Растителни масла и оцет во нивната чиста форма се сосема самодоволни како прелив. Но, за поголемо богатство на вкус и арома, може да се внесат со зачини, билки, кора од цитрус и зеленчук.

Ароматизираните оцети и масла се добри како прелив за различни салати - од зеленчук до овошје, за подготовка на маринади и разни други јадења.
Како и оцетите, билните масла се добри не само за кулинарска и козметичка употреба, туку и за подароци.
Покрај тоа, маслата натопени со лековити билки може да се користат за одржување и обновување на здравјето.
Исто така, постојат неколку начини за правење билни масла. Но, сите тие се потпираат на потопување на билките во загреано масло и оставање полека да се изладат. Некои велат да ги ставите билките во масло и да ги оставите 2-3 недели, некои 2-3 дена, потоа извадете ги и ставете свежи билки и така правете 2-3 недели. Сепак, сите советуваат да вкусат и мирисаат и да инсистираат повеќе ако аромата не е доволна.
Ова масло може да се чува 2-3 месеци.
Најдоброто масло за инфузија е лесно, ароматично маслиново масло. Мешајното масло и сончогледовото масло исто така функционираат добро.
При изборот на контејнер за масло, обрнете внимание на вратот. Билката треба слободно да се вклопува во и надвор од маслото.Теглите за конзервирање најдобро одговараат за инфузија. И тогаш можете да го истурите во прекрасни шишиња, ставајќи свежи гранчиња трева таму. Пред инфузијата, тревата може да се измие, но мора да биде целосно сува за да не навлезе вода во маслото; подобро е малку да се испасира билката за да се подобри аромата пред да се стави во маслото.
Инфузијата трае 3-5 недели, а потоа може да се користи за прелив за салата или готвење.
Некои рецепти советуваат прво малку да го загреете маслото или да истурите 1 лажица масло. вински оцет до половина литар масло, за да се спречи расипување.
Рецепти за масло


Мирисна маслиново масло
Многу лесно се подготвува. Додадете разни ароматични билки и природни адитиви во маслиновото масло, по можност екстра-класа. Тие можат да бидат цели или сецкани. Билките мора да бидат многу добро исушени, инаку може да се појави мувла.
Оставете сè да отстои 30 дена во херметички затворено шише (повремено протресете), потоа филтрирајте го маслото преку ленена ткаенина, истурете во друго шише и капаче.
Лимон маслиново масло Ал лимон
Два сочни лимони измијте ги темелно, тие треба да имаат тенки кори.
Исечете ги лимоните на коцки, ставете ги на чинија и посолете ги. По 20 минути заедно со сокот префрлете ги во тегла и одозгора прелијте ги со маслиново масло.
Се користи за варена риба (напоена одозгора).
Маслиново масло од нане Alla menta
Темелно измијте ги 4 гранчиња нане и малку тенок зелен кромид и ставете ги во шише со маслиново масло. Додадете по 2 мелени зрна црн и зелен пипер.
Се користи за облекување салати направени од свеж зеленчук.
Маслиново масло со билки Alle erbe
Сомелете 6 листови салвија, едно гранче рузмарин, 1 ловоров лист, 1 гранче мајчина душица и неколку листови мајоран. Истурете сè во маслиново масло, додадете неколку бобинки од смрека, малку црн пипер и крупна кујнска сол.
Се користи за стек и печено месо (насипете одозгора).
Alle spezie зачинето маслиново масло
Во шише маслиново масло ставете мала кора од лимон, 2 ловорови листови, грст зрна црн пипер и неколку каранфилчиња.
Додадете малку цимет во прав. Се користи за месо на скара (сушено одозгора).
Сите "аглио лук маслиново масло
Излупете 3 чешниња лук, изгмечете ги и ставете ги во шише со маслиново масло. Додадете 3 листови босилек и 1 гранче мајоран.
Користете го со сосови (без домат) за тестенини, како и ориз (насипете одозгора).
Растителни масла базирани на лековити билки


