Cupcakes се уште се популарни, особено на детските забави. Денес сакам да кажам и да покажам колку е едноставно и оригинално да се украсуваат кекси, така што никој не може да помине без да се обиде. Ќе ги зготвам највкусните кекси - чоколадо, а кремот е многу вкусен и пријатен за работа.

Значи, за подготовка на тробојни кекси ќе подготвиме брашно, какао, шеќер, млеко, инстант кафе, прашок за пециво и путер. Само изрендајте една чоколадна бонбона во тестото на ренде, тоа ќе додаде вкус. Сите производи се на собна температура.

Истурете кафе во млеко и промешајте.

Просејте брашно со прашок за пециво и какао.

Изматете мек путер, додадете шеќер и повторно матете додека путерот не стане малку полесен. Додадете јајца и измешајте. Смесата со брашно се прелива на делови, наизменично со смесата млеко-кафе.

Добиваме меко тесто.

Наполнете ги калапите за кекси 2/3 полни. Ќе печеме во загреана рерна на 160-170 степени 15-20 минути.

Изладете ги готовите кекси во форма.

За кремот подгответе јајца, шеќер, малку вода и лимонска киселина. Детално е прикажано како да се подготви протеински крем.

Оставете дел од кремот бел, обојте дел од крем розова и сина користејќи гел прехранбена боја.

Кремот ставете го во кондиторски плик. Со нанесување на секоја боја на едната страна во внатрешноста на кесичката, декорирајте ги кексите. Можете да додадете готов декор, или можете сами да направите декор.

Останатиот крем се таложи на плех и се пече 90 минути на 100 степени во рерна. Подготвената меренга е добро зад хартијата.

Меренгата може да се сервира како независен деликатес.

Се е подготвено за детската забава.

И кексите можете да ги декорирате со меренга. Добар апетит и добро расположение.

Удобно е да се направи ова однапред, пред да го ставиме тестото во рерната. Курдот треба да инсистира. Како да се готви, напишав детално во соодветната статија, која се нарекува така -.

Во меѓувреме ни се лади филот, да направиме ...

... тесто за кекси!

Изматете 200 g природен (колку што е можно) путер на собна температура со 180 g шеќер и 1 кесичка (10 g) ванилин шеќер. Да се ​​раскошува. Јас тепав со миксер од 450W околу 3 минути.

Додадете ја кората од 1 лимон. Удобно е да се отстрани кората со ситно ренде, главната работа е да не го допирате белиот дел, а подобро е да земете лимон со дебела кожа (но тоа не е важно) и да го измиете многу добро.

Додадете 4 јајца едно по едно, матејќи темелно секој пат.

Еве што се случува.

Во посебен сад просејте 280 гр брашно и 3 лажички. прашок за пециво. Мешајте со жица за да ни нараснат рамномерно кексите при печењето.

Истурете половина од брашното во смесата шеќер-путер. Добро измешајте со миксер на мала брзина.

Додадете 60 гр павлака 20%. Повторно добро измешајте.

Истурете 30 гр свежо исцеден сок од лимон. Ако лимонот е голем, тогаш еден ви е доволен.

Истурете ја преостанатата сува смеса и повторно измешајте со миксер додека не се изедначи.

Еве го тестото. Дебел, но паѓа од тепачите.

Па, воопшто, стандардното тесто за кекси.

Печете ги базите за кекси со лимон!

Земаме капсули за кекси и ги ставаме во метални калапи. Ако имате мешунки кои ви дозволуваат да печете кекси без да ги потпирате металните тави, користете ги. Ова обично е означено на пакувањето или витрината.

Наполнете ги калапи 2/3 со тесто. Се трудиме да наметнеме еднаква количина и го правиме тоа внимателно за да ни бидат убави подлогите за кекси при печењето. Лесно се полни калапи со топка за сладолед.

