Винегрет е многу познато јадење во многу земји во светот, особено во Русија. Во однос на популарноста, може да се спореди, можеби, само со салата Оливие и харинга под крзнено палто. Владимир Иванович Дал го дефинираше како „Мешавина од нешта“.
Се чини дека садот е многу едноставен по состав и подготовка, сепак, е од француско потекло. Но, француската кујна отсекогаш била позната по својата префинетост и софистицираност.
Винегрет - преведен од француски како „зачинување на оцет, маслиново масло и зачини“. Ова е солен сос многу познат во Европа. Беше доста популарна во предреволуционерна Русија. Состојки: маслиново масло, оцет, сенф.
Се однесува на ладни закуски. Според легендата, готвач од Франција, Антоан Карем, кој работел во кујната на Александар I, гледајќи како се истура салата од зеленчук со некаков облекување, прашал: "Оцет?" Така, винегретот стана винегрет.
Колку домаќинки, толку рецепти за винегрет. Значи, како да направите винегрет?
Основата на рускиот класичен винегрет е нужно варен ладен зеленчук: цвекло, моркови, компири. Се додава кисела зелка и кромид. Кромидот исто така може да биде зелен. Loveубовниците додаваат кисели краставици на мезето.
Винегретот беше традиционално облечен со растително масло и слаб раствор на оцет. Бибер, сол, по ваш вкус. Правилото за количината на состојки е многу едноставно: сите производи се во еднакви размери, едноставно не се занесувајте со варени моркови, ставете го малку помалку од другиот зеленчук.
Ако има многу моркови во кисела зелка, воопшто не треба да додавате варени моркови. Пропорциите, сепак, може малку да се зголемат или намалат во зависност од преференциите на вкусот.
Во моментов, винегретот го загуби статусот на ладни предјадења и повеќе личи на салата, бидејќи имагинацијата на кулинарските експерти ја смени до непрепознатливост. Основната основа на варениот зеленчук останува непроменета. Кој е наједноставниот рецепт за винегрет?
Вкусот на таквата салата ни е познат уште од детството, обидете се да ја подготвите оваа верзија на салатата. За да спречите јадењето да биде премногу кисело, додадете кисели краставици наместо кисели краставички, оваа иновација сигурно ќе ви се допадне.
Производи за салата:
Салата од винегрет со конзервиран грашок-чекор-по-чекор рецепт со фотографија:
Го миеме зеленчукот, вариме моркови, компири и цвекло во различни јадења додека не сме подготвени.
Обично, на цвекло се готви подолго од компирот, околу 40-45 минути.
Изладете го готовиот зеленчук, отстранете ја кората од нив, а потоа исечете ги на коцки. Одделно превртете го зеленчукот исечкан на коцки во сончогледово масло. Благодарение на ова, тие нема да бидат обоени со цвекло. Исчистете ја главата на кромидот и ситно исецкајте ја.
Не треба да истурате вода што врие, бидејќи оваа салата треба да биде зачинета. Исечете ги киселите краставици на ист начин како и сите други зеленчуци.
Измешајте ги сите состојки на салатата и додадете сончогледово масло, по можност нерафинирано, така што садот ќе биде поароматичен.
Правењето класична салата со винегрет од грав е едноставен, но одзема многу време процес. И иако трговијата сега ни нуди голем избор на овие салати (може да направите винегрет без зелка), сепак нема што да замени вкусна и апетитна домашна закуска богата со витамини.
Состојки:
Како да направите винегрет од грав:
Ставете ги компирите, цвеклото и морковот под ладна проточна вода во голем тенџере.
Истурете зеленчук со ладна вода, ставете го садот на оган. Компири и моркови, исто така, може да се готват во една тава, бидејќи се готват приближно исто време, а цвекло во друга (проверете дали зеленчукот не е препечен).
Откако зеленчукот ќе се свари, исцедете ја врелата вода и потоа ставете го во ладна вода неколку минути. Ние го правиме ова за да може во иднина кората од варен зеленчук лесно и брзо да се отстрани.
Излупете варен зеленчук и кромид од кора, исечете го целиот зеленчук на мали коцки. Исечете кисели краставици во исти големини за винегрет. Отвораме тегла грав.
