Новогодишна трпеза според Џејми Оливер: што да се готви за главната вечера во годината. Рецепти на Џејми Оливер, кои ќе ја направат Нова Година повкусна Рецептите на Џејми Оливер за новогодишната трпеза

Новогодишна трпеза според Џејми Оливер: што да се готви за главната вечера во годината. Рецепти на Џејми Оливер, кои ќе ја направат Нова Година повкусна Рецептите на Џејми Оливер за новогодишната трпеза

01.09.2023 Јадења со месо

Џејми и пријателите е нова серија книги базирана на рецепти избрани за читателите од светски познатиот британски готвач Џејми Оливер. Телевизискиот водител, застапник за здрава исхрана, ресторан и јавна личност, Џејми Оливер ја заслужи довербата, почитта и љубовта на милиони професионалци и аспиранти готвачи од сите возрасти. Секоја книга содржи не само рецепти избрани од самиот Џејми, туку и корисни информации за готвењето, информации за хранливата и енергетската вредност на јадењата, удобен рубрикатор и индекс што ви овозможува брзо да ги најдете информациите што ви се потребни во книгата. А шарените фотографии направени од еден од најдобрите тимови на стилисти и фотографи за храна во ОК ќе послужат како живописно емотивно дополнување на прекрасните рецепти вклучени во книгите. Соберете ја целата колекција рецепти и гответе за забава. Секој може да готви со Џејми! Новогодишните и божиќните празници се време на семејно единство и средби со пријателите, забава и радост. Сето ова е задолжително...

Прочитајте целосно

Скриј Џејми Оливер

Кој, ако не главниот национален готвач на Велика Британија, знае какво јадење ќе ја краси божиќната трпеза? Поточно, има дури три опции за потпис - само треба да изберете. Па, ајде да готвиме со Џејми Оливер!

Печен зачинет свински бут

Состојки

1 свински бут (приближно 3 кг)
6 главици кромид (излупени)
2 лажици. л. семе од коријандер
1 лажица масло. л. зрна бел пипер
6 ловорови листови
Екстра девственото маслиново масло
По еден куп жалфија и рузмарин (само лисја)
1 лажица масло. л. брашно
Голем куп магдонос (сецкан)
1-2 лажици. л. сенф
Морска сол

Подготовка

Браун и вкусна Божиќна мисирка

Состојки

2-4 мандарини или клементини (сечени на половина)
1 мисирка
Неколку гранчиња рузмарин и мајчина душица
Неколку ловорови лисја
2-3 моркови (крупно сецкани)
3 главици кромид (крупно сецкани)
2 стебленца целер (крупно сецкан)

Совет на Џејми: Идеалната мисирка треба да тежи 6-8 килограми - полесна е за ракување и има подобар вкус. Извадете го од фрижидер неколку часа пред печењето и не ги врзувајте нозете - така воздухот подобро циркулира и рамномерно ќе се готви.

Подготовка

Загрејте ја рерната на целосна моќност. Ставете ги мандарините/клементините и билките во стомакот на мисирка. Зачувајте едно гранче рузмарин, откинете ги листовите од крајот и прободете ја кожата по рабовите на стомакот, спојувајќи ги рабовите.

Ако користите полнење, наполнете ја птицата од вратот надолу. Ако веќе го имате подготвено сосот, нема да ви треба зеленчук. Во спротивно, ставете го зеленчукот на плех, одозгора со мисирка и покријте го со фолија. Ставете ја во рерна и веднаш намалете ја температурата на 180°C.

Пресметајте го времето за готвење на следниов начин: 35–40 минути по килограм живина, односно мисирка од 7 килограми треба да помине 4–4,5 часа во рерната. Сепак, земете ги предвид и карактеристиките на вашата рерна и квалитетот на птицата, затоа проверувајте ја на секои половина час и намачкајте ги со соковите од тавата.

