Како да направите пијалок од комбуха. Комбуха како една голема измама Печурка во тегла за пиење како се вика

01.09.2023 Ресторански белешки

Медузомицет(ова е научното име на комбуха) изгледа како густ филм со бело-жолто-кафеаво-розова боја што лебди на површината на хранливата течност - инфузија на сладок чај. Шеќерите во течноста можат да бидат различни (гликоза, сахароза, фруктоза), типот на чај исто така не е важен.

Истражувачите забележале дека Медузомицетот практично не ги консумира компонентите на чајната инфузија (ароматични, танини и други супстанции), но е исклучително чувствителен на неговото отсуство. На пример, без чај, не се синтетизира аскорбинска киселина, која е неопходна за животот на комбухата.

Ако се создадат поволни услови за комбуха, тогаш на четвртиот или петтиот ден од растењето таа почнува да произведува пријатен вкус и многу здрав пијалок, кој потсетува на силен, високо газиран квас („чај квас“ или „комбуха“). Меурчињата од јаглерод диоксид во кои пијалокот е заситен и оцетната киселина се заеднички произведени од бактерии од квасец и оцетна киселина. Чајот и некои видови квасец му даваат специфична арома на пијалокот.

Упатство за правење напиток од комбуха

Пред сè, треба да одлучите за контејнерот во кој ќе се наоѓа печурката. Обично дома користат тегла од 3 литри. Ако е можно, препорачливо е да земете тегла со широк врат (не користете метални садови за подготовка и чување на пијалокот).
Подготвуваме не многу јак сладок чај (приближно 5 лажици шеќер и 2 лажички црн или зелен чај на 1 литар вода) кој има добар вкус. Се препорачува да се вари чај најмалку 15 минути.
Го цедиме чајот. Шеќерот треба целосно да се раствори и да нема честички од листовите чај.
Оставете го чајот да се излади на собна температура. Културата ќе умре ако се стави во топол раствор.
За млади печурки: додадете малку инфузија од печурки во чајот од теглата каде што претходно се чуваше како „почетен стартер“ (количината на инфузија треба да биде приближно 1/10 од вкупниот волумен на течност).
Ставете ја печурката во тегла. Вратот на садот го затвораме со газа или хартиена салфетка и го прицврстуваме со плетенка или ластик за да може комбухата да дише, но малите мувички и прашината да не можат да навлезат во теглата. Теглата ја ставаме на темно, топло место - идеалната температура за чајната печурка е околу 25 °C.
По 4-10 дена од инфузијата, Комбухата е подготвена за употреба. Времето на ферментација зависи од температурата на воздухот во просторијата - колку е повисока температурата, толку побрзо пијалокот ќе биде готов.
Кога пијалокот ќе ја достигне саканата киселост по ваш вкус, извадете ја комбухата со чисти раце, исплакнете ја под ладна проточна вода и ставете ја во тегла со ладен сладок чај однапред подготвен по истата постапка.
Готовиот пијалок истурете го во стаклен сад со цврст капак, полнејќи го до работ. За да добиете максимално задоволство од пијалокот, оставете го да созрее уште неколку дена на ладно место (најмалку 5 дена) - бактериите престануваат да функционираат без воздушен пристап, а квасецот продолжува да работи ако садот е цврсто затворен, гасот што произлегува од активноста на квасецот нема да може да избега и ќе добиете вкусен газиран пијалок. Пред да се напиете, процедете го напитокот преку газа или пластична (не метална) цедалка.

Во напредната возраст, печурката достигнува дебелина од неколку сантиметри (нејзината површина зависи од површината на садот во кој живее) и ви овозможува да ја пиете инфузијата секој ден директно од теглата што ја содржи печурката (се разбира , мора да запомните да ја надополните инфузијата со нова порција ладен, сладок чај).

Удобно е да имате на располагање две идентични тегли: во едната ќе биде сместена комбухата, а во другата ќе го истурите готовиот пијалок. Во фрижидер, херметички затворените стаклени садови со инфузија од чајна печурка може да се чуваат доста долго, одржувајќи ги нивните лековити и вкусни својства.

Како да се подготви комбуха јасно можете да видите на страницата - Подготовка на пијалокот и грижа за комбухата (+ видео)

Важни правила за нега и одржување на комбуха.

Неопходно е да се чува комбухата во стаклен сад кој е погоден по големина, обично стандардна тегла од 3 литри. Не треба да се чува во контејнери направени од метали освен од нерѓосувачки челик, бидејќи киселините произведени од културата можат да реагираат со метали.

Теглата со печурки е подобро да се чува на темно место. За него можете да одвоите посебна фиока во кујната - со вентилација и без туѓи мириси. Студената и директната сончева светлина го инхибираат развојот на комбухата, па затоа најдобро е да ја држите подалеку од прозорецот.

Типично, комбухата се чува на нормална собна температура. Оптималната температура за комбуха е приближно 25 °C. Температурите под 17 ° C се штетни, бидејќи ја намалуваат активноста на габата и во неа може да се развијат сино-зелени алги.

Теглата со комбуха не треба да биде покриена со капак, бидејќи печурката мора да дише, едноставно е покриена со чиста салфетка или газа за да не влезе прашина и инсекти (кои, патем, се многу рамнодушни кон неа) не може да го достигне.

Комбухата мора да се стави во зовриена (!) вода со шеќер и листови од чај веќе растворени во неа: суровата вода содржи многу растворливи калциумови соли (соли на тврдост на водата), кои формираат калциум глуконат со глуконска киселина, која таложи.

Не можете да ја посипете комбухата со шеќер и да ја ставите во раствор со нерастворен шеќер - тоа предизвикува изгореници на телото во вид на кафени дамки.

Не треба да правите премногу силен чај - прекумерната концентрација на чај го спречува растот на комбухата.

Лисја или гранули од листовите чај не треба да се оставаат во чајниот раствор за комбуха - ова е многу штетно за комбухата и може да предизвика рани на нејзиното тело.

Потребно е периодично да се плакне комбухата во чиста вода (можете да ја користите од чешмата, но ако е можно, користете чиста или изворска вода). Во лето, ова треба да се прави на секои една до две недели, а во зима - на секои три до четири недели.

Не ставајте ја печурката во топол чај.

Ако горниот дел од комбухата почне да станува кафеав - ова е знак дека печурката почнува да умира (понекогаш тоа се случува ако комбухата седи предолго во растворот) - треба да ја исплакнете, одвоите и да го фрлите горниот слој. и обидете се повнимателно да се грижите за вашето домашно милениче.

Мора да се земе предвид дека комбухата „работи“ побрзо во лето отколку во зима, и соодветно на тоа решението треба многу почесто да се менува.

Ако инфузијата од комбуха ја истурите во слободен сад и ја оставите да кисна на собна температура, тогаш по една или две недели на површината на течноста ќе се формира тенок проѕирен слој - колонија на микроорганизми, која со текот на времето исто така ќе се претвори во возрасна печурка.

Чување Комбуха.

Ставете ја комбухата на сува чинија и превртете ја еднаш дневно за да не стане мувлосана (во овој момент важно е да се спречат мушичките да пристапат до комбухата, кои сакаат да ги полагаат своите ларви на нејзиното тело). Комбухата ќе се исуши до тенка чинија, која може да се чува во шкаф или фрижидер. Кога повторно ќе ви треба комбуха, треба да ја ставите во тегла со сладок чај - таму ќе оживее во рок од една недела и повторно ќе биде подготвена за употреба.

Ова е пријателска симбиоза на оцетни стапчиња и габички од квасец. На нашите простори се појави уште во минатиот век, а за прв пат се одгледува во земјите на истокот.

Има неколку имиња - јапонска, манџуриска или морска печурка, фанго, комбуха, чај квас или чајна медуза. Нејзината инфузија е прекрасен пијалок кој совршено ја гаси жедта, го подобрува здравјето и дава дополнителна сила.

За да добиете инфузија од печурки, ставете ја печурката во апсолутно чиста и стерилна тегла од три литри и чувајте ја постојано покриена со газа. Периодично, печурката треба да се мие со топла вода. Нахранете го еднаш на секои два дена со слаба кисна чај(по можност зелено) со шеќер по стапка од: 2 лажици. л. гранулиран шеќер на тегла од 3 литри.
Кисна на температура од 25-30 степени за 1-2 недели. За тоа време, квасецот активно ќе ферментира шеќер, претворајќи го во алкохол и јаглерод диоксид, а разните видови бактерии на оцетна киселина ќе го претворат алкохолот во разни киселини, ензими и други корисни материи.

Медузомицет(ова е научното име за комбуха) изгледа како густ филм од бело-жолто-кафеаво-розова боја што лебди на површината на хранливата течност - инфузија на сладок чај. Шеќерите во течноста можат да бидат различни (гликоза, сахароза, фруктоза), типот на чај исто така не е важен.