Во претходно подготвен длабок сад, внимателно истурете го целиот сецкан зеленчук, конзервиран грав, додадете кисела зелка.
По темелно мешање на целиот зеленчук, додадете сол и неколку лажици растително масло на вашиот винегрет по ваш вкус. Класичниот винегрет од грав е подготвен за јадење.
Состојки:
Како да се готви:
Цвеклото го миеме и вриеме додека не омекне. Изладете, излупете, исечете ги на коцки. Исечете ги краставиците и сите видови колбаси на исти коцки со цвеклото. Исечете ја харингата малку поголема.
Ја ставаме целата подготвена храна во еден голем сад. Додадете сецкан копра и ситно сецкани каперси.
Во друг сад, измешајте растително масло со оцет, сенф, кисела павлака, сол и бибер. Зачинете зеленчук, колбаси и риби со сос од кисела павлака, измешајте. Послужете ја салатата разладена.
Салата од винегрет со кисела зелка е едноставна, обична, но вкусна и здрава салата. Погоден за посни оброци или вегетаријански менија. Може да се користи како мезе, како прилог за месо или како независно јадење.
Постојат многу опции за правење винегрет, и секоја домаќинка ќе го пофали својот начин на подготовка на оваа добро позната салата.
Состојки:
Подготовка:
Истурете груба сол во сад за печење, два сантиметри. Завиткајте добро измиена и исушена цвекло цврсто во фолија за храна и прободете ја по целата површина со нож.
Солта ќе создаде одличен температурен режим, и поради дупките во фолијата, зеленчукот внатре ќе дише.
Го испраќаме во рерна загреана на 200 степени два часа.
Гответе компири, моркови, зелен грашок додека не омекнат. Излупете компири, како и за сите салати, додека сеуште се речиси жешки.
Не преварете го зелениот грашок, тој треба да остане светло и густо. Ставете го во врела вода и оставете да се вари три минути - не повеќе.
Добро исцедете ја киселата зелка и ситно исецкајте. Се сечеме на коцки. Кромид - што е можно помал, измешајте многу нежно и добро.
Сол, додадете малку свежо мелен црн пипер и зачинете со маслиново масло (или растително масло) по вкус. Винегретот, како и многу јадења од зеленчук, има најдобар вкус на вториот ден.
Состојки:
Рецепт винегрет од кисела печурка:
Потопете го гравот во ладна вода 4-5 часа, а потоа сварете го. Гответе ги компирите одделно.
Излупете ја цвекло, исечете ја на мали парчиња, завиткајте во фолија и печете во рерна околу 45 минути. Печената цвекло ќе и даде на салатата посладок вкус.
Изладете ги сите производи за винегрет на собна температура. Ако комбинирате топла храна со ладна, салатата ќе се расипе многу брзо.
Цвеклото, компирот, печурките (кисели шампињони) и краставиците исечкајте ги на коцки. Забележано е дека колку помалку зеленчук се сечка, толку е повкусен винегретот.
Комбинирајте храна, сол. Сончогледово масло треба да се истури во салата само откако салатата е солена, бидејќи солта не се раствора во маслото.
Состојки:
Како да направите салата од винегрет од морска храна:
Исплакнете ги одмрзнатите трупови од лигњи добро под чешмата, отстранете ги плочите од акорд и утробајте ги внатрешните страни, исфрлете ги лигњите надвор и лесно исцедете ја внатрешноста со нож.
Исечете ги труповите на мали ленти и пржете во тава за пржење во мала количина масло не повеќе од три минути.
Исечете го варениот зеленчук на коцки, како и за обичен винегрет, исечете ги краставиците и кромидот на парчиња со иста големина.
Комбинирајте ги сите сецкани состојки во сад за салата, сол по ваша дискреција и зачинете со маслиново масло.
Винегрет... Винегрет е руско јадење наречено со француски збор (од француски Винегре - оцет) од готвач од Франција кој работел на кралскиот двор во Русија. Во Европа, винегретот с still уште се нарекува „руска салата“.
Класичниот руски рецепт за винегрет вклучува цвекло, компири, моркови, кисели краставички и кисела зелка.
