Смоквите се слатко егзотично овошје кое има интересен вкус и необична арома. Широко се користи во медитеранската кујна за подготовка на разни јадења. Денешната статија содржи неколку едноставни рецепти за пити со смокви.

Опција за бадем

Ова вкусно пециво сигурно ќе им се допадне на љубителите на прекуокеанските овошја и јаткасти плодови. Се подготвува на база на меко млечно тесто, па останува свежо долго време. За да го направите овој десерт ќе ви требаат:

• Десетина смокви.
• 50 грама суво грозје.
• 500 милилитри млеко.
• 150 грама добро бело брашно.
• 2 големи пилешки јајца.
• 100 грама бадеми.
• Нотка морско оревче и сол.

Процесот на правење пита со смокви треба да го започнете со создавање тесто. За да го направите ова, додадете морско оревче и млеко во сад исполнет со брашно. Добиената маса се меша со изматени и посолени јајца, а потоа се остава на страна. По половина час во готовото тесто се додаваат мелените смокви, сечканите бадеми и сувото грозје на пареа. Сè добро измешајте и истурете го во претходно подмачкана форма. Печете слатка пита со свежи смокви на 180 степени додека целосно не се свари. Десертот се сервира топол, прво попрскан со цимет измешан со мала количина шеќер.

Опција за козјо сирење

Предлагаме да обрнете посебно внимание на друг оригинален рецепт. Тоа подразбира користење на готово лиснато тесто, што значи дека процесот на негово репродуцирање нема да одземе премногу време и труд. За да направите пита за ужина со смокви и козјо сирење, ќе ви требаат:

• 400 грама лиснато тесто.
• 4 парчиња сланина.
• 2 лажици течен мед.
• 100 грама козјо сирење.
• Лажица маслиново масло.
• 7 смокви.
• 1,5 големи лажици балсамико оцет.
• Провансалски билки.

Одмрзнатото и развлечено тесто се става во калап, а потоа се подмачкува со мешавина од оцет, течен мед и маслиново масло. Одозгора се ставаат половини од смокви, парчиња козјо сирење и парчиња сланина. Сето ова се посипува со провансалски билки и се испраќа на термичка обработка. Печете на 180 степени не повеќе од 30 минути.

Опција со моркови

Овој десерт сигурно ќе го ценат сите што ќе се трудат да не отстапуваат основни принципиправилна исхрана. Интересно е затоа што во неговиот состав целосно недостасува пченично брашно и содржи голема количина растителни влакна. За да печете торта од морков со смокви и јаболка, ќе ви требаат:

• 150 грама овесно брашно.
• Пар моркови.
• 60 грама шеќер.
• 2 свежи јајца.
• 30 милилитри растително масло.
• 2 смокви.
• ½ лажичка прашок за пециво.
• Големо зрело јаболко.
• Секој прстофат од кора од лимон, ѓумбир, каранфилче, морско оревче и цимет.

Јајцата се матат со шеќер и се мешаат со маслиновото масло, ренданите моркови, брашното, прашокот за пециво и зачините. Добиеното тесто се префрла во огноотпорна тава подмачкана со масло. Парчињата овошје се рамномерно распоредени на врвот. Печете го производот на 180 степени не повеќе од 45 минути.

Варијанта со кикиритки

Питата со смокви, подготвена со технологијата опишана подолу, има многу пријатен вкус и извонредна овошна арома. Успешно комбинира нежно тесто, сладок фил и прелив од кикирики. Затоа, сигурно ќе им се допадне на љубителите на домашно печење. За да го креирате ќе ви требаат:

• 300 грама брашно.
• Големо јајце.
• 100 грама шеќер.
• ½ лажичка сода.
• 150 грама добар путер.

За да го направите овошниот фил, дополнително ќе треба да додадете на горната листа:

• 4 јаболка.
• 6 свежи смокви.
• 50 грама добар путер.
• 3 големи лажици шеќер.
• 50 грама сечкани кикирики (за посипување).

Во длабок сад измешајте брашно, сода, шеќер и путер. Сето ова темелно се трие со раце и дел од добиените трошки се истураат во посебна чаша. Во преостанатата маса изматете јајце и замесете тесто, завиткано во најлонска фолија и ставете го во фрижидер. По 30 минути се распоредува преку дното на подмачканата форма и се покрива со фил кој се состои од карамелизирановошје. Сето тоа се посипува со трошки измешани со сечкани кикирики и се става во рерна. Печете го десертот на 180 степени околу 45 минути.

