Предговор

Во снежна, ладна зима, сакаме да ја почувствуваме топлината на летното сонце и да уживаме во дарежливите дарови на природата. А прекуокеанските овошја – портокали и ананас, банани и мандарини – повеќе не нè прават толку среќни. Прекрасен потсетник за топлите летни денови ќе биде компот од јаболка, подготвен со свои раце за зимата.

За прв пат во Русија, споменувањето на насади со јаболка се среќава во хрониките од 11 век за време на владеењето на Јарослав Мудриот. Во моментов, тоа е едно од најпознатите и најраспространетите овошја. Неверојатно вкусно, сочно, ароматично - и возрасните и децата обожаваат јаболка.

Има огромна разновидност на сорти - повеќе од 20.000. Сите се класифицирани според периодите на берба и складирање. Рано зрелите (летни) сорти зреат во средината на летото и се чуваат до 1 месец, есенските јаболка се полнат со сок во септември и нè разгалуваат со нивниот вкус пред почетокот на зимата, доцните сорти достигнуваат зрелост во средината на есента и нивниот вкус најјасно се открива кај .

Впечатлив пример на есенско-зимска сорта може да се смета Антоновка вулгарис, со својата единствена арома и прекрасен вкус. Дури и во март, плодовите сè уште ги задржуваат своите корисни квалитети и витамини. За да заштедите што е можно повеќе и да ја зачувате богатата жетва, домаќинките ги можат плодовите, ги натопуваат, прават суво овошје и прават џем. Но, компот самоуверено го држи водството во зимските подготовки.

Компотите (или како што се нарекуваа во поранешни времиња - узвари) долго време се сметаа за празничен пијалок. Се готвеле од овошје без додавање шеќер или мед, се истурале во дрвени буриња и многу често се служеле на трпезата на Бадник. Како да подготвите вкусен компот од јаболка за зимата?

Денешните домаќинки претпочитаат да ги чуваат јаболките во стаклени садови со волумен од 1 до 3 литри. Пред да започнете со запечатување, теглите треба добро да се измијат, по можност со сода, без додавање течни детергенти. Тогаш е неопходно да се стерилизираат. Може да има различни методи - во рерната, под капак со пареа, само прелијте ја со врела вода. Следно, преместете ги контејнерите на чиста крпа и оставете да се исушат.

Во тоа време, подгответе ги јаболката. Добро измијте, по потреба излупете, извадете ја јадрото и во зависност од рецептот исечете ги на парчиња. За да спречите потемнување на плодовите во сирупот, можете да ги исплакнете во солен раствор (10 g сол на литар вода) или да ги покриете со чиста крпа натопена во раствор од оцет. Не заборавајте потоа темелно да ги исплакнете јаболката. Сега ги ставаме плодовите во контејнери, пополнувајќи ги не повеќе од 2/3 од волуменот. Потоа истурете во топол сируп. Постојат неколку начини за зачувување на компоти.

• Стерилизацијата вклучува варење на тегла јаболка од 15 до 30 минути, во зависност од волуменот на теглата.
• Пастеризацијата се врши на температура од 90°C подолго време (од 30 до 50 минути). Сепак, треба да се напомене дека поради продолжената термичка обработка, содржината на хранливи материи и витамини во јаболката се намалува, додека трошоците за време, електрична енергија и гас се зголемуваат..
• Поекономичен метод би бил методот на топло истурање, кога плодовите се истураат со врела вода неколку пати (не повеќе од 3 пати), се оставаат 5-10 минути и се истураат во контејнер подготвен однапред. Потоа врз основа на добиениот узвар се подготвува сируп, се вари и се прелива врз овошјето. Во овој случај, компотот од конзервирана јаболка ќе го задржи максимумот на вредни супстанции за зимата.

Многу ароматична подготовка за зимата би била компот од Ранетки - Грушовка или Китајка. Овие мали слатки и кисели плодови со горчлив и курсен вкус ќе додадат посебна софистицираност на компотот од јаболка за зимата. За зачувување, избираме зрели, но не презрели плодови, со густа, сјајна кора без недостатоци. Ставете ја целата работа во тегли, оставајќи ги стеблата зад себе. Во зависност од начинот на готвење, веднаш истурете сируп и стерилизирајте, или бланширајте, а потоа наполнете со сируп. Покријте со варени метални/завртки капаци, превртете ги, покријте ги со топла крпа и оставете да се излади целосно.

За тегла од три литри ќе ви требаат 1 кг мали јаболка, 400-500 гр шеќер за сируп, каранфилче, цимет, нане по вкус. Својот најбогат вкус компотот ќе го добие за месец и половина.

Компот од Антоновка ќе ви го зачува богатиот минерален состав на јаболка цела зима. Начинот на готвење е сличен на претходниот. Избираме густи, крупни и неоштетени плодови. Отстранете ја јадрото, опашката и исечете ги на четири дела. Ги полниме теглите, истураме зовриена вода, ги цедиме и повторно ги наполнуваме со веќе подготвениот сируп. Зашрафете ги капаците и вкусниот пијалок е готов!

Би сакал да забележам дека сирупот може да се разликува по вкус во зависност од преференциите на домаќинката и оние околу неа. Стандардниот рецепт е 250 гр шеќер на 1 литар вода. Смесата мора да се вари. По вкус, можете да додадете стапче цимет, анасон, нане или маточина, па дури и лимонска киселина. За да се даде позаситена боја, во компотот се додаваат аронија, рибизли или сино грозје.

Компотот од јаболка ќе биде корисен за секого. Калиумот, магнезиумот, железото, калциумот и фосфорот, кои се дел од јаболката, ќе го надополнат недостатокот на микроелементи во студената сезона и ќе го зајакнат имунолошкиот систем. И така што жетвата ќе ве задоволи со изобилство, дознајте како правилно да ја спроведете од година во година.

Без оглед на разновидноста на сокови и овошни пијалоци во продавниците, не можете да замислите ништо подобро од домашен компот. Кога подготвувате компот од јаболка за зимата, сигурно ќе знаете дека во вашиот компот нема конзерванси, бои или вкусови, туку само природни производи и чисти придобивки. Рецептите подолу користат прилично концентриран сируп - од 20 до 40%. Затоа, пред употреба, мора да се разреди со ладна зовриена или готова вода за пиење. Јаболката од компот може да се користи како фил за пити или отворена пита со јаболка, тие се неверојатно вкусни!

Пред да продолжите директно на рецептите, дозволете ми да ве потсетам на неколку правила, по кои ќе го добиете најдобриот компот од јаболка (и не само од нив)

Слатките и киселите јаболка кои се речиси целосно зрели, но не презрели, најдобро одговараат за компоти. Незрелите плодови се тврди, немирисни и без вкус, додека презрелите се преварени и ја губат својата форма.

За компот, изберете големи јаболка без видливи оштетувања и сортирајте ги по сорта, така што секоја тегла содржи јаболка од иста сорта.

. Јаболката измијте ги темелно, излупете ги, извадете ја јадрото и исечете ги на коцки. Многу е погодно да користите специјален уред, со кој го пресечете јаболкото на 8 дела и со едно движење го отстранувате јадрото.

Малите јаболка може да се конзервираат цели.