Винегрет е несомнено многу здраво јадење, бидејќи се подготвува од зеленчук. Сепак, не се препорачува чување на винегрет повеќе од еден ден - од здрав оброк, може да се претвори во провокатор на цревни нарушувања.
За да го подготвите винегретот, ќе ви требаат компири, цвекло, моркови, кисели краставички, кисела зелка и кромид во еднакви размери. Некои советуваат да земете малку повеќе кромид отколку моркови, но ова е прашање на вкус (не секој има страсна loveубов кон кромидот). Можете да додадете и зелен кромид, доколку го имате, се разбира. За облекување винегрет, користете три проценти оцет, црн мелен пипер, сол и растително масло.
Зеленчукот (компири, цвекло и моркови) се варат во униформите, се ладат, се лупат и се сечат на коцки. Краставици и кромид исто така се сечат, зелка се сецка. Комбинирајте оцет со масло, сол, бибер, истурете ги состојките со добиениот прелив и нежно измешајте. Запомнете дека сите состојки мора да бидат на собна температура - не можете да мешате топли и ладни состојки. Ова ќе предизвика салатата брзо да се расипе.
Класичниот рецепт за винегрет може да се диверзифицира со додавање печурки (солени или кисели), варена риба или зелен грашок во салатата. Многу луѓе сакаат винегрет од харинга (во овој случај, не се додава зелка). Подгответе винегрет со варено месо. Одличен додаток за винегрет е лингбери, што е особено добро за винегрет од риба.
Можете исто така да додадете сецкано варено јајце во винегрет.
Наместо класичното облекување, можете да користите облекување со оцет и сенф. За да го направите ова, разредете сол, шеќер и сенф во мала количина вода, додадете бибер, постепено истурете масло и додадете три проценти оцет.
Популарен е и винегрет со грав, во кој гравот се меша со компири, цвекло, кисели краставички, зелена салата, магдонос, зачинети со мешавина од растително масло, бибер и сол.
Можете да најдете огромен број рецепти за винегрет. Современите рецепти вклучуваат додавање морска храна (школки, ракчиња, лигњи), алги, пченка, домати, јаболка итн. Во винегрет. Се препорачува зеленчукот да не се вари, туку да се пече, што го прави нивниот вкус побогат.
Винегретот може да се сервира или во класичен сад за салата или поставен на лисја од зелена салата во елегантен слајд.
Сепак, масата не мора да биде празнична. Овој популарен третман е лесен и здрав, бидејќи обично содржи само зеленчук. Токму оваа карактеристика ни овозможува да го класифицираме винегретот како диетална храна. На Fубителите на тенки фигури, строга диета и здрав начин на живот ќе им се допадне фактот дека дури и традиционалниот мајонез во повеќето други рецепти, по правило, не се појавува овде, отстапувајќи на здраво растително масло.
Способноста да фантазирате по сопствена дискреција го прави секој винегрет „брендиран“. Главниот услов е да не биде премногу зачинет или благ.
Постојат неколку тајни, по кои можете брзо да станете вистински професионалец во готвењето на ова прекрасно уживање:
Постојат многу опции за правење винегрети - има дури и рецепти без цвекло, иако овој конкретен зеленчук се смета за главна компонента. На пример, еве слика од салата со грав наместо цвекло.
Ниту еден руски празник не е завршен и не може без едноставна, но многу вкусна салата наречена "винегрет". Составот на салатата може да варира во зависност од вашите желби или достапноста на одреден зеленчук во куќата, но класичната верзија е иста.
Информации за рецептот
Излупете ја цвекло и исечете ги на мали коцки или ленти.
Исцедете го грашокот од течноста во која се чуваше, додајте го на цвеклото.
Излупете ги и исечете ги компирите на коцки со иста големина како и цвеклото.
Ситно исецкајте го кромидот со нож и додадете во салатата заедно со кисела зелка.
Нежно, но во исто време вредно, измешајте ги комбинираните состојки, додавајќи сол и црн пипер во салатата по вкус, а потоа зачинете со сончогледово масло.
Послужете малку разладено.
Одлична закуска во пресрет на ручекот, совршена е како самостоен оброк. Посно и срдечно, едно од десетината задолжителни работи што треба да се имаат на масата на Бадник. Избираме свежи производи.