Опција со крем

Оваа пита со смокви се прави со три вида брашно. Затоа, излегува дека е особено нежно и ароматично. За да го печете овој десерт ќе ви требаат:

• 150 грама шеќер.
• 100 милилитри крем 20% маснотии.
• По 50 грама брашно од пченка и бадем.
• 3 свежи јајца.
• 150 грама квалитетен путер.
• По една кафена лажичка прашок за пециво и ванила.
• 120 грама пченично брашно.
• 150 гр смокви.

Измешајте мек путер со шеќер и матете додека зрната целосно не се растворат. Јајцата постепено се додаваат во добиената маса, без да престанат да работат со миксер или размахване. Сето тоа се меша со крем, ванилин, прашок за пециво и три вида брашно. Половина од подготвеното тесто ставете го во тавче подмачкано со масло. Одозгора рамномерно се распределуваат крупно исечканите смокви. Овошните парчиња се полнат со преостанатото тесто и идната пита се става во рерна. Печете го производот на 180 степени не повеќе од 40 минути. Десертот се служи разладен, откако ќе го исечете на делови.

Вино грозје, смоква, смоква - сето ова се имињата на најстарото култивирано растение, кое првично се одгледувало во Арабија, а дури во 16 век дошло во Америка. Луѓето успешно ги користеле лековитите својства на смокви во медицината и козметологијата.

Од шеќерното овошје се подготвуваат и продолжуваат да се подготвуваат исклучителни џемови, одлични пастили, сите видови коктели и ароматични пијалоци. Подолу е мал избор на вкусни рецепти за џем од смокви.

Едноставен џем од смокви за зима - чекор по чекор фото рецепт

Најлесен и најприфатлив начин за подготовка на уникатен производ во зима е џемот од смокви.

Вашиот знак:

Време за готвење: 15 часа 0 минути

Количина: 2 порции

Состојки

• Смокви: 1 кг
• Сок од лимон: 1-2 лажици. л.
• Шеќер: 700 гр

Инструкции за готвење

Прво, измијте го овошјето. Ова го правиме внимателно, без да ја оштетиме тенката кожа, по што секоја бобинка ја мачкаме со иста грижа со салфетки.



Смоквите ставете ги во посебен сад за готвење и наполнете со флаширана вода во таква количина што плодовите целосно се потопуваат во течноста.



Започнуваме термичка обработка на производот. Варете ги бобинките не повеќе од пет минути од почетокот на вриењето, по што ги отстрануваме од водата. Наместо тоа, додадете шеќер и исцеден сок од лимон. По желба додадете малку ванилин.



Добиената смеса убаво измешајте ја, вклучете ја на средна температура и продолжете со загревањето додека не се добие густ сируп.



Потопете ги бобинките во слатката смеса, смоквите варете ги не повеќе од пет минути, а потоа тргнете го легенот на страна.



Изладената маса се покрива со чиста крпа, се остава 10 часа, по што подготовката ја повторуваме двапати со истиот интервал на пауза.

Користејќи повторен метод на термичка обработка, ги задржуваме бобинките непроменети и го зачувуваме нивниот одличен вкус.



Во последната фаза, варете ги производите уште 10 минути.



Префрлете се во стерилизирани тегли и цврсто затворете ги со специјални капачиња за завртки.



Цилиндрите ги покриваме со ќебе додека не се изладат целосно, по што ги ставаме во визбата со остатокот од зимските залихи.

Вкупното време за подготовка на слатко од смокви беше два дена. Добивме неверојатен десерт направен од овошје кое личеше на вкусни желе бонбони. Со конзумирање на слатки бобинки го поттикнуваме производството на серотонин, обезбедувајќи си го таканаречениот хормон на среќата.

Како да направите џем од смокви и лимон

Смоквите се многу вкусно и здраво овошје, но во џем знаат да бидат премногу слатки. Можете радикално да го промените вкусот на јадењето, да му дадете пикантна киселост, со додавање лимон на листата на производи.

Состојки:

• смокви – 1 кг.
• Лимон - 2 ЕЕЗ.
• Шеќер песок - 0,6 кг.
• Каранфилче - 4 ЕЕЗ.
• Балсамико оцет - 2 лажички.
• Вода - 100 ml.