Не треба да ја отстранувате кожата од јаболка од деликатни сорти.

Ставете ги излупените и исечканите јаболка во ладна, малку солена или закиселена вода. Не чувајте јаболка во вода повеќе од половина час, бидејќи витамините и другите корисни материи преминуваат од овошјето во водата.

. Пред да ги ставите јаболките во тегли, препорачливо е да ги бланширате 6-7 минути - по оваа постапка, јаболката повеќе нема да потемни или губат волумен. По бланширањето, јаболката треба веднаш да се излади во ледена вода.

Не исцедете ја водата по бланширањето, туку искористете ја за да подготвите сируп.

Теглите со компот измијте ги темелно, попарете ги со врела вода и исушете ги. Може да се стерилизираат во врела вода или во рерна, само бидете внимателни и користете дебели ракавици или силиконски белезници за да не изгорите.

Наполнете ги теглите со јаболка до рамениците и истурете жежок 25-30% сируп (на 1 литар вода - 250-300 гр шеќер). Покријте со капаци и ставете за пастеризација: 0,5-литар - 15-20 минути, 1-литар - 20-25 минути, 2- и 3-литарски - 30-35 минути.
Овој класичен рецепт може бескрајно да се модифицира со додавање на бобинки, овошје, зачини и сл. по вкус.

Можете да направите и без стерилизација: истурете ги јаболките со врел сируп во тегли, оставете да отстојат 3-5 минути, исцедете го, сварете го сирупот и повторно прелијте ги јаболката. Повторете ја оваа постапка уште еднаш и навивајте со стерилизирани капаци.

Кога подготвувате разновидни компоти, запомнете дека компотите со додавање на коскесто овошје (цреши, сливи, кајсии и сл.) не можат да се чуваат повеќе од една година, бидејќи во овој случај постои ризик од труење. Доколку подготвувате компот за долгорочно складирање,
извадете ги семките.

Состојки:
1 кг јаболка,
1 литар вода,
250-300 гр шеќер.

Подготовка:
Наполнете ги теглите со подготвени јаболка до рамениците и истурете сируп што врие од вода и шеќер до работ на вратот. По 3 минути исцедете ги, доведете до вриење и повторно истурете ги во теглите. Оставете да отстои уште 3 минути, исцедете го, доведете го сирупот да зоврие и прелијте ги јаболката за сирупот да се истури преку работ на вратот на теглата. Свиткајте го и превртете го.

Состојки:
1 кг јаболка,
1 литар вода,
250-300 гр шеќер.

Подготовка:
Подготвените јаболка ставете ги во тегли и наполнете со топол сируп. Оставете 6-8 часа, потоа додајте сируп до работ на вратот и пастеризирајте на температура од 85ºC: 1-литар - 15 минути, 2-литар - 20 минути, 3-литри - 30 минути. Навивам.

Компот од јаболка со вино

Состојки:
1 кг јаболка,
1 литар вода,
250 гр шеќер,
100 мл суво бело вино,
5 парчиња. каранфилче,
1 стапче цимет,
кора од половина лимон.

Подготовка:
Подгответе шеќерен сируп, ставете ги подготвените јаболка во него и варете ги 5-7 минути. Потоа ставете ги во тегли до рамениците. Процедете го сирупот, додадете кора од лимон, цимет и каранфилче, оставете да зоврие и додадете вино. Истурете го врелиот сируп врз јаболката во теглите и стерилизирајте како и обично.

Компот од ранетики

Состојки:
1 кг јаболка,
1 литар вода,
300-400 гр шеќер,
ванила на врвот на ножот.

Подготовка:
Внимателно сортирајте ги и измијте ги јаболката. Тие треба да бидат умерено сочни, не презрели, без дамки или оштетувања. Исечете ги стебленцата, оставајќи околу ⅓ од должината. Избоцкајте го секое јаболко на неколку места со остра чепкалка за заби или дебела игла - така ќе спречите пукање на кожата. Сварете сируп од вода и шеќер, процедете, додадете ванила и повторно доведете до вриење. Јаболката ставете ги во подготвени тегли до рамениците, наполнете ги со врел сируп и ставете ги да се стерилизираат или пастеризираат. Свиткајте го и превртете го.

Компот од летни јаболка и црни рибизли

Состојки:
1 кг јаболка,
400 гр црни рибизли,
1 литар вода,
600-700 гр шеќер.

Подготовка:
Подготвените јаболка и рибизли ставете ги во тегли до рамениците и наполнете ги со ладен сируп од вода и шеќер и оставете ги 6-8 часа. Потоа додадете сируп одозгора и ставете за стерилизација: 1-литар - 5 минути, 2-литар - 8 минути, 3-литри - 12 минути (или пастеризирајте на температура од 85ºC, соодветно, 15, 25 и 30 минути).

Компот од јаболка и шипка

Состојки:
750 гр јаболка,
250 гр шипка,
1 литар вода,
500 гр шеќер.

Подготовка:
Подгответе ги јаболката. Исечете ги црвените, не презреани колкови на половина, отстранете ги семките и влакната и исплакнете темелно. Ставете ги во тегли и наполнете со зовриен шеќерен сируп. Место за стерилизација: 0,5 литри - 20 минути, 1 литар - 30 минути. Навивам.

Состојки:
1 кг јаболка,
300 гр цреши,
1 литар вода,
400-450 гр шеќер.

Подготовка:
Наполнете ги попарените тегли со мешавина од јаболка и вишни до ⅔ волумен, истурете сируп што врие и оставете 6-8 часа, покривајќи ги теглите. Потоа внимателно исцедете го сирупот, доведете го до вриење, истурете го во тегли и веднаш затворете го. Завиткајте го и оставете го да се излади преку ноќ.

Состојки за тегла од 2 литри:
3-4 цели јаболка,
2-3 мали гроздови грозје,
1 литар вода,
200 гр шеќер.

Подготовка:
На дното на теглите ставете цели јаболка. Ставете гроздови грозје врз јаболката така што тие ќе ја наполнат теглата за ⅔ од нејзиниот волумен. Овошјето прелијте го со зовриен сируп и ставете го на стерилизација (15 минути од почетокот на вриењето). Свиткајте го, превртете го, завиткајте го.

Состојки:
1 кг јаболка,
400 гр сливи,
200 гр круши,
1 литар вода,
200-400 гр шеќер.

Подготовка:
Подгответе ги јаболката како и обично, излупете ги и исечете ги крушите на половини, оставете ги сливите цели ако компотот нема да се чува повеќе од една година или пресечете ги на половина и извадете ги семките. Овошјето ставете го во тегли до рамениците, наполнете со топол сируп и пастеризирајте го на температура од 85ºC: 1-литар - 15 минути, 2-литри - 25 минути, 3-литри - 30 минути (или стерилизирајте во врела вода, соодветно , 5, 8 и 12 минути).

Состојки:
1 кг јаболка,
200 гр караница,
1 литар вода,
200-400 гр шеќер.

Подготовка:
Подготвените јаболка и караница ставете ги во тегли до рамениците и наполнете ги со ладен сируп. Оставете 6-8 часа. Потоа дополнете со сируп и пастеризирајте или стерилизирајте како и обично. Навивам.

