Според својата хранлива вредност меѓу зеленчукот, доматите заземаат едно од првите места. Доматите (доматите) содржат 93,8 проценти вода, 1,6-6,4 - шеќери, 0,3-1,7 - лимонска киселина, протеини, витамини Ц (40 mg на 100 g овошје), B1, B2, PP , K, каротин, од минерални материи - соли на железо, фосфор, калиум.

Имаат ниска калорична содржина (19,7 kcal на 100 g овошје), па затоа се препорачуваат за луѓе со прекумерна тежина. Отсуството на специјални супстанции во нив - пурини - им овозможува да ги користат пациентите со гихт. Доматите се препорачуваат за храна за пациенти со различни видови метаболички нарушувања. Тие се корисни за болести на кардиоваскуларниот тракт. Овошниот пектин го намалува нивото на холестерол во крвта, го инхибира растот на бактериите.

Обележете за долгорочно складирање

За обележување за долгорочно складирање, се земаат домати од доцни насади од млечна или зелена фаза на зрелост, се избираат здрави плодови и се ставаат во кутии со решетки капаци со стебленца нагоре. На дното на кутијата помеѓу плодовите, се истураат мали суви (најдобро од сите) струготини или тресет, исто така можете да го завиткате секое овошје во хартија. Најдобрата температура за складирање на доматите е 12°C. Рок на траење на доматите според овој метод е од 1 до 3 месеци.

Според вториот начин на складирање, плодовите собрани на крајот на октомври во фаза на млечна зрелост се завиткуваат во црна тенка хартија, се ставаат во дезинфицирана ниска кутија (бугарски тип) со сува, чиста слама и се внесуваат во темна, проветрена. складирање. Овде тие треба да се чуваат на температура од 8-10 ° C. Со овој метод, доматите може да се чуваат до јануари.

За берба, доматите се конзервираат, кисела, се посолува, се прави џем.

ЦРВЕНИ ДОМАТИ ПРИРОДНИ
Изберете овошје со добра изедначена боја, густа и униформа по големина, ставете во тегли и истурете зовриена саламура. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте, чувајте ги во врела вода литар - 8-10 минути, трилитри - 15-20 минути.
За саламура: за 1 литар вода - 50-60 g сол или 35 g сол и 6 g лимонска киселина.

ЦЕЛИ ДОМАТИ БЕЗ КОЖА
За подготовка на конзервирана храна, користете црвено овошје во форма на овална или слива, како и мали кружни домати, со дијаметар до 3-4 cm.
Сортирајте ги доматите по големина, степен на зрелост и боја, извадете ги стебленцата, исплакнете со проточна вода, ставете ги во цедалка или на мрежа за бланширање, потопете во врела вода 1-2 минути и изладете ги со ладна вода. После тоа, кожата лесно се одвојува од пулпата со нож.
Ставете ги излупените домати во подготвени тегли и прелијте ги со топла саламура. Стерилизирајте ги наполнетите тегли на температура од 110 ° C: со капацитет од 0,5 l - 5-8 минути од моментот на вриење, со капацитет од 1 l - 10-12 минути.
За саламура: за 1 литар вода - 50-60 g сол.

ДОМАТИ ВО СОПСТВЕН СОК БЕЗ КОЖА
Избланчете ги доматите избрани за конзервирање без кора, потопете ги во цедалка во врела вода 1-1,5 минути, а потоа веднаш изладете ги, потопувајќи ги во ладна вода или прелијте ги со ладна вода. Во исто време, кожата на доматите пука и добро се отстранува.
Понатаму, процесот на готвење е ист како во претходниот рецепт.

КОНЗЕРВИ НЕОЛУПАНИ ДОМАТИ
Конзервираните домати го задржуваат својот вкус, арома и хранлива вредност. Изберете свежа, правилна форма, со мазна површина, јаки домати, неоштетени од болести и штетници, без изгореници од сонце. Покрај тоа, доматите мора да бидат совршено зрели - интензивна црвена боја, без зелена или жолто-зелена дамка во близина на дршката. Меки и презрели домати, како и домати со голем број семиња или лабаво месо, не се погодни за конзервирање. Не можете да користите многу големи, испукани плодови. Од нив подгответе сок од домати за точење.

Излупете ги доматите избрани за конзервирање од стебленцата, добро исплакнете со ладна проточна вода. Бидејќи доматите не се бланширани, неопходно е да се отстранат микроорганизмите што се прилепуваат на нив за време на миењето. Прободете ги доматите на неколку места со вилушка, ставете ги во тегли и истурете свежо подготвен сок од домати, изладен на температура од 80-85 ° C со додавање кујнска сол. Стерилизирајте ги наполнетите тегли и затворете ги. Држете го наопаку додека не се излади.

Подгответе сок од домати за истурање од силни, добро зрели домати; може да се користат и презрели меки плодови. Отстранете ги стебленцата, зеленилото, деловите оштетени од изгореници и болести, измијте ги доматите со млаз вода, исечете ги на парчиња, ставете во соодветен сад и варете додека не омекне и не се ослободи сокот, а потоа избришете ги низ ситно сито за да се одвојат семките и лушпите. .

Посолете го ренданиот сок од домати, па доведете го сокот да зоврие. Рок на траење на сокот од домати по подготовката е еден час. Потоа почнува брзо да ферментира и станува несоодветна за истурање. Со оглед на тоа, при подготовка на голема количина на конзервирана храна, сок од домати за истурање треба да се подготви во посебни делови.
За сипување: за 1 литар сок од домати - 20-30 гр кујнска сол.

ДОМАТИ КОНЗЕРВИ СО ПИПЕРКИ
Спакувани во тегли, излупени домати и зачини истурете саламура. Ставете ја теглата во тенџере со топла вода, ставете на оган, доведете ја водата до вриење и чувајте ја теглата во врела вода 20 минути. Потоа извадете го од тавата, додајте оцетна суштина и свиткајте во виткање со лимен капак. Доматите треба да се чуваат на најкул место.
За една тегла од три литри - домати - 2,5 кг, црвена лута пиперка - 1 низа, црвена слатка пиперка - 1 мешунка, црна лута пиперка - 10 грашок, црн пипер - 5 грашок, свеж магдонос (корени со зелена) - 1 парче, свежи моркови - 1 парче.

За подготовка на саламура - 30 g кујнска сол и 60 g гранулиран шеќер на 2 литри вода, 4 лажички 80% оцетна суштина.

КРИСЕНИ ДОМАТИ
Постојат многу начини и рецепти за правење кисели домати. Тие се разликуваат во различен сооднос во маринадата од сол, шеќер и збир на зачини. Киселите домати се претежно мали: зелени, млечни, кафеави, розови. На дното на теглата ставете зачини и зачини. Истурете тегли со домати со зовриена маринада, стерилизирајте и навивајте со лимени капаци.