Алгоритам на дејства:

1. За овој џем погодни се и зелените и виолетовите смокви. Првата фаза е селекција на овошје. Секако, треба да ги земете најдобрите, а збрчканите или испуканите се отфрлаат.
2. Користејќи мали ножици, исечете ја опашката од секоја бобинка.
3. На секоја основа (од страната на плодот спротивна на опашката) направете засек во облик на крст. Скријте ги пупките од каранфилче во четири бобинки.
4. Подгответе ги лимоните - измијте ги со четка. Се сече на тенки проѕирни кругови. Задолжително отстранете ги семките, бидејќи може да предизвикаат горчлив вкус на џемот.
5. Истурете го сокот од лимон во сад во кој ќе се свари џемот. Таму додадете вода и балсамико.
6. Додадете шеќер, додадете чаши со лимон. Варете го сирупот 10 минути, периодично бришете ја пената.
7. Во врелиот сируп се ставаат смокви и се мешаат со решетка за да се „искапат“ во сирупот од сите страни. Се вари 3 минути.
8. Тргнете го од оган и оставете го џемот да отстои 3 часа.
9. Постапката за готвење повторете ја двапати - варете го џемот 3 минути, оставете 3 часа.
10. Наполнете ги стерилизираните садови со смокви, додајте сируп на работ и затворете.

Со овој начин на готвење, бобинките не стануваат меки, ја задржуваат формата, се натопуваат во сируп и стануваат многу убави - проѕирен килибар.

Како да направите џем од смокви и ореви

Експериментите со слатко од смокви може да се продолжат. Покрај лимонот, прекрасно друштво им прават и оревите. На некој начин, ова јадење потсетува на познатиот кралски џем направен од цариградско грозде и ореви; за среќа, нема потреба да се троши напор ставајќи ги јадрата во овошјето.

Состојки:

• смокви – 3 кг.
• Шеќер - 1,5 кг.
• Сок од лимон - 1,5 лажици. л.
• Ореви - 300 гр.
• Вода 1,5 лажици.

Алгоритам на дејства:

1. Процесот започнува со селекција - треба да ги изберете најубавите, зрели смокви. Исплакнете. Користејќи остар нож или ножици, исечете ги опашките.
2. Отстранете ги лушпите и мембраните од оревите. Исечете го на мали парчиња.
3. Наполнете го садот во кој ќе се подготви џемот во слоеви: прво слој смокви, па шеќер и така до самиот врв.
4. Оставете еден час - за тоа време плодовите треба да испуштат сок. Додадете вода по потреба.
5. Ставете на тивок оган. Откако сирупот ќе зоврие, варете уште 15 минути со цврсто затворен капак.
6. Потоа отстранете го капакот и продолжете со готвењето 15 минути. Отстранете ја пената што се формира на џемот со дупче лажица.
7. Одвреме-навреме, со истата дупчиња лажица промешувајте го џемот, така што сите плодови се потопуваат во сирупот едно по едно.
8. Додадете ореви и почекајте додека џемот повторно да почне да врие. Оставете да кисна.
9. Постапката повторете ја повторно, но на крајот од готвењето додадете сок од лимон. Џемот треба малку да се излади пред да се пакува.
10. Стерилизирајте мали стаклени садови (од 300 до 500 ml) на пареа или во рерна. Лимени капаци, исто така, треба да се стерилизираат во врела вода.
11. Во контејнери ставете топол џем од смокви и ореви и затворете.

Сè што треба да направите е да почекате до зимата за да организирате вкусна чајна забава со најнеобичниот џем на светот, каде што плодовите стануваат проѕирен мед, кој потсетува на жешкото, сончево лето.

Вкусен џем од смокви без готвење

Домаќинките знаат дека и најмала термичка обработка негативно влијае на витамините и минералите содржани во овошјето. Затоа, нормално, секој би сакал да има рецепт за џем без готвење, во кој максимално би биле зачувани материите корисни за организмот. Но, исто така е невозможно да се зачуваат плодовите без термичка обработка. Како да се биде? Постои рецепт кога шеќерен сируп се вари или варат, а плодовите само се внесуваат во него.

Состојки (делот од овошје и шеќер може да се зголеми):

• смокви – 700 гр.
• Шеќер - 500 гр.

Алгоритам на дејства:

1. Изберете ги најзрелите плодови. Измијте се темелно. Понекогаш се советува да се отсече кожата, но во овој случај бобинките може да ја изгубат својата форма.
2. Смоквите ставете ги во сад. По површината рамномерно посипете шеќер. Оставете 3 часа. За тоа време, сокот ќе се ослободи.
3. Ставете ја тавата на оган. Време за готвење - 5 минути, време на одржување - 10 часа.
4. Пред да готвите, исцедете го сирупот и сварете го, истурете ги топлите смокви. Истата постапка повторете ја два пати.
5. Запечатете како и секој друг џем.

Готвењето, всушност, ќе трае само 15 минути; за жал, процесот ќе се продолжи со текот на времето. Но, резултатот што ќе го видат домаќинката и домаќинството вреди. Бобинките ќе бидат цели, транспарентни, натопени во сируп, како многу сонце во еден контејнер. На самиот крај на готвењето можете да додадете малку ванила или сок од лимон.