Упатство за правење напиток од комбуха

Пред сè, треба да одлучите за контејнерот во кој ќе се наоѓа печурката. Обично дома користат тегла од 3 литри. Ако е можно, препорачливо е да земете тегла со широк врат (не користете метални садови за подготовка и чување на пијалокот).
Подготвуваме не многу јак сладок чај (приближно 5 лажици шеќер и 2 лажички црн или зелен чај на 1 литар вода) кој има добар вкус. Се препорачува да се вари чај најмалку 15 минути.
Го цедиме чајот. Шеќерот треба целосно да се раствори и да нема честички од листовите чај.
Оставете го чајот да се излади на собна температура. Културата ќе умре ако се стави во топол раствор.
За млади печурки: додадете малку инфузија од печурки во чајот од теглата каде што претходно се чуваше како „почетен стартер“ (количината на инфузија треба да биде приближно 1/10 од вкупниот волумен на течност).
Ставете ја печурката во тегла. Вратот на садот го затвораме со газа или хартиена салфетка и го прицврстуваме со плетенка или ластик за да може комбухата да дише, но малите мувички и прашината да не можат да навлезат во теглата. Теглата ја ставаме на темно, топло место - идеалната температура за чајната печурка е околу 25 °C.
По 4-10 дена од инфузијата, Комбухата е подготвена за употреба. Времето на ферментација зависи од температурата на воздухот во просторијата - колку е повисока температурата, толку побрзо пијалокот ќе биде готов.
Кога пијалокот ќе ја достигне саканата киселост по ваш вкус, извадете ја комбухата со чисти раце, исплакнете ја под ладна проточна вода и ставете ја во тегла со ладен сладок чај однапред подготвен по истата постапка.
Готовиот пијалок истурете го во стаклен сад со цврст капак, полнејќи го до работ. За да добиете максимално задоволство од пијалокот, оставете го да созрее уште неколку дена на ладно место (најмалку 5 дена) - бактериите престануваат да функционираат без воздушен пристап, а квасецот продолжува да работи ако садот е цврсто затворен, гасот што произлегува од активноста на квасецот нема да може да избега и ќе добиете вкусен газиран пијалок. Пред да се напиете, процедете го напитокот преку газа или пластична (не метална) цедалка.

Нега на комбуха

Ако сакате да ја испиете целата залиха на инфузија во следните пет дена, веднаш направете ново „филување“. Кога не е потребен нов дел, испратете ја печурката да одмори: можете едноставно да ја наполните со вода (по можност варена), но пожелно е да ја ставите во слаб раствор за чај.

Печурката треба да се измие со топла зовриена вода: во зима - еднаш на секои 2 недели, во лето - еднаш неделно.

Колку повеќе слоеви има печурката, толку е посилна и поздрава. Но, ова е потешко да се управува - не е лесно да го извадите од теглата и да го исплакнете правилно. Значи, ако вашата печурка стана „дебела“, подобро е да отстраните еден или два слоја.

Треба да ги одвоите свежите, односно горните слоеви. „Брадата“, напротив, треба да се негува и негува, бидејќи тоа се колонии на бактерии на оцетна киселина кои синтетизираат органски киселини - основата на исцелителниот потенцијал на комбухата. Се отстрануваат само оние влакна од брадата кои слободно лебдеа.

Што да направите ако печурката не исплива на површината на растворот за чај? Ова се случува со млада печурка или кога ќе се одвојат неколку слоеви од зрела печурка и таа станува премногу тенка. Почекајте неколку часа - можеби ќе се појави. Ако не, намалете ја количината на раствор од чај. Дури и ако има многу малку од тоа, не е важно: по едно или две преливи, печурката ќе добие сила и наскоро ќе може да го нахрани целото семејство.

Ако заборавите на комбухата, тогаш целата течност може да испари, тогаш печурката треба да се наполни со сладок чај и да се остави да отстои една недела.

Третман на габи: Кафените дамки на површината на печурката се изгореници од гранулиран шеќер. Не брзајте да фрлите таква печурка; прво обидете се да ја излечите. За да го направите ова, се што треба да направите е... да престанете да ја истурате печурката со шеќер. Останатото ќе го направи сам, се додека има само неколку кафени дамки. Ако изгорениците се големи, подобро е да се отстрани горниот слој: габата не може да дише во погодените области на нејзиното „тело“, а кислородот е од витално значење за неа.

Ве потсетуваме:

Вкусот на инфузијата од печурки не се губи кога се чува во фрижидер, туку се подобрува.
Готовата инфузија има вкус на силен, добро газиран квас. Пиењето е вистинско задоволство.
Кога го истурате подготвениот раствор во сад за складирање, процедете го низ 3-4 слоја газа.
Теглата со печурката треба да се чува на темно место - не сака директна сончева светлина.
Започнете со петдневно стареење (иако можете да го пробате веќе на 4-ти ден).
До теглата ставете парче хартија и на неа запишете ги датумите на „полнење“ за да не погрешите со бројот на денови на стареење.
За млада, тенка печурка, литар раствор може да биде премногу: нема да може да исплива на површината. Во овој случај, ќе мора да ја намалите количината на растворот. Стара 5-6-слојна печурка со голема „бушава“ брада може да се наполни со два литра.

Неодамна, поради некоја причина, сите околу мене одеднаш се сетија на комбухата - советското „чудовиште“ што бабите и мајките го одгледуваа во тегли во кујната и го најавија неговото враќање во Русија. Се испостави дека комбухата веќе воопшто не е печурка, туку вистинска комбуха. Покрај тоа: од пријатни кујни се пресели на полиците со природни и здрави производи. И сега не го пие само вашата баба, туку, најверојатно, вашите модерни пријатели и вие заедно со нив. Новинарот Дмитриј Левин, на барање на самиздат, се втурна во културата на комбухата подлабоко од нивото на новите начини за нејзина продажба и ја проучуваше нејзината културна, социјална, па дури и мистична улога во човечкиот живот.

Да се зборува за враќањето на комбухата значи да се биде малку неискрен, бидејќи таа никогаш не отишла никаде. Можеби исчезна од очите, но цело ова време беше некаде во близина. Побарајте и ќе најдете: за симболична сума онлајн можете да купите (или да добиете бесплатно) сопствена органска палачинка од домашно производство.

Во СССР, комбухата, по правило, се пренесувала од рака на рака: од пријатели, роднини или колеги. Не толку често, но сепак печурките се подаруваат едни на други. Дваесет годишната Екатерина студира да стане реставратор на Академијата Штиглиц во Санкт Петербург. Девојчето одгледува комбуха околу две години, но не може да ја пие поради зголемена киселост на желудникот. Печурката живее во нејзината куќа, како некое животно: наместо мачка, куче или аквариумска риба. „Мама го правеше тоа. Потоа моите родители се преселија во друг стан и ме оставија овој - и комбухата отиде со неа“, вели Екатерина.

Таа веќе некое време безуспешно се обидува да се ослободи од габата. Катја поставува огласи на Интернет во кои се нуди да и одземе нешто лигаво, а луѓето лесно реагираат на нив. Таа ги споделува пораките на клиентите со мене. „Пуке)))) но и вкусно во исто време))))“, среќно забележува Ксенија. „Па, овој е веќе вака... УГ! оцет во носот!)))“, очигледно ѝ пишува Наталија во потполно воодушевување. Од време на време луѓето и ги одземаат излупените делови од печурката. Сепак, студентката не може целосно да се ослободи од тоа - таа вели дека новите „пука“ се појавуваат премногу брзо.

Во август 2016 година, младата корисничка на VKontakte Анита Омут објавеново групата „Алкошмот“ има објава: „Здраво на сите баби на 20 години, одам во вашата секта и навистина ми треба комбуха. Ако твоето толку пораснало што веќе играш шах, би било одлично да ми донираш парче. Свет!" Екатерина таму ги објави своите огласи. Добро се сеќава дека не сметала на возбудата од младата публика и признава дека згрешила.

„Девојките ми пишаа велејќи дека сакаме печурка“, Катја прави пауза, очигледно обидувајќи се да најде објаснување за ова и додава: „Во принцип, ова е еколошка работа. Сега е популарно. И тоа е вкусно, речиси како квас“.

Не печурка, туку комбуха

Она што луѓето во странство се навикнати да го нарекуваат комбуха, Русите го нарекуваат комбуха. И двете имиња се домашни имиња. Научно, комбухата е зоогла. Во медицината можете да најдете уште еден термин - медузомицес (Медусомицес Гисеви). Класата зоогли вклучува цела листа на организми, но меѓу нив има три најпознати: морски ориз, млечна печурка и комбуха. Комбуха е пијалок базиран на второто. Релативно лесно може да се направи дома. Пред сè, неопходно е да се добие возрасна печурка или примерок што штотуку се излупи од неа. Потоа ставете го во тегла со засладени листови чај и покријте го садот со лабава крпа: воздухот што ѝ треба на печурката ќе тече низ него, но прашината и мушичките нема да навлезат.