За првиот начин:ловоров лист - 3 парчиња, црна лута пиперка - 10 грашок, црвена лута пиперка - половина мешунка, каранфилче - 10 парчиња, цимет - на врвот на ножот; за маринада - за 1 литар вода земете 50 гр кујнска сол, 50 гр гранулиран шеќер и 4 лажички оцетна суштина.

За вториот начин:стебленца од копар - 10 парчиња, лист од црна рибизла - 10 парчиња, магдонос - 15 гр, нане - 10 гр, лута црвена пиперка - 1 мешунка; за маринада - за 1 литар вода земете 50 гр кујнска сол, 50 гр гранулиран шеќер и 3 лажички оцетна суштина.

За третиот начин:на тегла од три литри, земете 6 чаши вода, 2 лажици. лажици сол, 4 лажици. лажици шеќер, 6 грашок црн и пипер, 6 парчиња каранфилче, 3 ловорови листови, мешунка црвен пипер, сварете сè, а потоа истурете половина чаша оцет 9 проценти.

СОЛЕНИ ДОМАТИ
Ставете ги доматите во цилиндри или кади, менувајќи се со зачини, измијте ги со саламура. Лабаво запечатете ги цилиндрите со капаци и ставете круг во кадите и мал товар врз него. Мора да се има на ум дека повеќе зрели домати се истураат со посилна саламура. Можете едноставно да ги посипете со сол без да го истурите растворот - доматите ќе го испуштат сокот.

За 10 кг домати - 2 грмушки копар и 1 - тарагон, 1-2 мешунки лута пиперка, неколку свежи листови црна рибизла, рен, целер и магдонос, пашканат;
за 10 литри саламура - 600 гр сол.

СОЛЕНИ ДОМАТИ СО СЕНФ (СТАР РЕЦЕПТ)
Исплакнете малку незрели тврди домати и ставете ги во буре, кофа или тава, посипете ги со листови од црна рибизла. Поставете ги и овие листови на дното. Во подготвената сварена саламура, откако ќе се излади, додадете сув сенф, промешајте и оставете да отстои.

Кога саламурата ќе стане транспарентна, малку жолтеникава, можете да ја прелиете со домати. Од горе, како и обично, ставете чиста крпа и угнетување.

За саламура: за кофа со вода - 2 тенки чаши шеќер, чаша сол, 15 ловоров лист, лажичка мелени грашок од пиперка и горчлив пипер, пакет (100 g) сува сенф.

СОЛЕНИ ДОМАТИ СО МОРКОВИ
Темелно исплакнете ги зрелите цврсти мали домати. Не ги откинувајте стебленцата - за да не истечат доматите, да останат цврсти, да се исечат на парчиња, како свежи. Ставете ги доматите во када, кофа, тава во редови, посипете ги со изрендан морков, додадете црвен пипер, копар, лук, ловоров лист и истурете саламура, притиснете одозгора.

Да се ​​чува на ладно место. Ако до крајот на зимата доматите почнат да киселат, треба да ги извадите од саламура, да ги измиете, да ги вратите на место и да ги наполните со свежа вода. После тоа ќе останат уште 3-4 месеци.

За 8-10 делови од домати - 1 дел од моркови;
за саламура - земете 500 гр сол во кофа со вода.

СОЛЕНИ ДОМАТИ ВО ЌЕСКА
Пластична кеса се користи како сад за солење. Измијте ги избраните домати со средна зрелост, а потоа подгответе ги листовите од вишни, рибизли, копар и целер, исплакнете и исцедете ги. Одделно исецкајте шеќерна репка - ги одложува оксидативните процеси. Во кесата ставете слој зелена боја, потоа слој домати, повторно зеленило, сечкана шеќерна репка и домати. На сè е поставен слој зеленило. Цврсто врзете ја кесата и ставете ја во буре или кутија.
По два дена истурете ја смесата од зеленчук во кесичка со саламура.

За да се подготви саламура, земете вода за половина од капацитетот на кесичката, сол, додадете копар, топла и пиперка, ловоров лист, сè сварете.

Саламурата, откако ќе се излади, процедете ја и истурете ја во кеса, која потоа е цврсто врзана.
ЗА саламура - за 1,5 литри вода - 100 гр сол, билки и зачини по вкус.

СОЛЕНИ ДОМАТИ ВО СОПСТВЕН СОК
Истурете свежо набрани листови од црна рибизла на дното на подготвеното буре и поставете црвени домати во редови, посипувајќи го секој ред со листови од црна рибизла, посипете со сол и сенф во прав. Откако ќе поставите неколку редови домати, прелијте ги со пасирана доматна маса. Така наизменично се додека бурето не се наполни. Ставете еден дел од зачините на дното на бурето, другиот - во средината, последниот - на врвот на доматите.

Покријте ги доматите со листови од црна рибизла одозгора, исплучете го бурето и додадете ја доматната маса низ дупката за јазикот и жлебот.
Ферментацијата трае 6-7 дена, по што дупката за јазикот и жлебот се запечатува и бурето се пренесува на ладно место.
За 10 кг домати со маса од домати - 500 гр сол.

СУВО СОЛЕНУВАЊЕ НА ДОМАТИ
Сортирајте ги доматите, изберете ги неупотребливите, па измијте ги и ставете ги во буре, посипувајќи го секој ред со сува кујнска сол. Затворете го бурето со круг, на врвот на кој ставете мало угнетување. Да се ​​чува на ладно место.
За 10 кг домати - 1,1-1,2 кг сол.

СОЛЕНИ ДОМАТИ СО МЛАДА Пченка
За солење изберете црвени и зелени тврди домати. Солењето се врши во мали дабови буриња (25-50 l) или стаклени шишиња. На дното на подготвениот сад ставете листови црна рибизла, претходно попарени со врела вода. Измијте ги доматите, зачините, младите стебла и листовите пченка во ладна вода. На дното на бурето ставете слој од листови пченка, а потоа редови домати и зачини. Младите стебленца од пченка исечкајте ги на парчиња долги 1-2 см, напластувајќи го со нив секој ред домати.

Посипете ги доматите со листови од пченка и истурете чиста вода. Истурете ја солта во чиста кесичка од газа, која се става на врвот на листовите од пченка за да биде во водата.

Покријте го бурето со мал круг, на врвот - мал товар.
За 10 кг домати - 550-600 гр сол.

ДОМАТИ СО ГРОЗЈЕ
Домати наменети за конзервирање, излупени од стебленца, измиени, прободени на повеќе места. Ставете зачини, домати, грозје, сол, шеќер во стерилизирана тегла, истурете вода што врие 20 минути.
Исцедената вода вратете ја да зоврие, прелијте ги доматите и навивајте.

