ಒಂದೇ ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಒಂದೇ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯ ಏನು? ಮತ್ತು, ನಾನು ನಂತರ ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಓದುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ನಾವು ಹೋಗೋಣ!

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯವು ನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣೀರು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

3. ಸೂಪ್ ತುಂಬುವ ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮ

ಸೂಪ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ, ಅದು ಕುದಿಸಬೇಕು.

4. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

5. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಹಸ್ಯ

ಕೊಬ್ಬು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೀಟ್ ಡೈ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

6. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

7. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ತನಕ ಕುದಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ನೀವು ಮಾತ್ರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ನೀವು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.

8. ನೀವು ಯಾವಾಗ ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು?

ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

9. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

10. ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಪಾಸ್ಟಾ - ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಅಂಕಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು.
ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೂಪ್ ತಜ್ಞರಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿದಂತೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅನನ್ಯ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು.
ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು - ಇದು. ನನ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಸಮತೋಲನಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್ ಪ್ರತಿ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲೂ ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸರಳ ಖಾದ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿ. ಒಂದೇ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅಭಿರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅನಿಲವಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ; ಸಾಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಇದು ತರುವಾಯ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ದೃ ness ತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ಅವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ನೀವು ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂಪ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಈ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಸೂಪ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಚತುರತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ als ಟವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೌಶಲ್ಯದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯದಂತೆ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ವಿವಿಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ: ಅವಳು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹುಶಃ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಅಷ್ಟು ವಿವಾದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ್ನು ಎದುರಿಸಲಾಗದಂತಾಗಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚತುರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಮಾಂಸ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವಂತೆ.

ಈ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದ ಯುಗಳ ಗೀತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬೌಲನ್

ಇದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು - ನಂತರ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ (!) ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಿಖರವಾಗಿ ಶೀತ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಸಾರು ಅಲ್ಲ.

ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹೇಗೆ - ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ರಮ

ಆದೇಶವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಸಾಟಿಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು). ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಸಾಟಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಳಿ ತಲೆಯ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು - ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರ ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ - ಅದಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಹೊರತು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಕುದಿಸದಂತಹದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಪೂರ್ಣ, ಬೃಹತ್, ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಒಂದೇ ಕಾನೂನು ಇಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಕರಿದವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುವಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊದಲು ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಗೆದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು - ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನಿಂದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯ. ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸರಾಗವಾಗಿ ಸಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎರಡು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜಕವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಇತರ ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು

ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗಿನ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾಗಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ - ನಂತರ ನೀವು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಡೊನಟ್ಸ್ ...

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಬಿಳಿ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವು ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಬಲವಾದ ಸಾರು (ಕನ್ಸೋಮ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಾರುಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಕೇವಲ ಮೂರು ಕುಲಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ.

2. ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ.

3. ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಿಂದ.

OU ಸೂಪಾ-ಶುದ್ಧವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ಬಿಳಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ; ಅದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸೂಕ್ತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರ ರುಚಿ ಈ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೌತೆ ಅಥವಾ ಹೆಲ್ಮೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಲೀಸನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಉಗಿ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಲೆ zon ಾನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಾರು ಮೊದಲು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಈ ಸೂಪ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

U ಶುದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತವೆ (ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ). ತರಕಾರಿಗಳು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳು), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅವುಗಳು ಹೊರಗಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಲಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ತಳಿಗಳ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಟ್ಟರೆ, ಅವರು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸೂಪ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ಉಚಿತ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಬಾಣಲೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು; ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ವಿರಳವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆಹಾರ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಜರಡಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಒರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾರಿಹೋಕರು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಡುವಷ್ಟು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೂಪ್ನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು, ಮೃದುವಾದ, “ಫ್ರೆಂಚ್” ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಾರು ಜೊತೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಮಸ್ಲಿನ್ ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸೂಪ್ ಜಿಡ್ಡಿನ, ಕೊಳಕು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪರ್ಕದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

ಎ) ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿ) ಸಾರು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಲೋಹದ ಬ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

● ಕುದಿಯುವ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ನಯವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ, ಮಸ್ಲಿನ್ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಪರೂಪದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ; ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ದ್ರವ, ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹೂಕೋಸು, ಟರ್ನಿಪ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮುಂತಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.

● ಕುದಿಯುವ. ಆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ಗಳು, ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶತಾವರಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಲೆಜನ್ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು; ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಬಾರದು.

ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಲೆಜನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

● ಲೈಸನ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಉಗಿ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಯಾವಾಗ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಲೆಜಾನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಉಂಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕರಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಂದಿನಿಂದ ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಡಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಅಂಕಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಬೇರುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

F ಫ್ಲೋರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮೆಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ (ಪೊಟೇಜ್ ಕ್ರೀಮ್ ಡಿ ಜಾರ್ಜ್ ಮತ್ತು ಪೊಟೇಜ್ ಕ್ರೀಮ್ ಡಿ'ಒರಿ) ಯಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್-ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಟಿ ಮಾಡಲು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "ಹೆಲ್ಮೆಟ್", ಅಂದರೆ, ಸಂಪರ್ಕ.