„Треба да додадете 100-150 грама шеќер таму за да се раствори. Во никој случај не треба да сипете шеќер директно врз печурката, во спротивно ќе изгори“, објаснува Екатерина. „Токму ова е чајниот раствор што треба да се истури во печурката и да се менува еднаш неделно“.

Не дозволувајте името да ве измами: таканаречената комбуха е симбиотска колонија на оцетни и квасец бактерии. Ја оксидира течноста во теглата, убивајќи ги патогените и троши кислород за да започне процесот на ферментација. Бактериите од квасец го претвораат шеќерот во алкохол, кој се разградува во киселини. Резултатот е комбуха, пијалок што се споредува со сода или квас.

Да се храни печурка со чај за спиење е само еден начин да се добие комбуха. Катја признава дека го избрала само поради неговата едноставност. Умните луѓе рекоа дека печурката може успешно да се одгледува со млеко и шипка, но девојката ги претпочита старите добри листови чај. „Јас не сум гурман за чај, така да се каже“, објаснува таа.

Печурката ја спасува планетата од СИДА

Потеклото на моментално растечката популарност на комбухата во Русија веројатно треба да се бара во Соединетите држави, каде што комбухата е во пораст со децении. Во 2017 година, пазарот на пијалоци вредеше 556 милиони долари, а со сегашната стапка, експертите предвидуваат проширување до 1,8 милијарди долари до 2020 година. Историјата на трансформацијата на комбухата во производ за масовна потрошувачка датира од 90-тите. Љубопитно е што во исто време кога дојде разновидноста на храна во Русија, печурката престана да биде неалтернативен пијалок и „исчезна“.

Комбуха првпат се појави на пазарот за алтернативна медицина во Америка во 1992 година во Калифорнија. Тие велат дека на час по медитација во Лос Анџелес, одредена жена им покажала печурка на своите ученици и изјавила дека тоа „ќе помогне да се излечи планетата“. Меѓу публиката тој ден беа и графичката дизајнерка Бетси Прајор и милионерот Норман Бејкер. На почетокот парот не веруваше во моќта на печурката. Меѓутоа, подоцна, по сопствено признание, и двајцата се увериле во лековитите својства на комбухата, почнале да продаваат комбуха и во исто време - се разбира, како пријатен додаток - да им помагаат на луѓето.

На архивираниот YouTube канал на Associated Press можете да најдете Видео, посветен на „чај од печурки“. Во видеото, без глас, Бејкер гаргара печурка во комбуха, пее нешто како племенска песна или баења, а потоа и кажува на камерата: „Овие печурки се живи, имаат памет. Тие се како растенија: тие се свесни за нивното присуство и се подготвени да им помогнат на луѓето“. Бејкер е сè уште жив и има неверојатни приказни - за, на пример, како неговата комбуха му го спасила животот на кралот на Саудиска Арабија.

Ветувачкиот бизнис ги оправда очекувањата и се развиваше брзо. Ова беа неколку години на врвна популарност за комбухата. Во 1993 година, Бејкер и Прајор им дадоа на кралиците на zooglea 50 долари на здрави клиенти и 15 долари на оние кои рекоа дека се болни. До 1994 година, тие ги инкорпорираа Laurel Farms и продаваа повеќе од 400 палачинки месечно, остварувајќи стотици повици дневно. Тие им ветија на купувачите „чудо“, вклучително и исцелување од ХИВ и СИДА - и ги зедоа на збор. Благодарение на неговите „лековити својства“, комбухата брзо стана популарна во заедницата за ХИВ. Со сигурност е познато дека од 15 до 20 отсто од пациентите со ХИВ и СИДА, по популарноста на печурката, експериментирале со нејзината употреба.

Во 1995 година, комбухата конечно беше дочекана со скептицизам. Печатот објави стории во кои се разоткрива и укажува на штетата на пијалокот, а потоа уште полошо - извештаи за смртта на луѓето кои пиеле комбуха. Сепак, не беше можно да се докаже директна врска помеѓу комбухата и овие смртни случаи. Американскиот центар за контрола и превенција на болести (ЦДЦ), за секој случај, објави соопштение во кое ги повикува луѓето да се воздржат од пиење пијалок додека не се разјаснат околностите, но тоа беше се. Во 1997 година, Американското здружение за исхрана (ANA) објави на својата официјална веб-страница листа на „позитивни ефекти“ по пиењето комбуха. Пораката дојде со важно предупредување: огромното мнозинство на ефекти немаат научна потврда.

Овие печурки се живи, имаат интелигенција, свесни се за своето присуство и се подготвени да им помогнат на луѓето

Паралелно со претпријатието на Бејкер и Прајор, се развија и други производители на комбуха. Тие сакале да го продадат пијалокот во синџир продавници и да заработат повеќе. За да се стават шишињата од комбуха на полиците на Whole Foods, мораше да се воспостави процес на пастеризација. Ова го бараше Управата за храна и лекови (ФДА).

Пастеризацијата имаше значително влијание врз трошоците за производство на комбуха. Многу малку луѓе го презеле ризикот да ги прекршат прописите за безалкохолни пијалоци на FDA. Но, бидејќи комбухата сè уште беше надвор од регулаторниот надзор во 2003 година, продавниците продаваа непастеризирана комбуха со содржина на алкохол во опсег од 0,5% (долната законска граница) до 3%. Во 2010 година, комбухата на GT, дотогаш вториот по големина дилер на пијалок во Соединетите Држави, беше фатена во ова. Тогаш ФДА сериозно се заинтересира за проблемот - и продавниците мораа да ја отстранат комбухата од продажба низ САД. Производителите беа принудениили да го напуштите пазарот или да поставите скап процес на пастеризација.

Исцелувачка инфузија

Сè уште не се знае точно како и од каде потекнува комбухата. Египтологот Захи Хавас својата земја на потекло ја нарекува Египет и го означува времето - 2500 п.н.е. Други истражувачи имаат тенденција да ја сметаат Северна Кина како место каде што се појавила зооглата, а времето е 220 п.н.е. Вака или онака, уште од античко време, печурката и пијалокот врз основа на неа станаа познати како легендарни лекови.

Во делата на европските научници, споменувањата на комбуха се наоѓаат не порано од средината на 19 век. Повеќе публикации посветени на печурката се појавија на почетокот на 20 век. Домашните истражувачи почнуваат да го проучуваат во Руската империја и продолжуваат во СССР. Професорот Брус Шаси од Универзитетот во Илиноис тврди дека советското истражување за зооглата е познато како глупаво. „Медицината [во Советскиот Сојуз] беше вкоренета во популарните верувања, а желбите беа пренесени како реалност“, му кажува тој доверливо на западниот читател и, веројатно, го доведува во заблуда.
Во 1957 година, Регионалната издавачка куќа Омск објави брошура од 58 страници - второто издание на книгата „Комбуча и неговите лековити својства“. Според предговорот, оваа мала книга е резултат на клинички набљудувања на терапевтските својства на комбухата. Авторот, професорот Ф. Г. Барбанчик, многу помага дава преглед на научната литература. Од него произлегува дека домашната наука ја проучува комбухата од средината на 19 век и постигнува одлични резултати, од гледна точка на професорот. Барбанчик забележува дека иако „во Омск оваа печурка се користи речиси во секој дом“, никој навистина не може да зборува за нејзините лековити својства.

Како што е типично за советската литература, авторот на брошурата потроши неколку параграфи навредувајќи ги своите идеолошки недоверливи колеги. Тој особено жестоко го кара професорот Д. Истражувањето на тимот на Барбанчик го покажа и, според текстот, го докажа токму спротивното: седум до осум дневна инфузија на комбуха се справува со третман на гнојно воспаление на крајниците и многу други болести.

Во исто време кога издавачката куќа Омск ја печатеше книгата на Барбанчик по втор пат, докторката Нина Николаевна одгледуваше комбуха во прозорецот на нејзината кујна. Цел живот работеше во болница. Таа сега има 68 години и е во пензија. Жената се присетува: „Во 60-тите и 70-тите, кога немаше ништо друго, освен само комбуха, се почастивме со неа и ја пиевме кога беше жешко. Некои велеа дека помага против онкологија, други велат дека помага со нешто друго, но сите го пиеле. Речиси во секоја куќа стоеше на прозорецот“. Гласините за корисноста на комбухата беа пренесени на наједноставен начин - преку уста на уста. Постојано се разменуваа меѓу себе, се споделуваа со соседите и колегите.

Суштината на лековитите својства на зооглеата, како што велат, лежи во специфичната киселина што ја произведува, а која телото едноставно не може да ја добие. Оваа киселина ги нормализира метаболичките процеси, ја зголемува киселоста и го подобрува варењето. Треба да разберете, забележува Нина Николаевна, дека неговата прекумерна употреба може да биде штетна: „Ова е сепак некаков лек, а не само прехранбен производ. Зеленчук, но лековит“. Сè што е опишано погоре не е комплетна листа на својства што и се припишуваат на печурката. Комбухата и нејзиното голтање се една работа. Самиот организам, самата „печурка“, која лебди на површината е сосема поинаква.