Компот од јаболка со сок од бобинки.Се подготвува исто како и обичен компот, само во тегли наместо сируп се истура сок од рибизли (црна, црвена, бела), цреши, малини и сл. Можете да додадете малку шеќер по вкус (колку повеќе се кисели јаболката и бобинките, толку повеќе шеќер ќе ви треба). Поставете за пастеризација: 1-литар - 15 минути, 2-литарски - 20 минути, 3-литри - 30 минути. Свиткајте го и превртете го.

Еве уште неколку примери на различни компоти од јаболка:

Јаболко-цреша во сооднос 4:1
Јаболко-слива-круша во сооднос 4:2:2
Јаболко-круша-праска-слива во сооднос 3:1:2:2
Јаболко-огрозд-малина во сооднос 4:1:1
Јаболко-роуан (црвена или аронија) во сооднос 4:2
Јаболко (лето, слатко) - јагода (јагода) во сооднос 5:2

Можете да направите секаков асортиман на компот по ваш вкус. Одредете ја количината на шеќер врз основа на степенот на киселост на состојките - колку повеќе се кисели јаболката, бобинките или овошјето, толку повеќе шеќер ќе ви треба.

Компотот од јаболка за зимата може да се подготви без стерилизација или пастеризација. Само во овој случај, пред да додадете овошје, теглите мора да се стерилизираат, да се исушат и по капакот да се превртат наопаку и да се завиткаат. И, се разбира, количината на шеќер мора да се зголеми за најмалку 20%, бидејќи шеќерот ќе делува како конзерванс.

Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Компотот од јаболка е летен конзервиран во тегли. Зрело, слатко, со нотка на мед и цимет. На влажен есенски или зимски ден, пијалокот од јаболко ќе ве воодушеви со топли спомени од миризливото и сончево лето.

Овошните компоти потекнуваат од тие далечни времиња, кога во руските узвари или инфузии, како што се нарекуваа тогаш, се правеа од мешавини од овошје и бобинки. Тие не содржеа шеќер и беа многу богати и дебели. Овој пијалок се подготвувал само за празниците и бил особено почитуван на Бадник. Затоа, често се подготвуваше од сушено овошје достапно во тој период од годината.

Денес, готвењето компоти од јаболка и овошје и бобинки за зимата стана интегрална традиција на многу семејства. Кога се готват компоти во кујната, куќата е исполнета со слатки и зачинети ароми на јаболка, сливи или круши. Ова е мајка „ги собира витамините“. Со љубов ги става во тегли и ги полни со вкусен сируп. Затоа, дури и сега, кога полиците на продавниците примаат со разнобојни овошни пијалоци, рецептите на мајката и бабата за природни, здрави компоти внимателно се чуваат во домашните готвачи.

Изборот на најдобрите од овие рецепти е претставен во форма на колекција од избрани компоти од јаболка. Вкусот на јаболко оди добро со додатоци на овошје и бобинки. И, се разбира, јаболката сакаат зачинети адитиви, особено цимет, каранфилче и мед.

10 рецепти за компот од јаболка

Рецепт 1. Едноставен и брз компот од јаболка за зимата

Состојки за тегла од 3 литри: половина килограм јаболка, два литра вода, чаша шеќер од двесте грама.

Сварете го сирупот од мешавина од шеќер и вода и оставете го да се динста околу 10 минути. Во тоа време, темелно измијте ги јаболката под проточна вода и исечете ги: малите на два дела, големите на четири. Отстранете ги опашките и семето. Нема потреба да се лупи овошјето. Во него се чува складиште на корисни материи. Подгответе кисела вода од 1 литар вода и 3 g лимонска киселина. Оставете ги подготвените јаболка да отстојат неколку минути за да не потемнат. Ставете ги парчињата во чисти, стерилизирани тегли и истурете сируп што врие до рамениците. Пратете го работното парче да се пастеризира на температура од 85ºC 25-30 минути. Зашрафете ги капаците и по ладењето ставете го на ладно место.
За побогата арома, во компотот можете да додадете и гранче нане или цимет.

Рецепт 2. Компот од јаболка без стерилизација

Состојки за тегла од 3 литри: половина килограм јаболка, два литра вода, 1,5 натрупани чаши шеќер од двесте грама.

Чистите јаболка исечете ги на два до четири дела, исечете го јадрото и ставете ги во подготвени стерилизирани тегли. Истурете вода што врие, покријте ги со капаци и оставете 10-15 минути. Истурете ја водата во тенџере со шеќер и додадете претходно сварена вода таму, така што количината на готовиот сируп е малку поголема отколку според рецептот. Ставете ја теглата со јаболка на пареа во длабок сад и прелијте ја со зовриен сируп. Компотот се подготвува без стерилизација, па затоа мора да се исполни задолжителен услов: теглата да се наполни со сируп „натрупан“, за малку да се прелие. Покријте со капак и навивајте. Избришете ја теглата, превртете ја наопаку и добро завиткајте ја. Да се ​​чува на ладно и темно место.

Рецепт 3. Компот од сливи и јаболка

Состојки за тегла од 3 литри: половина килограм летни сорти јаболка, 0,4 кг темни сливи, литар вода, една и пол двесте грама чаши шеќер.

Ставете вода на шпоретот. Додека се врие, измијте го и излупете го овошјето. Зрелите, густи јаболка исечете ги на половина (големите на 4 дела), извадете го стеблото и средината со зрна. Сливите може да се остават со јамата за посебен вкус. Подготвените плодови ставете ги во чисти тегли. Тегла од 3 литри треба да биде наполнета околу половина. Јаболката и сливите прелијте ги со врела вода, покријте ги со капак и оставете да се изладат 10-15 минути. Истурете вода во тенџере, додадете гранулиран шеќер. Оставете да зоврие и повторно прелијте го сирупот врз овошјето. Се сеќаваме дека при правење компот без стерилизирање на сирупот во теглата треба да има „купишта“. Свртете го валаниот овошен компот наопаку, цврсто завиткајте го и оставете го додека не се излади. Однесете го напитокот од јаболка на темно, ладно место.

Рецепт 4. Компот од јаболка и круши

Потребни состојки за тегла од 3 литри: половина килограм летни сорти круши и половина килограм јаболка, чаша шеќер од двеста грама, литар вода, грам лимонска киселина, цимет, каранфилче, звезден анасон - по вкус.

Темелно измијте ги јаболката и крушите, отстранете ги стеблата и семките. Исечете ги плодовите на 2-4 дела и ставете ги во тегли. Прелијте ги со врела вода и заборавете ги 15 минути. Исцедете ја водата во тенџере, додадете гранулиран шеќер и додадете зачини и киселина. Оставете ја маринадата да зоврие. Гответе 3-4 минути. Повторно наполнете ги теглите со овошје и покријте ги со капаци. Стерилизирајте го или пастеризирајте го компотот од јаболка и круши во сад со вода. Времето на вриење зависи од избраниот метод на обработка и волуменот на теглата - од 10 до 30 минути. Готовиот пијалок свиткајте го со капаци, превртете го наопаку и завиткајте го во топла „облека“ 12-14 часа. Локацијата за складирање е кул.

