Јадењата од зелка се многу често присутни во словенската кујна. Зелка се сметаше за еден од најпопуларните зеленчуци меѓу нашите предци. Се ферментира, се динста, кисела, од него се подготвуваат кифлички од зелка, пити, тепсија и се готви борш. Овој разновиден зеленчук може да се користи за да се направат милион јадења. И сите ќе бидат вкусни и, не помалку важно, здрави. Не е ни чудо што нашите предци толку многу го ценеле овој зеленчук. Впрочем, тоа е едноставно складиште на витамини, особено во есен-зимскиот период. Во тоа време, достапноста на витамини е многу мала, а во зелката тие се совршено зачувани до пролет. Затоа, јадењата направени од овој здрав зеленчук едноставно мора редовно да се присутни на вашата трпеза.
Задушената зелка со печурки, се разбира, тешко може да се нарече празнично јадење. Но, поради неговата пристапност, придобивки и одличниот вкус, ова јадење долго време освои почесно место во секојдневното мени.

Информации за вкус Главни јадења од зеленчук / задушена зелка

Состојки

• мала главица зелка, тешка околу 1 кг,
• моркови - 1 ЕЕЗ.,
• кромид - 1 ЕЕЗ.,
• шампињони - 10 ЕЕЗ.,
• доматна паста 2 лажици,
• 2-3 чешниња лук,
• бибер 5-6 грашок,
• ловоров лист - 1-2 парчиња.,
• растително масло - 2-3 лажици.
• сол.

Како да се готви задушена зелка со печурки и доматна паста

Исплакнете ја главата на зелката под проточна вода, извадете ги горните листови, пресечете ја на половина и исечете ја со нож.


Излупете ги и изрендајте ги морковите.


Исечете го кромидот на коцки.


Во тава со масло прво пропржете го кромидот, а потоа додадете ги морковите и доматната паста и динстајте 10 минути.

Измијте ги и исечете ги печурките.


Во загреан тенџере со лажица масло ставете ги печурките.


Лесно испржете ги на силен оган и додадете ја зелката.


Измешајте сè, намалете ја топлината, динстајте околу 10 минути, а потоа додадете го преливот со кромид, моркови и доматната паста.


Исечете ги чешничките лук на тенки парчиња и додадете ги во зелката. Посолете по вкус. Додадете бибер и ловоров лист.

Тизер мрежа

Задушената зелка со печурки е прекрасен вегетаријански рецепт. И ако нема да се откажете од секањето, тогаш садот од зеленчук ќе биде одличен прилог. Најдобриот дел е што можете да го готвите ова јадење во текот на целата година.

Свежа зелка задушена со печурки

Овој рецепт е едноставен, па дури и неискусна домаќинка може да го подготви јадењето. Излегува дека зелката е срдечна и умерено зачинета со благ пикантен вкус на лук.

Време за готвење: 1 час 0 минути

Количина: 3 порции

Состојки

• Бела зелка: 500 гр
• Шампињони: 300 гр
• Моркови: 1 ЕЕЗ.
• Лак: 1 ЕЕЗ.
• Лук: 4 чешниња
• Кечап: 2 лажици. л.
• Вода: 100 ml
• Сол, црвен, црвен пипер:вкус
• Растително масло:за пржење

Инструкции за готвење

Зелка со печурки и компири

За следната варијација на дадена тема, подобро е да се земат шумски печурки, но и шампињоните купени во продавница ќе работат. За подготовка ќе ви треба комплет производи, кои секако секоја домаќинка ќе ги најде во куќата.

• 200 гр печурки;
• 2 лажици. лажици доматна паста;
• 2 моркови;
• 200 гр компири;
• 2 ЕЕЗ. кромид;
• 1 главица бела зелка;
• растително масло;
• сол, бибер, зачини.