Еден ден, сопругот на Нина Николаевна, Вјачеслав, заболел од габа на ноктите. Шефот на клиниката за кожа и наследниот лекар ја советувале да го нанесе долниот слој од комбуха на погодената област. Зошто да не? Нина Николаевна реши да го проба. „Слава му ги собори сите нокти додека играше фудбал, а габа брзо влезе во површината на раната. Тогаш имаше јавни тушеви. И никој никогаш не одел во чевли од шкрилци. Затоа, габата веднаш се проширила на ослабените нокти“, вели жената.

На деветтиот ден потребно е да се роди печурката и да се префрли новата печурка во чиста чинија

Слој од габата мораше да се нанесе на погодените области еден ден и да се повторува неколку недели. Според Нина Николаевна, како резултат на тоа, кожата околу неа се расчистила и добила нежно розова боја. Покрај тоа, едната нога беше исцелена. Жената се насмевнува: „Ова е веројатно корисна печурка: да не беше корисна, немаше да опстане толку долго, нели?

Традиционалната медицина секогаш постои паралелно со официјалната медицина, потсетува таа. Страста за алтернативни методи на лекување се манифестира во време на недостиг од лекови. Затоа, се сомнева Нина Николаевна, комбухата денес веројатно не е многу популарна како лек.
Модерните западни истражувања ги забележуваат лековитите својства на комбухата, но не можат точно да го карактеризираат ниту процесот на ферментација на пијалокот ниту принципот на неговото влијание врз телото. Во 2000 година, спроведувајќи експерименти на лабораториски глувци, научниците од Универзитетот во Алјаска забележале дека мажјаците кои консумирале комбуха живеат пет отсто подолго, додека женките само два отсто подолго. Кај истите глувци, научниците забележале зголемување на црниот дроб и слезината, што за луѓето е показател за влошување на здравјето.

Преглед на западната научна литература објавена во 2014 година заклучи дека до денес не постои веродостојно истражување за ефектите на комбухата врз човечкото тело. Својствата што му се припишуваат на пијалокот на Запад се тестирани исклучиво на животни. Ова не е доволно за безусловен заклучок за лековити или негативни својства. Се разбира, сето тоа не ги спречува луѓето да веруваат во големата моќ на комбухата и да ја пијат не само за да живеат и да се радуваат, туку и да се лекуваат.

Волшебна печурка на среќата со женско име и неговите родови

Покрај неговите чудесни лековити својства, луѓето биле склони - а можеби и се уште - да и припишуваат магични својства на комбухата. Во студијата на современите сорти на комуникативни и магични практики на руските жени, докторот по културни студии и истражувач на Државниот педагошки институт Шадринск (SHPI) Сергеј Борисович Борисов наиде на зоогла - комбуха, која интервјуираните ја нарекуваат и „печурка на среќата“ или „египетска“. трева“. Повеќето споменувања на печурката паѓаат во втората половина на 1980-тите - првата половина на 1990-тите.
Студентката од 4-та година Толмачева му кажа на Борисов дека првпат наишла на комбуха кај нејзината тетка во една од областите на Шадринск. Луѓето околу неа внимателно се однесуваа кон зооглата, ја сметаа за духовно суштество и строго забрануваа да се фрла. Печурката требаше да се грижи на секој можен начин и, особено, да се „храни“ со ладни листови чај секое утро. „Ако сопственикот на комбухата има желба или е сериозно болен, тогаш таа ѝ шепоти на печурката. Желбата, како што велат, се остварува. Во близина на печурката не треба да се изговараат гласни, груби зборови. Деветтиот ден е неопходно да се „раѓа“ печурката и да се префрли новата печурка во чиста чинија“, детално му објаснила на научникот Толмачева.

Во студијата на Борисов, жените често го забележувале одбивниот изглед на печурката и нејзиниот непријатен мирис. „Бојата е темна, допирот и изгледот се лигави и одвратни. Јас не започнав таква печурка. Гледајќи го, веќе се чувствував лошо“, признала студентката од 4-та година Жана Фишина. Исклучително стабилните поединци кои решиле да си ја фрлат печурката, ја третирале како да е жива и се обидувале да воспостават топли односи. Во одреден момент, тие дури мораа да ја родат печурката - да го одвојат лепливиот слој на пупки. За сите неволји, според легендата, печурката ги наградила своите љубовници со заштита и исполнување на желбите.

Наталија Сергеевна, исто така студентка во 4-та година на одделот за кореспонденција, му рече на Борисов дека „египетската трева“ мора да се нарекува со кое било име освен името на мајката, и да упатува три желби за неа, што се чинат невозможни за оној што ја прави. По одвојувањето на дел од печурката (раѓањето), Наталија препорача да се стави печурката во крпа и да се чека да се стврдне. Таа вети: „[Египетската трева] ќе се исуши и ќе стане како камен што ќе има космичка енергија. Оваа енергија ќе го заштити вашиот дом“.

Врз основа на резултатите од истражувањето, Борисов доаѓа до заклучок дека одгледувањето „магични печурки“ стана широко распространета практика во 1996-1998 година. Изворите за потеклото на оваа практика беа информации за неговите лековити својства и корисноста во секојдневниот живот. Исто така, љубопитно е што тие почнаа да ја третираат печурката како живо суштество релативно неодамна - во средината на 1990-тите. Покрај комбуха, во сведоштвата на учениците се среќава уште еден вид зоогла - кинескиот (понекогаш наречен и морски) ориз.

Стар другар и нов капитал

Сега кога печурката се „врати“, вреди да се прашаме: Дали е ова истата комбуха што сите ја сакаа или мразеа? Zooglea во СССР е буквално концентрација на идејата за взаемна помош и приходи, како и потсетник за недостиг на храна. Истото го кажува и пензионерката Нина Николаевна. Според нејзиното мислење, популарноста на комбухата во советско време се објаснува со два фактори. Прво, немаше замена за него, а второ, колективно сите поради некоја причина веруваа во него, го разменуваа постојано и бесплатно. Флашираната комбуха на полиците на продавниците, често увезена и затоа не многу евтина, најверојатно е нешто друго во секоја смисла.

На 54-годишна возраст, Николај (името е променето на негово барање) смета дека е неопходно да се одгледува морски ориз. Како што луѓето стареат, тие ја губат ефикасноста на нивниот ензимски систем, така што овој недостаток мора да се компензира надворешно - и тој е уверен дека зооглите одлично го прават тоа. На прашањето зошто не ја одгледува многу попопуларната комбуха, неговиот одговор е едноставен: многу врева. И објаснува: „Печурката брзо расте, треба постојано да ги одвојувате слоевите од неа. Треба многу грижа, здраво е, треба некако да се извади од теглата. Но, тој самиот не прави ништо добро, за разлика од морскиот ориз, кој е поудобен и има подобар вкус“.

Човекот на сличен начин се сеќава дека во текот на 1970-тите и 1980-тите, советските луѓе биле опседнати со комбуха. Според него, сепак, нималку од принципот на економичност: „Гледате, во тие денови никој не беше толку меркантилен за ова. Претходно не стануваше збор за профит. Сега сите го мислат ова цело време: ова е корисно за мене, ова е непрофитабилно. Тоа беше само погодно: печурката беше дома и немаше потреба да оди никаде. И имаше редици кај бурињата квас“.

Човекот е непријателски настроен кон доаѓањето на комбуха во продавниците и отворено го нарекува „глупост што е погодна само за хипстерите“. Тој е сигурен дека инфузијата од комбуха не може да се чува долго време, а во продавниците се продава нешто сосема друго: „Ако ја ставите инфузијата од печурките на топло место, таа ќе се претвори во оцет. Не можете да го филтрирате квасецот. Или треба да ги убиете, или сето тоа ќе ферментира во оцет. Не знам како да го продадам. Тоа нема да биде жив пијалок, туку мртов пијалок. На кого му треба?

Според Николај, шишињата во продавниците се сосема различни од домашната инфузија од комбуха. И тој самиот, се разбира, нема намера да пие лажен и да плати многу пари за тоа. Тој стои цврсто: „Никогаш не би го купил“.

Љубов за живите

Желбата на луѓето за се што е природно е очигледен тренд. Студентката за реставрација Екатерина верува дека луѓето постепено се враќаат во природата. Неодамна, тие ги напуштија селата и побрзаа во градовите, претпочитајќи продавници наместо пазари, а увозот во нивните домаќинства. Сега е поинаку, таа е сигурна: секаде зборуваат за заживување на земјоделството, потребата да се користат еколошки кеси и да се одгледува нешто на прозорецот.

Печурката совршено се вклопува во таквите идеи. Човек сам го подига на ист начин и контролира сè што му се случува. Одеднаш, печурката станува повеќе од само производ. Луѓето објавуваат фотографии и се фалат со својата комбуха на другите - според Катја, за многумина таа е како омилен цвет или домашно милениче. Таа самата така мисли. „Сè уште е како живо суштество, се движи. Се чувствува лошо - тоне на дното на теглата. Тој е болен!" - вели таа воодушевено.