Рецепт 5. Компот од грозје и јаболка

Состојки за тегла од 2 литри: 2-3 зрели јаболка, 2-3 китки грозје Изабела или слично, чаша шеќер од двесте грама, еден и пол до два литри вода.

Целите измиени јаболка и гроздовите грозје ставете ги во стерилни тегли. Плодовите треба да ја наполнат теглата 2/3 полна. Зовријте вода и додека се врие, истурете го овошјето. Покријте со стерилни капаци и оставете 10-15 минути. Истурете ја изладената вода во тенџере, додадете шеќер и варете го сирупот не повеќе од 7 минути. Овошјето до вратот прелијте го со топол сируп и навивајте. Оставете го компотот од грозје-јаболка преку ноќ под топло ќебе. Оладениот пијалок ставете го во ладна, темна просторија.

Рецепт 6. Компот од јаболка и аронија

Состојки за тегла од 3 литри: половина килограм јаболка, 300-400 гр аронија, чаша шеќер од двесте грама, 1,5-2 литри вода.

Измијте ја слатката и киселата разновидност на свежи јаболка, извадете ја јадрото со ќупчиња и исечете ги на парчиња. Сортирајте ги аронијата, отстранете ги оштетените бобинки, исплакнете и исушете ги во цедалка. Прелијте го со врела вода. Ставете парчиња јаболка на дното на чиста тегла и додадете роуан бобинки. Истурете вода што врие, покријте го со капак и оставете го на пареа 10-15 минути. Ставете шеќер во тенџере и додадете изладена вода од тегли. Варете го сирупот и варете додека зрната шеќер целосно не исчезнат. Сирупот што врие сипете го во центарот на теглата со фил од овошје и бобинки и оставете го под капакот да се стерилизира 10-15 минути. Откако ќе помине даденото време, завиткајте ги теглите со метални капаци, свртете ги наопаку и испратете ги да одморат под топло ќебе околу 12 часа. Чувајте го напитокот од јаболко-роуанбери на температура малку под собна температура.

Рецепт 7. Компот од јаболка со вино

Потребни состојки за тегла од 3 литри: половина килограм јаболка, два литра вода, чаша шеќер од двеста грама со тобоган, половина чаша суво бело вино, пет чешниња, стапче цимет, кора од половина лимон.

Шеќерниот сируп нека зоврие. Измиените, излупени и исечени на парчиња јаболката ставете ги во зовриена слатка вода. Гответе не повеќе од 7 минути и истурете ги јаболката во тегли. Сирупот процедете го низ ситно сито, ставете го на оган и додајте цимет, кора од лимон и каранфилче. Откако ќе зоврие, додадете го виното и оставете го уште малку на шпорет. Истурете ја зачинетата маринада врз јаболката и испратете ги на стерилизација за временски период што одговара на волуменот на избраната тегла.

Рецепт 8. Компот од јаболка и сок од рибизла

Состојки за тегла од 3 литри: половина килограм јаболка, 400 гр црни рибизли, една и пол до двесте грама чаши шеќер, еден и пол до два литри вода.

Отстранете ја јадрото и стеблото од измиените јаболка. Исечете ги плодовите на големи парчиња. Измијте ги измиените и стеблести рибизли („предни брави“) низ соковник. Подготвените јаболка ставете ги во чиста, стерилизирана тегла. Истурете ја содржината со врела вода и оставете да се стрм под капаците околу 15 минути. Изладената вода вратете ја во садот каде што е варена, додадете шеќер и прелијте со сокот. Доволно е да се вари водата од шеќерна рибизла 5 минути. Истурете го овошјето во теглите така што сирупот малку тече низ вратот. Зашрафете ги капаците, завиткајте ги во топло ќебе и оставете да се загреат 12-14 часа. Да се ​​чува во ладна оставата, чајната кујна.

Рецепт 9. Компот од јаболка, цреши и лимон

Состојки за тегла од 3 литри: половина килограм јаболка, половина килограм свежи цреши, една и пол двесте грама чаши шеќер, половина лимон, еден и пол литар вода.

Исечете чисти плодови од јаболка на четири парчиња, исечете ја кутијата за семе. Сортирајте ги црешите така што нема бобинки со црвички. Наполнете со вода половина час. Можете да ги отстраните јамите од црешите. Измијте го лимонот и исечете го половина на тенки парчиња.

Сите состојки, вклучувајќи го и шеќерот, ставете ги во тенџере со вода. Гответе на високо додека не зоврие. Откако ќе се појават меурчиња, ублажете ја топлината и динстајте ја смесата со овошје и бобинки уште 10 минути. Завиткајте го компотот со стерилизирани капаци, превртете го на вратот и ставете го под дебело ќебе за пијалокот да ја одржува температурата што е можно подолго. По 12 часа, компотот од вишни, јаболка и лимон може да се испие или да се пренесе на складиште.

Рецепт 10. Компот од јаболка и шипка

Состојки за тегла од 3 литри: половина килограм јаболка, 10-15 сушени шипинки, чаша шеќер од двесте грама, еден и пол до два литри вода.

Измијте ги тврдите зимски јаболка, поделете ги на 4-6 кришки, извадете ги јадрото и семките. Изматете ги исецканите плодови пет минути и внимателно ставете ги во сад со вода и коцки мраз. Кога ќе се олади, поставете го и оставете да се исцеди вишокот течност. Избраните шипки натопете ги 5-10 минути во вода на собна температура. Бланширајте и изладете на ист начин како јаболката. Ставете ги парчињата јаболка и шипинките во слоеви во стерилизирана тегла. Истурете врел шеќерен сируп, покријте го со капак и ставете го во тава со вода да се стерилизира 10 минути. Потоа цврсто затворете го компотот или завиткајте го капакот. Оладете го пијалокот постепено, додека е уште завиткан. Идеалниот витамински комплекс треба да се чува на температура под 20 степени, на темно место.

Избраните летни компоти, како и сите кулинарски дела кои се самопочитуваат, имаат тајни за готвење. Следејќи ги, можете да избегнете многу грешки, а процесот на готвење ќе стане лесен и пријатен.