За време на готвењето, смоквите може да пукнат, за да не се случи тоа, треба да ги ставите суви, односно по миењето да ги измачкате со хартиени крпи.

Во џемот од смокви не може да се додаде само лимон, туку и други цитрусни овошја - портокал или лимета.

Во овој џем можете да додадете зачини; особено се добри каранфилче, пипер, цимет, корен од ѓумбир и морско оревче.

Со нетрпение ги очекуваме вашите коментари и оценки - ова е многу важно за нас!

Генерални информации

Смоквите се исклучително контроверзен производ. И покрај фактот дека содржи многу корисни микроелементи, вклучувајќи каротин, пектин, железо и бакар, овие плодови содржат голема количина шеќер, во некои сорти неговата содржина достигнува 71%. Поради оваа причина, ова овошје не се препорачува за консумирање од луѓе кои страдаат од дијабетес.

Калориската содржина на суровите смокви е 74 kcal на 100 g, а сувите смокви се 257 kcal.

Максималното количество шеќер може да се најде во презрее овошје, кое најчесто завршува на полиците во продавниците за време на вонсезона. Сега, наесен, љубителите на смокви имаат можност да уживаат не само во вкусот, туку и во придобивките од оваа бобинка. Треба да изберете плодови кои се густи и еластични, без вдлабнатини или исеченици. Запомнете дека смоквите се расиплив производ, па затоа се препорачува да се чуваат свежи не подолго од три дена, а потоа почнуваат да ги губат и вкусот и придобивките. Ако сè уште имате смокви во вашиот фрижидер, ви препорачуваме да ги користите при готвењето; ќе ви кажеме точно како на крајот од материјалот.

Придобивки од смокви

• Смоквите имаат антипиретично и антиинфламаторно дејство, па затоа се препорачуваат при настинки, болки во грлото и други слични болести.
• Во народната медицина смоквите се познати како верен помошник во борбата против болестите на кардиоваскуларниот систем. Се разбира, не препорачуваме да го засновате третманот само на овие плодови, туку ве советуваме да го поддржите главниот курс. Смоквите содржат импресивно количество калиум, кој благотворно ќе влијае на целокупното здравје, а особено на крвните садови.

• Откако веќе го споменавме кардиоваскуларниот систем, додаваме дека смоквите, благодарение на ензимот фицин содржан во нив, ја поттикнуваат ресорпцијата на васкуларните згрутчувања на крвта и помагаат во нормализирање на отчукувањата на срцето.
• Смоквите се богати и со влакна, кои брзо ве заситуваат и долго време го задоволуваат гладот. Овие овошја можат да бидат одлична ужина за сред работен ден.
• Се верува дека смоквите помагаат во борбата против мамурлакот, намалувајќи ги сите симптоми поврзани со оваа состојба - гадење, жед, главоболка и општа слабост. Ова се должи на високата содржина на три елементи важни за нашето тело - калиум, магнезиум и калциум.

Штета од смокви

Има малку контраиндикации за јадење смокви, а тие се поврзани првенствено со високата содржина на шеќер во оваа бобинка. Свежите смокви не се препорачуваат за консумирање кај лица со дијабетес и оние кои страдаат од акутни гастроинтестинални заболувања. Истото важи и за сувите смокви, бидејќи процентот на содржина на шеќер во нив само се зголемува.

Што да се готви со смокви

Смоквите прават многу вкусни конзерви, џемови и сирупи, исто така изгледаат многу добро во компоти и лимонади. Во некои источни земји дури од него се прават секакви тинктури, но најчесто во подготовката на десертите се користат смокви, што во принцип е логично со оглед на количеството шеќер што го содржи. Сепак, тоа не значи дека не треба да експериментирате со ова овошје и да не се обидувате да го додавате во главните јадења. Добро оди и со месото и оди добро (особено со црвено), главната работа е да ги пронајдете вистинските пропорции.

Тепсија од урда со смокви

Состојки:

• Урда - 500 гр
• Павлака - 4 лажици. л.
• Шеќер - 7-9 лажици. л.
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Суви смокви - 150 гр
• Растопен путер - 40 гр
• Пченично брашно - 150-200 гр
• Ванилин по вкус

Начин на готвење:

1. Измешајте урда, павлака, шеќер, јајца, ванилин и стопен путер.
2. Во смесата со урда додадете брашно. Промешајте во ситно сечканите смокви.
3. Земете сад за печење што не е премногу длабок и намачкајте го со сончогледово масло.
4. Смесата се става во калап и се пече во рерна 35-40 минути на 180 степени.
5. Можете да го јадете или топол или разладен. Послужете со сирупи и павлака.