Новинарката и ТВ водителка Мирослава Валкевич во детството беше многу

Ова е симбиоза на разни бактерии и квасци кои настанале природно. Комбухата беше толку популарна меѓу жителите од различни националности што може да се спомене во речиси секоја култура. Ова не е изненадувачки, бидејќи покрај неговиот пријатен вкус и голем број корисни својства, културната течност на комбуха е моќен антибиотик.

Историјата на комбуха датира од античко време. Првото спомнување на употребата на овој уникатен пијалок датира од 220 п.н.е., за време на династијата Џинг во Античка Кина, каде што бил наречен „Комбуха“. Терминот „комбуха“ сè уште се користи за именување на комбуха во различни култури.

Комбухата е лебдечко парче од влакнести нишки од целулоза и колонии на корисни микроорганизми. Комбуха обично содржи многу видови на корисен квасец кои го претвораат шеќерот во алкохол. Една од најчестите корисни бактерии во структурата на комбухата - Gluconacetobacter xylinus - е главниот производител на микробиолошка целулоза. Овој микроорганизам го претвора етанолот во оцетна киселина, што ја намалува содржината на алкохол во комбухата и ги зголемува пробиотските производи.

Киселата средина на комбухата спречува инфекција од мувла и патогени бактерии. Покрај тоа, комбухата произведува многу супстанции:

органски киселини (оцетна, глуконска, оксална, лимонска, јаболкова, млечна, којична);
етанол;
витамини (аскорбинска киселина, тиамин, витамин Д);
ензими (каталаза, липаза, протеаза, карбохидраза, зимаза, левансукраза);
липиди (стероли, фоефатиди, масни киселини);
шеќери (моносахариди, диахариди);
пигменти (хлорофил, ксантофил);
пурински бази од листови од чај;
смоли и танини од листови од чај;
антибиотски супстанции.

Тие заслужуваат посебна дискусија антибактериски својства на комбуха.

Според студијата спроведена на Одделот за микробиологија на Зооветеринарниот институт во Ереван од вонреден професор Л.Т. Даниелјан и професорот Г.А. Шакаријан во 1946-1947 година, комбухата има антибактериско дејство со широк спектар на дејство. Според научниците, антибактериската активност на течноста од култура на комбуха главно се должи на присуството на биолошки активни супстанции во неа.

Комбухата е ефикасна против низа грам-позитивни и грам-негативни бактерии. Повеќето неспорогени бактерии умирале во растворот од комбуха во временски период од 10 минути до 2 часа.

Спорите на бактерии и мувла, по правило, покажаа значителна отпорност, но сепак умреа по изложување од 1 до 4 дена. Тие вклучуваат спори на патогени на антракс, бактерии кои носат спори на почвата, а меѓу габите од мувла - габи од родот Penicillium, Aspergillus, семејството. Мукор, кои покажуваат чувствителност во анаеробни услови. Најчувствителни на дејството на комбухата биле стрептококите, кои умирале по 1 час кога биле изложени на неразредена комбуха.

Со други зборови, течноста од комбуха може да стане лек за домашен комплет за прва помош против заразни болести предизвикани од различни патогени микроорганизми. А за превенција, само пијте го напитокот секој ден.

Не е тешко да се фати комбуха: веројатно има тегла од неа во кујната на вашите пријатели или пријателите на вашите пријатели.

Долниот слој обично се одвојува од матичната печурка и се става во стаклена тегла од три литри, во која се истура изладен чај со нормална јачина (до два литра) и веќе се растворени пет до шест лажици гранулиран шеќер. Во првите три дена, печурката лежи слабо на дното, потоа плови нагоре, а по една недела инфузијата е готова (сè се случува побрзо во топли услови). Појавата на габата започнува поради формирање на меурчиња од јаглерод диоксид - производ на неговата витална активност. Со други зборови, самиот пијалок станува газиран.

Преподобната печурка, дебела неколку сантиметри, ви овозможува да пиете „чај квас“ секој ден ако го надополнувате нејзиниот пад ноќе со нова порција ладен, сладок чај. Но, покорисно е да се користи седумдневна инфузија, исцедете го во празен сад. Кога течноста се чува долго време, на нејзината површина повторно се формира тенок проѕирен слој од габата, кој со текот на времето се претвора во „возрасна“ единка. Ако ја заборавите печурката долго време, целата течност ќе испари и печурката ќе се исуши. Но, откако ќе го наводнете со сладок чај, повторно ќе оживее.

Ако ви е потребна комбуха само за вкусен пијалок кој има општо зајакнувачки ефект, можете да одгледувате комбуха само од црн чај. Ќе ви треба тегла од три литри, крпа од газа, чајник, врела вода, шеќер и црн чај со големи листови. Покрај тоа, пијалакот треба да биде како и обично, без никакви адитиви - колку е поевтино, толку подобро.

Првото нешто што треба да направите е многу темелно да ја измиете теглата од три литри, која ќе стане резиденција на вашата печурка. Ова е задолжително барање, бидејќи комбухата многу ја сака чистотата. Во спротивно, тој ќе умре без да има време да расте. И уште една многу важна точка: во никој случај не користете синтетички детергенти за миење на теглите - доволна е обична сода бикарбона.

Во чајник ставете пет лажици црн чај и прелијте ги со половина литар зовриена вода, оставете додека листовите од чајот целосно не се изладат. Потоа додадете 7 лажици шеќер во пијалакот, измешајте темелно и процедете со газа. Истурете ја слатката, силна пијалак во тегла од три литри, покријте ја со газа одозгора и ставете ја на топло место околу месец и половина.

По околу една недела или недела и половина ќе се појави силен мирис на оцет - тоа е сосема нормално, ќе треба да бидете малку трпеливи. По 5-6 дена, мирисот практично ќе исчезне, а на површината на течноста ќе се формира тенок филм - ова е комбуха. Секој ден ќе станува погуст и погуст - растот на габата не престанува во текот на целиот животен век.

Ако задачата на вашата комбуха не е само да ја ублажи жедта, туку и да се грижи за вашето здравје, најдобро е да му дадете предност на нејзиното одгледување од шипинки. Овој вид комбуха е вистинско откритие за време на студената сезона, за време на сезоната на грип и настинки, како и во пролетта, кога дефицитот на витамини станува се поактивен. Принципот на одгледување е ист како од едноставни листови чај, но има некои нијанси за кои ќе зборуваме сега.

Прво треба да подготвите инфузија од шипинка. За да го направите ова, можете да користите и свежо и сушено овошје, кои се продаваат во која било аптека. Во термос ставете четири лажици шипка, истурете половина литар врела вода и покријте со капак, оставете да отстои пет дена.

Откако ќе се подготви инфузијата од шипинка, можете да продолжите директно со одгледување на печурката. Измијте тегла од три литри, истурете ја инфузијата од шипинка и претходно подготвените листови од чај во неа - со брзина од една лажица црн чај со големи листови по чаша врела вода. Додадете 5 лажици шеќер и измешајте темелно, оставете да отстои еден ден.

Потоа процедете со крпа од газа, исплакнете ја теглата и повторно префрлете ја инфузијата во теглата. Покријте ја теглата со газа, претходно свиткана во неколку слоеви и ставете ја на топло и темно место. Следно, процесот ќе се развие според стандардната шема - по околу две недели ќе се појави силен мирис на оцет, кој наскоро ќе исчезне. И самата печурка се формира за еден и пол до два месеци.

Одгледувањето комбуха дома од нула е половина од битката. Втората подеднакво важна половина е правилната грижа за печурката. Во спротивно, ризикувате да добиете нешто што наликува на оцет наместо вкусен пијалок. Или уште полошо - комбухата одгледувана со таква грижа едноставно ќе умре.

Патем, постои одличен показател за здравјето на комбухата - таа секогаш треба да биде на површината на водата. Ако вашата печурка потона на дното или одбие повторно да исплива по додавањето на листовите чај, постои многу голема веројатност да се разболи. Ако вашата комбуха се разболи, сте направиле грешка во грижата за неа. Тоа значи дека мора да се третира, а во сите случаи, без исклучок, третманот е ист - чистота и соодветна грижа.

Како што се сеќавате, првично теглата содржи мала количина течност - приближно 0,5 литри. Но, кога печурката веќе порасна, треба да има многу повеќе течност - околу три литри. Се подразбира дека вашата комбуха не е украс и ќе ја пиете. Ова значи дека не заборавајте редовно да додавате течност.

За да го направите ова, можете да користите веќе исушени листови чај - истурете ја со врела вода, изладете и додадете шеќер, а потоа истурете ја во тегла. Не треба да има премногу шеќер - не повеќе од две лажици на литар течност. Доколку е потребно, подобро е да додадете шеќер во чашата со пијалок.

