Ако мислите дека толку вкусно јадење со брашно како палачинки е сопственост само на руската кујна, се лажете! Англиски палачинки, етиопски ињери, француски палачинки, источнословенски палачинки, индиски доса, германски pfannkuchen, мексикански тортиљи и многу други се сите национални типови на палачинки.

Ние нема да ги разбереме нијансите на другите јазици, но ќе се обидеме да откриеме како правилно да зборуваме руски: печете палачинки или пржете. За да разбереме зошто ги пржиме, но велиме дека ги печеме, да одиме на кратко патување во античките времиња.

И што е тоа?

Ќе се изненадите, но на човек кој никогаш не видел палачинки е прилично тешко да му објасните што е тоа. Според енциклопедиите, „палачинките се кулинарски производ направен од течно тесто, истурено во топла тава, со тркалезна форма“. Сами додаваме дека модерните палачинки можат да бидат со многу различни форми и дебелини: од тенка чипка до „цврсти“ и дебели. Покрај тоа, ова е прилично економично јадење, за чија подготовка се користи минимум брашно и максимум течност - млеко или вода.

Има огромен број рецепти за палачинки: посни и богати, квасец и крем, хељда и просо, ориз и овесна каша, со филови и сосови. Покрај тоа, современите кулинарски специјалисти ги користат за создавање пити и колачи.

Кога се појавија палачинки?

Досега научниците разговараат каде и кога се појавиле палачинките. Некои истражувачи ја сметаат нивната татковина Кина, додека други инсистираат на тоа дека се појавиле во Египет. Археолошките податоци покажаа дека првите палачинки се печеле на отворен оган во мали или врели камења. Египќаните пред пет илјади години не размислувале дали да печат палачинки или да пржат, бидејќи можеле да печат колачи само во рерна, прототипови на палачинки измешани со кисело млеко. Старите Грци со задоволство правеле тагенитас од кисело млеко, пченично брашно, мед и маслиново масло, како што ги нарекувале палачинки. За ова јадење има референци во поетските дела кои датираат од 5 век п.н.е. д.

Словенска историја на палачинки

Разбирање дали да се пече палачинки или да се пржат палачинки, да се свртиме кон паганските времиња. Некои руски историчари веруваат дека палачинките се појавиле во Русија во 1000-тите години на нашата ера. Постои таква верзија за нивното потекло: додека се загреваше, водителка се расејуваше и заборави на него. Вишокот течност испари, желето порумени - вака случајно испадна првата палачинка.

До усвојувањето на христијанството, палачинки се печеле цела година, а тие биле жртвен леб донесен како подарок на словенските богови, како и ритуален спомен оброк.

Како настанало името?

Не е важно дали ќе печете палачинки или ќе пржите, тестото ќе го замесите од различни производи, но секогаш со брашно. Според еден познат истражувач на гастрономската историја и кулинарската историја, самиот збор „палачинка“ доаѓа од искривеното „млин“ или „мелин“, што значело мелење. Односно, палачинка е јадење од мелено брашно.

И покрај огромната разновидност на национални рецепти и фактот дека палачинките се пржат или печат во различни земји, класичната сунѓерска палачинка со квасец опишана од Пушкин и Чехов е национално руско богатство.

Зошто се печеа?

За да одговориме на ова прашање, да потсетиме дека само на самиот почеток на 20 век беше воспоставено индустриско производство на шпорети на гас и почна да се врши централизирано снабдување со гас. Во 1925 година во Санкт Петербург имало само 10.000 шпорети на гас. Во други куќи готвеа во руска печка или на шпорети на дрва или јаглен. Затоа не се појави прашањето „да се пече палачинки или пржење - како да се направи правилно“. Во руската рерна можеше да се пече, но не и да се пржи.

стара руска „пица“

Навистина, вака може да се наречат традиционалните Руси.Што е тоа? Станува збор за палачинки печени со некаков фил, како што се пржени печурки, рибини филети или сечкани варени јајца. Подгответе ги на следниов начин:

• тенок слој тесто за палачинки се истура во тава од леано железо;
• штом палачинката се зарумени, врз неа се става подготвениот фил - се пече;
• Нежно превртете ја палачинката заедно со филот.

Ако сè уште размислувате дали палачинките треба да се печат или пржат, ви нудиме уште една опција за правење палачинки со печива: првата палачинка се зарумени во загреана тава, на која е поставен филот - „печење“ и потоа се се прелива со тесто. Така, колачот се наоѓа помеѓу две палачинки. За да не изгори долниот слој, ваквите палачинки се печат во рерна или рерна на пониска температура од вообичаената.