Тост со смокви

Состојки:

• Пченичен леб
• Козјо сирење
• Сл
• Ореви

Начин на готвење:

1. Парчињата леб премачкајте ги со сирење (некои претпочитаат сендвичите да ги печат малку во микробранова за да се стопи сирењето малку, но ова е по избор).
2. Истурете малку мед врз сирењето. Одозгора се ставаат кришките смокви и се посипуваат со сецкани ореви.

Печени смокви со маскарпоне

Состојки:

• Суво црвено вино - 4 лажици. л.
• Шеќер - 2 лажици. л.
• Суви смокви – 170 гр
• Ореви - 2,5 лажици
• Сирење маскарпоне - 2 лажици
• Балсамико оцет по вкус

Начин на готвење:

1. Во тенџере измешајте вино, оцет и шеќер и варете на умерен оган додека шеќерот целосно не се раствори. Не заборавајте да мешате.
2. Исечете ги стеблата од смоквите и додадете ги во тавата. Гответе уште 5 минути.
3. Во сад за печење сипете го винскиот сируп со смокви, посипете со тостирани ореви и ставете во рерна загреана на 190 степени.
4. Печете околу 30 минути додека смоквите не впијат поголем дел од течноста.
5. Извадете ги смоквите од рерна и оставете ги малку да се изладат (не повеќе од 15 минути).
6. На чинија се ставаат неколку лажици маскарпоне, се ставаат топли смокви, се прелива преостанатиот сируп.

Смоквите се многу здрава бобинка, тие содржат многу витамини Ц и Б, како и бета-каротен, железо, минерали, антиоксиданси и амино киселини.

Одделение

Смоквите може да се консумираат свежи, суви или конзервирани, а од нив се прават и многу вкусни јадења. САКАМ ви нуди 5 здрави и лесни за подготовка рецепти.

Пита со смокви и мед

Состојки:

Путер - 200 гр

Шеќер - 200 гр

Павлака - 2 лажици. лажици

Јајца - 2 ЕЕЗ.

Кора од лимон - 1 лажица масло

Смокви - 6-8 ЕЕЗ.

Мед - 2 лажици

Шеќер во прав - 2 лажици

Брашно - 240 гр

Прашок за пециво - 0,5 лажиче

Со миксер изматете го путерот, додадете шеќер, јајца, прашок за пециво и павлака. Следно, постепено додавајте брашно додека мешате. Земете сад за печење, намачкајте го со путер и рамномерно распоредете го тестото. Прво исечете ги смоквите на четвртинки и ставете ги врз тестото. Се пече во загреана рерна на 180 степени 40 минути. Потоа треба да ја извадите питата, да ја истурите со мед и да ја вратите во рерна 10-15 минути за да се зарумени питата одозгора. Готовиот сад може да се попрска со прав и кора од лимон.

Италијанска пита со смокви

Состојки:

Брашно - 5 лажици

Јајца - 1 ЕЕЗ.

Смокви - 5 ЕЕЗ.

Вода - 1 лажица

Многу едноставен и брз рецепт! Потребно е да се измешаат брашното и јајцето во контејнер. Ако тестото е премногу „тесно“, додадете малку вода. Добиеното тесто расукајте го во топка и ставете го во замрзнувач 15 минути. Потоа развлечете го тестото многу тенко и врз него ставете ги претходно измиените и исечени на четвртинки смокви. Потоа питата ставете ја во загреана рерна на 200 степени 5 минути, а потоа намалете ја температурата на 180 степени и печете уште 10 минути.

ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО - Топ 3 најдобри јадења со овесна каша

Гуриевска каша

Состојки:

Гриз - 20-40 гр

Млеко - 150 гр

Лешници или кикирики - грст

Вар - 1 ЕЕЗ.

Путер - 20 гр

Банана, киви - 1 ЕЕЗ.

Смокви - 2 ЕЕЗ.

Суво грозје, урми - 4-5 ЕЕЗ.

Шеќер - 20 гр

Сол - нотка

Најпрво ситно исецкајте ги сувите кајсии, смокви, киви, бана и урми. Излупете ја кората од лиметата и исечете го путерот на коцки. На средна топлина ставете 2/3 од млекото, додадете шеќер и путер. Кога млекото ќе зоврие со постојано мешање додајте гриз и тргнете го од оган. Готовата каша префрлете ја во сад отпорен на топлина. Потоа го правиме првиот слој од сушено овошје, посипете со шеќер. Загрејте го преостанатото млеко додека не се формира пена. Оваа пена мора да се стави на врвот на слој од сушено овошје и повторно да се попрска со шеќер. Првиот слој е подготвен. Следно, повторно поставете слој од каша, слој сушено овошје, посипете со шеќер, направете млечна пена и префрлете ја на сувото овошје. Последниот слој треба да биде слој од гриз. Посипете со шеќер и печете во загреана рерна на 200 степени 10 минути.