1. Најсоодветни јаболка за компоти се слатките и киселите јаболка (една тегла - една сорта). Се користат малку незрели плодови, во спротивно ќе зовријат и ќе ја изгубат формата.
2. Врз основа на личните преференци и вкусови, можете да подготвите секаков избор на компот. Количината на шеќер го одредува степенот на киселина што ја содржат овошјето и бобинките. Колку е повеќе кисело овошјето, толку повеќе гранулиран шеќер им е потребен за рамнотежа.
3. Пред бербата, излупените јаболка може да се бланшираат 5-7 минути. Така ќе ја зачувате формата и бојата на овошјето. Но, по завршувањето на бланширањето, јаболката веднаш се ладат во ледена чинија со вода. А водата во која се преработуваа јаболката е погодна за правење сируп.
4. Компотот се подготвува традиционално: без стерилизација, со стерилизација или пастеризација. Без стерилизација - овошјето се прелива двапати: првиот пат со врела вода, вториот со сируп и веднаш се витка. Стерилизацијата се случува на температура од 100ºC: литарски тегли - 5 минути, тегли од 2 литри - 8 минути, тегли од 3 литри - 12 минути. Пастеризација - на температура од 85ºС, 15, 25 и 30 минути, соодветно.
5. Ако рецептот бара стерилизација на компотот, тогаш доволно е да ги третирате теглите со сода, да ги измиете и исушите. Без стерилизација - капаците и теглите мора да се парат.
6. Шеќерот во компоти делува како дополнителен конзерванс. Затоа, при тркалање пијалок користејќи го методот „без стерилизација“, количината на гранулиран шеќер во рецептот се зголемува за 20%.
7. Ако компотот од јаболка се подготвува со додавање на камени бобинки, тогаш треба да запомните дека таквите пијалоци не можат да се чуваат повеќе од една година. Семето содржи цијановодородна киселина, која со текот на времето ќе се испушти во пијалокот во високи концентрации.
8. Според предложениот рецепт, сирупот во тегли се покажува доста богат. Затоа, ако напитокот се испостави дека е премногу засладен, можете да го разредите со зовриена вода.
9. Со соодветна термичка обработка, јаболката од компот ќе ја задржат својата цврстина и форма. Во оваа форма тие ќе станат идеално полнење за печење.

Усогласеноста со овие едноставни правила при подготовката на компоти гарантира зачувување на сите корисни витамини и микроелементи до зимата. А комбинацијата на ароматични јаболка со разновидни овошја и бобинки ќе му додаде боја и вкус на компотот.

Рецептите за вакви оригинални пијалоци се пренесуваат од генерација на генерација и стануваат омилени не само на целото семејство, туку и на гостите, кои, се разбира, ќе бидат заинтересирани за тајните на подготовката. И, како што знаете, најдобрата пофалба и признание за кулинарските таленти на водителка е фразата: „Можете ли да ми го кажете рецептот за овој прекрасен компот од јаболка?!“

Гледајќи ги полиците на продавниците, потрошувачот може да се збуни од разновидноста на сокови, газирани слатки пијалоци и други слични производи. Но, што може да биде подобро, повкусно, поздраво од домашен компот, подготвен со љубов, без конзерванси, вкусови или засилувачи на вкусот? Јаболката се идеална состојка за создавање таков пијалок, тие имаат пријатен мирис, густа текстура и удобна форма. Постојат многу рецепти кои опишуваат како да се готви компот од јаболка. Но, кога почнувате да готвите, важно е да научите неколку правила.

Како да изберете и подготвите јаболка за конзервирање

За правење компот од јаболка најпогодни се плодовите со слатко-кисел вкус (сортите Бели Налив, Антоновка, Уралочка или Уралское Наливноје) кои се речиси целосно зрели, но не презрели. Јаболката со недоволно ниво на зрелост ќе произведат слаба арома, а презрелите ќе ја изгубат својата форма. Изберете големи овошја кои немаат видливи оштетувања, одвојте ги за да нема јаболка од различни сорти во теглите.

Подготовка на овошје:

• Овошјето измијте го темелно, излупете го, извадете ја јадрото и исечете ги на парчиња со еднаква големина. Малите сорти може да се зачуваат цели со отстранување на стебленцата. Деликатните плодови често не се лупат.
• Сецканите плодови ставете ги во ладна вода со малку сол или лимонска киселина и оставете ги не повеќе од половина час за јаболката да не ги изгубат своите корисни својства.
• За да не потемнат плодовите, можете да ги потопите во врела вода 6-7 минути, а потоа веднаш да ги изладите со ладна вода.

Корисни совети:

• Може да ја оставите зовриената вода во која се потопени плодовите да се направи сируп.
• Исплакнете ги теглите темелно и попарете ги со врела вода.
• Контејнерите можете да ги стерилизирате така што ќе ги ставите во врела вода или во загреана рерна.
• Ако одлучите да се зачува без стерилизација, прелијте го овошјето со врел сируп, држете 3-5 минути, па исцедете го. Откако ќе го доведете сирупот до вриење, повторно прелијте го врз овошјето.
• Откако ќе ги наполните теглите со овошје до рамениците, наполнете ги со сируп кој содржи 25-30% шеќер или фруктоза. Потоа покријте ги контејнерите со капаци и ставете ги за пастеризација 30-35 минути.

Чекор-по-чекор рецепти за правење компот од јаболка за зимата

Компотот од јаболка е универзален пијалок кој доаѓа во многу варијации. Рецептот може да содржи дуња, малини, брусница, праски, свежи кајсии, суви кајсии и малини. Дури и таквите неочекувани состојки како што се караница, ѓумбир, тиква, тиквички, тиква и берберис одат добро со јаболката. Имагинацијата на кулинарски специјалисти не познава граници. Откако ќе се запознаете со едноставните традиционални опции за подготовка на пијалокот, ќе научите како да готвите компот од јаболка во тенџере, бавен шпорет и други методи.

Во бавен шпорет без шеќер

Зачувувањето во шпорети од брендови како Panasonic или Polaris го прави проблематичниот процес едноставна и интересна задача. Напитокот од јаболка без шеќер подготвен со оваа техника е нискокалоричен, здрав производ. Дури и на бебињата може да им се даде да пијат. Пијалокот е безбеден и за дијабетичари кои треба да го следат нивото на гликоза во крвта, бидејќи се подготвува не со шеќер, туку со фруктоза. Рецептот ќе биде погоден дури и за почетници готвачи кои штотуку почнуваат да го совладаат конзервирањето.

За да направите компот ќе ви требаат следниве состојки:

• 1 чаша фруктоза (ова е оптимална замена за шеќер со слични својства на вкус без штетни несакани ефекти);
• 0,7 кг ситно овошје;
• 2 л. топла вода.

Процес на готвење:

1. Водата претходно зовријте ја со котел за да не се загрее во мултиварката.
2. Наполнете го садот на уредот со овошје.
3. Додадете фруктоза.
4. Наполнете со топла вода.
5. Активирајте го режимот „Steam“ 1 минута.
6. Оставете на топол режим 30 минути.
7. Истурете во тегли и конзервирајте по стандардна процедура.

Од небесните јаболка

Компот со рајски јаболка со право се смета за еден од највкусните. Плодовите што се користат при неговата подготовка имаат уникатна, префинета арома, што го прави напитокот погоден и за секојдневна консумација и за празничната трпеза. Подгответе се за пијалок:

• 800 грама рајски јаболка;
• 600 грама шеќер;
• еден куп нане;
• 3 литри вода.

Секвенционирање:

1. Темелно измиените тегли ги полниме со цели излупени плодови, пресметувајќи приближно 400 грама по контејнер од 3 литри.
2. Откако ќе зоврие вода, наполнете го секој сад до врвот со неа, оставете да се вари 20-30 минути.
3. Исцедете ја течноста и доведете до вриење.
4. Наполнете ја секоја тегла со вода и оставете 30 минути.
5. Исцедете ја водата, додадете шеќер, доведете до вриење.
6. Наполнете ги теглите со сируп, додавајќи по неколку листови нане на секоја.
7. Ги виткаме контејнерите и ги завиткуваме во ќебе неколку часа.