Ако киселината е сигурно потребна во претходниот рецепт, тогаш во ова главниот вкус зависи од краставиците. Кисела киселина ќе додаде пикантност, солена или кисела киселина.
Во лето, дури и во винегрет, сакате да додадете свеж зеленчук. Затоа, младата бела зелка е вклучена во главниот сет на состојки во овој рецепт.
Срдечна, лесна, богата со витамини, таквата храна никогаш не станува здодевна. Вклучувајќи и затоа што е здраво, диетално. Киселата јаболка додаваат оригиналност, а невообичаеното облекување врз основа на вински оцет и сенф додава пикантност.
Гравот може да се користи и во бела и во црвена сорта, и ако земете конзервиран производ, уште подобро. Можете да додадете малку разновидност на рецептот со кисела павлака, мајонез.
Оваа салата со лесно солена харинга оди добро заедно - дури и во градинките, токму такво уживање имаше на менито. Уште подобро, земете солена скуша - вкусот е помек и помалку коски
Подеднакво е вкусно да се комбинираат сите состојки во едно јадење. Во овој случај, цвеклото се готви одделно и се испраќа во контејнерот со останатите состојки во последниот момент - за да не се "обои" остатокот од производите.
За готвење, можете да користите и производи од сопствени празни места и производи со големина на продавница. Патем, можете едноставно да маринирате свежи печурки на ист начин како и кога ги подготвувате, само натопете во маринадата околу еден ден.
Компирите се опционални за оваа опција за винегрет.
Послужете многу вкусно со парчиња свеж црн леб.
Варењето и печењето зеленчук за винегрет е прилично долга процедура. Ако имате микробранова печка, тогаш времето за готвење може значително да се намали:
Патем, двоен котел е исто така погоден за овој метод.
Друг начин е да се пече излупен зеленчук во микробранова печка. Измијте, исчистете, ставете сад и варете на средна моќност 10-15 минути, во зависност од количината на зеленчук и нивниот вид.
Не плашете се да експериментирате со рецепти за винегрет - конзервирана пченка, каперси, маслинки совршено ќе го надополнат вообичаениот сет на производи. Во некои села, опцијата со ситно сецкано варено јајце претходно беше популарна.
Рок на траење на винегретот е краток. Ако составот содржи свежи краставици, зелка, тогаш подобро е да не чувате таква салата подолго од еден ден. Со кисела и кисела зеленчук, винегретот може да остане доста вкусен и по 36 часа.
Свежиот кромид, кога се чува долго време, негативно влијае на вкусот на винегретот, затоа, подобро е да го маринирате во вода со оцет, сол и шеќер 2-3 часа претходно. Едноставно, истурете вода што врие.
Содржината на калории во оваа салата е обично ниска - околу 110 kcal. Ако сакате, може дополнително да се намали на 80-90 kcal со отстранување компири од рецепти и намалување на количината на растително масло за 2-3 пати.
Подобро е да не се занесувате со винегрети, кои вклучуваат конзервирана или ферментирана храна, ако има проблеми со гастроинтестиналниот тракт. За останатите, овие витамински јадења се од суштинско значење.
Конечно, предлагам видео со необичен рецепт за винегрет од месо:
Ако најдете грешка, изберете парче текст и притиснете Ctrl + Enter.
Винегрет е популарно јадење меѓу поранешниот Советски Сојуз, чии главни компоненти се следниот зеленчук: цвекло, моркови, компири, кромид, кисела зелка и кисели краставички. Овој сет на производи е основа на класичната подготовка за винегрет. Исто така, дозволено е да се користи солена харинга, варена риба, лосос, конзервирана зелена тава, кисела печурка или грав. Ако се користи солена риба, кисела зелка обично не се додава. Зачинете ја салатата со мешавина од трпезен оцет и било кое растително масло, додавајќи сол и црн пипер. Понекогаш во преливот се додаваат сенф и жолчки. Патем, името на садот беше позајмено од француската кујна: ова е името на францускиот сос направен од маслиново масло и бел вински оцет (винегрет). Многу луѓе ја облекуваат оваа салата така. Можете да најдете рецепти во кои дури и природен незасладен јогурт се користи за облекување - сето тоа зависи од преференциите на вкусот на кулинарскиот специјалист.