Она што го прават:

1. Кромидот ситно се сечка и морковот се ренда.
2. Истурете масло во топла тава и ставете го подготвениот корен зеленчук. Намалете ја топлината кога ќе заруменат.
3. Печурките се мијат, се лупат и се сечкаат на еднакви делови. Истурете ги во тавче и прелијте ги со доматната паста. Сите крчкаат по една минута.
4. Зелката се сече на тенки ленти и се додава на останатите состојки. Смесата се динста четвртина час.
5. Компирите варете ги 15 минути, исцедете ја водата, исечете ги на коцки или чинии и ставете ги во казан.
6. Додадете прелив од ловоров лист и зеленчук и динстајте на тивок оган под капакот 10 минути.
7. Садот се лади малку и се служи со лист свеж магдонос.

Со печурки и месо

Треба брзо да подготвите обилна вечера за големо семејство? Ништо не може да биде поедноставно. За да го направите ова, треба да земете:

• 1 кг бела зелка;
• 500 гр свинско, говедско или пилешко;
• 2 главици кромид;
• морков;
• 300 гр свежи печурки;
• свежи домати или доматна паста;
• лук;
• зачини и сол.

Подготовка:

1. Месото (може да земете ребра) се сече на мали парчиња и се пржи во топла тава со путер до златно кафеава боја.
2. Морковите изрендајте ги ситно, кромидот исечкајте го и сè додајте во месото.
3. Печурките се мијат, се лупат и се сечат и се додаваат во останатите состојки. Сè се пржи на средна топлина.
4. Зелката се сечка, се додава во зеленчукот и месото и се продолжува да се пржи на тивок оган.
5. Кога зеленчукот ќе се зарумени, додадете сок од домати или мелени домати и зачинете со зачини.
6. Додадете ловоров лист и издробен лук, држете го покриено уште неколку минути.

Со тиквички

Задушената зелка со тиквички е хранливо летно јадење кое може да се подготви за половина час. Поради својата ниска калорична содржина, погоден е за луѓе кои се на диета. Потребно:

• средни тиквички;
• глава млада зелка;
• 1 компјутер. кромид;
• 3 домати;
• масло за пржење;
• зачини и ловоров лист.

Како да се подготви:

1. Излупете го кромидот и морковот и исечете ги на мали коцки.
2. Зелката се чисти од овенати лисја и стебленца и се сечка.
3. Тиквичките се сечат на половина, се отстрануваат семките и се сечат на коцки или кришки.
4. Ако кожата на доматите е густа, попарете го овошјето со врела вода и извадете го. Внимателно исечете ги на парчиња.
5. Подготвениот зеленчук (освен доматите и тиквичките) се динста на средна топлина додека не порумени. Повремено додавајте вода.
6. По 20 минути додадете ги тиквичките, бидејќи зеленчукот дава многу вода и брзо се готви.
7. Последниот чекор е додавање на домати, зачини и ловоров лист.
8. Варете го садот уште 10 минути и оставете малку да се излади пред да го послужите.

Рецепт за задушена кисела зелка со печурки

Термички обработената кисела зелка има пријатен слатко-кисел вкус. За да го готвите со печурки, треба да земете:

• 300 гр бела зелка;
• 300 гр кисела зелка;
• 250 гр печурки;
• 1 кромид;
• 1 морков;
• 1 лажица масло. л. доматно пире;
• растително масло;
• зачини;
• зеленило за декорација.

Подготовка:

1. Кромидот се сечка на коцки, морковите се сечат на половина прстени. Состојките се пржат во масло додека не поруменат.
2. Додадете сечкани печурки и пржете ги додека не испари влагата.
3. Главата од зелката се сечка и во пржените печурки се додаваат сламките. Сè се пржи, мешајќи, четвртина час.
4. Сега киселата зелка се префрла во зеленчукот и се динста 20 минути на средна топлина. Ако има малку течност, периодично додавајте супа или вода.
5. Потоа додадете ја доматната паста, сол и бибер и динстајте неколку минути. Љубителите на зачинети можат да додадат чили пипер.
6. Пред сервирање, садот се украсува со билки.