Летото е време за собирање лековити билки. Обично тие се сушат за зима или се прават алкохолни тинктури. Но, можете исто така да внесете билки во растително масло. Билките натопени со масло го зголемуваат нивниот вкус и лековитите својства и стануваат поефикасни.
Различни растителни масла и есенцијални масла сега може да се купат во аптеките и продавниците. Но, можете да ги подготвите дома, бидејќи тогаш сигурно ќе знаете дека вашиот путер е 100% природен и не содржи адитиви како минерални масла и хемиски компоненти кои се додаваат при индустриското производство. Грижете се за вашето здравје и добро расположение, што може да ви го даде вашето растително масло!
Примери на билни масла што можете да ги направите сами:
Маслата од босилек, нане, мајчина душица и жалфија се користат како антипиретик.
Маслото од јасмин, роза и ирис го нормализираат крвниот притисок, го ублажуваат заморот и напнатоста, го враќаат тонусот и ја нормализираат општата состојба на телото.
Маслата од камилица, лаванда и маточина се добри за алергии.
Маслата од бор, мајчина душица и анасон се користат како експекторанс за кашлица и бронхитис.
Маслата од чемпрес и равнец може да се користат за проширени вени.
Маслото од камилица се користи за подмладување.
Маслото од роза смирува и ја ублажува главоболката.
Како да направите растително масло?
Еве рецепт за масло од кантарион, како пример:
Ставете 0,5 чаши свежо цвеќе и листови кантарион во 1 чаша загреано маслиново масло 3 недели. Потоа исцедете и процедете, чувајте го на ладно место.
Маслото од кантарион се користи за изгореници, незаздравувачки рани и чиреви, апсцеси, гнојни воспаленија во усната шуплина. Маслото од кантарион се користи и за масажа на 'рбетот и долниот дел на грбот.


На што да се инсистира?
Мирисни билки: рузмарин, мајчина душица, босилек, оригано, анасон, тарагон, магдонос, копар. Подобро е да користите свежи билки за инфузија - во овој случај аромата ќе биде поинтензивна и ќе се појави многу побрзо.
Ароматичен зеленчук: лук, лук, лути пиперки, црвен пипер, целер, рен.
Зачини: цимет, каранфилче, звезден анасон, пиперка, кардамон, анасон и други.
Овошје и бобинки: малини, цреши, лимон, лимета, портокал.
Цвеќиња: липа, настурциум.
Можете да користите поединечни состојки или комбинации од нив за да одговараат на вашиот вкус.
Постојат три начини за ароматизирање на оцетот и маслото.
Метод еден
Најдобро одговара за ароматични билки, цвеќиња и цели зачини.
Загрејте оцет или масло на тивок оган. Оцетот не треба да врие. Додека се загрева, додадете ароматични состојки, изладете ја смесата и истурете ја во стаклени садови за складирање. Алтернативно, можете да ги ставите аромите во шишиња или тегли и да ги наполните со загреано масло или оцет. Во првиот случај, аромата ќе се отвори малку побрзо.

Доколку сакате најинтензивен вкус и арома, додајте дополнителни свежи ароматици за време на процесот на инфузија.
Метод два
Идеален за зеленчук, овошје и билки.
Овошјето, зеленчукот или тревките што ќе ги користите за инфузија испасирајте ги со пире. Оставете го пирето да зоврие и истурете го со оцет или масло на собна температура. Промешајте и истурете во сад за инфузија. Можете да ја процедите готовата смеса преку газа за проѕирност или да ја оставите како што е.
Трет метод
Се користи за ароматизирање со мелени зачини.
Сомелете ги зачините во малтер или сомелете ги во мелница за кафе. Истурете во тегла или шише, додадете масло или оцет на собна температура и оставете да кисна. Оваа смеса може да се користи откако зачините ќе се спуштат на дното и течноста ќе стане бистра.
Мешавините подготвени со кој било од методите мора да се внесуваат во фрижидер од неколку часа до неколку дена. Времето на инфузија зависи од интензитетот на ароматичните состојки и од тоа колку интензивна арома сакате да ја постигнете.
Како да складирате?
Домашното масло или оцет со вкус најдобро се чуваат на ладно и темно место.
Инфузиите подготвени со првиот и третиот метод се чуваат доста долго - до шест месеци.
Маслото и оцетот внесени со вториот метод имаат многу пократок рок на траење - најдобро се користат во рок од неколку недели по подготовката.

Ароматизирањето на растително масло е една од вообичаените кулинарски техники за зачувување на аромите на зачините и билките.