Многу луѓе не ги цедат листовите од чајот - едноставно го додаваат. Нема штета од ова за печурката, едноставно нема да ви биде многу погодно да го пиете пијалокот подоцна. Но, нема да има штета само ако целиот шеќер е целосно растворен - зрната шеќер во никој случај не треба да дојдат во контакт со површината на печурката.

Еднаш на секои две до три недели, задолжително дајте ја вашата комбуха еден ден за капење. Многу внимателно извадете ја самата печурка од теглата и ставете ја на широка чинија, внимавајќи да не се деформира премногу. Течноста во која се наоѓала печурката темелно процедете ја со крпа од газа и истурете ја во чиста тегла од три литри.

Ставете ја чинијата со печурката во мијалникот и внимателно исплакнете ја со топла (но не топла) вода, оставете неколку минути во воздух.

Потоа, исто така, внимателно префрлете ја комбухата во тегла и покријте ја со газа. Тоа е тоа, „миењето на главата“ на комбухата заврши. Се чини дека ова е сосема едноставна процедура, која е многу лесна за правење и благодарение на неа вашата комбуха ќе биде здрава.

Во спротивно, печурката ќе почне да боли - прво ќе добие кафеава нијанса, а потоа ќе почне целосно да се одвојува. Многу е тешко да се спаси таква печурка, а во повеќето случаи е полесно да се одгледува нова. А пиењето пијалок од ваква комбуха генерално не се препорачува, бидејќи не само што ги губи благодетите, туку уште повеќе станува опасно по здравјето. Запомнете дека инфузијата од комбуха секогаш треба да биде исклучително чиста.

Друг неопходен услов за здравјето на комбухата е неговото правилно складирање. Прво, температурата - треба да биде доволно висока само кога се одгледува комбуха. Тогаш оптималната температура не треба да надминува 18 степени. Второ - осветлување. За нормално функционирање на комбухата, светлината е едноставно неопходна, а дневните часови треба да бидат најмалку 8 часа. Но, треба да се избегнува директна сончева светлина, затоа не правете ја многу вообичаената грешка да ставите тегла комбуха на прозорецот.

Невозможно е барем накратко да не се споменат корисни својства на комбуха - на крајот на краиштата, не за џабе се мачите со неа?

Денес веќе со сигурност е познато дека инфузијата од комбуха помага во лекувањето на болести како што се:

Болести на гастроинтестиналниот тракт;
Болести на црниот дроб и жолчниот меур;
Болести на уво, нос и грло;
Хроничен ентероколитис;
Инфицирани рани;
Хипотензија;
Тонзилитис;
Воспалено грло;
Инфекции на очите;
Акутна дизентерија;
шарлах;
Дифтерија;
Тифусна треска;
грип;
Гастритис;
Конјунктивитис;
Хемороиди.

По Големата патриотска војна, лекарите од Омск под водство на професорот Г. Барбанчик се заинтересирале за терапевтските својства на комбухата. По завршувањето на прелиминарните лабораториски експерименти во есента 1949 година, тие почнаа да се лекуваат со инфузија на печурката од болно грло во клиничка болница. На површината на палатинските крајници на пациентите немало само стрептококи, разни видови диплококи и бацили, туку и други опасни бактерии.

И покрај таквото изобилство на микроби, инфузијата беше корисна.

Третманот беше едноставен: на пациентот му даваа 500 ml седумдневна инфузија комбуха за гаргара на секој час. Беше неопходно да се задржи инфузијата во устата 10-15 минути и, дополнително, внимателно да се повлече низ носот. За еден ден болката исчезна...

Набљудувањата покажуваат дека инфузијата од печурки може да биде корисна и за други болести, го подобрува апетитот и варењето. Лекарите од Омск, исто така, објавија клинички набљудувања за благотворното дејство на „чај квас“ врз хипертензивните пациенти во склеротичната фаза на болеста. Речиси кај сите пациенти, по две до три недели, главоболките ослабеле или целосно престанале, нивото на холестерол во крвта се намалило, а кај некои крвниот притисок благо опаднал. Веројатно, механизмот на ова дејство се крие во општото подобрување на метаболичките процеси на телото.

Факт е дека инфузијата очигледно делува и како биостимулант. Ова воопшто не е чудо. Составот на пијалокот е многу поволен: малку шеќер, оцетна, глуконска, лимонска, оксална и пирувична киселина, ензими, витамини Б1, Ц, П, кофеин, танини, бои и антибиотици.

Глуконската киселина игра особено важна улога, а за да се зачува во инфузијата, во печурката мора да се додаде само зовриена вода што содржи помалку калциумови соли. Бидејќи, во интеракција со нив, киселината произведува калциум глуконат, кој таложи.

Првото нешто што вреди да се спомене се витамините. Напитокот комбуха содржи многу покорисни материи од најскапиот комплекс на витамини и минерали. Витамини, минерали, јаглеродни, млечни и други киселини, минерали, ензими - ова не е комплетна листа. Затоа, не е чудно што пијалокот направен од комбуха има многу позитивно влијание врз функционирањето на имунолошкиот систем и го нормализира метаболизмот.

Дали страдате од гастритис, колитис, пептичен улкус на желудникот и дуоденумот, дисбактериоза? Само една чаша пијалок од комбуха, испиена на празен стомак, може да ја подобри ситуацијата за само една недела. И неговата редовна употреба промовира целосно заздравување. Патем, пијалокот многу добро ги елиминира дури и најтешките металоиди.

Инфузијата од комбуха го зајакнува и балансира дејството на централниот нервен систем, го успорува и го олеснува текот на туберкулозата.

Се користи како средство за лекување и ублажување на општата состојба на изгорениците.

Многу ефикасна во борбата против запек.

Го намалува крвниот притисок кај пациенти со хипертензија.

Покрај тоа, инфузијата од печурки активно ја обновува природната микрофлора на желудникот по болест и земање големи дози на антибиотици и други медицински хемикалии.

Инфузијата од комбуха има антибактериски својства и поволно се споредува со повеќето антибиотици со тоа што има широк спектар на дејство, кој не се губи кога се чува на собна температура или кога се вари.

Инфузијата од комбуха има уште едно многу корисно својство, а тоа е способноста да се ослободи од мамурлакот. Ефектот на комбухата за синдромот на мамурлак се должи на неутрализацијата на токсините од алкохолните пијалоци. Ова се должи на целосната рамнотежа на основните супстанции од природно потекло. Видот на хармонија што се наоѓа во комбухата не може да се постигне синтетички.

Ако ја користите оваа инфузија секојдневно, имунолошкиот систем на телото ќе се зајакне, а цревата ќе се исчистат од сите видови токсини. Со помош на пијалок можете дури изгуби тежинабез прибегнување кон каква било диета. Ќе помогне и при синдромот на мамурлак.

Значи, науката покажува дека комбухата е достојна да стане лек во вашата домашна медицина. Сепак, постапката на вадење течност низ носот, препорачана од лекарите од Омск, не е пријатна. Може да се замени со друга, уште поефикасна. Истурете ја инфузијата во грејач, како што е електрично тенџере за кафе, и вдишете ја пареата за вашето здравје неколку пати на ден околу десет минути. Дишете низ устата и носот, а ако носот ви е затнат, капнете неколку капки нафтизин. Сето ова ќе има корисен ефект врз респираторниот систем. Инфузијата од печурки е исто така добар надворешен лек, на пример за миење на очите.

Како што можете да видите, нема ништо комплицирано во одгледувањето и грижата за комбухата. Затоа, ако сте тргнале сами да ја одгледувате оваа чудотворна печурка, тргнете по неа, бидејќи придобивките се очигледни!

Самата инфузија на комбуха всушност нема контраиндикации за употреба. Но, постојат некои контраиндикации за растворите подготвени со користење не обичен чај, туку зелен чај или билки. Значи, оние кои страдаат од гастритис или чир на желудникот, или имаат низок крвен притисок, треба да бидат многу внимателни со чајот квас наполнет со зелен чај, кој содржи премногу кофеин, има посилно тонизирачко дејство и влијае на функционирањето на гастроинтестиналниот тракт.

Некои лекари не препорачуваат земање на инфузија од печурки непосредно пред оброците (5-10 минути пред оброците), за време или после јадење. Тие се потпираат на податоците дека инфузијата од чај квас активно комуницира со храната во стомакот. Ако го игнорирате овој совет, речиси веднаш повторно ќе почувствувате глад. За да не се случи тоа, подобро е напитокот да се пие 2 часа по јадење растителна храна и 4 часа по јадење месо.

Скоро секоја домаќинка имала комбуха, но денес не се гледа толку често. Но, има многу корисни својства. Кои се овие својства и за што се користи комбухата сега ќе дознаете.

Што е комбуха, од каде доаѓа, каде можам да ја набавам?

Комбухата е неверојатно живо суштество. Ако размислите за прашањето што е тоа, тогаш можеме со сигурност да кажеме дека не може да се класифицира ниту како растение, ниту како животно.