Главното време за подготовка на винегрет е подготовка на зеленчук. Затоа, се препорачува да го направите ова однапред. Компирите, цвеклото и морковот треба темелно да се исплакнат за да се отстрани нечистотијата и да се готват на тивок оган во одделни садови. Варен и излупен зеленчук се сече на коцки или мали парчиња. Вие исто така не можете да готвите, туку да печете зеленчук во рерната. Ако рибата се користи во салатата, сите коски и кожа се отстрануваат од неа. Течноста се исцеди од конзервирана храна (печурки, грав, грашок). Откако ќе се подготват сите производи, можете да започнете со подготовка на винегрет.
Од садовите ќе ви треба тенџере (повеќе од едно), сад или мал сад, сад за салата, нож и табла за сечење. За да го подготвите облекувањето, ќе ви треба мал сад, по можност со капак. Садот се служи на обични чинии.
Рецепти за винегрет:
Најчестиот винегрет. Салатата содржи компири, цвекло, кромид, краставици и кисела зелка. Садот се подготвува доста брзо ако го подготвите целиот зеленчук однапред.
Потребни состојки:
Метод на готвење:
Темелно измијте ги компирите и цвеклото и оставете ги да зовријат. Кога зеленчукот е подготвен, отстранете ги садовите од оган (треба да се готват одделно еден од друг) и оставете да се излади. Исчистете ги изладените компири и цвекло и исечете ги на мали коцки (или тенки мали парчиња). Исечете ги киселите краставици на мали коцки, а потоа лесно исцедете. Ние исто така го исекуваме кромидот на мали коцки. Ако краставиците се доста големи, со густа кожа или многу семиња, кожата треба да се излупи и да се отстранат семките. Ако се најдат големи парчиња во кисела зелка, исечете ги. Премногу кисела зелка може да се измие со ладна вода и да се исцеди. Измешајте го целиот зеленчук во мала чинија, додадете малку сол и зачинете со растително масло. Винегретот се сервира украсен со гранчиња магдонос.
Многу необичен, но неверојатно вкусен рецепт за винегрет. Во прилог на зеленчук, јадењето вклучува и печурки и риба. Треба да наполните таква салата со два различни сосови, чии методи за подготовка може да се најдат во самиот рецепт.
Потребни состојки:
За салата:
За сос број 1 (топол сос):
За сос број 2 ("Провансал"):
Метод на готвење:
Отстранете ја кожата од филето од риба и одберете ги коските, исечете ги филетите на тенки, но широки парчиња (ножот треба да се држи под агол). Филетите се сечат почнувајќи од главата. Земете голем сад за печење емајл, намачкајте го со масло и ставете парчиња риба во него. Натопете го секое парче во малку сол и бибер, наросете сок од лимон и бело вино. Печете ја рибата во рерна на тивок оган додека не омекне. Изладете ја готовата риба. Следно, варете ги компирите и цвеклото додека не омекнат, оставете ги да се изладат, излупете и исечете на кругови со иста големина, а потоа исечете го секој круг на долги ленти. Исечете свежи и кисели краставици на ист начин, претходно излупени од кожата. Ставете го целиот зеленчук во чинија и зачинете со топол сос број 1.
Сос број 1: Мелење на сенф, сол и шеќер додека не се изедначи, постепено истурете во маслото, мешајќи го сосот без запирање. Додадете оцет по вкус.
Сос број 2: Мелете ги жолчките со шеќер, сол, сенф и бибер. Постепено додавајте растително масло, потоа додадете сок од лимон и оцет по вкус. истурете ги билките и измешајте с everything темелно.
Ставете го зеленчукот измешан со зачинет сос на сад, подмачкајте го со дебел слој сос број 2 („Провансалски“), одозгора намачкајте ја печената риба, печурки и маслинки, повторно намачкајте со „Провансал“, така што производите да бидат не се гледа. Посипете го садот со ситно сецкани билки и ставете ја салатата во фрижидер да кисна.
Многу задоволувачко и вкусно јадење, а поради содржината на алги, исто така е многу здраво. Оваа салата можете да ја послужите за ручек или вечера.