тавче за палачинки

Обидувајќи се да откриете дали палачинките се пржени или печени, како правилно да зборувате, вреди да се потсетиме на темата без која е невозможно да се готви ова јадење - за тавата за палачинки. Факт е дека до дваесеттите години на минатиот век, тавата за печење палачинки беше повеќе симбол на богатство и семеен успех отколку кујнски прибор. Токму таа беше купена на прво место, почнувајќи да собира мираз за нејзината ќерка, богатите селани и жителите на градот. Тавата за палачинки имаше посебно место во кујната и се користеше само за готвење на едно јадење - палачинки. Ако на него поради некоја причина се зготвило нешто друго, тогаш тавата се сметала за расипана и едноставно фрлена.

Дали може да се пржат?

Денес, при изборот помеѓу печење палачинки или пржење, повеќето од нас ќе го изберат второто. Навистина, печењето на ова јадење во рерната ќе бара повеќе труд и време, што постојано недостасува. Побрзо и полесно е да се пржат палачинки на шпорет, но за тоа е потребна и тава, дури и ако не е леано железо, но висококвалитетен алуминиум со тесто за палачинки, путер или растително масло за подмачкување и шпатула за превртување. Некој ќе приговори дека палачинките може да се превртат само со фрлање од тавата.

Да, можете, ако долго и напорно сте го вежбале овој трик или сте дипломирале циркуско училиште со диплома за жонглирање. Значи, редоследот на дејствата, така што првите и сите наредни палачинки не излегуваат грутки:

Палачинките се пржат или печат - што е точно?

Ако одговорите на ова прашање од гледна точка на историчар или лингвист, тогаш, се разбира, тие печат палачинки. На крајот на краиштата, изразот „печете палачинки“ се појави во тие денови кога можеа да се печат само во рерна на дрва. Значи, правилно е да се каже тоа.

Но, од друга страна, секој технолог ќе каже дека палачинките се пржат, бидејќи процесот на готвење се состои во загревање со директен контакт со помош на јаглеводородни мазива.

Така, всушност, пржиме палачинки, но со зборови - печеме. Но, веројатно, не е многу важно - да се пече палачинки или да се пржи. Како правилно да се зборува за овој процес е секундарна работа, најважно е да се вкусни!

Автор Елена Огарковапостави прашање во Десерти, слатки, колачи

Дали палачинките се ПЕЧАТ или СРЈ?! и го добив најдобриот одговор

Одговор од Наталија Трошина[гуру]
- Зошто е вообичаено да се каже „печете палачинки“, иако во реалноста палачинките не се печат, туку се пржат? Ова, можеби, некогаш одамна, кога немаше шпорети на гас и електрични, палачинки се печеа во рерна. И сега никој не го прави тоа. Јас како домаќинка само се прашувам...
- Стабилната фраза „печете палачинки“ всушност одамна го изгубила буквалното значење и се користи едноставно од навика. Сепак, во старите времиња, палачинки навистина се печеле. Во рерните каде што се вареле палачинките, тестото се полевало со топлина од сите страни и немало потреба да се превртуваат палачинките, како што прават модерните домаќинки. Покрај тоа, готвењето на палачинки во рерна им даде повеќе мирис и вкус. Таквите палачинки испаднаа бујни и перфорирани. Поради тоа што палачинките се вареле во рерна, и сега наместо зборот „пржете“ се користи зборот „фурна“ во однос на палачинки, објаснуваат експертите на референтната страница „Зошто. RU“.

Одговор од Маријана[новороденче]
пржете

Одговор од Виртул Шереметиев[господар]
Печете

Одговор од АДМИР[активна]
пече)

Одговор од Антон Иванов[новороденче]
пржете!

Одговор од Ендрју Е.Н[гуру]
секој поединечно одлучува за себе - демократија

Одговор од Старик[гуру]
Бесквасните се пржат, а квасецот се печат.

Одговор од јас сум Јана[гуру]
Тие се завиткани .. со чај))

Одговор од Луд мајмун[гуру]
ако се печат во рерна. ако се пржи во тава.))

Одговор од Инна[гуру]
А разликата? Барем пржете, барем печете (ако сакате, можете и да готвите - шега е) - главната работа е што е вкусно!

Одговор од Хашид Габасов[гуру]
Палачинките се направени од тесто од квасец и се доволно дебели за да се печат. Палачинки се пржат од посни. Тие се тенки.

Одговор од Јотрекоза[гуру]
На овој празник, недела,
Печам палачинки за уживање,
Ве чекам денес
Побарајте прошка за сè.

Зошто велат така?