Ова растително масло служи како одличен ароматичен додаток на многу топли јадења, салати, маринади и сосови. Секој готвач кој се почитува има на залиха неколку видови растителни масла со вкус, подготвени врз основа на нивните омилени зачини, билки или нивни комбинации.

Во оваа статија ќе зборувам за технологијата за подготовка на растително масло со вкус дома и ќе споделам 5 од моите омилени рецепти за такви масла.

Основниот рецепт за правење ароматизирано растително масло е едноставен: избраните состојки за ароматизација се чистат, темелно се мијат и сушат, саканите зачини се дробат или пржат за да се добие поинтензивна арома. Можете да изберете какви било состојки за арома според вашите преференции за вкус.

Најчестото растително масло кое е ароматизирано е екстра девственото маслиново масло; може да се користи на собна температура, но за да се постигне најдобар резултат, се препорачува маслото да се загрее на температура од 50-60 0 C - ова подобро и подлабоко ќе ги открие аромите и вкусовите на зачините.

Подготвените билки и зачини истурете ги во маслото и оставете ги на ладно и темно место 2 недели. Откако ќе помине потребното време, маслото се филтрира и се истура во чисти, убави шишиња. Зачините можете да ги оставите во сад со масло каде што се натопени, но во овој случај мора да бидат целосно покриени со масло, во спротивно ќе се расипат.

Ароматизираното растително масло се чува неколку месеци во цврсто затворени садови на ладно и темно место.

И сега ќе споделам со вас 5 од моите омилени рецепти со растително масло со вкус што ги користам многу често во моите јадења.

Масло од лук.Наједноставното и најчесто користено масло во различни рецепти. Количината на лук на која ќе се внесе маслото се одредува според саканата длабочина на вкус и арома на маслото.

Зачинета растително масло.За ова масло ги одбирам моите омилени зачинети зачини - пипер и црн пипер, каранфилче, кардамон и звезден анасон. Пред да ги истурам зачините со врело масло, ги дробам или пржам за да се ослободи нивната арома.

Зачинето масло од чили.Ова масло е на третото место во мојот ранг на најчесто користени растителни масла со вкус. Количината на чили пиперката во која го ставам маслото се одредува и според саканата длабочина на вкус и арома, но во овој рецепт го земам предвид и степенот на пикантност на пиперката.

Масло од босилек.Навистина сакам да го користам ова масло во салати со свежи билки и зеленчук (особено добро оди со домати). Состојките за ова масло се: свежи зелени листови босилек, сурова кора од лимон, малку лук или чили пипер.

Медитеранско масло за зачини.Ова масло е совршено за многу јадења со тестенини, мелено месо, зеленчук на скара, па дури и за пица. Ова масло го ставам со рузмарин, мајчина душица, ловоров лист, лук, црн пипер и чили.

Се разбира, ова не се сите рецепти за растителни масла со вкус што ги користам, но ова се моите омилени и најчесто користени.

Се надевам дека оваа статија беше интересна и дека ве инспирирав да креирате и користите растителни масла со вкус. Обидете се да го збогатите вашиот рецепт со оригинален суптилен допир, кој ќе го додаде вашето сопствено растително масло со вкус, а вашето јадење ќе се претвори во вистинско кулинарско ремек-дело!

Исто така, ќе ми биде драго да добијам повратни информации за вашето искуство со готвење врз основа на материјалите во мојата статија.

Кујната на домаќинките заљубени во кулинарската креативност наликува на магична лабораторија, каде што се чуваат секакви состојки за приготвување јадења во бесконечен број тегли, контејнери и шишиња. Чувствувајќи се како домаќинки и кулинарски волшебнички, многу домаќинки вешто создаваат сопствени „трикови“ за вкус, подготвуваат оригинални преливи од сончогледово масло и зачини, уживајќи во креативноста.

Гранчиња рузмарин, магдонос, цилантро, копар, босилек, лук, црвен и црн пипер, парчиња портокал, лимон, парчиња суво овошје и суви печурки изгледаат убаво во проѕирни шишиња со масло, треперат на светлината и ја персонифицираат магијата на раѓање на нови вкусови кога зачините и билките, агрумите го надополнуваат сончогледовото масло со својата арома. Вака добиениот прелив ќе им даде на познатите јадења и печива свежа летна арома, правејќи го вкусот поизразен, пикантен и незаборавен.