Како да се вари зелка со печурки во бавен шпорет

Многу лесно се подготвува зелка со печурки во бавен шпорет. Ќе ви требаат:

• 300 гр шампињони;
• 0,5 кг бела зелка;
• 1 кромид;
• 2 моркови;
• лук;
• сончогледово масло;
• вода;
• сол.

Алгоритам на дејства:

1. Печурките се сечат и се пржат во масло во режимот „печење“, кој се поставува 15 минути.
2. Додајте им сецкани моркови, лук и кромид, оставете под затворениот капак уште 5 минути.
3. Зелката се сечка на ситно и се става со зеленчукот.
4. Истурете чаша топла вода, сол, измешајте сè и варете уште четвртина час.
5. Времето за готвење во режимот „печење“ е 40 минути. Откако ќе истечат, вклучете го режимот „калење“ еден час.
6. Садот се посипува со билки и се служи.

Од зелка можете да подготвите многу вегетаријански јадења, а рецептите подолу елоквентно го потврдуваат тоа. Можете да го јадете за време на православниот пост, на диета или само за задоволство.

За да подготвите јадења од зелка и печурки, можете да земете дури и сушени печурки. Но, пред да се готви, тие мора да бидат натопени. Во лето и есен, погодни се лустери, вргањи и вргањ, а во зима доволно е да се купат култивирани производи во супермаркет: буковец или шампињони.

Јадење кое лесно се подготвува и одговара за секоја пригода е динстаната зелка со печурки. Постојат неколку опции за готвење - динстаниот зеленчук е погоден како гарнир за месо, а со додавање на месо или мелено месо, садот ќе стане целосна, задоволувачка вечера.

Зелката најдобро оди со печурките, поради што најчесто се подготвува во оваа форма. Можете да користите свежа зелка или кисела зелка - што сакате.

Списокот на состојки е како што следува:

• 1 кг зелка
• 0,5 кг какви било печурки (највкусни со шампињони, лустери и буковки)
• 5 лажици масло за пржење
• 2 средни главици кромид
• 2 лажици доматно пире или кечап
• 1 лажица оцет (се препорачува јаболков оцет, се користи за свежа зелка)
• 1 лажица шеќер
• 1 лажица брашно
• 1 ловоров лист
• 0,2 l супа од свежи печурки
• 0,5 лажичка мелен црн пипер
• 0,5-1 лажица ситна сол

Како да се готви вкусно, чекор по чекор:

1. Подгответе кромид, печурки и зелка: излупете и измијте.
2. Исечете го кромидот на тенки полу-прстени, печурките на мали парчиња. Загрејте една лажица масло во тенџере и пржете го зеленчукот 10 минути, повремено мешајќи за да се обезбеди рамномерна термичка обработка.
3. Ситно исецкајте ја зелката и истурете ја во посебно тенџере или тенџере, додадете супа од печурки, додајте половина од преостанатото масло, намалете ја топлината и динстајте поклопено 40 минути, повремено мешајќи.
4. Додадете печурки со кромид, домат, шеќер и подготвени билки и зачини.Промешајте, варете четвртина час.
5. Остатокот од маслото истурете го во посебна тава и истурете го брашното во неа. Пржете неколку минути, мешајќи со шпатула.
6. Додадете го брашното во зеленчукот и добро измешајте, оставете го на оган уште 3-5 минути, потоа исклучете го и оставете да отстои неколку минути.

Пред сервирање, садот може да се попрска со билки.

Задушена зелка со печурки и пилешко

Зелка со пилешко и печурки ќе биде одлично диетално јадење за оние кои се на диета.

Потребни состојки за 4 порции:

• 1 пилешко филе
• 0,4 кг печурки
• половина средна главица зелка
• 1 мал кромид
• неколку листови свеж копар
• 2-3 лажички сол
• мелен пипер и зачини за пилешко
• 3 лажици маслиново масло

Подготовка:

1. Измијте зеленчук и филети. Излупете го кромидот и исечете ги на четвртини прстени, преостанатиот зеленчук и месо исечете ги на мали коцки.
2. Прво пропржете го пилешкото на масло, по 15 минути додадете го кромидот и печурките. Посолете и додадете зачини. Варете додека не испари течноста од печурките.
3. Додадете зелка, истурете во чаша зовриена вода и покријте го со капак. Намалете ја малку топлината. Проверете го садот за мекост.
4. Кога зеленчукот ќе омекне, додадете сечкан копар и варете уште 10 минути.