Со огрозд и капини

Комбинацијата на вкус на јаболко со огрозд и капини ќе ги воодушеви и најпребирливите гурмани. Пијалок кој ги користи овие состојки е економичен и лесен за подготовка. Пред да готвите, набавете ги следниве производи:

• 400 грама јаболка;
• 100 грама огрозд (диви или домашни);
• 100 грама капини;
• 2 литри вода;
• 1 чаша шеќер.

Секвенционирање:

1. Измијте ги бобинките и внимателно сортирајте ги.
2. Јаболката исечкајте ги на кришки, ставете ги во сад од три литри и прелијте ги со врела вода.
3. По 30 минути, исцедете ја водата, доведете до вриење и повторно истурете го овошјето.
4. Откако ќе се исцеди течноста, се додаваат шеќерот и капините издробени во соковник или блендер.
5. Сирупот ставете го да зоврие, прелијте ги јаболката и цариградското грозде.
6. Ги виткаме теглите и ги ставаме на топло место 5-6 часа.

Асортиран компот

Пијалокот, во кој вкусот на јаболкото е надополнет со аромите на крушите и сливите, лесно се подготвува, добро се чува и има пријатен вкус. Подготвувајќи го за идна употреба, секогаш ќе имате сладок, здрав додаток на вашиот ручек, вечера или празнична трпеза. За подготовка на компот ќе ви требаат:

• 1 килограм јаболка;
• 400 грама сливи (сортата од цреша слива е идеална) или сливи;
• 200 грама круши;
• 1 литар вода;
• 400 грама шеќер.

Редоследот на готвење:

1. Јаболката ги сечкаме на кришки, а крушите ги преполовуваме, темелно чистејќи го јадрото.
2. Ги отстрануваме јамите од сливите, бидејќи тие можат да испуштаат токсични материи при долгорочно складирање.
3. Овошјето ставете го во тегли до рамениците, наполнете ги со врел сируп и оставете да се пастеризираат 30 минути на температура од 85 степени.
4. Ги виткаме празнините и ги ставаме на топло место неколку часа.

Со додадена цреша и лимон

Пријатната арома на јаболко идеално го надополнува киселиот вкус на цреша и лимон. На пијалокот ќе му даде пикантен, необичен вкус и ќе го засити со витамин Ц, кој му е толку многу потребен на нашето тело. За да го подготвите овој компот ќе ви требаат:

• околу еден и пол килограми јаболка;
• 600 грама цреши;
• една и пол чаши шеќер;
• половина од еден лимон;
• еден и пол литар вода.

Подготовка:

1. Измијте ги плодовите на јаболката, исечете ги на парчиња, темелно излупете го јадрото.
2. Сортирајте ги црешите, измијте ги, извадете ги јамите.
3. Исечете го лимонот на тенки парчиња, извадете ги семките.
4. Истурете ја подготвената вода во тавата, додадете овошје и бобинки, додадете шеќер.
5. Гответе на максимална топлина додека не зоврие.
6. Кога смесата ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и варете уште 10 минути.
7. Истурете во тегли, навивајте и ставете на топло место неколку часа.

Со грозје без стерилизација

Вкусот на јаболко и грозје одлично се комбинира, што ги прави идеални придружници на компот за зимата. Овој рецепт е различен по тоа што ја елиминира потребата да ја спроведете проблематичната процедура за стерилизација. Но, не грижете се дека грозјето ќе ферментира - повторената термичка обработка ќе ги убие ензимите што го предизвикуваат овој процес, а компотот нема да се претвори во алкохолен пијалок. Потребни се следните компоненти:

• 500 грама грозје (по можност Изабела, но погодни се и зелените сорти);
• 4-5 средни јаболка;
• околу 2 литри вода;
• 2 чаши шеќер.

Подготовка:

1. Јаболката темелно ги миеме и целина ги ставаме во претходно стерилизирани тегли.
2. Одозгора внимателно ставете го грозјето.
3. Истурете вода што врие, оставете да отстои 15-20 минути, исцедете.
4. Подгответе сируп со исцедена вода и шеќер, оставете да зоврие.
5. Истурете ја течноста во теглите, веднаш зашрафете ги капаците.

Со сок од црна рибизла

Додавањето сок од црна рибизла во компотот од јаболка му дава на пијалокот пријатен зачинет вкус и богата боја. Овие бобинки ќе додадат корисни својства на компотот, бидејќи содржат витамини од групата Б и многу микроелементи неопходни за нашето тело. За да се подготви, земете:

• 800 грама мали јаболка;
• 400 грама црни рибизли;
• еден и пол литри вода;
• една и пол чаши шеќер.

Секвенционирање:

1. Сортирајте ги рибизлите и сомелете ги во соковник.
2. Измијте ги јаболката и извадете ги стеблата.
3. Ставете ја јаболката во претходно стерилизирани тегли, прелијте ги со врела вода и оставете ги 30 минути.
4. Истурете вода од контејнери со овошје во тенџере, измешајте со сок од рибизла и доведете до вриење.
5. Добиениот сируп прелијте ги јаболката и зашрафете ги капаците.
6. Покријте со топло ќебе додека не се излади целосно.

Со вино и цимет

Оваа необична верзија на пијалок од јаболка за зима има вкус на варено вино, но нема алкохолна сила. Неговата курва арома ќе им се допадне на љубителите на оригинални пијалоци. За да го подготвите ќе ви требаат:

• килограм јаболка;
• чаша шеќер;
• 100 грама суво бело вино;
• литар вода;
• 5 парчиња. каранфили;
• стапче цимет;
• кора од половина лимон.

Подготовка:

1. Измешајте шеќер со вода и доведете до вриење.
2. Потопете ја јаболката во сируп и вриете на тивок оган.
3. Плодовите ги пренесуваме во претходно стерилизирани тегли.
4. Процедете го сирупот, додадете рендана кора од лимон, цимет и каранфилче.
5. Кога смесата ќе зоврие, во неа се прелива вино.
6. Истурете топол сируп во контејнер со јаболка и извртувајте.

Со аронија и портокали

Кога плодовите на аронија ќе почнат да поцрнуваат, време е да се подготват компоти. Добро оди со агруми и совршено го надополнува вкусот на јаболкото. Витаминскиот компот со аронија, јаболка и портокали ќе биде оригинална подготовка за зимата. За да го подготвите ќе ви требаат:

• 150 грама аронија;
• 5 слатки јаболка со средна големина;
• чаша шеќер;
• еден и пол литар вода.

Подготовка:

1. Аронијата мора да се омекне. За да го направите ова, потопете го во врела вода 5 минути, а потоа во ладна вода. Отстранете ги бобинките од гранките.
2. Излупете ги јаболката од стебленцата, јадрата и исечете ги на коцки.
3. Овошјето и бобинките ставете ги во сад, прелијте ги со врела вода и покријте ги со чинија.
4. По 10 минути, истурете ја водата во тенџере и оставете да зоврие.
5. Мелете ги портокалите со мелница за месо, измешајте со шеќер, додајте ги во зовриена вода.
6. Варете ја смесата 5 минути на тивок оган.
7. Добиениот сируп истурете го врз бобинките и овошјето, зашрафете го капакот и ставете го на топло место неколку часа.