ಮುತ್ತು ಹೆಲ್ಮೆಟ್ - ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಡಚ್ ಅಥವಾ ರಾಯಲ್, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಸ್ವತಃ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ; ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ತಳಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಏಕದಳವನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಏಕದಳ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ ಮಾತ್ರ ಒರೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ; ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಕಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಎಂದಿಗೂ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಡೆಯಲು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಎರಡನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ದ್ರವದ ಘೋರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಏಕದಳವಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ ಹೆಲ್ಮೆಟ್ - ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ; ನಂತರ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಂತೆ ತುರಿ, ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪದೆ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಿಸುಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾನುವಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಶಿರಸ್ತ್ರಾಣಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಶತಾವರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮುಂತಾದ) ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವುದು, ಉಜ್ಜಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಿ. ಈ ರಸವನ್ನು ಹೆಲ್ಮೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಇದು ಬಂಧದ ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಶಿರಸ್ತ್ರಾಣವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಮೆಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವತಂತ್ರ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಲು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಳಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸೂಪ್ ತಣಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಹದಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ), ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರೈಬಲ್ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಲೀಸನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬಹುದು.

I ಬರ್ಡ್, ವಿಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಿಮಲ್ ಸೂಪ್ಸ್

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಜೀವಂತ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಹುರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಕೋಳಿ, ಆಟ ಅಥವಾ ಇತರ ಜೀವಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - 3 ಜನರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಡಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಡಿಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಹೆಲ್ಮೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೌಟರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಲೆಜನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಮಸ್ಲಿನ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ (ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ನಯವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಉಗಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕು. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಚನೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾದ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಪ್ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

P ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರಿ ಫಿಕ್ಸ್. ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು: ಮಸ್ಲಿನ್ ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳೂ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಭಾಗಗಳೂ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದ್ರವವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿಂಹದಿಂದ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಲೈಸನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇದು ಸೂಪ್\u200cನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಅನುಪಾತ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಲಿಯುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೋಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಳಿಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರುಚಿ ಕೋಳಿಯ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೂರು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.

ಗ್ರೌಸ್ ಇಬ್ಬರು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ - ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 150 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಪಾಸೆರಿವ್ಕಾ ಮೂರು ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟ. ಇದಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಲ್ಮೆಟ್ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಇದನ್ನು ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೆಲ್ಮೆಟ್\u200cಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ನಿಮಗೆ 10-12 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಕು.

ಲೈಸನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ಕೆನೆ ಬೇಕು.

ಬೆಣ್ಣೆ:

ಎ) ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು - ಮೂರು ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು

ಬಿ) ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ - ಮೂರು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ.

● ಸೂಚನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೈ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್, ಲಘು ಆಹಾರ ಸೂಪ್, ಬಟಾಣಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್, ಜೊತೆಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊ ಸೇರಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಬಿಸಿ ಮೊದಲ, ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ.

ನೀವು ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯುವ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್, ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತಿಳಿವಳಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಷ್, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ನೀವು ಸೂಪ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೊದಲ, ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ನೀವು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಾರು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದ್ರವ (ಕೆಫೀರ್, ನೀರು, ಹಾಲೊಡಕು, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಸಹ) ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

ದ್ರವ + ಪದಾರ್ಥಗಳು \u003d ಸೂಪ್

ನಮ್ಮ ಅಸ್ಥಿರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಕುವದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಾವು ಅನುಗುಣವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡುಗೆಯವನು, ಅವನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ನೃತ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ 1) ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ, 2) ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದು ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಗಿರಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಷನ್ ನಿಂದ).

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ (ಚಿಕನ್ ಬ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯ) ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ಮೇಲಾಗಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಅವಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಹ್ಯಾಂಡಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ವಿವರಿಸಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50% ಅಥವಾ 30% ರಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಅಡುಗೆ ತೀವ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಆದರೆ ಸಾರುಗೆ ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಸುಮಾರು 30-40% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲೋ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ "ಗುರ್ಗಲ್" ನ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪಾರದರ್ಶಕ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಸಾರು ಸರಾಸರಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಳ. ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಗಂಟೆ.

ಸಾರು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ - ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತೀವ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು 3 ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ವಸ್ತುಗಳು 3-5), ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

— — — — — — —

ಅಲ್ಲದೆ, ಸರಳ ದ್ರವವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಮ್ಯಾಗಿ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ - ತ್ವರಿತ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಈ ಸಾರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.

— — — — — — —

ನೇರ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಳಸಿ ಸರಳ ನೀರು.

— — — — — — —

ಸಹ ಇವೆ ತರಕಾರಿ, ಅಣಬೆ, ಮೀನು ಸಾರುಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ).

— — — — — — —

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಸಿಗೆ ಬೆಳಕು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1) ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;

2) ಸೀರಮ್;

3) ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್;

6) ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಇತರ ರಸ;

ಸೂಪ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು - ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಯಾಚ್ಕಾ, ಧಾನ್ಯ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಲೆಟಿಸ್, ವಿವಿಧ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸ್ ...

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್\u200cನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕನಿಷ್ಠ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕೊಳಕು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್, ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ, ಜೋಳ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟಿಸದಂತೆ (ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ), ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ (ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ ತೆರೆದಾಗ) ಕೊಳೆತ, ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲ ದುರ್ವಾಸನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೊಟುಲಿಸಮ್\u200cನಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cನ ಪಾಂಡಿತ್ಯವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೋಡಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

— — — — — — —

ರೆಡಿಮೇಡ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ... ತಿನ್ನಿರಿ!

ಕೋಲ್ಡ್ ಫಸ್ಟ್ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉದುರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಾರದು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ತುಂಬಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.