Совет: шампињоните по вкус најдобро одговараат со пилешко.

Задушена зелка со месо и печурки

Во оваа верзија предлагаме да додадете месо. Исто така, за време на процесот на готвење, користете не свежи, туку сушени печурки - тие му даваат посебна нота на вкусот на готовиот сад.

Состојки:

• 50 гр сушени печурки од порцини
• 1 голем кромид
• 500 гр свинско месо без слоеви сало или говедско гради
• 2-3 лажици масло за пржење
• сол и зачини за месо
• 100 гр кисела павлака
• 800 гр кисела зелка

Подготовка:

1. Темелно исплакнете го месото и исушете го со хартиени крпи. Се сече на мали парчиња.
2. Излупете го и измијте го кромидот, исечете го на мали коцки и пропржете го додека не порумени. Додадете месо и пржете 10 минути.
3. Додека месото се пржи, подгответе ги преостанатите состојки: измијте ги печурките, додадете чаша вода и оставете да зоврие. Подготвената супа прелијте ја врз месото и кромидот, исечете ги печурките на парчиња и исто така додајте ги во садот што се подготвува. Оставете го покриено четвртина час.
4. Излупете ја зелката од горните листови, исплакнете и ситно исецкајте. Ставете го врз месото, по потреба додадете малку вода и оставете да се крчка најмалку половина час, покриено.

Совети. За подготовка на сосот, најдобро е да користите домашна кисела павлака - садот ќе излезе многу нежен, со богат вкус. Вреди да се напомене дека на свинското и говедското месо им е потребно подолго време да омекнат кога се варат од пилешкото. Месото ќе биде нежно и сочно со вкупна обработка повеќе од еден и пол час.

Рецепт со мелено месо

Сосема необичен, но многу вкусен и задоволувачки рецепт со мелено месо и ориз.

За подготовка ќе ви требаат:

• мала зелка
• 0,4 кг какво било мелено месо
• 1 мал морков
• 2-3 чешниња лук
• половина чаша неварен ориз
• неколку гранчиња зеленило
• сол и мелен бибер по вкус

Подготовка чекор по чекор:

1. Загрејте го маслото во тава и пропржете го меленото месо, доволно е 5-7 минути. Додадете малку сол и бибер.
2. Исплакнете го зеленчукот. Измијте ги и излупете ги морковите и лукот. Морковите изрендајте ги и лукот поминете го низ преса. Додадете ги во меленото месо и убаво измешајте.
3. Исечкајте ја зелката и ставете ја во густ, набиен слој во котел или тава за печење. Истурете солена вода, така што само ќе стигне до работ на зелката. Одозгора ставете ориз, а последниот слој е мелено месо со зеленчук и цели гранчиња магдонос.
4. Ставете го садот на многу тивок оган, покривајќи го со капак. Гответе го садот на овој начин 1,5-2 часа. Присуството на вода можете да го проверите по еден час, а не порано. Додадете ако е потребно.

Зелка задушена со печурки и компири

Оваа верзија на чорба од зеленчук ќе биде особено вкусна во зимска вечер, кога толку недостасуваат летните јадења од зеленчук.

Состојки:

• 2 големи компири
• 300-400 грама свежа зелка
• масло за пржење
• 300 гр свежи шампињони
• 1 мал кромид
• 1 среден морков
• сол и зачини по вкус
• 2 лажици доматно пире
• чаша зовриена вода.