Кексите ги испраќаме во рерна загреана на 160 степени 30 минути. Проверуваме со сува факел: вметната во центарот на тортата, треба да излезе суво, без траги од тесто. Печам на средно ниво во режим горе-долу, без конвекција. Температурата ја мерам со специјален термометар за рерната и се трудам да не ја подигнам над 160 степени: вака има повеќе шанси кексите да не пукнат, да испаднат изедначени. Сè уште малку пукаат, но тоа не е воопшто страшно, ќе кажам повеќе - за мене е дури и апетитивно, некако ... реално, или нешто слично :) И ние сепак ќе ги украсиме со капи. Но, сепак треба да се прилагодите на вашата рерна, бидејќи постојано се погрижив сите да се печат на сосема различни начини, дури и на идентични режими.

Сируп!

Додека се печат подлогите за нашите кекси, ќе го направиме сирупот за импрегнација. Повкусно е со него :) Искрено, не го измерив. Но за. Исцедив 50 гр сок од лимон, додадов 30 гр вода и 100 гр шеќер. Целата работа ја ставив на оган, го доведов шеќерот да зоврие и го растворив, изладив. Слаткоста можете да ја прилагодите по ваш вкус. Само имајте на ум дека колку повеќе шеќер и помалку вода, толку погуст сирупот излегува и полошо се апсорбира.

Еве ги нашите кекси!

Секој од нив тежи околу 70 g.

Подготвени за италијанска меренга!

Додека нашите кекси се ладат, ајде да направиме крем за капите. Тоа ќе биде протеински крем, чие помодерно име е. Технологијата и пропорциите ги дадов во посебна: кремот е прекрасен, апсолутно вреди да се проба. Тој е ефтин, воздушен, лесен и разноврсен. Покрај тоа, тој е идеален за кекси со лимонска урда, од чија подготовка протеините само остануваат!

И сега…

...филување и украсување на нашите кекси!

Со млазница (или што и да е погодно за вас), исечете ги јадрата.

Веќе можете да видите каква воздушеста, нежна трошка излезе! Штета што е невозможно да се пренесе аромата преку екранот, тоа е апсолутно неверојатно!

Истурете го сирупот во добиените вдлабнатини. Одозгора не ја истурам кората, речиси не дозволува да се впие сирупот.

Ставете ја изладената лимонска урда во кеса за цевки и наполнете ги кексите.

Ама ќе ја запалиме малку и марингата. Оваа техника доста често ја користат слаткарите: манипулацијата е неверојатно едноставна, но значително го облагородува изгледот на десертот, го прави поинтересен. Ни треба горилник на гас. Во професионалната кондиторска средина, тие се нарекуваат карамелизатори. Под истото име се продаваат во кондиторски продавници. Но, всушност, суштината е сосема иста како и кој било од оние горилници што се продаваат во хардвер, хардвер или туристички продавници. Тие едноставно чинат многу помалку. Згора на тоа, ако немате горилник, можете да користите запалка со хоризонтален пламен, има такви, знам. Вообичаениот нема да работи, јас го пробав, незгодно е :) И можете да ставите готови кекси неколку минути во рерна, загреана на 200 степени. Ја пробав и оваа опција, излегува не толку убава како со горилник, но ако навистина го сакате, но нема друг излез, тогаш пробајте ја, главната работа е да не претерате! Со колачи кои ќе одлучите да ги декорирате со меренга, таков трик нема да ви успее, знаете, поради кремот со кој всушност е прекриен овој колач.

Ау, а исто така, некако видов дека готовата меренга се прелива со врел шеќерен сируп, се карамелизира, односно се добива истиот ефект. Но, јас не би го направил тоа со кекси.

А со горилникот сè е едноставно, отворете го, притиснете го копчето и работете. Само бидете многу внимателни! Мојот горилник е многу моќен и чувствителен и тешко се контролира. (Овде, можеби „специјалните, кондиторски производи“ е поудобно, а со тоа и поскапо, не го знам ова, или можеби обичните се попогодни, само од друга компанија). Треба да се навикнеш на тоа. Пламенот е силен. Внимавајте да нема запаливи предмети во близина, извадете ги децата и животните од кујната додека работите. Прилагодете го пламенот и запалете ги капите.

Нашите прекрасни, нежни кекси со лимон се подготвени!