Потребни состојки:
Метод на готвење:
Внимателно измијте ги компирите, цвеклото и морковот, варете додека не омекне, оставете зеленчукот да се излади, излупете и исечете на тенки парчиња. Измијте ги краставиците и исечете ги на ист начин. Излупете го и ситно исецкајте го кромидот. Во сад за салата ставете варен зеленчук, кромид и алги. Зачинете го садот со растително масло, додадете шеќер, сол и бибер, измешајте с everything добро. Посипете го готовиот сад со прстени од зелен кромид.
Овој винегрет е исто така погоден за празнична маса. Покрај зеленчукот, салатата содржи лигњи, што го прави мезето уште повкусно и похранливо.
Потребни состојки:
Метод на готвење:
Го отстрануваме филмот од лигњите, го ставаме во врела солена вода и готвиме 3 минути. Исечете ја разладената морска храна на тенки ленти низ влакната. Варете компири, цвекло и моркови, изладете, излупете и исечете ги на мали коцки. Ситно исечкајте ја измиената краставица. Ситно исецкајте го кромидот. Сите состојки ги ставаме во длабок сад, додаваме сол, бибер и зачинуваме со растително масло. Темелно измешајте ги сите производи, украсете ја готовата салата со билки од копра.
Гравот вклучен во овој винегрет го прави јадењето уште повкусно и похранливо. Рецептот особено ќе им се допадне на вегетаријанците, за кои гравот е одличен извор на протеини.
Потребни состојки:
Метод на готвење:
Темелно измијте ги компирите и цвеклото и варете додека не омекнат. Потоа - се лади, чисти и се сече на мали коцки. Гответе зеленчук во различни тави. По желба, може да се печат во рерна. Гравот е претходно натопен навечер еден ден пред да се подготви салатата (гравот треба да се натопи цела ноќ). После - гответе го гравот додека не омекне. Ако кожата на краставиците е премногу густа, излупете ја и исечете ги краставиците на мали коцки. Ситно исецкајте го кромидот. Ставете го целиот зеленчук, грав и печурки во сад за салата, додадете сол и бибер. Изработка на прелив: протресете масло и оцет во затворен сад и наполнете со мешавина од винегрет. Салатата не треба да биде премногу кисела. Можете да комбинирате различни пропорции на масло и оцет: ако сакате поблаг вкус, додадете повеќе масло, повеќе оцет ќе го направи јадењето покисело.
Ова јадење се нарекува и винегрет „На германски“. Рецептот беше ценет од многу домаќинки и сега тие се среќни да го подготват за празниците и во обичните денови.
Потребни состојки:
Метод на готвење:
Ние ги миеме компирите, цвеклото и морковот во проточна вода, вриеме додека не омекне, излади, излупи и се сече на мали коцки. Ние исто така ги исекуваме краставиците на коцки. Ситно исецкајте го кромидот. Исечете го филето од харинга на мали парчиња. Ние вадиме вишок течност од тенџерето. Подгответе го преливот во посебен сад: измешајте оцет и масло, сол, бибер, додадете шеќер и добро измешајте. Во сад за салата ставете компири, моркови, цвекло, грашок, кромид, риба и краставици. Го пополнуваме садот со подготвената мешавина од масло и оцет и темелно ги мешаме сите состојки. Салатата може да биде украсена со тенки прстени од кромид.
С that што разликува таков винегрет од класичната верзија е присуството на месо и јајца во садот. Сепак, овие два производи го менуваат вкусот на салатата до непрепознатливост. Излегува дека садот е многу задоволувачки, вкусен и хранлив.
Потребни состојки:
Метод на готвење:
Варете компири и цвекло додека не омекнат, изладат и исчистат. Исечете ги компирите на тенки парчиња. Излупете и исечете краставици на ист начин како и компирите. Гответе тврдо варени јајца, наполнете со вода. Исечете го месото на мали парчиња. Ставете го месото, компирот и краставиците во сад, зачинете со мајонез, додадете бибер, сол, сенф и оцет, измешајте с everything добро. Ние ја шириме салатата на слајд во сад за салата, го украсуваме садот одозгора со парчиња јајца и варена цвекло, посипете со мали прстени зелен кромид.