Мафини со смокви

Состојки:

Сув квасец - 7 g

Млеко - 200 ml

Јајце - 2 ЕЕЗ.

Маслиново масло - 2 лажици

Сол - нотка

Шеќер во прав - 70 гр

Путер - 100 гр

Свежи смокви - 6 ЕЕЗ.

Брашно - 250 гр

Сомелете го путерот со шеќерот во прав и со мешање додајте ги јајцата. Измешајте го брашното со квасецот, посолете и истурете млеко. Измешајте ја добиената маса со путер и шеќер. Ставете го тестото во претходно подмачкани тави за печење, одозгора ставете парче смоква и премачкајте со маслиново масло. Се пече во загреана рерна на 180 степени 25 минути.

Закуска со смокви

Состојки:

Смокви - 4 ЕЕЗ.

Сланина - 4 ЕЕЗ.

Сол, бибер, ким, шеќер - по вкус

Претходно измиените смокви мора да се исечат вкрстено одозгора. Исечете ја сланината на долги парчиња. Сирењето исечкајте го на коцки. Следно, малку посипете ја внатрешноста на смоквите со сол, бибер, ким и шеќер, ставете парче сирење и завиткајте парче сланина околу смоквите. Ова го правиме со секоја смоква. Готовите смокви префрлете ги во плех и печете на 200 степени 5 минути. Подготвената закуска најдобро е да ја послужите топла.

На почетокот на есента на полиците се појавуваат сезонски смокви. Ваквите плодови се најкорисни за превенција од бубрежни и срцеви заболувања. Вкусот е исто така одличен: низ целиот свет со смокви се подготвуваат салати, главни јадења и десерти. Кулинарската блогерка Венера Осепчук ги собра и тестираше највкусните рецепти од различни делови на планетата.

Се верува дека смокви првпат се одгледувале во Египет. Потоа се проширил на Крит и Античка Грција, каде што станал главен производ во традиционалните јадења. Смоквите биле толку многу ценети од Грците што создале закони со кои се забранува извоз на најдобрите сорти на ова овошје. Смоквите биле почитувани и во Стариот Рим, каде што се сметале за свето овошје. Според римскиот мит, волчицата, која ги доела идните основачи на Рим, Ромул и Рем, почивала под една смоква.

Смоквите добро се комбинираат со повеќето намирници: вино, сирење, мед, агруми, живина, риба, месо. Плодовите се користат свежи, сушени и сушени. Тие се користат за правење џем, џем, бел слез, бонбони, конзервирани компоти, па дури и сурогат кафе. Во текот на сезоната, смоквите чинат од 30 рубли по парче, потоа двојно повеќе, па затоа треба да го искористите моментот. Поминав низ кујните од различни земји, ги најдов и тестирав највкусните рецепти.

Суви смокви со јаткасти плодови во сируп

Кој не знае турски десерти и слатки? Локалните готвачи уште од античко време користат природни состојки во десертите - локално овошје и јаткасти плодови.

Десертот наречен İncir tatlısı бил омилен кај турските султани и султани. Познат е уште од најславните денови на отоманската палата кујна. Готвачите за него избраа само најквалитетни суви смокви и јаткасти плодови. Рецептот за İncir tatlısı од тогаш не е многу променет. Овој десерт и денес се подготвува во секој турски дом бидејќи е многу едноставен и состојките за него се лесно достапни. Се служи со кајмак (ферментиран млечен производ . - Прибл. ед.), шлаг или топка сладолед. Не фрлајте го преостанатиот сируп од готвењето. Може да се користи како прелив за сладолед, палачинки или урда.

Што ти треба:

• суви смокви - 15 ЕЕЗ.;
• ореви (преполовени) - 15 ЕЕЗ.;
• шеќер - 200 g;
• вода - 300 ml;
• цимет - 1 стап;
• кајмак (или шлаг) - за сервирање.

Како да се готви:

Измијте ги смоквите, исушете ги, отсечете ги стеблата со ножици. Се ставаат во мала тава во еден слој, од крај до крај. Истурете 300 ml топла вода и оставете да отстои 1 час. Потоа истурете ја водата во шолја (не истурајте, подоцна ќе ви се најде).