За тегла од три литри - 1 слатка пиперка, 1 лута пиперка, 3 чешниња лук, 2 ловорови, 5 листови рибизла, 4 листови цреша, 10 зрна црн пипер, 1 лист рен, 2 гранчиња копар, магдонос, 1 cm, а лажица сол. 1 ул. една лажица шеќер, 1 китка грозје.

ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ СО Кромид и морков
Во тенџере ставете ситно сечкан кромид, исечени зелени домати, исечени моркови, зелена боја. Сето ова прелијте го со растително масло и вриејте 30 минути. Кога доматите ќе омекнат, додадете мелено лукче.
Се редат во тегли од половина литар и се стерилизираат 15 минути во зовриена вода, се завиткуваат.

5-6 големи зелени домати, два главици кромид. 2 моркови, 60 гр растително масло, 5 чешниња лук, магдонос и целер.

ДЕСЕРТНИ ДОМАТИ
Измијте ги густите домати со средна големина, излупете ги од стебленцата, бланширајте во врела вода половина минута, претходно исечкани на неколку места. Ставете ги доматите во тегла од три литри, додадете листови од маточина.
Сварете го сокот од јаболко, додајте шеќер и сол, прелијте ги доматите со варен фил, по 3-5 минути исцедете го филот, сварете, повторете уште два пати. По третото заливче, завиткајте ја теглата.

На тегла од три литри - 8-10 лисја од лимонска трева; за истурање - за 1 литар сок од јаболко - 30 гр сол, 30 гр шеќер.

ДОМАТИ ДЕЛИКАТНИ
Исплакнете ги доматите, изберете со иста големина, бланширајте во врела вода половина минута, ставете во тегла од три литри, додадете зелена боја: лисја од маточина, тарагон. Подгответе го филот, во кој додадете сок од црвена рибизла, мед, сол.
Истурете ги доматите со раствор што врие, по 3-5 минути исцедете го растворот, повторно се вари. Повторете уште два пати. По третото заливче, завиткајте ја теглата, превртете ја наопаку додека не се излади.

На тегла од три литри - 30 гр мелиса и лисја од тарагон;
за полнење: за 1 литар вода - 300 гр сок од црвена рибизла, 50 гр мед, 50 гр сол.

ДОМАТИ ВО ЖЕЛАТИН
Измијте големи густи домати, исечете ги на 4-6 дела. Излупете го кромидот и исечете ги на прстени. Ставете ги доматите и кромидот во тегли, наизменично во слоеви (за тегла од три литри ќе бидат потребни 2-3 големи кромидчиња). Подгответе ја саламурата: зовријте вода, сол, шеќер и зачини 3-5 минути. Желатинот се прелива со топла вода и се остава 3-4 часа. Измешајте ја саламурата со раствор од желатин и истурете тегли со зеленчук. Стерилизирајте тегли од три литри 20-30 минути. Пред да ја затворите теглата со капак, истурете 1 лажичка оцет.

За саламура - 4 литри вода, 100 гр сол, 500 гр шеќер, зачини (цимет, каранфилче, пиперка, ловоров лист, копар);
за раствор од желатин - 200 гр топла вода, 11 лажички желатин.

ДОМАТИ СО огрозд
Сортирајте ги огроздовите, исечете ги опашките, исечкајте. Подгответе ги доматите така што ќе ги бланширате половина минута во зовриена вода. Подготвените домати прелијте ги со огрозд, ставајќи ги во тегла од три литри. Варете го филот, истурете го растворот што врие врз доматите, по 3-5 минути истурете го растворот во тавата, повторно доведете до вриење.
Повторете уште два пати. По третиот пат, завиткајте ја теглата.

За истурање во 1 литар вода - 50 гр сол, 50 гр шеќер.

ДОМАТИ СО ЛУК
Излупете го лукот, бланширајте ги доматите половина минута во зовриена вода, а потоа направете 2-3 дупчиња одозгора со дрвен стап за да не пукне кората на доматите. Подгответе фил од сок од јаболко, сол и шеќер. Ставете ги доматите во тегла од три литри, посипете со лук, истурете фил од вриење, брзо навивајте и превртете ги наопаку додека не се изладат.
Слично на тоа, можете да готвите домати со кромид, кои се претходно исечени на прстени.

Лукот и кромидот се фитонцидни растенија, па доволно е еднократно точење.
За сипување - 1 литар сок од јаболко, 50 гр сол и шеќер (за домати со лук), 30 гр сол и шеќер (за домати со кромид).

ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ СО ЛУК
Измијте ги зелените домати со иста форма и големина, направете исечоци со остар нож. Внатре во секој домат ставете чинија лук, гранче копар или магдонос. Внимателно ставете во подготвени литарски тегли, прелијте со топла маринада и стерилизирајте 20 минути.

После тоа, банките брзо се навиваат и се превртуваат наопаку додека не се изладат.
За маринадата: за 1 литар вода - 1 лажица масло. лажица сол, 2 лажици. лажици шеќер, 60 гр оцет.

КАВИАР ОД ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ
За да подготвите кавијар од зелени домати, земете зелени, непроменети, без стебленца, плодови од која било големина и форма. За да го подобрите вкусот, додадете корени од морков и магдонос, кромид во составот на кавијарот. Печете домати, корен зеленчук и кромид во рерна или руска рерна.

После тоа, поминете ги сите компоненти низ мелница за месо, додадете сол, шеќер, зачини, сос од домати, измешајте темелно, доведете до вриење и наполнете стаклени тегли со добиената смеса, покријте ги со чисти, суви капаци и стерилизирајте 1 час. потоа плутајте и превртете го наопаку .

За 1 кг кавијар - 600 гр зелени домати, 200 гр моркови, 100 гр сос од домати, 50 гр кромид пржен во растително масло, 25 гр магдонос, 15 гр кујнска сол, 10 гр гранулиран шеќер.

КАВИАР ОД ДОМАТИ
Печете домати, поминете низ мелница за месо, додадете сол, бибер и кромид пржени во растително масло. Сè добро измешајте. Наполнете ги теглите 3/4 полни и прелијте ги со топол сос од домати.

Сосот се подготвува од пасирана доматна маса, на која треба да додадете ловоров лист, бибер, копар и магдонос, шеќер и сол (по вкус).

СОК, ПИРЕ, ДОМАТНА ПАСТА
Измијте ги зрелите домати со ладна проточна вода, исечете ги на парчиња, ставете во тенџере без вода и ставете на оган. Кога ќе се загреат, доматите ќе испуштат сок и ќе се таложат.

Додадете нова серија домати, па повеќе, додека тавата не се наполни до врвот. Загрејте на тивок оган околу 20 минути додека масата не зоврие, а потоа исцедете го сокот, истурете топла во шишиња, загрејте ги шишињата 25-35 минути.
Подгответе го пирето и тестенините од доматната маса оставена во тавата. За пире од компири, треба да се вари 2-2,5 пати, за тестенини - 5-7 пати. Се редат во стаклени тегли и се стерилизираат 30-40 минути.