По 3,5 часа, отстранете ја фолијата за да дозволите кожата да порумени. Ако имате термометар за месо (понекогаш вклучен со труп од мисирка), прободете го најдебелиот дел од градите - месото од млада птица ќе биде подготвено на 65 ° C, за позрело и поцврсто - на 85 ° C.

Извадете ја мисирката и држете ја преку плех за да се исцедат соковите. Префрлете се во чинија за сервирање. Покријте со два слоја фолија и две кујнски крпи за мисирката да остане топла. Оставете го да отстои неколку часа. Потоа исечете ги и послужете.

Колачиња со витраж со шеќер

Состојки

180 гр брашно
100 гр ладен путер (исечен на коцки)
50 гр фин шеќер
рендана кора од 1 мандарина или клементина
1/2 лажиче. мелен цимет
1 лажица масло. л. млеко
12 парчиња разнобоен мармалад или захаросани плодови
Фигурирани калапи (со големина 7 cm и истите помали за сечење „прозорци“).

Подготовка

Загрејте ја рерната на 180°C и обложете две листови за печење со пергамент. Во сад измешајте ги брашното, путерот, шеќерот, кората и циметот. Бришење во трошки со рацете.

Додадете млеко и замесете меко тесто. Завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер 30 минути.

Ставете ги слатките по боја во пластични кеси. Ослободете го воздухот и цврсто затворете ги или врзете ги кесите, а потоа смачкајте ја содржината со сукало.

Расукајте го тестото на набрашнета површина со дебелина од 1 сантиметар.Со големи секачи исечете од тестото обликувани подлоги за колачиња и ставете ги на пергамент. Потоа користете мали секачи за колачиња за да направите прозорец во средината на секое колаче. Истурете парчиња слатки во прозорците (малку, инаку филот ќе се прошири преку колачињата). Потоа употребете ражен за коктел за да отворите дупка на врвот на секое колаче за да можете да навлечете лента низ него и да ја закачите на дрвото. Остатоците од тестото може повторно да се обликуваат, да се тркалаат и да се направат повеќе колачиња, но потоа ќе ви требаат повеќе слатки. Исечените центри за колачиња, исто така, може да се печат и да се јадат додека ја украсувате елката.

Печете ги колачињата 12 минути додека не поруменат и не се растопи филот. Извадете ги листовите за печење од рерна да се изладат. По неколку минути, префрлете ги колачињата на решетка за целосно да се изладат. Навојте ленти низ дупките и закачете ги колачињата на дрвото.

Дозволете ми да започнам со фактот дека моите кулинарски подвизи обично се инспирирани од две познати личности: Јулија Висоцкаја и Џејми Оливер. Единствениот пат неделно кога го вклучувам телевизорот 45 минути е во недела наутро во 9.15 часот, ТВ-емисија „Јадејќи дома“. Долги години цртам идеи и совети од Јулина и секој пат ме изненадува нејзината неисцрпна позитивна енергија. Другата личност е, се разбира, Џејми, кого едноставно е невозможно да не го сакаш. Постојано гледам низ неговиот Инстаграм да најдам нешто ново за викенд вечера.

За да го составам моето мени за Нова Година, пред само неколку дена го зедов списанието на Jamie (ноември-декември) и го прелистував од корица до корица во потрага по идеи за нашата новогодишна трпеза. Брзо избрав празнични јадења за себе и забележав како можете да им дадете втор живот на остатоците од новогодишната трпеза (одлична статија „Сè без трага“). Сите јадења се многу домашни, прилично едноставни за подготовка - затоа се совршени за нашата семејна веселба. Нормално, за време на процесот на готвење ги прилагодувам рецептите за да си одговараат и давам слобода на мојата имагинација. Ветувам дека ќе објавам фоторепортажа! Значи, еве го нашето новогодишно мени.

