Измешајте брашно и прашок за пециво. Во друг сад лесно изматете ги јајцата со шеќерот. Додадете ванила и растително масло Altero Gold, изматете уште една минута. Продолжувајќи со матење на мала брзина, додадете половина брашно, половина павлака. Потоа - преостанатото брашно и преостанатата павлака.

Готовото тесто ставете го во калапи и печете во загреана рерна на 160 степени 20-25 минути.

Додека се печат кексите, подгответе ја лимонската урда: одвојте ги белките од жолчките. Во тенџере ставете ги жолчките и останатите состојки. Ставете го тенџерето на средна топлина и со постојано мешање зовријте ја смесата додека не се згусне (ќе се појават големи меурчиња кои веднаш ќе пукнат). Тргнете го кремот од оган и процедете го низ средно сито.

Исечете дупки во печените кекси со нож, ставете 1 лажиче во дупките. крем и покријте ги бунарите со исечен капак.

Подгответе ја меренгата: белките ставете ги во сув сад отпорен на топлина и прелијте ги со шеќерот. Ставете го садот во водена бања и изматете ги белките со миксер на средна топлина 8-10 минути. После тоа тргнете ги белките од оган и матете уште 2 минути. до благ сјај и постојани врвови.

Со помош на млазница и цевководна кеса, цедете ја меренгата на кексите. За да се зарумени меренгата, ставете ги кексите под скара 1-2 минути. или печете со горилник на гас, но кремот се покажува многу убав, упорен и нежен и без оваа фаза. Украсете кекси со свежи виолетови цветови за јадење.

Cupcakes се уште се популарни, особено на детските забави. Денес сакам да кажам и да покажам колку е едноставно и оригинално да се украсуваат кекси, така што никој не може да помине без да се обиде. Ќе ги зготвам највкусните кекси - чоколадо, а кремот е многу вкусен и пријатен за работа.

Значи, за подготовка на тробојни кекси ќе подготвиме брашно, какао, шеќер, млеко, инстант кафе, прашок за пециво и путер. Само изрендајте една чоколадна бонбона во тестото на ренде, тоа ќе додаде вкус. Сите производи се на собна температура.

Истурете кафе во млеко и промешајте.

Просејте брашно со прашок за пециво и какао.

Изматете мек путер, додадете шеќер и повторно матете додека путерот не стане малку полесен. Додадете јајца и измешајте. Смесата со брашно се прелива на делови, наизменично со смесата млеко-кафе.

Добиваме меко тесто.

Наполнете ги калапите за кекси 2/3 полни. Ќе печеме во загреана рерна на 160-170 степени 15-20 минути.

Изладете ги готовите кекси во форма.

За кремот подгответе јајца, шеќер, малку вода и лимонска киселина. Детално е прикажано како да се подготви протеински крем.

Оставете дел од кремот бел, обојте дел од крем розова и сина користејќи гел прехранбена боја.

Кремот ставете го во кондиторски плик. Со нанесување на секоја боја на едната страна во внатрешноста на кесичката, декорирајте ги кексите. Можете да додадете готов декор, или можете сами да направите декор.

Останатиот крем се таложи на плех и се пече 90 минути на 100 степени во рерна. Подготвената меренга е добро зад хартијата.

Меренгата може да се сервира како независен деликатес.

Се е подготвено за детската забава.

И кексите можете да ги декорирате со меренга. Добар апетит и добро расположение.

февруари - прекрасен месец ... Надвор е студено и, можеби, најсладните денови овде во Москва паѓаат на февруари. Но, постои посебен шарм во февруари– радоста на чекањето на пролетта. И прекрасно чувство– пролетта не е далеку. Денот станува подолг, а воздухот сè почесто ни носи суптилни одгласи на пролетна топлина... Нели? Или само јас мислам така?

Ако не се согласувате, тогаш еве уште еден аргумент во корист на неверојатен месец - февруари. Токму во тоа време славиме таков романтичен празник.– Денот на вљубените. Знам што ќе кажеш... Ова не е наш празник. Но, пријатели, зошто не можеме да нацртаме добро таму каде што е? Впрочем, чувства, љубов, стравопочит– сето тоа не бара одложување, откажување заради нашите принципи. Дали ви треба причина за љубов? Не ... И ако треба, тогаш нека биде на 14 февруари– повод уште еднаш да приредите романтична вечера за вашите најблиски.