За 1 кг готов пире или паста - 3 лажици. лажици сол.

СОК ОД ДОМАТ СО пулпа
Зрелите, презрели, добро обоени домати може да се измијат, излупат и варат, а потоа да се протриат низ сито. Испарете го сокот околу 30 минути, а потоа истурете во тегли или чисти шишиња. Стерилизирајте 30 минути на 90°C.
Сокот во зима се разредува со сок од лимон и се служи како пијалок. Од него можете да направите супи и сосови.

Сос од домати зачинета
Гответе ги пасираните домати во тенџере додека не остане половина од оригиналниот волумен.Десет минути пред крајот на готвењето додадете гранулиран шеќер, оцет, сол, лук, бибер, цимет, каранфилче. Сето ова може да се истури директно во масата од домати или да се стави во кеса и да се вари во неа, а по готвењето да се фрли.

Истурете лут сос во тегли или шишиња, стерилизирајте во врела вода и затворете.

За 2,5 кг свежо испасирани домати - 150 гр гранулиран шеќер, 20-25 гр сол, 0,5 гр излупен лук, 0,5 гр црн пипер, 1 гр пипер, 1,5-2 гр каранфилче, 1,5-2 гр цимет. , оцет по вкус.

Сос од домати-јаболко
Излупете ги доматите, исечете ги на 4 дела, извадете ја јадрото од јаболката и ситно исечкајте го, исечкајте го кромидот, извадете ги семките од слатката зелена пиперка. Ставете ги сите производи во тенџере, додадете суво грозје, шеќер, сол, вински или трпезен оцет, сув сенф, можете да ставите мелен ѓумбир. Гответе на тивок оган околу 2 часа. Изладете, ставете во тегли и врзете. Да се ​​чува на темно место.

6 домати, 2 чаши сечкани јаболка, 3 пиперки, 2 чаши суво грозје, 1 шолја сечкан кромид, 3,5 чаши шеќер, 1/4 шолја сол, 3 шолји вински или трпезен оцет, 60 гр сув сенф, 2 лажици. лажици мелен ѓумбир.

ЗАЧИН ОД ДОМАТИ
Измијте ги зрелите црвени домати, прелијте со врела вода и поминете низ мелница за месо заедно со излупениот лук. Измијте и изрендајте рен, измешајте со мелените домати, додадете шеќер, сол, растително масло и измешајте.
Готовиот зачин наредете го во мали теглички и затворете ги со капак.

Да се ​​чува на ладно место.
1 кг зрели домати, 300 гр лук, 200 гр рен, 100 гр растително масло, 100 гр шеќер, 15 гр сол.

АЏИКА ДОМА
Добро измијте ги доматите, морковите, пиперките, јаболката, црвениот пипер и поминете низ машина за мелење месо. Потоа префрлете го во тенџере и варете 1 час од моментот на вриење.

Кога ќе се олади, додајте издробен лук, оцет, шеќер, сончогледово масло, сол, сè добро измешајте, ставете во топли тегли или шишиња со млеко и затворете (шишињата може да се затворат со брадавици), чувајте го на ладно место.

За 2,5 кг домати - 1 кг моркови, 1 кг слатки пиперки, 1 кг јаболка, 100 гр црвен пипер, 200 гр мелен лук, 1 чаша оцет, 1 чаша шеќер, 1 чаша сончогледово масло, 1/4 чаша сол.

ПОДГОТОВКА ЗА ВТОРИ КУРСЕВИ СО ДОМАТИ
Сортирајте ги доматите по големина и квалитет. Измијте го најдоброто и исечете го на 2-4 дела, а остатокот ќе го искористите за подготовка на филот. Излупете ги слатките пиперки од стебленцата и семките, измијте ги, исечете ги на парчиња. Модрите патлиџани исто така се сечат на парчиња и се ставаат во солена вода половина час (3 лажици сол на 1 литар вода) за да се отстрани горчината. Извадете ги краевите од боранија, па исечете ги на парчиња долги 2-3 см, измијте. Потопете ја пиперката и гравот 3-5 минути во зовриена, а потоа во ладна вода.

Подгответе го филот: исечете ги доматите на парчиња, варете ги 10 минути и протријте низ сито или сито. Посолете ја добиената маса и, мешајќи, доведете до вриење. Во тенџере со врел фил се ставаат подготвените пиперки, модрите патлиџани, боранија и се динстаат уште 20-30 минути на тивок оган.

Во секоја тегла ставете сечкан целер, магдонос, па слој домати, а одозгора – слој зеленчук.
Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте половина литар - 30 минути, литар - 40 минути.
За половина литар тегла - 125 g домати, 125 g бибер, 75 g модар патлиџан, 25 g боранија, 2-10 g билки, 5 g сол, 150 g сос од домати.

ДОМАТИ ВО сончогледово масло
На дното на литар тегла ставете ловоров лист, црн пипер, кромид исечен на прстени. Потоа цврсто поставете ги црвените домати, исечени на половина, со густа каша. Легнете ја исечената страна надолу. Одозгора ставете неколку прстени кромид.
Прелијте ја марината врз доматите, ставете во тенџере со вода и стерилизирајте 15 минути, покриени со капак. Пред плута, истурете малку сончогледово масло во тегла така што ќе ја покрие маринадата со слој.

1 кромид, 2 ловорови листови, 6 зрна црн пипер; за маринада: за 1 литар вода - 7-10 ловорови лисја, 15 зрна црн пипер, 15 каранфилче, 3 лажици. лажици сол, 2 лажици. лажици шеќер, откако ќе зоврие, додадете 3 лажици. лажици оцет.

САЛАТА ОД ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ СО КРОМИД И БИПЕРКА
Прелијте ги доматите со зовриена вода, изладете ги, исечете ги на парчиња и, комбинирајќи ги со прстените кромид и ленти од слатка пиперка, измешајте. Додадете копар, сол, шеќер, бибер во салатата, цврсто ставете во стерилни тегли, истурете маринада што врие и стерилизирајте тегли од половина литар - 10 минути, литарски тегли - 20 минути, на крајот додадете растително масло. Банките се навиваат.
Во таква салата можете да додадете и сечкана рендана зелка.

За 1 кг зелени домати -0,5 кг кромид, 3-4 слатки пиперки; за маринада - за 1 литар вода - 70 гр оцет, 20 гр шеќер, 50 гр сол.

ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ СО ЗЕЛЕНЧУК
Зелените домати и кромидот ситно исечкајте ги, морковите изрендајте ги на крупно ренде. Зеленчукот се става во емајлиран сад, се посолува и се остава 10-12 часа. Подгответе маринада. За да го направите ова, истурете растително масло, 9% оцет во тенџере, додадете шеќер, црн пипер и ловоров лист, ставете го на оган и доведете до вриење. Истурете ја топлата маринада во масата за салата, измешајте сè темелно и повторно ставете го на оган. Откако ќе зоврие, варете половина час со постојано мешање. Наредете ја топлата салата во стерилизирани тегли и завиткајте ги капаците.