Кутии за подароци

И ќе ви кажам, бидејќи имав таква можност, како да направам кутии за подароци со цвеќиња и слатки кои сега се модерни. Не сум голем експерт, но го пробав и многу ми се допадна оваа опција за подарок/изненадување/комплимент. Точно, направив грешка и ќе ти кажам за да ја избегнеш.

За букет ни треба, всушност, свежо цвеќе. Гуглајте ја листата на отровни. Има некои кои не треба да се користат во комбинација со производи. Подобро е да ги измиете цвеќињата и да ги исушите на ладен воздух користејќи фен.

Следно, ни треба посебен цветен сунѓер „Оаза“. Тоа е работа, ќе ти кажам! Неверојатно е: лесно, веднаш впива вода и совршено сече со свештенички нож, може да му се даде каква било форма!

Исечете круг од сунѓерчето за капсулата за кекс. Се става во чинија наполнета со ладна вода. Сунѓерот веднаш впива вода. Вметнете цвеќиња по ваш избор во неа.

Сега го завиткате со филм: сунѓерот е влажен, а кутијата треба да ја заштитиме од вода.

Готовиот букет го ставаме во капсула за кекс. Удобно е да се користат капсули од типот на лале: тие се високи и помагаат да се спречи цвеќето да го допира кремот. Ако вашите букети се бујни, а капсулите не се толку високи, тогаш подобро е да користите поголема кутија за да има простор помеѓу колачите и цветниот аранжман. Можете да направите картонска партиција.

Моите цвеќиња не го допираат кремот, но се доста блиску. Но, ова беа моите први букети од ваков вид. Следниот пат ќе ги направам помалку меки и ќе користам капсули од лале и поголеми кутии.

Во принцип, навистина ми се допадна. Изгледа убаво и нежно, а тоа е лесно, прилично брзо и многу интересно за правење.

Измешајте брашно и прашок за пециво. Во друг сад лесно изматете ги јајцата со шеќерот. Додадете ванила и растително масло Altero Gold, изматете уште една минута. Продолжувајќи со матење на мала брзина, додадете половина брашно, половина павлака. Потоа - преостанатото брашно и преостанатата павлака.

Готовото тесто ставете го во калапи и печете во загреана рерна на 160 степени 20-25 минути.

Додека се печат кексите, подгответе ја лимонската урда: одвојте ги белките од жолчките. Во тенџере ставете ги жолчките и останатите состојки. Ставете го тенџерето на средна топлина и со постојано мешање зовријте ја смесата додека не се згусне (ќе се појават големи меурчиња кои веднаш ќе пукнат). Тргнете го кремот од оган и процедете го низ средно сито.

Исечете дупки во печените кекси со нож, ставете 1 лажиче во дупките. крем и покријте ги бунарите со исечен капак.

Подгответе ја меренгата: белките ставете ги во сув сад отпорен на топлина и прелијте ги со шеќерот. Ставете го садот во водена бања и изматете ги белките со миксер на средна топлина 8-10 минути. После тоа тргнете ги белките од оган и матете уште 2 минути. до благ сјај и постојани врвови.

Со помош на млазница и цевководна кеса, цедете ја меренгата на кексите. За да се зарумени меренгата, ставете ги кексите под скара 1-2 минути. или печете со горилник на гас, но кремот се покажува многу убав, упорен и нежен и без оваа фаза. Украсете кекси со свежи виолетови цветови за јадење.

Се вратив!
Да, малку ми е срам што последниот пост беше објавен уште во април, но имав многу причини за ова. Лето, жештини, патувања, впечатоци, извонредни промени во животот, нималку до слатки... Признавам, малку се мрзев. Иако има изговор за ова. Никогаш не мислев дека ова може да ми се случи, но сето ова време навистина, навистина не сакав слатки! Решив да ја искористам приликата и на задоволство на мојата фигура останав така шест месеци. Но, дојде есента, се вратив во Киев, надвор од прозорецот врнеше дожд и сè се врати во нормала. Сакам да се задоволам со нешто топло, миризливо, убаво и многу домашно. И ќе ја започнеме нашата есенска сезона со слатки и трогателни колачиња од карамела со воздушесто италијанско капаче од меринг.