И во оваа прилика ви пренесувам еден многу трогателен и нежен рецепт. Го смислив специјално за празникот на сите вљубени. Бев инспириран и создадов вистински букет со вкус: нежни кекси со „тајна“ - нека вашата сакана се обиде да ја открие ... „Тајна“ во крем со вкус на розова вода. Капачето за кекс може да се топи и нежно врз основа на швајцарска меренга или појако и покремако. Мој совет: подгответе двојна порција со два вида креми - Верувај ми, тие нема да траат долго. Неверојатни… Тие се апсолутно неверојатни…



Капкејкови со розов крем и меренга

Состојки:

(10-12 кекси)

170 гр пченично брашно
½ лажиче прашок за пециво
¼ лажиче сол
2 јајца, собна температура
150 гр шеќер
100 гр путер, собна температура
80 ml природен јогурт или павлака
40 мл млеко
1 лажица масло екстракт од ванила

3 жолчки
60 гр шеќер
150 мл млеко
35 ml густа павлака
15 g скроб
1 лажица масло екстракт од роза

Швајцарска меренга ()

3 верверички
180 гр шеќер
2-3 капки прехранбена боја

Крем со путер на швајцарска меренга ()

3 верверички
180 гр шеќер
2-3 капки прехранбена боја
200 гр путер, собна температура

Секвенционирање:

кекси

1. Во миксер изматете го путерот со шеќерот додека не стане мека, кремаста маса (користете рамен додаток, со средна брзина). Продолжете со матење додека додавате јајца едно по едно.

2. Просејте брашно со прашок за пециво и сол. Со жица за матење измешајте ја павлаката (јогуртот) во млекото.
3. Без матење, со шпатула, прво измешајте ја сувата смеса во кремастошеќерната маса, а потоа млечната смеса.

4. Наполнете ги калапите за мафини околу 2/3 со готовото тесто. Се пече во загреана рерна на 170 C 15-20 минути. Смири се.
5. Со лажица направете вдлабнатина во секој кекс, отстранувајќи мал дел од пулпата. Ставете го розовиот крем во шуплината. Одозгора наросете меренга или крем со путер.

розов крем

1. Жолчките се матат со шеќер, семки од ванила и скроб додека не станат светли и поматени.
2. Во тенџере ставете павлака и млеко да зовријат. Во тенок млаз сипете ја смесата млеко и павлака во жолчките со постојано матење.
3. Истурете ја смесата назад во тенџерето. Ставете на мал оган, варете со постојано мешање додека не се згусне (околу 4-5 минути).

Или обидете се да готвите на друг начин #2, како.

Готовиот крем е малку подебел од кондензирано млеко во конзистентност.

Изладете го кремот во фрижидер.

Швајцарска меренга (има детален рецепт)

1. Во длабок сад измешајте ги белките и шеќерот. Ставете го садот во водена бања (контејнер со врела вода). Постојано матејќи со миксер, загрејте ја смесата на температура од 50-60 C (допрете ги рабовите на садот - ќе бидат топли и шеќерот ќе се раствори).
2. Извадете го садот од водената бања и продолжете да ја матите меренгата додека не се формираат „тврди врвови“ и целосно не се изладат. На крајот на камшикувањето, додадете боја.

Кексите - лимон, јагода, крем и чоколадо - сега се популарни кај слатките заби низ целиот свет. За прв пат се појавија во Америка. Тоа се случи во минатиот век. Мини колачи украсени со крем за воздух, глазура или овошје лесно се подготвуваат и совршено ги заменуваат вообичаените десерти. Денес во фокусот на нашето внимание е лимонот со фотографијата подолу, која опишува два вида вакви деликатеси.

Основен рецепт

Класичната верзија на кекси обично вклучува мал сет на состојки. Путер, брашно, јајца и шеќер речиси секогаш се наоѓаат во секоја кујна. Состојките на рецептот може да се променат. А потоа на излезот ќе се појават нови видови десерти. Само еден додаток на зачини ќе помогне да се создаде сосема нов звук на мини-торта. Сепак, најчесто кексите се одликуваат со декорација, добивајќи поради тоа не само надворешни карактеристики, туку и други вкусови.