3 кг зелени домати, 1,5 кг моркови, 1,5 кг кромид, 100 гр сол; за маринада - 300 гр растително масло, 200-250 гр оцет, 300 гр шеќер, 5-6 зрна црн пипер, 5-6 ловоров лист.

ЏЕМОТ ОД ДОМАТИ
Изберете цели мали цврсти незрели домати, добро исплакнете. Со чист шрафцигер, внимателно направете длабок отвор на фронталната страна (наспроти дршката) и внимателно, за да не ја допрете пулпата, извадете ги семките. Во добиената шуплина ставете парче орев. Полнетите домати прелијте ги со полуподготвен сируп и оставете 5-6 часа.
После тоа, варете додека не омекне околу еден час. Ако нема ореви, можете да направите џем од некои домати.

Дојде летото, во градините и на полиците сезонскиот зеленчук се појавува во големи количини и по пристапна цена. Од околу средината на јули, летните жители почнуваат да зреат домати. Ако жетвата е успешна и има многу домати, тогаш од нив можете да подготвите вкусен домашен домат за зимата.

Секоја година правам такво празно и со задоволство ќе ви го кажам мојот докажан и едноставен начин. Рецептот со чекор по чекор фотографии го објавувам за секој што сака да помогне.

За да направиме домашен домат ни требаат:

• домати;
• сол;
• бибер.

Како да се готви домати за зима дома

Прво, треба да ги измиете и средите доматите. Не ни требаат црни или скапани буриња во домат. Затоа, ги отсекуваме таквите места, а добриот дел треба да се исече. Каква големина да се направат парчињата не е важна, бидејќи тоа го правиме за наша погодност во иднина.

Значи, имаме три начини да ги претвориме доматите во течност.

1 начин - соковник.

2 начин - мелница за месо.

3 начин - комбинирајте.

Поудобно ми е да користам комбајн со млазница во форма на остри ножеви.

Овој метод ми се чини најбрз и најзгодно, но вие избирате. Начинот на мелење не влијае многу на конечниот резултат.

Откако ги претворивте сите домати во домат, истурете го во тенџере во кое ќе се готви.

Посолете, забиберете го по вкус и ставете на мал оган. Внимавајте, штом доматот зоврие може да „побегне“. Домашниот домат треба да се готви на тивок оган најмалку 30-40 минути по вриење.

Додека доматот се готви, потребни ви се тегли и капаци.

Сварениот домат внимателно се прелива во чисти тегли.

Ние виткаме полни тегли со чисти капаци и ги завиткуваме за понатамошно ладење. Штом нашиот домашен домат се олади, треба да го ставиме на ладно место за складирање.

И покрај фактот дека рецептот се чини дека е елементарен, доматот излегува неверојатно вкусен. Може да се додаде во пржење за супа, да се задуши како сос или да се разреди со вода и да се пие како сок од домати. А јас дури јадам и окрошка со домашен домат, истурам наместо квас. 😉 Генерално, има многу простор за кулинарски фантазии, но најважно е се да е природно. Пријатен оброк.

Домати од која било големина и сорта може да се обработуваат со мелница за месо.

Овој метод ви овозможува да подготвите вкусни закуски од домати кои не се погодни за мариноване.

Со извртување на доматите во мелница за месо, можете да готвите кечап, адџика или други препарати. Овој метод ви овозможува да го зачувате природниот вкус и арома на доматите.

Домати преку мелница за месо за зима - основните принципи на готвење

Доматите се мијат, се сечат на неколку парчиња и се вртат во мелница за месо. Можете да го направите тоа и со кожата, и откако ќе ја отстраните. Потоа доматната маса се става на шпорет, се вари, па дури потоа се додава зеленчук, билки и зачини. Сè заедно се вари неколку минути и се прелива во тегли. Празнините се стерилизираат, доколку тоа е предвидено во рецептот.

Лук, кромид, слатка пиперка или друг зеленчук може да се додадат во доматите мелени во мелница за месо.

Рецепт 1. Домати преку мелница за месо за зимата со бибер

Состојки

пет килограми домати;

300 гр слатка пиперка;

300 гр моркови;

магдонос - еден куп;

сол, ловоров лист и бибер.

Начин на готвење

1. Измиените домати исечкајте ги на крупни кришки и сомелете ги во мелница за месо. Добиената маса од домати префрлете ја во емајлиран сад и ставете на тивок оган.

2. Излупете ги морковите и изрендајте ги со ситни чипсчиња. Измијте ги слатките пиперки, исечете ги опашките и исчистете ги од преградите и семките. Исечете ги на половина прстени. Исплакнете ги зелените, малку исушете и ситно исецкајте со нож.

3. Половина час откако ќе зоврие доматот, ставете моркови и половина прстени слатка пиперка. Сол, зачинете со ловоров лист и зрна црн пипер. Варете го доматот на тивок оган уште четвртина час. Потоа истурете го во стерилни тегли и извртувајте. Превртете ги теглите за грицки, покријте ги со ќебе и ладете ги во текот на денот.

Рецепт 2. Домати преку мелница за месо за зимата со лук

Состојки

100 гр лук;

килограм зрели домати;

сол, бибер и шеќер.

Начин на готвење

1. Исплакнете ги доматите, извадете ги дршките и исечете ги на мали парчиња. Сомелете ги доматите со мелница за месо. Добиената маса од домати истурете ја во емајлиран сад.

2. Расклопете го лукот на кришки и излупете ги. Изрендајте го лукот на ситно ренде или издробете го со преса за лук. Ставете го сечканиот лук во доматот, додадете ги рефус состојките според рецептот, сè добро измешајте и покријте го со капак. Ставете ја смесата од домати на шпорет и варете.

3. Во тегли истурете го зовриениот домат и свиткајте во ролна. Покријте ја превртената конзервација со ќебе. Се лади еден ден, а потоа се става во подрумот.

Рецепт 3. Домати преку мелница за месо за зимата

Состојки

три кг домати;

шеќер - малку повеќе од половина чаша;

маса оцет 9% - 80 ml;

10 каранфилче;

црн пипер - 10 грашок;

две чешниња лук.

Начин на готвење

1. Измијте ги конзервите со сода, исплакнете и стерилизирајте ги во рерна половина час. Варете ги капаците.

2. Исплакнете ги зрелите домати, прелијте ги со врела вода и излупете ги. Се сече на големи парчиња и се врти во мелница за месо. Истурете ја доматната маса во тенџере со дебели ѕидови и ставете ја на средна температура да се готви половина час. Отстранете ја пената, намалете ја топлината и вриејте уште неколку часа на тивок оган.