По својата природа, ова се колонии на микроскопски организми кои постојат во пријателска симбиоза. По изглед тие изгледаат малку како печурка. Тие исто така имаат мала, но неверојатна карактеристика. Се состои во тоа што Во зависност од избраните јадења за печурката, таа добива иста форма.

Сега да разговараме со вас од каде дојде кај нас. Никој не може точно да го именува местото на неговото потекло. Но, она што со сигурност се знае е дека е донесен во Русија и во соседните земји на почетокот на 20 век.

Се верува дека најпрвин потекнува од Цејлон, а подоцна се проширил во земји како Кина, Јапонија и Индија. И дури после тоа комбухата дојде во Русија и Европа.
Многу луѓе сакаат да имаат таква габа во својата тегла, но не знаат каде да ја добијат. Во принцип, нема многу опции. Можете или да го купите или да го направите.

Придобивките и штетите на комбухата, со што помага, лековити својства и контраиндикации

Многу луѓе пијат пијалок направен од комбуха, сметајќи го за складиште на корисни материи. А некои, напротив, веруваат дека тоа може да му наштети на некоја личност. Затоа, да се обидеме да одлучиме што има повеќе во тоа, корисни или штетни ефекти врз некоја личност.

Да почнеме, можеби, со позитивните. Поради својот состав, кој вклучува витамини и минерали и киселини, може да се користи како лек за следните здравствени проблеми:

Гастроинтестинални заболувања
Запек
Висок притисок
Атеросклероза
Козметички проблеми

Но, како и секој производ, тој има и свои негативни страни. Контраиндициран е за луѓе кои страдаат од:

Дијабетес мелитус
Габични заболувања
Ако сте алергични на неговите компоненти
Со висока киселост на желудникот

Видео: Комбуха: штета и корист

Како да одгледувате комбуха од нула дома?

Ако сакате да земете комбуха, но не знаете каде да ја набавите, можете едноставно да ја одгледувате. Оваа активност, иако долга, е прилично лесна. За да одгледувате печурка дома ви треба само шеќер, чај и оцет.

Па, како да се одгледува? Треба да земете обична тегла од три литри и да истурете половина литар чај во неа, однапред сварен. Не треба да биде ниту премногу силен ниту премногу слаб. После ова доаѓа редот на шеќерот. Ќе ви требаат 4-5 лажици на 1 литар вода.

По ова, ќе треба да го ставите на место каде што теглата нема да биде изложена на директна сончева светлина. Но, тоа не мора да биде плакар. Нема потреба да го покривате садот со капак, доволно е да го покриете со газа.

Но, постои одреден услов за температурниот режим, тој мора да биде во рамките 20-25°С, но не пониска од 17°С. Во спротивно, печурката може да не расте.

Тогаш останува само да се чека. Со текот на времето, ќе можете да набљудувате како се формира филм на инфузијата од чајот. Таа е идната печурка. Ако не се појави по една недела, не грижете се. Печурката може да порасне до 2-3 месеци. Како да видите дека габата веќе станала посилна, нејзината дебелина ќе биде околу 1 мм, а од теглата ќе се појави пријатен, малку кисел мирис.

За да му помогнете да расте побрзо, можете да користите оцет. Ќе треба да истурете 1/10 од суштината на вкупниот волумен на течност во контејнерот.

Видео: Како да расте комбуха од нула?

На која страна да ставите комбуха во теглата?

Доколку печурката значително ви пораснала, треба внимателно да ја одвоите и да ја префрлите во друг сад со претходно подготвен чај.Ако го правите ова за прв пат, може да се појави прашањето на која страна да ја ставите печурката во теглата. . Едната страна е помазна и полесна. А второто има испакнатини и процеси, исто така е потемно. Страните со ластарите и потемната страна се местото каде што треба да ја ставите печурката.

Колку шеќер ви е потребен за комбуха?

За да се подготват листовите од чај за комбуха, зовриената вода и шеќерот мора да се растворат во посебен сад. Шеќерот или парчиња листови од чај не треба да паѓаат на телото на веслањето.

За 1 литар течност потребни се 4-5 лажици гранулиран шеќер. Ако имате повеќе вода, тогаш соодветно зголемете ја количината на шеќер врз основа на наведените пропорции.

Како да се внесе комбуха, сезона, храна, плакнење?

Комбухата бара внимателна грижа. Во текот на летото треба да се мие на секои две до три недели. Во зима, оваа постапка може да се прави еднаш месечно. Можете да исплакнете со зовриена, проточна или прочистена вода.

Комбуха: како да се вари за 3 литри, дали може да се наполни со зелен чај?

За да подготвите 3 литри чај од печурки потребна ви е една и пол шолја шеќер. Пијалакот не треба да биде премногу силен, но не и слаб. За подготовка, како што веќе споменавме, користиме само зовриена вода. Може да земете и црн и зелен чај, главната работа е што е висококвалитетен, со големи листови.

Комбуха за губење на тежината: како да се подготви пијалок, прегледи

Кинеската печурка е многу корисна за борба против разни проблеми на организмот. Инфузијата од комбуха промовира губење на тежината. На крајот на краиштата, помага да се справите со гастроинтестиналните заболувања и да ги отстраните токсините од телото.

За да се подготви инфузија која ќе помогне да се отстранат вишокот килограми, рецептот е најчест. Потребни шеќер, листови од чај и печурки. Тајната дека помага е во внесот. Треба да пиете 6 чаши дневно, но пијалокот мора да се внесува најмалку две недели.

Треба да се испие една чаша од напитокот 1 час пред оброк и да се повтори внесот 2 часа по оброкот. По овој распоред треба да го пиете еден месец, а потоа паузирате една недела.

По ова, можете да продолжите да го земате. Текот на употреба на инфузија од чај од печурки - 3 месеци. Прегледите за овој производ се исклучително позитивни, бидејќи скоро сите луѓе го забележаа само позитивниот ефект од пиењето комбуха.

Дали е можно да се пие комбуха за време на бременост, доење и деца?

Комбухата е многу здрава, па затоа Можете да го пиете и за време на бременоста и за време на доењето. Тоа нема да им наштети ниту на идната мајка ниту на бебето, па дури, напротив, ќе го зајакне имунолошкиот систем. Но, препорачливо е да се дава овој напиток на мали деца само откако ќе наполнат 6 месеци.

Комбуха за коса: рецепт

Комбухата е природен исцелител кој се користи за лекување на косата. За подготовка на лушпата ќе ви треба природен чај, можете да додадете други корисни билки, да додадете зовриена вода и да додадете шеќер.

За 1 литар ќе ви требаат 5 лажици шеќер. Кога течноста ќе се олади, треба да ја ставите печурката и да ја оставите така да отстои една недела. По истекот на овој период, можете да ја користите оваа инфузија.

За да направите здрава лушпа, потребна ви е 1 чаша остарена инфузија, измешана со 2 чаши вода. Следно, треба да додадете разни билки по желба и да ги ставите на оган.

За да го подготвите, ќе ви треба една третина од чаша месечна инфузија. На него ќе треба да додадете 1 лажица природен мед. Додаваме и есенцијални масла од лаванда и жалфија (по 8 капки) и ја втриваме добиената маса во скалпот и косата. После тоа, треба да шетате со него еден час, а потоа да го измиете.

Комбуха во козметологијата за кожа на лицето: маска

Поради својот состав, јапонската печурка се користи во козметологијата. Ако имате сува или мрснакожа, страдате од акни, тогаш можете да користите комбуха во форма на маски и лосиони.

Многу поволно ќе делува на кожата на лицето ако го измиете лицето со инфузија од печурки, особено по употреба на сапун. Покрај тоа, маските од овој пијалок ќе имаат неверојатен ефект.

За маска за чистењеЌе ви требаат 150 гр урда, изгмечена во сито, 3 лажици комбуха и козметичка глина. Откако ја доведете масата до хомогеност, треба да ја нанесете на лицето и да почекате малку да се стврдне, по што можете да ја измиете. Ефектот ќе биде неверојатен.

Комбуха: дали го закиселува или алкализира телото?

Многу луѓе се заинтересирани за прашањето за ефектот на габата врз телото, дали ја закиселува или алкализира. Да не одложуваме и веднаш да одговориме на ова прашање. Многу истражувања докажаа дека комбухата закиселувачовечки организам.

Дали е можно да се пие комбуха ако имате гастритис со висока киселост?

Бидејќи комбухата содржи киселини, таа контраиндициран за гастритис со висока киселост. Затоа, за да не предизвикате егзацербација на болеста, подобро е да не го земате овој пијалок.

Комбуха за габички за нокти

Многу мажи и жени, поради голем број различни причини, страдаат од таква непријатна и прилично непријатна болест како габата на ноктите. Но, можете да се ослободите од него со користење на јапонски пијалок од печурки. За да го направите ова, треба да го сварите, да ја навлажнете крпата и, по ладењето, да ја нанесете на погодените нокти.