Со помош на подлогата на палецот, притиснете ја средината на смоквата навнатре и ставете половина орев таму. Ставете сè назад во тавата. Во водата (која се прелива во смоквите) измешајте го шеќерот и повторно истурете го во тавата со смоквите. Ставете стапче цимет.

Ставете ја тавата на оган, оставете да зоврие, покријте ја со капак, намалете ја топлината и варете 30-40 минути додека водата не се претвори во темен, густ сируп. За време на готвењето, оревите може да испливаат на површината, но при сервирање лесно се враќаат на своето место. Исклучете ја топлината, оставете ги смоквите во сирупот и изладете ги на собна температура. Послужете со кајмак или шлаг.

Урда бисквити со смокви

Галет, или селска пита, е еден вид француско пециво. Во Франција, галетите се особено чести во селските бистроа. Тие, исто така, често се подготвуваат на фарми за вечера. Тестото може да биде или квасец, безквасен лиснато тесто или слаткарница, а можеби дури и посно. Се витка во круг, кој се полни со фил, а рабовите едноставно се превиткуваат. Галет може да биде слатка (наполнета со џем, урда, бобинки, овошје) и солена (со сирење, месо, зеленчук), па може да послужи и како главно јадење и како мезе на маса на шведска маса, може да се служи со вино, и може да биде одличен десерт.

Овој бисквит со урда е мојот потпис, проверен рецепт. Силно ја препорачувам. Во полнењето со урда можете да додадете овошје и бобинки: смокви, цреши, кајсии, круши.

Што ти треба:

За тестот:

• брашно - 350 g;
• прашок за пециво (прашок за пециво) - 1,5 лажиче;
• сол - 0,5 лажиче;
• путер - 150 g;
• јогурт (кефир) - 150 гр.

За полнење:

• урда 9% - 400 g;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• белка од јајце - 1 ЕЕЗ;
• павлака - 2 лажици. л.;
• гриз - 1 лажица масло. л.;
• сол - 0,5 лажиче;
• шеќер - 5 лажици. л.;
• ванилин шеќер - кеса;
• свежи смокви - 5-7 ЕЕЗ.;
• жолчка од јајце (за подмачкување на пита) - 1 ЕЕЗ.

Како да се готви:

Тесто: просејте брашно во чаша, додадете сол, прашок за пециво, измешајте. Изрендајте го ладниот путер во брашното и со раце втријте го путерот во брашното. Истурете јогурт, замесете тесто. Треба да испадне меко и податливо. Расукајте го во топка, ставете го во кеса и ставете го во фрижидер 30 минути.

Фил: во сад измешајте урда, 2 јајца и 1 белка (жолчката ќе послужите за подмачкање на питата), солта, шеќерот, ванилиниот шеќер, павлаката и гризот, измешајте (може да измешате со потопно блендер).

Склопување на питата: изладеното тесто развлечете го во круг на набрашнета даска. Ставете го тестото во подмачкан калап со дијаметар од 28 цм и треба да ги надвиснува рабовите на калапот за 5 сантиметри. Ставете го филот во форма со тестото, подигнете ги рабовите на тестото и ставете го на филот. Врз филот со урда ставете смокви исечени на половини. Тестото може да се стави не во калап, туку на плех обложен со пергамент и да се пече на него.

Премачкајте го тестото со преостанатата жолчка. Се пече во загреана рерна на 175°C 40-45 минути додека не порумени. Изладете малку пред сервирање. Оваа пита е добра и топла и ладна.

Пилешки бедра печени со смокви

Овој рецепт се базира на рецепт од книга за модерната еврејска кујна Симон Милер и Џенифер Робинс. Практично го преправив за себе, оставајќи ја само оригиналната идеја. Свежите смокви овде може целосно да се заменат со суви, нема да бидат помалку вкусни. Само претходно натопете ги смоквите во топла вода 30-40 минути.

Што ти треба:

• пилешки бедра - 8 ЕЕЗ.;
• сол - 2 лажички;
• мелен црн пипер - по вкус;
• сок од лимон - 1 лажица масло. л.;
• растително масло - 2 лажици. л.;
• свежи смокви - 6-7 ЕЕЗ.;
• зелени маслинки (со јами) - 100 g;
• гранчиња мајчина душица (свежи) - 6-8 парчиња;
• кромид - 1 ЕЕЗ.

Како да се готви:

Пилешките бедра измијте ги, исушете ги, ставете ги во чаша, посолете и побиберете. Во мала чаша измешајте растително масло и сок од лимон, изматете со вилушка додека не се изедначи. Истурете ја смесата од лимон и масло на бутовите, додадете листови од гранчиња мајчина душица (3-4 гранчиња), измешајте и оставете да се маринираат 1-2 часа.