3. Лукот излупете го и исто така сомелете го во мелница за месо. Откако масата ќе се намали за половина, додадете лук, рефус состојки, каранфилче и бибер. Истурете го оцетот, почекајте доматот да зоврие и истурете во подготвени тегли. Завиткајте го мезето, превртете го, покријте го со стар капут и оставете да отстои еден ден.

Рецепт 4. Домати преку мелница за месо за зима со лук и рен

Состојки

кг црвени домати;

корен рен и лук - по 100 грама;

два ул. л. сол;

гранулиран шеќер - 20 гр.

Начин на готвење

1. Исплакнете ги зрелите домати, потопете ги во врела вода неколку секунди и извадете ја кората. Исечете ги на големи парчиња. Отстранете ја кожата од рен и исечете ги на парчиња. Исцедете го излупениот лук преку преса за лук.

2. Сомелете ги доматите и коренот на рен во мелница за месо. Префрлете ја масата на домат и рен во емајлиран сад, додадете лук и суви состојки овде. Добро измешајте за лукот и ренот добро да се спојат со доматот.

3. Зачините наредете ги во тегли, затворете ги со пластични капаци и чувајте ги во подрум или во фрижидер.

Рецепт 5. Зелени домати преку мелница за месо за зимата

Состојки

1300 гр зелени или кафени домати;

половина килограм кромид;

морков - 400 g;

бугарска пиперка - три парчиња;

чили;

две јаболка;

гранулиран шеќер - 60 g;

посно рафинирано масло - 50 ml;

половина лажичка есенции од оцет.

Начин на готвење

1. Зелените домати ги миеме и ги сечкаме на големи кришки. Сомелете ги во мелница за месо. Ги префрламе во тенџере. Излупете го кромидот и исечете го на четвртинки. Во слатките пиперки ги отсекуваме стебленцата, ги чистиме од преградите и семките и ги сечеме на широки ленти. Ги миеме јаболките и ги сечеме на четири дела, ги отсекуваме кутиите за семе. Лукот го чистиме од лушпата.

2. Излупениот и сечкан зеленчук се меле во мелница за месо. Исцедете го лукот преку преса за лук и ситно исечкајте ја чили пиперката со нож. Сè префрламе на масата од домати. Истурете шеќер и сол овде, истурете го маслото. Добро, ајде да составиме сè заедно.

3. Тенџерето го ставаме на умерен оган и варете околу четириесет минути. Вкусуваме, и по потреба додаваме зачини. Десет минути пред подготвеноста, истурете ја суштината. Истурете го мезето во стерилизирани тегли и свиткајте во виткање. Оладете ја конзервацијата така што ќе ја завиткате во ќебе во текот на денот.

Рецепт 6. Домати преку мелница за месо за зимата со бугарска пиперка

Состојки

кг домати;

кг месести бугарска пиперка;

лук - 5 чешниња;

сол и црн пипер.

Начин на готвење

1. Пиперките и доматите се мијат. Ја чистиме внатрешноста на пиперките. Ние го исекуваме целиот зеленчук на прилично големи парчиња. Сомелете го целиот зеленчук во мелница за месо. Добиената смеса ја префрламе во емајлиран сад и ја ставаме на оган.

2. Лукот го ослободуваме од лушпата и го дробиме со специјална преса. Во смесата од домати и зеленчук се става лукот и се вари. Зовриената закуска ја ставаме во стаклен сад и ја виткаме во виткање. Мезето го ладиме така што го покриваме со ќебе.

Рецепт 7. Домати преку мелница за месо за зимата со јаболка

Состојки

три кг зрели домати;

јаболка - 3 ЕЕЗ.;

две мешунки од чили;

200 гр гранулиран шеќер;

сол - две лажици. лажици;

150 ml оцет 9%;

растително масло - 50 ml;

5 гр каранфилче, црн пипер и ким.

Начин на готвење

1. Доматите добро измијте ги и исечете ги на големи парчиња. Мелете ги доматите во мелница за месо. Добиената маса од домати истурете ја во тенџере со дебели ѕидови.

2. Јаболката ги лупиме, ја вадиме јадрото и исто така мелеме во мелница за месо со чили пиперки. Истурете ја смесата со јаболка во доматите. Добро ги комбинираме јаболката со домати и ја испраќаме тавата на оган. Чекаме да зоврие смесата и го извртуваме огнот на минимум и вриеме час и половина со постојано мешање за да не изгори доматот.

3. Малку пред крајот на готвењето, додадете шеќер и сол, зачинете со зачини и прелијте со растително масло. Неколку минути пред подготвеноста, истурете го оцетот и ставете го во стерилизирани тегли. Го превртуваме конзервацијата наопаку и ладиме, покривајќи со ќебе.

Рецепт 8. Домати преку мелница за месо за зимата со босилек

Состојки

пет кг месести домати;

шеќер и сол;

босилек (зелен)

Начин на готвење

1. На измиените домати ги сечкаме дршките и ги сечкаме на ситни кришки. Доматите ги мелеме во мелница за месо, а добиената маса од домати ја истураме во емајлиран сад.

2. Се става на оган и се варат 20 минути од моментот на вриење. Додадете суви состојки и измешајте. Свеж босилек, исплакнете и ставете цели гранчиња во домат.

3. Во тегли истурете ја зовриената доматна маса и навивајте во ролна. Превртете го наопаку конзервацијата и изладете ја под капаците.

Рецепт 9. Домати преку мелница за месо за зимата на украински

Состојки

густи домати - 5 кг;

килограм бугарска пиперка;

кисела јаболка - килограм;

сол - две лажици. л.;

200 гр шеќер;

400 ml сончогледово масло;

лута црвена пиперка - 50 гр.

Начин на готвење

1. Доматите ги миеме, ги отсекуваме дршките и ги преливаме со врела вода. Излупете ја кожата и извртете ја во мелница за месо. Исечете ги јаболката на четвртинки и исечете ги кутиите за семки. Ги исплакнуваме пиперките, ги чистиме преградите и семките, исечкани на долги ленти. Сомелете го целиот зеленчук во мелница за месо и ставете во домат.

2. Темелно соединете ја смесата од домати-зеленчук, додадете рефус состојки и масло. Варете ја доматната маса три часа на тивок оган. Зовриениот домат истурете го во стерилни тегли и навивајте. Превртената конзервација ја ладиме со завиткување во ќебе.

Рецепт 10. Домати преку мелница за месо за зимата "Апетит"

Состојки

два кг месести домати;

лук - 200 g;

четири корени од рен;

копар и магдонос - во куп;

слатка бугарска пиперка - десет парчиња;

лута пиперка - 20 мешунки;

шеќер - 80 g;

сол - 100 g;

оцет - чаша.