Подготовка:

1. Измијте го зеленчукот темелно, излупете ги горните слоеви. Кромидот исечкајте го на ситни коцки, исечкајте ја зелката, морковите изрендајте ги на крупно ренде или исечкајте ги на ленти, а компирот исечкајте го на крупни коцки.
2. Прво, подгответе ја зелката: загрејте го маслото во тенџере и пржете го зеленчукот во него 10 минути, повремено мешајќи.
3. Истурете го кромидот и морковот во садот, измешајте и оставете уште 20-25 минути.
4. Ставете ги компирите, додадете ја подготвената вода и покријте со капак уште неколку минути. Не заборавајте да мешате.
5. Конечниот допир е доматната паста и зачините. Темелно измешајте ја содржината, варете околу 10 минути, потоа исклучете ја топлината и оставете да се вари четвртина час. Потоа послужете, украсени со билки.

На забелешка. За да се осигурате дека зелката ќе излезе сочна, запомнете ја со рацете пред да ја пржете.

Рецепт за готвење во бавен шпорет

Наједноставната подготовка е задушена зелка со печурки во бавен шпорет. Се подготвува во рок од еден час. Може да се сервира и самостојно, но се служи како прилог како прилог за месо.

Производи:

• мала главица зелка
• 3-5 големи шампињони
• чаша вода
• 2-3 лажици доматна паста или кечап
• сол и зачини по вкус.

Подготовка:

1. Исплакнете ја и исечкајте ја зелката. Измијте ги печурките и исечете ги на коцки.
2. Намачкајте го садот со повеќе шпорет со масло и ставете го зеленчукот во него. Посолете, додадете зачини, додадете вода и добро измешајте.
3. Изберете го режимот „Чорба“ и варете 45 минути. На 10 минути пред крајот додадете ги тестенините и измешајте ги состојките темелно.

Ние сме навикнати да пржиме и јадеме зелка со свинско месо. Ова е многу вкусно јадење кое никако не влијае на вашата фигура. Но, што да правите кога не можете да јадете месо, на пример, за време на постот. А за време на постот нема повкусно јадење од задушена зелка со печурки, шампињони и домати. Ова јадење е богато со витамини и совршено служи како комплетен ручек. Но, природно, ако за време на постот јадете само зелка со печурки и шампињони динстани во тава и во исто време физички работите, тогаш нашето тело едноставно не може да толерира таков стрес. За време на постот, можете да бидете задоволни и со зеленчук.

Состојки за задушена зелка со шампињони:

• Свежа бела зелка - 900 g;
• Паста од домати - 2 лажици. л.;
• Сол - 1 лажиче;
• Шампињони печурки - 400 g;
• Кромид - 1 голема глава;
• Моркови - 1 ЕЕЗ. (средна големина);
• Растително масло - 3 лажици. л.;
• Трпеза вода за пиење - 100 ml;
• Мелен пипер - 1 нотка (по избор);
• Ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• Шеќер - 2 лажички.

Како да подготвите зелка задушена со печурки и шампињони:

1. За да го подготвите ова прекрасно јадење од зеленчук, најдобро е да земете тенџере. Ова е истата тава, а во неа може да се пржи и зелка, но страните на овој сад се доста високи. И благодарение на специјалниот гранитен слој во тенџерето, секој производ може да се пржи или динста. Но, обичната тава ќе биде добро. Ставете тенџере на шпорет да се загрее, а во меѓувреме излупете го, исплакнете го и исечкајте го зеленчукот.

2. Кромидот исечкан на коцки и ренданите моркови прво ќе одат во тавата. И ние прво го пржиме сето ова во растително масло наменето за рецептот. Го постигнуваме посакуваниот резултат. На пример, ако сакате повеќе пржени кромид или само задушени. Пржењето трае од 5 до 7 минути.

3. Во моментот кога кромидот и морковот ќе ја достигнат посакуваната подготвеност, веќе треба да се при рака чинии со измиени и сечкани шампињони. Забележете дека, за разлика од нив, свежите печурки имаат пријатна бела боја. Нема потреба да ги чистите капачињата на овие печурки, само исплакнете ги со вода.
Сега тоа не е можно, но дури треба да ја намалите топлината под тенџерето. По мешањето на печурките со зеленчук ќе забележите дека речиси и да не останало растително масло. Но, откако ќе го покриете тенџерето со капак и ќе го оставите на тивок оган, печурките ќе испуштат доволно течност. Времето за пржење на шампињоните ќе биде 15 минути. Овој чекор, исто така, треба да се заврши до посакуваната подготвеност. Ако го отворите капакот и ја зголемите топлината, печурките ќе станат златно кафеави за исто толку време.