Значи, за малку модернизиран основен рецепт, ќе ви требаат:

• Брашно измешано со прашок за пециво - 2,5 чаши.
• Путер (путер) - 200 гр.
• Шеќер (подобро да се користи фин или дури во прав) - 1 чаша.
• Јајца - 3 парчиња.
• Млеко - половина чаша.
• Екстракт од ванила - 1 лажичка или ванилин на врвот на ножот.

Готвење

Во првата фаза, мекиот путер се матат со прав и ванила. Потоа во смесата се додаваат јајца - треба да ги внесувате едно по едно. Следниот чекор е додавање брашно и млеко. Тие можат да се внесуваат во делови, наизменично едни со други, така што конзистентноста не стане премногу течна или суви за време на процесот на месење.

Кога масата ќе стане хомогена, се поставува во калапи. Можете да користите силикон, хартија, керамика или метал - не е важно. Главната работа е претходно да ги подмачкате последните два вида садови од горенаведените опции со масло. Формите се полнат со две третини од тестото.

Капкејксот се печат 15-20 минути на 180º. Готовите производи се оставаат кратко време во формуларите. Потоа се вадат, се ладат и се украсуваат.

Кекси со лимон

За искусни домаќинки, прашањето како обичните мини-колачи да се претворат во лимон, веројатно нема да предизвика тешкотии. За да го направите ова, само додадете кора од лимон во класичниот сет на состојки. Кексите со лимон се добри сами по себе. Може да се послужат без никакви дополнителни украси. Интересна опција е да ги декорирате кексите со тенки, благодатно заоблени ленти од кора од лимон. Можете да одите на друг начин: со арома и вкус на лимон, на пример, меренгата и кремот се совршено комбинирани. Со еден збор, можните опции за деликатеси се ограничени само од имагинацијата на специјалистот за кулинарство. Патем, на ист начин можете да направите и портокалови кекси.

Кекси со лимон со меренга

Одлична опција за украсување речиси секаков вид торта е деликатна меренга. Протеинската маса се нанесува на површината на кексите по печењето. А за подготовка на меренгата ќе ви треба шеќер (225 гр.) и белки од три јајца.

Состојките се мешаат во соодветен сад. На шпоретот ставете тенџере со вода за водена бања. Контејнер со протеинска маса не треба да ја допира површината на малку зовриена течност. Шеќерната основа на меренгата се испраќа во водена бања и постојано се меша додека не се загрее до 45º. Потоа масата се мати со миксер додека не се формираат силни врвови. Со помош на кесичка за пециво, меренгата се користи за украсување на готови кекси. И се пуштаат во рерна загреана на 200º околу 4-7 минути. Готовата меренга однадвор ќе биде заруменета и крцкава.

урда од лимон

Интересна верзија на мини-колачи може да се подготви ако користите разновиден крем - лимонска урда. Традиционално користеното млеко го заменува со сок од лимон. Курдот не е лесно јадење за подготовка, но вниманието и малку трпение ќе ви помогнат брзо да се справите со него.

За да го направите кремот, ќе ви треба и водена бања. Водата треба да зоврие на тивко и да не допира до дното на главниот сад околу 2 см.Во соодветен сад измешајте шеќер (3 лажици) и кора од лимон (околу 1 лажичка) и измелете. Потоа таму се испраќаат 2 средни јајца и сок од еден лимон. Садот со содржината се става во водена бања. Масата мора постојано да се меша, постепено ќе почне да се згуснува. Ова ќе потрае приближно 7 минути. Курдот кој ја достигнал конзистентноста на павлаката се трга од оган и се остава да се излади 10 минути, а потоа се додава путер на собна температура околу 20 гр и се се меша. Курдот е подготвен.