Начин на готвење

1. Измијте ги доматите и исечете ги на големи парчиња. На слатките и лутите пиперки ги сечеме опашките и го чистиме зеленчукот одвнатре. Се сечеме на половина. Ги средуваме зелените, исплакнете и лесно исушете. Излупете го ренот и исечете го на парчиња.

2. Целиот зеленчук го извртуваме со мелница за месо, го ставаме во емајлиран сад и сè добро поврзуваме. Додадете суви состојки, повторно измешајте, покријте со капак и оставете на ладно место неколку дена. Истурете го оцетот и ставете го во стерилни тегли. Затворете со пластични капаци и чувајте ги на ладно место.

Рецепт 11. Домати преку мелница за месо за зимата со зеленчук

Состојки

зрели домати - пет кг;

моркови и пиперки - кг секој;

лута пиперка - 10 ЕЕЗ.;

кромид - половина килограм;

растително масло - половина литар;

лук - пет глави;

крупна сол.

Начин на готвење

1. Доматите ги миеме и ги сечкаме на неколку делови.Морковите и кромидот се лупат и се исплакнуваат. Измијте ги лутите и слатките пиперки и исчистете ги одвнатре.

2. Сомелете ги доматите и другиот зеленчук во мелница за месо и префрлете ги во тава со дебели ѕидови. Во смесата од домати-зеленчук додадете ги рефус состојките и истурете го со маслото. Ја испраќаме тавата на оган и готвиме на умерен оган два часа.

3. Ја ставаме зовриената закуска во сув, стерилен стаклен сад и ја виткаме во виткање. Конзервирањето го ладиме наопаку, покривајќи го со ќебе.

Рецепт 12. Домати преку мелница за месо за зимата со сливи

Состојки

два кг зрели домати;

кг сливи без јами;

250 гр кромид;

нецелосна чаша шеќер;

5 g лута црвена пиперка;

два ловоров лист;

20 ml 9% оцет;

100 гр лук.

Начин на готвење

1. Измијте ги сливите, исечете ги на половина и извадете го каменот. Измиените домати се сечат на големи парчиња. Излупениот лук ситно исечкајте го со нож. Остатокот од зеленчукот сомелете го со мелница за месо. Го мачкаме во емајлиран сад и го ставаме на умерен оган и вариме час и половина.

2. 30 минути пред крајот на готвењето, додадете рефус состојки, каранфилче, лук и ловоров лист. Тука го мачкаме и лукот и сè заедно го вариме повремено мешајќи да не изгори мезето.

3. Ја ставаме зовриената закуска во стаклен сад, однапред стерилизирана и навивам. Оставаме да се излади еден ден, превртувајќи ги и завиткувајќи ги теглите со ќебе.

• Малку расипани домати може да се користат и за подготовка на домати преку мелница за месо за зимата, откако ќе се исечат сите скапани делови. Во овој случај, доматите мора да се варат.
• Лукот, рен и лутите пиперки делуваат како конзерванс, па колку повеќе од овие зеленчуци во ужина, толку е подолг рокот на траење.
• Подобро е постепено да се додаваат зачините, бидејќи тие го откриваат нивниот вкус за време на готвењето, па затоа е подобро периодично да го вкусувате садот за да утврдите дали има доволно зачини, шеќер и сол.
• Ако во рецептот има моркови, тогаш времето за готвење се зголемува, бидејќи недоволно сварениот зеленчук може да предизвика расипување на закуската.

Бев толку фасциниран од темата за подготовките за зимата што продолжувам да споделувам вкусни рецепти со вас. Веројатно ниту една домаќинка не ја пропушта можноста да готви кисела домати за зимата, бидејќи таквото убаво мезе на прво место исчезнува од трпезата. Имаме пријатели кои особено ги сакаат киселите домати. Затоа, знаејќи ја оваа слабост, се обидувам да го ставам ова јадење до нив - секогаш чинијата се покажува празна. И водителката е задоволна, бидејќи тоа значи дека не работела залудно. Покрај тоа, сакам да барам нови рецепти и да готвам според нив за да продолжам да ги изненадувам пријателите и роднините.

Ќе си ги лижете прстите кисели домати за зима - рецепт со фотографија

Еден од моите омилени рецепти, доматите се постојано вкусни. Доматите ќе ги киселиме со врвови од моркови, што очигледно им дава сладост и изненадувачки пријатен вкус на доматите. Го давам рецептот за голема серија, но ако малку киселите, тогаш поделете со 10 и добијте ја количината на состојки на 1 литар вода.

Состојки:

• домати - 10 кг
• врвови од морков - 2 гроздови
• лук - 2 глави
• зрна црн пипер
• вода - 10 литри
• сол - 1 чаша
• шеќер - 6 чаши
• оцет 9% - 3 чаши

1. Да почнеме со лименки. Теглите ги миеме со топла вода и сода и ги ставаме во рерна да се стерилизираат.

2. Бидејќи имаме многу маринада, прво ќе ја зготвиме за да заштедиме време. Ние ставивме големо тенџере за маринадата на оган, истурете 10 литри вода, додадете шеќер, сол. Откако водата ќе зоврие, истурете го оцетот и исклучете го гасот.

3. Додека се готви маринадата, подгответе го зеленчукот. Исплакнете ги доматите со топла водаза да не пукнат, прободуваме во пределот на дршката со чепкалка за заби.

4. Врвовите од моркови ги миеме и малку ги сушиме. Исечете го лукот на мали кругови.

5. Во врели тегли на дното ставаме врвови од моркови и домати, посипувајќи ги со лук и бибер.

На дното на теглите ставете ги најголемите домати, а одозгора најмалите.

6. Доматите прелијте ги со зовриена маринада до вратот на теглата.По неколку минути, доматите ќе впијат дел од течноста, па ќе треба да додадете малку маринада во теглите и веднаш да ги завиткате сварените капаци.

7. Теглите ги превртуваме наопаку и ги завиткуваме во топло ќебе додека не се изладат целосно.

Слатки кисели домати за зимата во литарски тегли

Самото име зборува сам за себе - во рецептот има многу повеќе шеќер отколку сол. Саламурата на ваквите домати е толку вкусна што се пие до последната капка. Веќе не зборувам за домати - тие едноставно исчезнуваат веднаш.

Состојки:

• домати (за тегли од 3 литри околу 1 кг 700 гр.)
• зрна црн пипер
• Ловоров лист
• вода - 1,5 литри
• сол - 1 лажица масло. л.
• шеќер - 1 чаша
• оцет 9% - 100 ml

1. Однапред подготвуваме тегли и капаци. Теглите ги стерилизираме на пареа или во рерна и ги вариме капаците.
2. Доматите избираат мали и по можност поцврсти. Доматите ги миеме и ги пробиваме со чепкалка во близина на дршката или вилушката и ги ставаме во тегли. И треба да ги прободите за да не пукнат при загревање. Иако да бидам искрен, не секогаш успева. Но, главната работа е дека тие се вкусни.