Некои трикови и корисни совети ќе ви помогнат да подготвите навистина вкусно, здраво и убаво јадење. Еве некои од нив:
- за класичната верзија на винегрет, треба да земете малку повеќе кромид од другите производи и помалку моркови. Ако не сакате кромидот да се чувствува силно во салатата и да не е горчлив, треба да го исецкате, а потоа истурете го со врела вода (на овој начин вишокот горчина ќе излезе, а вкусот на салатата ќе стане помек);
- така што цвеклото не обојува друг зеленчук, треба да се готви во посебен тенџере. Моркови и компири може да се готват заедно;
- и така што цвеклото не ги бојадисува производите во сад за салата, прво се сече и се меша со растително масло;
- садот во кој има кисели краставички не може да се чува долго време, бидејќи тоа е расиплива салата (треба да ја јадете во рок од 24 часа, дури и ако се чува во фрижидер);
- не е препорачливо да се користи цвекло од сорти на сточна храна за правење винегрет. Зеленчукот треба да има слатка, светло -црвена боја. Ако цвеклото не е доволно слатко, лажица шеќер ќе помогне да се спаси ситуацијата;
- Ако свежо зготвениот зеленчук се потопи во ладна вода неколку минути, полесно ќе се излупи. Патем, треба да готвите зеленчук во кора, ако го излупите однапред, а потоа само да го готвите - вкусот на садот значително ќе се промени (а не на подобро);
- вкусот на садот во голема мера зависи не само од квалитетот на производите, туку и од методот на сечење. Се верува дека винегретот е највкусен од ситно сецкан зеленчук. Сепак, не претерувајте, инаку салатата ќе изгледа како каша од зеленчук;
- за да спречите брзо киселост на салатата, треба да исечете само ладен, ладен зеленчук, но не и топол!
- така што винегретот не е премногу "влажен", кисела зелка и сецкани краставици се лесно исцедени и дури потоа се додаваат на останатите состојки;
Винегрет е популарна руска салата со француско име („винегре“ значи „оцет“). Покрај тоа, оваа популарна симпатија не стивнува многу години, претворајќи ја во едно од најомилените зимски јадења. Винегрет е и лесна и здрава закуска, втората поради својот состав од зеленчук.
Иако во странство, винегретот обично се нарекува „руска салата“, но сигурните информации за неговата татковина не преживеале. Се појави во Германија или скандинавските земји.
Познато е дека во старите англиски книги за готвење кои датираат од средината на 19 век, имаше рецепт за шведска салата од цвекло со харинга, што неверојатно потсетува на модерна винегрет, поточно „Харинга под крзнено палто“.
Покрај двете главни состојки, вклучуваше кисели краставички, белка од пилешко јајце, компири и јаболко. Мешавина од кисела павлака, оцет, маслиново масло и рендан жолчка служеше како прелив.
На руските готвачи исто така им се допадна слична салата. Но, тие не можеа да одолеат и донесоа до него некои исконски домашни "кора од лимон" во форма на кисела зелка, брусница и кисели краставици.
Тајната на корисноста на салатата лежи во неговиот богат зеленчук состав:
Поради ниската калорична содржина на салатата, нутриционистите препорачуваат оние кои имаат намера да изгубат неколку килограми повеќе да ја сакаат со сето свое срце. Облекување на растително масло и зачини ќе помогне да се подобри столицата, да се справат со "деликатниот" проблем - запек.
Постојат многу варијации на салатата "Винегрет", поради што е доста тешко недвосмислено да се пресмета неговата калорична содржина. Во својата класична сорта на зеленчук, предјадењето содржи сечкана цвекло, компири, моркови, кисели краставички, кисела зелка и конзервиран грашок, зачинети со сончогледово масло.
100 гр винегрет содржи само 95 kcal. Ова е изненадувачки малку, бидејќи повеќе од една третина од ова е полнење гориво со нафта.
Кога го менувате класичниот рецепт, размислете за содржината на калории во храната што ја додавате.
Учењето како да се готви винегрет од салата од зеленчук не е особено тешко. Главната работа е да се набудуваат пропорциите на користените производи, да се најде таканаречената златна средина, за да не се добие премногу зачинета или, напротив, невкусно посно јадење.
Вие не треба да го подготвувате винегретот за идна употреба и да го чувате долго време, бидејќи производите што го сочинуваат брзо го губат вкусот и хранливите квалитети.