Cupcakes со фил

За да подготвите кекси со урда од лимон, готовите мини колачи треба да ги наполните со крем. За да го направите ова, во секој производ со нож се прави вдлабнатина во форма на инка или тркалезна. Главната работа не е да се оштети дното. Дупките се полнат со урда, а врвот е отсечен од „дополнителната“ пулпа. Потоа се става на кремот во вид на капак. Овие кекси одлично се комбинираат со меренга. Протеинската маса се нанесува над капакот. И мини-колачите се испраќаат во рерната 5 минути за да се заруменат.

Кекси, рецептот со фотографијата на кој е даден погоре, може безбедно да се подготват за празникот наместо вообичаените колачи. Врз основа на горниот опис, не е тешко да се направат варијанти на кекси со портокал или традиционален крем. Како варијанта на основниот рецепт може да се сметаат и чашките со лимон (со кора). Со помош на различни украси, лесно е да се направат нови независни десерти од нив.

Се вратив!
Да, малку ми е срам што последниот пост беше објавен уште во април, но имав многу причини за ова. Лето, жештини, патувања, впечатоци, извонредни промени во животот, нималку до слатки... Признавам, малку се мрзев. Иако има изговор за ова. Никогаш не мислев дека ова може да ми се случи, но сето ова време навистина, навистина не сакав слатки! Решив да ја искористам приликата и на задоволство на мојата фигура останав така шест месеци. Но, дојде есента, се вратив во Киев, надвор од прозорецот врнеше дожд и сè се врати во нормала. Сакам да се задоволам со нешто топло, миризливо, убаво и многу домашно. И ќе ја започнеме нашата есенска сезона со слатки и трогателни колачиња од карамела со воздушесто италијанско капаче од меринг.

Овие прекрасни кекси се многу лесни за подготовка, всушност се работи за кекс, можете да користите различни јадења за печење, по ваш вкус, доколку сакате да направите еден правоаголен или кружен кекс, само зголемете го времето на печење.
Се подготвуваат на база на карамел сос, за кој веќе детално ви кажав.

Ќе ни требаат и:
брашно - 200 гр
прашок за пециво - 3 дела
сол - 0,5 лажиче
шеќер - 100 гр
путер - 100 гр (добијте го однапред од фрижидер)

2 јајца
екстракт од ванила - (ванилин шеќер, ванилин, итн.)
млеко - 100 гр

Најпрво подгответе го сосот од карамела и оставете го на страна да се излади.

Измешајте ги сите суви состојки. Просејте брашно, додадете прашок за пециво, сол, шеќер. И сè темелно измешајте со жица за матење една минута.

Сега додадете мек путер и изладена карамела во брашното (не сите, погледнете ја конзистентноста, тестото не треба да испадне премногу течно).

Многу темелно измешајте со шпатула. Вака ќе изгледа во оваа фаза.

Додадете јајца и екстракт од ванила. Мешаме.

И на крај половина чаша (100гр) млеко. Тестото треба да биде умерено густо.

Тестото го ставаме во садови за печење (јас ги поставив формите со хартиени). Не полнете целосно, тестото ќе нарасне за време на печењето.

И испратете ја во рерната (175 *) 20-25 минути, проверете ја подготвеноста со шипка. Ако користите една тава за колачи, времето за печење ќе се зголеми. Ќе ви требаат 35-45 минути.

Торти се подготвени!

Сега да преминеме на нашата меренга. Што е тоа? Меренга, па дури и италијански ... Звучи! Но, сè е многу поедноставно, но не помалку вкусно. Тоа е протеински крем. Сите се сеќаваат на лиснати цевки со крем во шеќер во прав? Ги сакам. Овде користат токму таков вкусен крем. Сè што е генијално е едноставно, многу кондиторски производи може да се украсат со оваа меренга, секогаш е вкусна и многу убава. И, исто така, можете да ги наполните вашите омилени колачи со крем со крем. Рецепт наскоро)

За меренга ни требаат:

шеќер - 200 гр

вода - 75 гр

протеини - 100 гр

Сирупот се прави од вода и шеќер. Имам термометар за готвење во мојот арсенал, па според правилата, сирупот го загревам на 117-120 *. Но, ако немате таков уред во кујната, што е апсолутно природно, тогаш вашата меренга не завршува тука)

Само целосно растворете го шеќерот во вода и варете неколку минути.