4. Колку и да е вкусна и домашна паста од домати, таа сепак ќе предизвика киселини кај луѓето со чир. Затоа, препорачуваме да додадете одредена количина вода и шеќер во доматот. Измешајте сос од домати за зелка задушена во тава со печурки шампињон. Ќе добиете нешто како сок од домати. Додадете бибер, ловоров лист и вашите омилени зачини кои можеби не сме ги земале во предвид.

5. Во тенџерето додајте го подготвениот сос и повторно пржете со печурки под капакот 15 минути.

6. Скоро на самиот крај во тенџерето ставете ја ситно издробената зелка и посолете веднаш. Со дрвена лажица измешајте ја зелката во сосот за рамномерно да се распореди доматот. Покријте го тенџерето со капак и динстајте ги зелката и печурките додека не зоврие целиот сос (на тивок оган). Времето ќе помине приближно 30 - 40 минути. Не заборавајте да го промешате садот за да не изгори. Иако ова е малку веројатно.

Совет: За да го направите јадењето вкусно, исецкајте ја зелката многу ситно, што се однесува до.

Подготвена зелка динстана со печурки и шампињони во тава, послужена на различни начини. Многу е вкусно да се јаде ова јадење со кисела павлака и ситно сечкани билки. Но, ако зелката била пржена во тава за време на постот, тогаш не треба да размислувате за додавање кисела павлака во неа.

Задушената зелка е прилично вообичаено јадење што го сакаат многумина. Многу е вкусен, диетален и лесен за подготовка. За да се диверзифицира вкусот на задушената зелка, на него се додаваат моркови, кромид, компири, како и пилешко или свинско месо (ви кажав претходно).

Но, најмногу од сè сакам задушена зелка со печурки шампињон. Овој рецепт е погоден за вегетаријанци, вегани и оние кои ја следат или едноставно ја обожаваат зелката во сите форми, како мене. Како резултат на тоа, задушената зелка излегува многу ароматична и вкусна. Може да биде обилен оброк самостојно или да служи како прилог за печено пилешко или варена мисирка.

Состојки:

• 1 кг бела зелка
• 350 гр свежи шампињони
• 1 кромид
• половина од секоја црвена и жолта пиперка
• 3 супени лажици. л. доматно пире
• сол и мелен црн пипер по вкус
• 0,5 лажиче. пиперка
• 0,5 лажиче. провансални билки
• 100 ml сончогледово масло
• неколку гранчиња свеж копар
• 1 ловоров лист

Како да се готви задушена зелка со печурки:

Излупете го кромидот од лушпата. Да го исечеме на коцки. На ист начин сомелете половини од црвена и жолта пиперка.

Истурете растително масло во длабока тава или тава со дебело дно. Во тавата ставете кромид и бугарска пиперка. Со мешање, пропржете го зеленчукот додека не омекне.

Измијте ги и исчистете ги свежите шампињони. Печурките крупно исечкајте ги.

Во пржениот зеленчук додадете шампињони.

Промешајте и продолжете да ги готвите заедно на средна топлина додека течноста ослободена од печурките не испари.

Белата зелка исецкајте ја на тенки ленти, по рецептот за задушена зелка со печурки.

Додадете го во тавата со остатокот од зеленчукот и печурките.

Со мешање, пропржете ја зелката на средна топлина додека не омекне.

Измешајте ја доматната паста со 150 милилитри топла вода. Додадете ја смесата од домати во зелката.

Посолете го садот по вкус и зачинете со зачини. За вкус, додадете ситно сечкан свеж копар и ловоров лист. Промешајте и продолжете да ги динстате зелката и печурките под капакот на тивок оган додека не се сварат.