Со бобинки

Напитокот со зелени јаболка и бобинки ќе ве воодушеви не само со својот оригинален вкус, туку и со здрав состав, богат со витамини А, Б, Ц, Е, каротин, органски киселини и танини важни за организмот. Пиењето таков компот во зимски ден значи добивање на летен поттик на енергија. За да го подготвите, земете:

• 1 килограм бобинки;
• 0,5 килограми зелени јаболка (погодни се и жолтите, но зелените имаат покурсен вкус);
• 3 чаши шеќер;
• еден и пол литар вода.

Подготовка:

1. Сортирајте ги бобинките, измијте ги и оставете ги да се исушат на хартиена крпа.
2. Јаболката измијте ги, исушете ги, излупете ги, исечете ги на коцки.
3. Во тенџере ставете вода да зоврие, додадете шеќер, бобинки и овошје.
4. Се вари на тивок оган, мешајќи, 5-7 минути.
5. Покријте ја смесата со капак и оставете да се излади.
6. Истурете во тегла, зашрафете го капакот.
7. Пастеризирајте 10 минути.

Со шипки и шипка за зимата

Сите кои се заинтересирани за своето здравје слушнале за корисни својства на морскиот трев и шипките. Невообичаените вкусни својства на овие бобинки ќе му дадат на компотот од јаболка уникатна, рафинирана арома. За да го подготвите ќе ви требаат следниве состојки:

• 500 грама шипка;
• 5 средни јаболка;
• 200 грама морско тревче
• чаша шеќер;
• еден и пол литар вода.

Подготовка:

1. Измијте ги шипинките, исечете ги на половина, извадете ги семките и влакната.
2. Темелно измијте го морскиот трн, сортирајте го и отстранете ги стеблата.
3. Исчистете ги јаболката, исечете ги плодовите на парчиња и ставете ги во стерилизирани тегли.
4. Додадете бобинки, истурете вода што врие 30-40 минути.
5. Сварете ја искористената вода со шеќер, истурете го добиениот сируп во контејнери и навивајте.

Видео

Листата на вкусни компоти од јаболка не е исцрпена со горенаведените упатства. Искористете ги предностите од најинтересните и наједноставните видео рецепти чекор-по-чекор кои ја демонстрираат постапката за подготовка на компоти од јаболка со користење на други состојки - габи, црвени рибизли, кајсии итн. Тие ќе ја збогатат вашата лична готвачка и ќе ви дадат нови вештини. Благодарение на визуелната презентација на материјалот, ова лето лесно можете да подготвите вкусни необични пијалоци со здрави состојки.

Без разлика колку е широк разновидноста на сокови и нектари од јаболка во продавниците, подобро е од домашна компот од јаболка за зима- не може да се најде! дома гарантира отсуство на вкусови, бои и конзерванси во пијалоците и ветува само целосни придобивки и природен вкус на производите.

Во рецептите понудени на вашето внимание подолу, прилично концентрирани сирупи (20-40%) се користат за зимска подготовка на компоти од јаболка, па затоа се препорачува пијалоците да се разредуваат со зовриена ладна вода по ваш вкус непосредно пред да се испие. А јаболката од компоти се одличен фил за печење, и генерално неверојатно вкусни!

Пред да започнете со конзервирање на компот од јаболка според специфични рецепти, треба да запомните некои правила што мора да се следат при затнувањето на компотите. Тогаш сите ваши пијалоци - и не само оние направени од јаболка - ќе испаднат одлични.

1) Вклучено Рецепти за „компот од јаболка за зима“.Посоодветни се јаболка од слатки и кисели сорти со густа каша, малку незрели, но полни. Цврстите, незрели и без вкус на овошје резултираат со соодветни пијалоци. И презрее овошје може едноставно да се вари за време на термичка обработка и да ја изгуби својата форма.

2) За компот се избираат големи јаболка, без расипување или видливи оштетувања; подредени по сорта, така што секоја сорта е во посебна тегла.

3) Пред обработката, јаболката се мијат темелно, се лупат и се корнат по индивидуална дискреција, а пулпата се сече на мали парчиња. При лупење и сечење јаболка, многу е погодно да се користи специјален секач, кој може да го подели овошјето на 8 дела одеднаш и истовремено да го отстрани грубото јадро.

4) Деликатната кора од јаболка не треба да се лупи. Јаболката кои се премногу мали за компот се користат цели.

5) Исечените јаболка се ставаат во ладна, закиселена или солена вода. Плодовите се чуваат во вода околу половина час. Со подолго стареење, корисни материи и витамини преминуваат од плодовите во водата.

6) Пред да ги ставите јаболката во тегли, плодовите мора да се бланшираат (но не мора) 5-7 минути, а потоа да се потопат во ладна вода. По бланширањето, јаболката во теглите повеќе нема да потемнуваат или „смалуваат“ во волумен. Нема потреба да се истура водата по бланширањето, таа ќе се користи за подготовка на сирупот.

7) Теглите за зачувување на компот од јаболка добро се мијат, се калцинираат во парна бања или се попаруваат со врела вода и се сушат. Тие може да се стерилизираат во рерна или во врела вода.

8) Тегли полни со јаболка (до рамениците) се полнат со топол сируп. Потоа контејнерите се покриваат со капаци и се ставаат на пастеризација 15 минути (за тегли од половина литар) или 20-25 минути (за тегли од 2-3 литри). Патем, можете да направите без стерилизација; но во овој случај јаболката се прелива со врел сируп, се чува во него 3-5 минути, по што сирупот се цеди, се става да зоврие и повторно се полнат теглите со него. Оваа постапка мора да се повтори уште 1-2 пати и да се завиткаат теглите со стерилизирани капаци.

И не заборавајте, јаболката може да се збогати со коскесто овошје (кајсии, цреши, сливи итн.). Но, таквите избрани компоти се чуваат не повеќе од една година поради високата содржина на цијановодородна киселина во семињата, чија употреба доведува до труење. За да се избегне ова, или рокот на траење на производот се намалува или семките се отстрануваат од овошјето при подготовка на компоти.

Рецепт „Вкусен компот од јаболка за зима без стерилизација“

За да се зачува компот од јаболка според овој рецепт, за 1 кг јаболка потребни се 250-300 гр шеќер и 1 литар вода.

Подготвените тегли се полнат со јаболка до рамениците на садот и се полнат со зовриен 25-30% сируп направен од вода и шеќер. Сирупот се истура до работ на вратот. По 3 минути, сирупот се истура во емајлирана тава, се доведува до вриење и се истура назад во теглите. По чекање 3 минути, манипулациите се повторуваат. По секундарното полнење, теглите се виткаат, се превртуваат наопаку и се оставаат да се изладат. Работното парче се чува на ладно, темно место.

Рецепт „Компот од јаболка со стерилизација“

На состојките за тркалање јаболка со стерилизација ќе им треба следново:

1 кг јаболка,

250-300 гр шеќер,

1 литар вода.

Откако ќе ги ставите јаболката во тегли, прелијте ги со врел сируп и оставете 6-8 часа. Потоа се додава сируп до самиот раб на вратот (јаболката го впиваат), а теглите се ставаат на пастеризација 25-30 минути (во зависност од волуменот на садот) на температура од 85 C. со компот од јаболка, тие се превртуваат наопаку, како и други опции рецепти „“, и се завиткуваат додека не се изладат.