Оваа операција треба да се изведува додека ноктите не станат меки, по што може да се отстранат со ножици.

Според сведоштвата од испитаниците, позитивните резултати стануваат забележливи во рок од 2 недели по консумирањето комбуха.

Дали можете да пиете комбуха ако имате дијабетес?

Сите знаеме дека постојат неколку видови на дијабетес. Ова е ужасна болест која бара постојано следење и правилна, посебна исхрана. За некои видови дијабетес, дозволено е пиење комбуха, но за други е строго контраиндицирано. Но, во секој поединечен случај, треба да се консултирате со вашиот лекар за тоа дали можете да го пиете ако имате дијабетес.

Дали е можно да се пие комбуха ако имате панкреатитис?

Панкреатитисот е прилично сериозна болест. Ова е причината зошто многу луѓе се прашуваат дали е можно да се пие инфузија од комбуха со оваа болест. Но, во овој случај се зависи од фазата на болеста.

За време на ремисијаМожете да ја пиете инфузијата додека, за време на егзацербација или за време на акутната фаза е строго забранета. Но, дури и за време на периодот на ремисија не треба да пиете повеќе од половина литар дневно.

Дали е можно да се пие комбуха ако имате рак?

Експертите велат дека земањето комбуха ќе корисни за рак. На крајот на краиштата, тој има корисен ефект врз телото, помага да се зголеми имунитетот, отпорноста на телото на патогени клетки, а исто така има и ефект на чистење. Покрај тоа, исто така постои мислење дека овој пијалок го спречува формирањето на клетките на ракот, па дури и може да го спречи развојот на болеста во раните фази.

Својства на Комбуха за заболување на црниот дроб

Ако имате заболување на црниот дроб, можете да земете комбуха и тоа ќе има позитивен ефект, благодарение на својствата за чистење кои помагаат да се зајакне имунолошкиот систем и да се ослободите од токсините и сè што го затнува телото. Но, пред да започнете да го земате пијалокот, мора да се консултирате со вашиот лекар.

Комбуха за камења во бубрезите

Поради многуте корисни својства што ги има комбухата, треба да се консумира за разни видови болести. За камења во бубрезите, може да се користи како терапевтски адјуванс. Земањето на овој пијалок помага да се ослободите од таквата болест. И сето тоа благодарение на неговиот богат состав на корисни елементи.

Што се случува ако голтнете комбуха, дали може да расте во стомакот?

Побрзаме да ве увериме, ако случајно поради некоја причина ви се случи да проголтате парче печурка, тоа нема да ви порасне во стомакот. Но, сепак, не треба да експериментирате и да се обидувате да видите каков е вкусот.

Како да се подели, како да се размножува комбуха?

Доста често домаќинките успеваат да одгледуваат чајна медуза, но не знаат како да ја размножуваат. Постојат 3 главни методи. Сите тие се прилично едноставни:

Суштината на првиот метод е да одвојте го слојот од печурката. Ова мора да се направи внимателно за да не се повреди телото на чајната медуза.
Суштината на вториот метод е инсистирајќи. За да го направите ова, треба да ја оставите комбухата сама неколку недели и по ова време ќе видите проѕирен филм, кој треба да се пресади во друг сад.
И третиот начин е дегенерација на печурката. За да го направите ова, треба да не го вадите од теглата долго време и потоа ќе се спушти. После ова, ќе можете да видите како тенок филм се одвоил од старата печурка. Ова е новата чајна медуза. Можете само да го фрлите стариот

Видео: Репродукција и одржување на комбуха

Како да ја зачувате комбухата додека сте на одмор?

Ако се случи да морате да излезете од дома долго време - на одмор, на пример, и сакате да ја зачувате вашата комбуха со сета сила, тогаш можете да ја поставите во фрижидер.Нема да функционира бидејќи околината ќе биде неповолна за неа, но во овој случај нема да умре. И по враќањето, обезбедете нормални услови и повторно ќе почне да расте и да се размножува.

Дали е можно да се пие комбуха додека возите?

Пијалокот со комбуха е многу тешко да се нарече алкохолен пијалок, но сепак содржи мал процент на алкохол, околу 3%. Затоа, ако треба да одите некаде, подобро е да не го пиете овој пијалок пред патувањето.

Дали комбухата може да се чува во фрижидер?

Комбухата може да се чува во фрижидер само ако треба да престанете да ја користите некое време. После се во фрижидер поради доволно ниска температура ќе ги прекине сите негови витални функции. А ќе продолжи дури откако ќе се стави во поволна средина.

Комбуха болести и нивно лекување

Во случај на лоша грижа за комбухата, може да предизвика развој на разни болести. На пример, често може да се оштети со разни исеченици и пункции ако листовите од чајот на печурката не се менуваат правилно и внимателно.

Ако комбухата станала кафеава, тоа може да укаже дека за време на процесот на замена на чајната инфузија, чајните листови или зрната шеќер влегле во телото на печурката и немале време да се растворат. Оштетениот слој, во овој случај, мора да се отстрани.

Покрај тоа, ако се прекршат нормите за негово одржување - неправилна температура, директна сончева светлина, тогаш може да се појави алги. Во таква ситуација, печурката треба да се измие под проточна вода, а теглата исто така ќе треба да се измие.

Она што друго може да ја мачи чајната медуза е мувла. Може да се појави ако средината во која живее габата не е доволно кисела. И неговата особеност е што мувлата влијае само на страната што влегува интеракција со воздухот.

Ако е можно, препорачливо е едноставно да ја смените печурката. Па, или можете да се обидете да го спасите. За да го направите ова, треба да го исплакнете телото на печурката под проточна вода, а исто така да го третирате со раствор од оцет што е сварен. Треба да се обработи и садот во кој се чувала печурката.

Зошто комбухата не лебди и не тоне?

Понекогаш се случува кога ќе ја одделите комбухата, ќе ја измиете или едноставно нешто не ви се допаѓа, може да потоне. Причината зошто е на дното на теглата е затоа што тоа болен. Ако знаете дека неодамна сте му ги смениле листовите од чајот или сте ги помножиле, тогаш дајте му малку време, тој ќе се оддалечи и ќе исплива нагоре.

Во комбухата има црви, што да правам?

Ако еден убав ден видите дека на површината на печурката се појавиле црви, тоа покажува дека овошните мушички успеале да снесат јајца на неа и тоа се нивните ларви. Во овој случај, повеќе нема да можете да правите ништо.

Употребата на таква печурка е строго забранета. Во принцип, за да се спречи тоа да се случи, внимателно покријте ја теглата со газатака што ниту мувите ниту мушичките немаат пристап до печурката. Ова е особено точно во лето.

Бела обвивка на комбуха, комбухата е покриена со мувла: што да правам?

Ако на површината на печурката видите бел меки слој, ова е мувла. Во принцип, тоа се случува доста ретко. Но, такви случаи сè уште се случуваат. Затоа, треба темелно да ја измиете чајната медуза и ако треба да ја ослободите печурката од ова зло, тогаш ќе ви помогне проточната вода и варен оцет.

Како можете да препознаете дали вашата комбуха се влошила?

Добро е ако немате никакви проблеми со одржување и грижа за вашата комбуха. Но, има моменти кога оди лошо. Како можеме да го разбереме ова?

Ако вашата комбуха лежи на дното на теглата, тогаш можеби е болна и во овој случај мора да се спаси, во спротивно ќе умре. Ако сте го пресадиле во ново решение, тогаш во првите денови може да биде на дното бидејќи доживеало стрес, но ако по една недела сè уште е таму, тогаш нешто не е во ред со него.

Ако комбухата е на дното, тоа значи дека е болна или се влошила.

Покрај тоа, во случај на инфекција со ларви на мушички, таа е веќе целосно расипана. Затоа, во секој случај, треба внимателно да го следите неговото однесување и неговото живеалиште.

Комбухата умира: како да се излечи ако се разболи?

Ако видите дека нешто не е во ред со вашата прекрасна печурка, тоа може да значи дека е болна. Во овој случај, неопходно е да се преземат мерки и да се обиде да го излечи на кој било начин. За ова исплакнете го под млаз вода, исчистете го садот во кој живееи обезбедуваат поволни услови за негов развој.

Комбуха - природен исцелител: митови и реалност

Комбуха е природен исцелител: митови и реалност - ова е интересна книга, чиј автор е Неумивакин Иван. Во него тој се обидел да опише се што знаел за оваа печурка. Затоа, доколку некој е заинтересиран да научи нови, досега непознати факти за ова чудо на природата, задолжително прочитајте ја оваа книга.

Неумивакин за комбуха

Неумивакин И.П. создаде неверојатна книга во која ги опишува не само корисните својства на морскиот квас, туку зборува и за неговата историја и со него презентира многу интересни, а најважно, корисни рецепти кои ќе помогнат во лекувањето и спречувањето на многу болести.

Се надеваме дека оваа статија ви беше корисна и успеавте да научите многу интересни работи за таков неверојатен организам како комбуха.