Подготовката на палачинки дојде кај нас од антиката, а згора на тоа, Русија не е нивна татковина. Дури и во древниот Египет, овие палачинки, или поточно рамни колачи, служеле за да ги насладуваат боговите, а особено, тие биле наменети за Перун.

И така, во времето на паганството, Русија беше опфатена со печење палачинки. Во мартовските денови, кога сите се сретнаа со пролетта, палачинките беа едно од главните јадења. Ги почестуваа секого и секого, гостуваа со палачинки, а палачинките со квасец се сметаа за најреални.За Масленица беа потребни, иако во обични денови можеше да се пече од какво било тесто.

Па, како се печат палачинки?

• Многу едноставно - се печеа во рерна, топлината ја покриваше таквата палачинка од сите страни, па немаше потреба да се превртува.

Ова е кога го земаат филот за печење, но не само го завиткуваат во палачинка, туку го ставаат во тавче и го прелеваат со тесто за палачинки. Испадна нешто како модерна пица.

А пломбите за палачинки беа највкусни и најразновидни - тоа беа риба, шунка, јајца со зелен кромид, печурки и многу други.

• Тавата за палачинки зазема посебно место во руската кујна, тоа беше првото нешто што беше дадено како мираз на девојка. Ништо не можеше да се готви на него, освен палачинки, и ако тоа се случи одеднаш, тогаш таквата тава едноставно беше фрлена.

Многу често, домаќинка која готви палачинки не размислува за зборот пече или пржете палачинки. Многу домаќинки се изразуваат „Денес печев палачинки“ или „Пржев палачинки“, бидејќи главната работа е крајниот резултат во форма на палачинки.

Многумина од нас размислувале како правилно да кажат: „палачинките се печени или пржени“? Се чини дека на толку едноставно прашање: ако палачинките се во тава, тогаш ги пржиме, а ако во рерна, тогаш ги печеме. Но, за жал, не е сè толку едноставно со палачинки, особено на руски. Бидејќи е правилно да се зборува руски, ќе ни каже новинарката Татјана Синицкаја, четири пати одлична ученичка на Тоталниот диктат.

Разбирање на ова прашање, вреди да се започне со историска позадина:

Палачинките биле првите производи направени од брашно и се вкоренети во праисториските времиња на човекот. Самата историја на палачинки е обвиткана во мистерија. .

Некаде во блиското минато, додека не се појавија шпорети на гас и електрична енергија, палачинки се печеа во рерна. Со доаѓањето на, така да се каже: „цивилизација“, палачинките почнаа да се пржат во тава. Новата фраза „пржете“ влезе во секојдневниот живот на модерната личност, но во исто време не го замени зборот „фурна“.

Сумирајќи го горенаведеното, можете точно да одговорите на прашањето: „палачинки се печат или пржат“, тогаш правилно е да се каже: „палачинки се печени“. Токму овој збор се обидуваат да го користат оние кои сакаат правилно да зборуваат руски. Оваа фраза, најверојатно, повеќе се користи од навика, иако одамна го изгубила своето буквално значење.

Претходно нашите предци печеле кога тестото се месило и подготвувало. На пример, варени јајца со копар, домашна колбас или шунка, филе од риба, сецкан кромид, пржена свежа зелка, печурки, бобинки, јаболка или друго овошје и зеленчук. Имаше доста опции.

Тестото се истура во тавата, одозгора се става филот и повторно се истура тестото. Печеле палачинки во рерна, а од една страна затоа што поради топлината што ги прелевала од сите страни, внатре биле добро испечени, зарумениле и немало потреба да се превртуваат.

Интересен факт:

Тавата за палачинки во античко време била симбол на богатство, па затоа била неопходен атрибут на миразот на секоја девојка.

Првата палачинка е грутка

Друг историски факт може да се изучува потеклото на зборот „палачинка“. Претходно звучеше како „млин“ (од глаголот „мелење“) и значеше „производ од земја“. Значи, зборовите „палачинка“ и „мелница“ историски се навраќаат на истиот корен.

Друг добро познат израз „првата палачинка е грутка“ е за неуспешен прв обид. На интернет кружи приказна дека, всушност, палачинката не е грутка, туку - на кого? - Комам, како што наводно ги нарекувале мечките во Античка Русија, тие штотуку се разбудиле на Масленица од хибернација и им ги дале првите палачинки.

Оваа приказна е целосна глупост. Зборот „com“ во значење на „мечка“ го нема во античките споменици, а нашите предци не биле толку глупави да одат со палачинки кај гладните мечки. Значи првата палачинка е грутка, преку „о“.