3. Налејте ги доматите со зовриена вода, можете директно од котел. Топлата вода од конзервите ја исцедуваме по 10-15 минути. Потоа истурете ја водата од конзервите во тавата и подгответе ја маринадата од неа.

4. Во 1,5 литар вода додадете сол, шеќер, ловоров лист и црн пипер, оставете да зоврие и на крај додадете оцет. Истурете ги доматите во тегли со оваа маринада и затворете ги капаците однапред сварени.

Кисели домати за зима без стерилизација - рецепт за тегла од 1 литар

Едноставен рецепт, однапред ги стерилизираме теглите за да не мора подоцна да ги варите доматите. и кој е најдобриот начин да се избере, напишав во една од моите минати написи.

Состојки:

• домати (на тегла од 1 литар) - 300 гр.
• слатка пиперка - 1/2 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер - 10 ЕЕЗ.
• Ловоров лист
• лук - 2 чешниња
• зеленило - копар, лисја од црна рибизла и босилек

Маринадата ја подготвуваме за 1 литар, а доволно е за тегли од 2 литри:

• вода - 1 литар
• сол - 1 лажица масло. л.
• шеќер - 3 лажици. л.
• оцет 9% - 70 ml

1. Во подготвени тегли на дното ставаме чадори од копар, зрна црн пипер, ловоров лист, црна рибизла и листови босилек. Потопете чешниња лук во секоја тегла.

2. Ставете ги доматите во тегли, обидете се да бидат поцврсти. Држете се до правилото - ставете повеќе домати надолу, помали нагоре. Во средината ставаме слатка пиперка исечена на половина или ленти. Истурете ги доматите во тегли со врела вода од котелот, покријте ги со капак и оставете ги 10 минути.

3. Исцедете ја водата во тенџере, секоја литарска тегла содржи околу 0,5 литри вода. Тоа значи дека 1 литар маринада е доволна за тегли од два литри.

Многу е погодно да се користи специјален пластичен капак со дупки за да се исцеди топла вода од тегла зеленчук.

4. Водата се става да зоврие, се додава сол, шеќер и оцет. Маринадата повторно истурете ги доматите во тегли и затворете ги со метални капаци.

5. Теглите ги превртуваме наопаку и ги завиткуваме во топло ќебе. Така додека конзервите целосно не се изладат.

Кисела цреша домати за зимата ќе ги лижете прстите - рецепт со фотографија

Во лето садам чери домати во саксии и скоро секогаш добивам добра жетва. Тие растат добро и на балконот и на улицата. Сакам да киселам толку мали домати од три причини: прво, не пукаат кога се загреваат, и второ, излегува мезе „за еден заб“, и трето, изгледаат многу поубаво на празничната маса.

Состојки:

• цреша домати - 3 кг
• слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.
• лук - 1 глава
• кромид - 2 ЕЕЗ.
• чили
• зрна црн пипер
• Ловоров лист
• зеленило - копар, лисја од црна рибизла, цреши, рен

Маринада за тегла од 3 литри (водата ќе биде околу 1,5 литри):

• шеќер - 4 лажици. л.
• сол - 1,5 лажици. л.
• оцет 9% - 4 лажици. л.

1. На дното на претходно стерилизирани тегли, поставете зачини (бибер, ловоров лист, лук), зелена боја. Кромидот се сече на половина прстени и исто така се става на дното на теглите. Додадете чили пипер по вкус.

2. Цврсто пакувајте ги доматите во секоја тегла. Бугарската пиперка ја сечеме на ленти и се обидуваме да ги ставиме од страните во тегла (поубава е).

3. Доматите прелијте ги со врела вода, покријте ги со капаци и оставете да отстојат 10 минути. После тоа, исцедете ја водата и подгответе ја маринадата. Додадете сол и шеќер во водата, доведете до вриење и истурете ја маринадата врз доматите во тегли. Истурете го оцетот директно во теглите.

4. Лименките ги виткаме со метални капаци и ги превртуваме наопаку. Покриваме со топло ќебе.

5. Чекаме причина да уживаме во вкусните домати.

Кисели зелени домати за зима - ќе ги лижете прстите Рецепт

Така испадна дека доматите немаа време да созреат ова студено лето, останаа зелени. Можете да ги соберете и да ги држите дома на прозорецот или можете да подготвите прекрасни празни места за зимата. Ова видео прикажува 3 одлични рецепти за кисели зелени домати.

Домати на снег со лук за зима

Овој рецепт е за љубителите на оригинални и нови рецепти. Поради тоа што овде додаваме многу лук, доматите се добиваат, како да се, под бел снег. И во овој рецепт користиме чери домати.

Состојки:

• цреша домати (на тегла од 1 литар) - 500 гр.
• ситно сецкан лук - 1,5 лажиче
• пиперка
• семе од синап - 0,5 лажиче

Маринада за 1 литар вода (2 литри тегли):

Забележете дека од 1 литар маринада се добиваат два литарски тегли домати

• сол - 1 лажица масло. л.
• шеќер - 3 лажици. л.
• оцет 9% - 4 лажици (ако имате оцетна суштина 70% - 1/2 лажиче)

1. Доматите ги миеме и на местото на дршката ги прободуваме со чепкалка. Наредете ги зачините и доматите во стерилизирани тегли.

2. Лукот ситно се сечка. Најлесен начин за мелење лук е со блендер.

3. Во тегли истурете вода што врие, исцедете ја водата по 10 минути. Во тегла врз доматите ставете лук и семки од синап.

4. Подгответе ја марината посебно - додадете сол, шеќер во водата, доведете до вриење. Истурете ги доматите со маринадата, а одозгора истурете оцет директно во теглата.

5. Затворете ги капаците, превртете ги и покријте ги со топло ќебе.

Кисела домати за зима со лимонска киселина - рецепт за 1 литар

Не сакаме секогаш да додаваме оцет за мариноване. Но, киселината е потребна за безбедно складирање во тегли. Можете да го замените оцетот со лимонска киселина, можете да користите аспирин. Овој рецепт сугерира користење на лимонска киселина.

Киселите домати подготвени по овие рецепти ќе ја красат вашата трпеза, а гостите дефинитивно ќе побараат повеќе. Има уште многу вкусни рецепти и кисели домати, и солени, и салати и разни сосови. На крајот на краиштата, доматот е разновиден зеленчук кој е погоден за речиси сите препарати. Би сакал да ја продолжам оваа тема.

И од вас, драги читатели, ги очекувам вашите коментари и коментари. пишувај, бидејќи повратните информации се многу важни за подобрување на содржината на мојот блог. И благодарам што прочитавте до крај.