Никогаш не е забрането да користите кулинарска фантазија за да ја декорирате вашата омилена храна на најнеобичен и оригинален начин!
Вашата ознака:
Време за готвење: 1 час 30 минути
Количина: 6 порции
Рецептот за оваа популарна зимска салата строго не ја регулира количината на додадени состојки во неа. Имате право да ги намалите или зголемите врз основа на вашите желби, со што ќе постигнете совршен баланс на вкус.
За да направите традиционален винегрет од зелен грашок, ќе ви требаат:
Постапка за готвење:
Салатата подготвена според овој рецепт се чува во фрижидер не повеќе од два дена.
Оваа варијанта на винегрет е совршена и како секојдневно и како празнично јадење. Зеленчук, овој пат, ви предлагам да не готвите, туку да печете во рерна.
За да го направите ова, внимателно измиениот компир, цвекло и моркови мора да се завиткаат во фолија, да се стават во средината на плех и да се остават во загреана рерна околу 1 час. Покрај споменатиот зеленчук, ќе ви требаат:
Постапка за готвење:
Ако се прашувате дали го расипете винегретот со замена на кисела зелка со свежа зелка, нашиот одговор е не. С still уште ќе биде исто толку вкусно и здраво, особено ако го направите според нашиот рецепт. Во прилог на традиционалната цвекло, моркови и компири, ќе ви треба следниот сет на храна:
Постапка за готвење:
Додавањето харинга на него ќе помогне да се направи вообичаениот винегрет позадоволувачки, хранлив и оригинален. И можете да го диверзифицирате садот со додавање свежи или натопени јаболка, брусница, конзервиран грав, крекери.
Willе ви требаат следниве производи (компирот, морковот и цвеклото остануваат непроменети во винегретот):
Постапка за готвење:
Дали сте пробале винегрет шпат? Не ?! Тогаш имате одлична можност да се изненадите себе си и вашите гости!
Иако гравот не е дел од класичниот винегрет, тој многу органски се вклопува во него. Врвот на рецептот подолу ќе биде неговиот прелив од оцет-сенф. Покрај постојаното трио од зеленчук - компири, моркови и цвекло, ќе ви требаат:
Постапка за готвење:
Покрај рецептот за кисела краставица споменат во насловот, предлагаме да го диверзифицирате ова класично мезе со сецкано јајце. Е ви треба едноставен сет на производи:
Постапка за готвење:
Свежата зелка и краставица ќе помогнат да додадете летна сочност и крцкање на винегретот, што го прави уште поздраво и вкусно. Одличен прелив за оваа шарена варијација на познатата закуска е мешавина од сок од лимон и растително масло.
Како основа можете да земете кој било од рецептите погоре.
Ние, исто така, вариме компири, цвекло и моркови, исечете ги на коцки. Исечете свежи краставици на исти парчиња. Исечкајте ја зелката и месете ја со рацете за да и дадете мекост.
Истурете кромид со врела вода, така што горчината го остава. Ги мешаме сите производи, наполнуваме со прелив од лимон и оставаме малку да се вари пред да го израдуваме вашето домаќинство со нив.
Која цвекло да избере?
Како да се готви зеленчук?
Без оглед на избраната варијација на винегрет, неговите три главни состојки, кои се компири, моркови и цвекло, мора да се варат додека не омекнат. Покрај тоа, ова не мора да се прави на класичен начин - во тенџере. Можете да печете зеленчук во рерна, да го испарите или во бавен шпорет на режимот "Печење" или "Загревање", да го спакувате во целофан и да го ставите во микробранова печка. Времето за готвење зеленчук нема да биде многу различно, без разлика кој метод ќе го изберете:
Сос или облекување винегрет?
Традиционалната „руска салата“ е облечена со сончогледово масло или мајонез. Сепак, овие опции се здодевни. Многу поинтересно ќе „звучи“ винегрет, ако е зачинет со свеж сок од лимон измешан со маслиново масло, или мешавина од неколку сорти сенф со кардамон, сончогледово масло и вински оцет.
И покрај фактот дека винегретот се смета за наједноставната салата, има и неколку суптилности:
Ги чекаме вашите коментари и оценки - ова е многу важно за нас!