Подмачкајте го садот за печење со растително масло. Исечете го кромидот на тенки полу-прстени и ставете го на дното на калапот. Врз кромидот ставете ги пилешките бедра. Смоквите исечете ги на 4 дела и ставете ги меѓу бутовите. Расфрлете ги маслинките над пилешкото и ставете 3 гранчиња мајчина душица одозгора.

Цврсто покријте го садот за печење со фолија и печете во загреана рерна на 200°C 30 минути. Потоа отстранете ја фолијата, вклучете ја горната скара во рерната и печете уште 10-15 минути додека не порумени.

Топла салата со карамелизирани смокви, тиква и спанаќ

Бидејќи оваа салата е претставник на прилично модерна кујна, тешко може да се нарече традиционална за која било земја. Но, судејќи според составот, одлично се вклопува во медитеранската кујна. Состојките се соодветни за нашата есенска сезона: на пазарите активно се продаваат тиква и апхаски смокви. Оваа топла салата е соодветна за лесна вечера. Можете да го послужите и како прилог, на пример, со живина или месо.

Што ти треба:

• тиква - 500 g;
• смокви - 6 ЕЕЗ.;
• спанаќ (свеж) - 100 g;
• борови ореви - 1-2 лажици. л.;
• лук - 1 чешне;
• црвен кромид (мал) - ¼ дел;
• сол - по вкус;
• растително масло - 1 лажица масло. л.

Како да се готви:

Излупете ја тиквата и исечете ја на ситни парчиња по желба. Листовите спанаќ измијте ги, исушете ги и ситно исечкајте ги. Истурете 1 лажица во тавата. л. масло, загрејте, ставете ги половините од смоквата исечкана надолу и пржете ги 5-7 минути додека не се карамелизираат и рабовите не почнат да зарумени. Смоквите ставете ги во посебна чинија.

По потреба истурете уште 1 лажица во истата тава. л. масло и пропржете ги парчињата тиква додека не омекнат и поруменат. Неколку минути пред да биде готова тиквата, додадете рендано чешне лук и сол по вкус, промешајте. Додека тиквата се пече, црвениот кромид исецкајте го многу ситно.

На испржената тиква додадете ги исечканите листови кромид и спанаќ. Гответе додека листовите спанаќ не венеат. На сад ставете ја топлата салата, врз неа ставете карамелизирани смокви и посипете со борови ореви. Послужете веднаш.

Фокача од смоква мед со арома на рузмарин

Мислам дека фокачата им е позната на многумина, особено на оние кои сакаат да летуваат во Италија. Ова е италијанско пченично лебче кое традиционално содржи три компоненти: вода, брашно и маслиново масло. Но, неговата содржина може да биде различна. На пример, маслинки, зачинети колбаси, домати, грозје, карамелизиран кромид, компири, разни ароматични билки (рузмарин, мајчина душица, босилек). Денес мојата фокача е мека, едвај слатка, со смокви, кои и даваат сочност, со арома на рузмарин и сируп од мед-лимон.

Што ти треба:

• брашно - 450 g;
• вода - 250 ml;
• сув квасец - 10 g;
• маслиново масло (растително) - 1 лажица масло. л.;
• сол - 1 лажиче;
• шеќер - 1 лажица масло. л.;
• смокви - 5-7 ЕЕЗ.;
• мед - 2 лажици. л.;
• сок од лимон - 1 лажица масло. л.;
• рузмарин (свеж) - неколку гранчиња.

Како да се готви :

Растворете го квасецот во топла вода и оставете го 10-15 минути да се активира. Во чаша просејте брашно, додадете сол, шеќер, маслиново масло, вода со квасец, замесете тесто.

Ставете го тестото на топло место, покриено со крпа или капак околу 1 час. Тестото треба да нарасне двапати во големина. Обично го ставам во електрична рерна на 40°C. Измешајте мед и сок од лимон во чаша и загрејте додека не се загрее.

Смоквите измијте ги, исушете ги, исечете ги на половини. Нараснатото тесто замесете го и виткајте го во круг со дијаметар од 26 см, ставете го на плех обложен со хартија за печење и на некои места прободете го со вилушка.

Над тестото ставете исечени смокви (со исечена страна нагоре), премачкајте со сируп од мед-лимон, распрснете гранчиња рузмарин и печете во рерна загреана на 180°C 30 минути. Откако ќе ја извадите фокачата од рерна, повторно премачкајте ја со сируп од мед-лимон. Оставете ја фокачата да се излади и потоа послужете.