Кој сад да се избере

За да подготвите ароматично масло, изберете проѕирен сад со широк врат: низ него можете лесно да ставите гранчиња тревки и тревки, зачини, парчиња агруми и сушено овошје во садот. Одлична опција би била стаклена тегла или шише со капаче за завртка. На крајот од инфузијата, маслото може да се истури во убава декантер со цврсто прицврстено капаче и да се стави на полица, подалеку од директна сончева светлина.

Кои состојки да се изберат за инфузија?

Производите за подготовка на ароматично масло можат да бидат многу различни: ароматични билки, зеленчук, зачини, агруми, сушено овошје, сушени печурки. Тие можат да се користат не само одделно, туку и да се комбинираат на оригинален начин, врз основа на вашиот сопствен вкус и списокот на јадења што ги сакате и планирате да ги готвите. Внесувањето путер во контејнер со билки, зачини и билки е интересно и возбудливо: како резултат на тоа, ќе добиете изненадувачки здрав и ароматичен производ.

Инфузија со билки

1. Маслото мора добро да се загрее на температура од 80-90 степени, без да се доведе до вриење.
2. Пред употреба, билките мора добро да се измијат и исушат, па дури потоа да се стават во масло, откако ќе се исечат на парчиња или рачно искинати.
3. Намачкајте го производот со босилек, магдонос, копар, цилинтро и други билки 2-3 недели.
4. На крајот од ова време, производот мора да се филтрира и да се стави на ладно место, подалеку од сончева светлина.

Ароматизирачко масло со зачини

1. Црниот пипер, звездениот анасон, кардамонот, каранфилчето, коријандерот и другите зачини (по ваш вкус) треба да се сомелат во мелница за кафе.
2. Добиената смеса ставете ја во стаклен сад и додадете растително масло на собна температура.
3. Времето на инфузија е 7-10 дена: штом мелените зачини се наталожат и маслото стане транспарентно, производот е подготвен за употреба.

Инфузија на масло со овошје и зеленчук

1. Цитрусите, сувите печурки, сушеното овошје мора темелно да се измијат, исушат и исечат на мали парчиња.
2. Маслото мора претходно да се загрее, но да не се доведе до вриење, а потоа истурете ги здробените, подготвени состојки во топлата смеса.
3. Натопете го ароматичното масло со агруми, сушено овошје и сушени печурки 1 месец, а по ова време производот мора да се цеди.

За да се осигурате дека резултатот од подготовката на миризлив прелив за масло ќе ве задоволи и ќе ве инспирира на нови кулинарски експерименти, изберете рафинирано масло од асортиманот на домашна компанија " Каиса масло“, кој комбинира неколку

чекор по чекор рецепт со фотографии

Дали некогаш сте забележале како салатите на некои готвачи излегуваат неверојатно вкусни и мрзливи, додека на други салатите се сосема обични по вкус? Секако, никој од нив нема да ви ја каже тајната на својата вештина, но ќе споделиме тајна која како по магија го подобрува вкусот на салатите направени од свеж зеленчук, морска храна, мешавини итн. Ова е ароматично масло кое може да додаде совршен допир на секоја салата!

За да го подготвите потребни ви се 15 минути слободно време и околу 1 недела, бидејќи маслото мора да се чува на темно место 7 дена.

Состојки

• 1 шише масло со капацитет од 100 до 250 g – опционално
• иста количина на маслиново или растително масло
• 1-2 парчиња лута пиперка
• 1 лажиче. сушен рузмарин
• 2 лажички. лимонска сол

Подготовка

1. Најдобро е да се земе рафинирано масло, бидејќи сончогледовото масло има свој уникатен вкус, кој билките и биберот можат да го расипат. Доколку сакате, покрај наведените состојки, можете да вклучите и други по ваш вкус, на пример: мајчина душица, босилек, магдонос и сл., но по можност во сушена форма за маслото да не се „кисели“!

Исплакнете ги мешунките од лутата пиперка во вода и многу внимателно исечете ги со нож, внимавајќи да не ги допирате семките.

2. Истурете ја сечканата смеса во подготвеното суво шише.

3. Во него додадете сув рузмарин и сол од лимон, кој може да се подготви според рецептот на нашата веб-страница. Ако солта од лимон не е достапна, тогаш додајте обична сол, но во никој случај не додавајте лимон - ќе ја уништи целата содржина на шишето за 3-4 дена!