Мисирка во сос од калинка со салата од булгур

За 6-8 порции:

1,5 кг мисиркини гради
120 гр путер
1 лажица секој сечкана жалфија, мајчина душица и рузмарин
1 голем лимон
3 супени лажици. сос од калинка
1 лажица масло. мек лесен шеќер од трска
природен јогурт за сервирање

Салата од булгур:

300 гр мал булгур
70 ml маслиново масло
сок од 2 лимони
1 семки од калинка
2 чешниња лук
2 лажици. сумак
1 мал кромид
1,5 лажиче. мелен пипер
1 лажиче мелен цимет
По 50 гр секој лист магдонос и нане
3 стебленца зелен кромид

Подгответе ја салатата. Ставете го булгурот во среден сад и покријте го со ладна вода. Оставете 10 минути да омекне, па исцедете го. Измешајте булгур со останатите состојки освен магдоносот, нането и зелениот кромид. Добро измешајте и оставете до сервирање. Непосредно пред сервирање, измешајте ги зелените и кромидот.

Загрејте ја рерната на 200° C. Ставете ги мисиркините гради на голема тава за печење, со кожата нагоре и добро зачинете со сол. Посебно измешајте го путерот со ароматични билки и со него истријте го месото. Посипете со исечкан лимон, цврсто покријте со фолија и печете 35 минути. Извадете ја тавата од рерна и намалете ја температурата на 170°C.

Отстранете ја фолијата и премачкајте ја мисирката со сосот од калинка. Посипете со шеќер и вратете ја во рерна уште 30 минути додека мисирката не се свари и зарумени.

Извадете ги градите од рерната и извадете го лимонот. Покријте ја мисирката со фолија за да се загрее до сервирање или исечете ја на тенко и послужете ја веднаш со салата од булгур и обичен јогурт.

Служи 6-8

500 гр рикота или меко мазно урда
2 јајца
50 гр пармезан или друго тврдо сирење
60 ml маслиново масло
1 кромид
240 гр савојска зелка
200 мл крем
200 гр чаден лосос
320 гр моцарела
200 гр листови лазањи

Загрејте ја рерната на 180° C. Истурете 50 ml крем во длабок калап од 3 литри и обложете го дното со неколку листови тесто. Одозгора ставете рикота (урда), па уште еден слој тесто, лосос, тесто, зелка, тесто. Исечете ја моцарелата на парчиња и ставете ја одозгора, посипете ги лазањите со преостанатиот крем.

Покријте ја тавата со фолија и ставете ја во рерна 40 минути, а потоа извадете ја фолијата и печете уште 10-15 минути.

Количина: 16 закуски

8 јајца
25 гр чаден лосос
2 лажички сецкан копар
прстофат кајен пипер

1 жолчка од јајце
2 лажички Дижон сенф
20 ml сок од лимон
100 мл маслиново масло
100 ml сончогледово масло

Сварете ги јајцата, изладете ги, излупете ги и исечете ги на половина. Извадете ја жолчката и изгмечете го во грубо пире.

За мајонез изматете ги со миксер жолчката, сенфот и сокот од лимон додека не се појави пена. Измешајте ги двата вида масло и истурете во смесата со јајца во тенок млаз, мешајќи. Солта

Во свареното пире од жолчка додадете 60 гр мајонез, измешајте лосос, копар и кајен пипер. Мешајте додека не се изедначи. На половините од јајцето ставете го филот, посипете со копар и послужете веднаш.

За 4 порции:

6 круши, излупени, преполовени и со јадра
600 мл бело вино
100 гр шеќер
лента од кора од портокал
1 лажиче. шафран
3 мешунки од кардамон, лесно издробени
2 ѕвездички анасон

Крем од ф'стаци:

250 гр кисела павлака
100 гр ситно сечкани несолени ф'стаци
2 лажици. л. шеќер во прав

Во мало тенџере измешајте ги крушите, виното, шеќерот, кората од портокал, шафранот, кардамонот и ѕвездата анасон. Варете на средна топлина 30-35 минути - крушите треба да станат меки. Тргнете го од оган и малку изладете.

