ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ:
  ಎಲೆಕೋಸು 2 ತುಂಡುಗಳು.
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ 5-6 ತುಂಡುಗಳು.
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1-2 ತಲೆ.
  ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
  ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 250 ಗ್ರಾಂ.
  ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 250 ಗ್ರಾಂ.
  ವಿನೆಗರ್ 6% 100 ಗ್ರಾಂ.
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ.
  ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ.
  ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ.


  ಮಾಂಸ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿರಮಿಡ್ ಆಕಾರದ ಕಟೌಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ತಲೆಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ತಲೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.


  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.


  ನಾವು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ, 1 ಚಮಚ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು ನಾವು ಪಕ್ಕದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

  ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

  ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
  ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಸಲಹೆಗಳು
- ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು - ರೋಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರೋಲ್\u200cಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.
- ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹೊಸ ತಲೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಮುರಿಯಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ! ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಸಿವು ಮತ್ತು lunch ಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರಕ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ವೇಗದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ಅವನು ರಸವನ್ನು ಹೋಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಟಬ್ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದರು, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೇಗಾದರೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಮಕೋಟಾ! ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್\u200cಗಳ ಒಂದೇ ದರದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನುಪಾತವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹೊಸ ಗುಂಪು

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರಕ್ಕೂ) 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಅರಿಶಿನ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

ವಿನೆಗರ್ 1/3 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-7 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ 300 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿರಮಿಡ್ ಆಕಾರದ ಕಟೌಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುವುದು. ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ತಲೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   ನಾವು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ 1 ಚಮಚ   ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಮೊದಲು ನಾವು ಪಕ್ಕದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 5: ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

   ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಒಂದು ದಿನ   ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ.

ಹಂತ 6: ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

   ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು - ರೋಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹೊಸ ತಲೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಮುರಿಯಬಹುದು.

ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯಧಿಕ ರೇಟಿಂಗ್ ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದವು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಸವಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• ತುಂಬಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು 1 ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಬೇಸ್ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೇಂದ್ರ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಆಯತಾಕಾರದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ).

ಮುಂದೆ, ನಾವು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಆಮ್ಲವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಎಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆನಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಆಗುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು)
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಚಮಚ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಡಿಲವಾದ ತಲೆಯಿಂದ, ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚೆಲ್ಲಬೇಡಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
5. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ಪ್ರತಿ ತಂಪಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುಡೋಕ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
8. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
9. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.