Рецепт „компот од јаболка за зима со вино“

За да подготвите компот со вино, потребни ви се:

1 кг јаболка,

250 гр шеќер,

100 гр суво бело вино,

1 литар вода,

1 стапче цимет,

5 ши. каранфили,

Кора од половина лимон.

Се подготвува шеќерен сируп. Во него се ставаат јаболка и се варат 5-7 минути на тивко. Потоа јаболката се префрлаат во тегли 2/3 од вкупниот волумен. Сирупот се филтрира, во него се додава рендана кора од лимон, стапче цимет и каранфилче. Смесата се става да зоврие и во неа се прелива вино. Теглите со јаболка се полнат со топол сируп со адитиви и се испраќаат да се стерилизираат на вообичаен начин.

Рецепт „Компота од ранетики“

Мирисните, слатки ранети јаболка се совршени за правење компот за зимата. Покрај јаболката (приближно 1 кг), ќе ви требаат 300-400 гр шеќер, 1 литар вода и прстофат ванила. Ако јаболката се слатки, тогаш количината на шеќер може да се намали.

Ранетите се движат наоколу и се мијат. Во овој случај, јаболката не треба да се презрели, умерено слатки, без оштетувања или црви. Стебленцата се сечат, а секое јаболко се боцка со чепкалка на 2-3 места; тогаш кожата нема да пукне кога ќе се истури во нив топол сируп. Шеќерниот сируп се вари, се процедува, во него се додава ванилата, се меша и повторно се става да зоврие. Теглите се полнат со јаболка до рамениците, се полнат со топол сируп и се виткаат со варени капаци.

Рецепт „компот од јаболка и црна рибизла за зима“

Црните рибизли често дополнуваат многу зимски овошни препарати, вклучувајќи рецепти „компот од јаболка за зима“. За таква подготовка, за 1 кг јаболка ќе ви требаат 400 гр црни рибизли, 600-700 гр шеќер и 1 литар вода.

Измиените јаболка и црните рибизли (рибизлите може да се стават во гроздови или да се берат од китка) се ставаат во тегли, се полнат со ладен шеќерен сируп и се оставаат да киснат 6-8 часа. Потоа, во теглите се додава сируп и се стерилизираат 5-10 минути или се пастеризираат на температура од 85 C за 15-30 минути, соодветно.

Рецепт „компот од јаболка со шипки“

750 гр јаболка,

250 гр шипка,

500 гр шеќер,

1 литар вода.

Јаболката се мијат и лупат. Колковите од шипка (црвени, не презреани) се сечат на половина, се отстрануваат семките и внатрешните влакна, а потоа шипинките се мијат темелно. Јаболката со шипка се ставаат во тегли и се полнат со зовриен шеќерен сируп. Садовите се покриваат со капаци и се оставаат да се стерилизираат 20-30 минути, по што се затвораат херметички.

Рецепт „Компот од јаболка и цреши“

Производите потребни за шиење се како што следува:

1 кг јаболка,

300 гр цреши (цреши),

400-450 гр шеќер,

1 литар вода.

Теглите попарени со врела вода се полнат со мешавина од јаболка и цреши до 2/3 од волуменот, се полнат со зовриен шеќерен сируп и, како на рецептот „Компот од јаболка со црни рибизли“, се оставаат завиткани 6-8 часа. Потоа сирупот внимателно се цеди, се доведува до вриење и се прелива во теглите кои веднаш се затвораат. Запечатените шевови се завиткуваат и се оставаат да се изладат преку ноќ.

Состојки за комбиниран компот за една тегла од три литри:

3-4 големи јаболка:

2-3 мали гроздови грозје,

200 гр шеќер,

1 литар вода.

Јаболката се ставаат цели на дното на теглите. Над нив се става грозје така што теглата се наполни до 2/3 од волуменот. Плодовите се преливаат со сируп што врие, а садот се испраќа да се стерилизира 15 минути од моментот на вриење. Откако ќе ги завиткате лименките, тие се превртуваат и се завиткуваат во ќебе додека не се изладат.

Рецепт „Домашен компот од јаболка за зима со круши и сливи“

За конзервиран домашен сортиран компот ќе ви требаат:

1 кг јаболка,

200 гр сливи,

400 гр сливи,

200-400 гр шеќер,

1 литар вода.

Измиените и претходно излупени јаболка се сечат на парчиња. Крушите се сечат на половина и се отстранува јадрото. Сливите се оставаат цели или се сечат на половина и се вадат со бурми (во вториот случај рокот на траење на шиењето ќе се зголеми). Плодовите се ставаат во тегли до рамениците, се полнат со топол сируп и се пастеризираат 20-30 минути на температура од 85 C или се стерилизираат 8-12 минути.

Рецепт „Компот од јаболка и караница за зима“

За компот, за 1 кг јаболка земете 200 гр караница, 200-400 гр шеќер и 1 литар вода.

Јаболката и караницата однапред подготвени се ставаат во тегли и се полнат со ладен сируп. Работното парче се остава 6-8 часа. По наведеното време, во теглите се додава сируп, се пастеризираат како и обично и се виткаат во ролна.

Рецепт „компот од јаболка со сок од бобинки“

Наместо сируп, можете да истурете кој било сок од бобинки. Овој пијалок се подготвува слично на рецептите опишани погоре, само теглите се полнат со сок од рибизли (бела, црвена или црна), малини, цреши и сл. заедно со шеќерен сируп. Можете да додадете шеќер во сокот од бобинки по вкус: колку повеќе се кисели бобинки и јаболка, толку повеќе шеќер ќе ви треба. Полните тегли се пастеризираат околу 20-30 минути и се виткаат во ролна.

Компотот од јаболка и сливи мора да се стерилизира (калцинира), да се исуши, а откако ќе ги преврти капаците, превртете ги наопаку и завиткајте ги за самостерилизација. И, се разбира, без стерилизација, во компотот се додава околу 20% повеќе шеќер, бидејќи шеќерот е одличен конзерванс и ќе спречи расипување на компотот.

Местото за складирање на компот од јаболка треба да биде ладно, темно, добро проветрено, со ниско ниво на влажност (визба, подрум, ладна оставата, чајната кујна и сл.). Но, просторијата која е премногу ладна не е погодна за зачувување: оптималната температура за компот од јаболка е +10..16 C. Но, во принцип, стерилизираниот компот може да се чува на собна температура, но не повеќе од 22 C. Со зачувување компот до зима, бидете сигурни дека нема да останете без витамини на студ!

Правилно заварени компот од јаболка за зимаги задржува повеќето витамини; вклучувајќи пектин (се наоѓа во свежи јаболка). Затоа, компотот излегува дека е дури и многу поздрав од купените во продавница и разните пијалоци на база на сок од јаболко. За освежителен пијалок - за маса на шведска маса, за одмор или само за да ја задоволите жедта - компотот од јаболка може да се разреди со зовриена изладена вода и да се прелие во бокали. А парчиња јаболка и друго овошје од компот може да се користат за подготовка на зимски десерти, како фил за пити и сл.