Во меѓувреме измешајте ги состојките за кремот од ф'стаци. Топлите круши поделете ги на четири чинии, прелијте ги со сирупот од сос и послужете со сад со крем од ф'стаци.

Белини е коктел измислен во Венеција во првата половина на 20 век. Тоа е мешавина од пенливо вино (традиционално Prosecco) и пире од праски.

750 ml пенливо вино (шампањ)
200 мл пире од свежа праска
листови од нане за украсување

Ставете ги чашите во замрзнувач неколку минути.На дното на чашата ставете пирето од праска.

Потоа полека прелијте го пирето со изладен шампањ. Нека падне пената малку. Додадете шампањ и измешајте со лажица за коктел. Украсете ја чашата со парче свежа праска и лист нане.

Новата година е поврзана со традициите, но зошто да не пробате нешто за прв пат? Сите овие јадења ми се нови и првпат ќе ги готвам. Кое е вашето новогодишно мени: дали е традиционално за руска новогодишна гозба или, исто така, решивте да додадете магија и креативност?

Ако ја погледнете новата книга на Џејми, веројатно ќе забележите како се нарекуваат рецептите. „Најдобрата мисирка на светот“, „Совршен печен компир“, „Најдобар леб од јаткасти плодови“, „Неверојатен зачинет јаболков“. Како да им ветува на сите што готват според рецептите од оваа книга дека сè дефинитивно ќе успее и вие самите ќе бидете воодушевени. Оптимизмот и љубовта кон добрата храна се многу заразни. Ајде да готвиме! « Новогодишните и божиќните празници се време на семејно единство и средби со пријателите, забава и радост. Сето ова мора да биде придружено со вашата омилена храна. Купете ги најдобрите производи, одвојте време да подготвите прилози и десерти, обрнете посебно внимание на деталите - тогаш главните празници во годината ќе станат навистина посебни.»

Џејми Оливер

КОЛАЦИ ОД витраж

Обичните новогодишни колачиња се претвораат во извонреден украс за елката или сладок подарок со проѕирно јадро на „прозорец“. За да создадете такво мало чудо, ќе ви треба карамела, захаросани плодови или мармалад.

ПЕЧЕНИ СВИНСКИ НОГА

Свинскиот бут е многу потценет рез. Ако го третирате правилно, ќе стане незаборавна декорација на празничната трпеза. А од остатоците се прават епски сендвичи.

НАЈДОБРАТА ТУРЦИЈА ВО СВЕТОТ

Идеална мисирка треба да тежи 6-8 килограми, што е полесно за ракување и има подобар вкус. Извадете го од фрижидер неколку часа пред печењето. Многу луѓе и ги врзуваат нозете на мисирката, но јас ќе го кажам ова: нека се опушти птицата. Воздухот подобро ќе циркулира и мисирката ќе се готви рамномерно.

Книгата „Новогодишни рецепти“ ја објави издавачката куќа „Ексмо“ во серијалот „Џејми и пријателите“.

Специјално издание од Ексмо на книга со новогодишни рецепти од Џејми Оливер - 49 рецепти кои Џејми ги одбра специјално за новогодишната трпеза.

„Купете ги најдобрите производи, одвојте време да подготвите придружни јадења и десерти, обрнете внимание на деталите - тогаш главните празници во годината ќе станат навистина посебни“.

Книгата содржи рецепти за мезе, филови и сосови, топли јадења, десерти и пијалоци - се што ви е потребно за да ја направите вашата празнична трпеза оригинална и уникатна.

Нема да кажам дека сите рецепти се едноставни и направени од достапни производи. Но, можете да изберете според вашиот вкус и паричник. А освен тоа, погледнете ги ИДЕИТЕ за сервирање јадења. Бев воодушевен, на пример, од идејата да служам мезе на вилушки!