Овие прекрасни кекси се многу лесни за подготовка, всушност се работи за кекс, можете да користите различни јадења за печење, по ваш вкус, доколку сакате да направите еден правоаголен или кружен кекс, само зголемете го времето на печење.
Се подготвуваат на база на карамел сос, за кој веќе детално ви кажав.

Ќе ни требаат и:
брашно - 200 гр
прашок за пециво - 3 дела
сол - 0,5 лажиче
шеќер - 100 гр
путер - 100 гр (добијте го однапред од фрижидер)

2 јајца
екстракт од ванила - (ванилин шеќер, ванилин, итн.)
млеко - 100 гр

Најпрво подгответе го сосот од карамела и оставете го на страна да се излади.

Измешајте ги сите суви состојки. Просејте брашно, додадете прашок за пециво, сол, шеќер. И сè темелно измешајте со жица за матење една минута.

Сега додадете мек путер и изладена карамела во брашното (не сите, погледнете ја конзистентноста, тестото не треба да испадне премногу течно).

Многу темелно измешајте со шпатула. Вака ќе изгледа во оваа фаза.

Додадете јајца и екстракт од ванила. Мешаме.

И на крај половина чаша (100гр) млеко. Тестото треба да биде умерено густо.

Тестото го ставаме во садови за печење (јас ги поставив формите со хартиени). Не полнете целосно, тестото ќе нарасне за време на печењето.

И испратете ја во рерната (175 *) 20-25 минути, проверете ја подготвеноста со шипка. Ако користите една тава за колачи, времето за печење ќе се зголеми. Ќе ви требаат 35-45 минути.

Торти се подготвени!

Сега да преминеме на нашата меренга. Што е тоа? Меренга, па дури и италијански ... Звучи! Но, сè е многу поедноставно, но не помалку вкусно. Тоа е протеински крем. Сите се сеќаваат на лиснати цевки со крем во шеќер во прав? Ги сакам. Овде користат токму таков вкусен крем. Сè што е генијално е едноставно, многу кондиторски производи може да се украсат со оваа меренга, секогаш е вкусна и многу убава. И, исто така, можете да ги наполните вашите омилени колачи со крем со крем. Рецепт наскоро)

За меренга ни требаат:

шеќер - 200 гр

вода - 75 гр

протеини - 100 гр

Сирупот се прави од вода и шеќер. Имам термометар за готвење во мојот арсенал, па според правилата, сирупот го загревам на 117-120 *. Но, ако немате таков уред во кујната, што е апсолутно природно, тогаш вашата меренга не завршува тука)

Само целосно растворете го шеќерот во вода и варете неколку минути.

Кексите - лимон, јагода, крем и чоколадо - сега се популарни кај слатките заби низ целиот свет. За прв пат се појавија во Америка. Тоа се случи во минатиот век. Мини колачи украсени со крем за воздух, глазура или овошје лесно се подготвуваат и совршено ги заменуваат вообичаените десерти. Денес во фокусот на нашето внимание е лимонот со фотографијата подолу, која опишува два вида вакви деликатеси.

Основен рецепт

Класичната верзија на кекси обично вклучува мал сет на состојки. Путер, брашно, јајца и шеќер речиси секогаш се наоѓаат во секоја кујна. Состојките на рецептот може да се променат. А потоа на излезот ќе се појават нови видови десерти. Само еден додаток на зачини ќе помогне да се создаде сосема нов звук на мини-торта. Сепак, најчесто кексите се одликуваат со декорација, добивајќи поради тоа не само надворешни карактеристики, туку и други вкусови.

Значи, за малку модернизиран основен рецепт, ќе ви требаат:

• Брашно измешано со прашок за пециво - 2,5 чаши.
• Путер (путер) - 200 гр.
• Шеќер (подобро да се користи фин или дури во прав) - 1 чаша.
• Јајца - 3 парчиња.
• Млеко - половина чаша.
• Екстракт од ванила - 1 лажичка или ванилин на врвот на ножот.

Готвење

Во првата фаза, мекиот путер се матат со прав и ванила. Потоа во смесата се додаваат јајца - треба да ги внесувате едно по едно. Следниот чекор е додавање брашно и млеко. Тие можат да се внесуваат во делови, наизменично едни со други, така што конзистентноста не стане премногу течна или суви за време на процесот на месење.

Кога масата ќе стане хомогена, се поставува во калапи. Можете да користите силикон, хартија, керамика или метал - не е важно. Главната работа е претходно да ги подмачкате последните два вида садови од горенаведените опции со масло. Формите се полнат со две третини од тестото.

Капкејксот се печат 15-20 минути на 180º. Готовите производи се оставаат кратко време во формуларите. Потоа се вадат, се ладат и се украсуваат.

Кекси со лимон

За искусни домаќинки, прашањето како обичните мини-колачи да се претворат во лимон, веројатно нема да предизвика тешкотии. За да го направите ова, само додадете кора од лимон во класичниот сет на состојки. Кексите со лимон се добри сами по себе. Може да се послужат без никакви дополнителни украси. Интересна опција е да ги декорирате кексите со тенки, благодатно заоблени ленти од кора од лимон. Можете да одите на друг начин: со арома и вкус на лимон, на пример, меренгата и кремот се совршено комбинирани. Со еден збор, можните опции за деликатеси се ограничени само од имагинацијата на специјалистот за кулинарство. Патем, на ист начин можете да направите и портокалови кекси.

Кекси со лимон со меренга

Одлична опција за украсување речиси секаков вид торта е деликатна меренга. Протеинската маса се нанесува на површината на кексите по печењето. А за подготовка на меренгата ќе ви треба шеќер (225 гр.) и белки од три јајца.

Состојките се мешаат во соодветен сад. На шпоретот ставете тенџере со вода за водена бања. Контејнер со протеинска маса не треба да ја допира површината на малку зовриена течност. Шеќерната основа на меренгата се испраќа во водена бања и постојано се меша додека не се загрее до 45º. Потоа масата се мати со миксер додека не се формираат силни врвови. Со помош на кесичка за пециво, меренгата се користи за украсување на готови кекси. И се пуштаат во рерна загреана на 200º околу 4-7 минути. Готовата меренга однадвор ќе биде заруменета и крцкава.

урда од лимон

Интересна верзија на мини-колачи може да се подготви ако користите разновиден крем - лимонска урда. Традиционално користеното млеко го заменува со сок од лимон. Курдот не е лесно јадење за подготовка, но вниманието и малку трпение ќе ви помогнат брзо да се справите со него.

За да го направите кремот, ќе ви треба и водена бања. Водата треба да зоврие на тивко и да не допира до дното на главниот сад околу 2 см.Во соодветен сад измешајте шеќер (3 лажици) и кора од лимон (околу 1 лажичка) и измелете. Потоа таму се испраќаат 2 средни јајца и сок од еден лимон. Садот со содржината се става во водена бања. Масата мора постојано да се меша, постепено ќе почне да се згуснува. Ова ќе потрае приближно 7 минути. Курдот кој ја достигнал конзистентноста на павлаката се трга од оган и се остава да се излади 10 минути, а потоа се додава путер на собна температура околу 20 гр и се се меша. Курдот е подготвен.

Cupcakes со фил

За да подготвите кекси со урда од лимон, готовите мини колачи треба да ги наполните со крем. За да го направите ова, во секој производ со нож се прави вдлабнатина во форма на инка или тркалезна. Главната работа не е да се оштети дното. Дупките се полнат со урда, а врвот е отсечен од „дополнителната“ пулпа. Потоа се става на кремот во вид на капак. Овие кекси одлично се комбинираат со меренга. Протеинската маса се нанесува над капакот. И мини-колачите се испраќаат во рерната 5 минути за да се заруменат.

Кекси, рецептот со фотографијата на кој е даден погоре, може безбедно да се подготват за празникот наместо вообичаените колачи. Врз основа на горниот опис, не е тешко да се направат варијанти на кекси со портокал или традиционален крем. Како варијанта на основниот рецепт може да се сметаат и чашките со лимон (со кора). Со помош на различни украси, лесно е да се направат нови независни десерти од нив.