ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಮೇಲೆ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ರ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯ ಒಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಉಚ್ಚಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಂತೆ ರುಚಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು" ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಬಲದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಕ E251 ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಂತ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು.

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ E251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನ ಹಾನಿ

ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸರಕುಗಳ ಆಹಾರ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ E251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನ ಹಾನಿಯು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಬಹಿರಂಗವಾಯಿತು.

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಕ-ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನ ಹಾನಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ನೈಟ್ರೇಟ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ಹುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಸೆಳೆತ, ಚಲನೆಗಳ ದುರ್ಬಲ ಸಮನ್ವಯ, ಮೂರ್ಛೆ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ.

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ (ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್) ಇ 251 ಕೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಸ್ತುವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆ E251 ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು - ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಆಹಾರದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು

ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜಕವು ಫಿಕ್ಸೇಟಿವ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸುಧಾರಣೆ, ನೀರು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್‌ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು), ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜಕ ಇ 251 ಅನ್ನು ವಾಸೋಡಿಲೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಸ್ತುವು ಕರುಳಿನ ಸೆಳೆತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಸೈನೈಡ್ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಾಣ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ (ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ), ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ (ಸಾರಜನಕ ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜವಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆ E251 ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆ E251 ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿಗೆ 50 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿಷಯವು 1 ಕೆಜಿಗೆ 5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ವಯಸ್ಕರ ತೂಕ).

ಅಧಿಕ ಡೋಸೇಜ್‌ಗಳು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹಸಿವು, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಕಿರಿಕಿರಿ, ಉಸಿರಾಟದ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಂಗಗಳ ರೋಗಗಳು. E251 ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳೆಯುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಸ್ತುವಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಹಾರ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಮೂಲದ ಬಿಳಿ ಪುಡಿ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮೇಲೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣ

E223 ಅನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ನ ಆರ್ದ್ರ ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ದಹನದ ಮೇಲೆ, ವಿಷಕಾರಿ ಅನಿಲ, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಪೈರೋಸಲ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ, ಸೋಂಕು ನಿವಾರಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೋವು ನಿವಾರಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ

ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇ 223 ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? E223 ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಪೈರೋಸಲ್ಫೈಟ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ E223 ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಕೆ ಅವರ ಎಡಿಮಾವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಪುಡಿ ಇ 222

ಇ 222 - ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಟ್.

ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕಣಗಳಿಂದ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಸಲ್ಫೈಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಘಟಕ ಅವಲೋಕನ

ಇ 222 ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಎಥೆನಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.ಸುಡುವಂತಹದ್ದು. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕಯುಕ್ತ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲೆ ಗಂಧಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶಾಖದ ದೊಡ್ಡ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋಸಲ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ, ಜವಳಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಲಘು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಇ 222 ಬಲವಾದ ವಿಷವಾಗಿದೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಇ 224

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪೈರೋಸಲ್ಫೈಟ್. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಇಯು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗುಣಗಳು

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪೈರೋಸಲ್ಫೈಟ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಹರಳುಗಳು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಂಧಕದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

E224 ಅನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು.

ಇದು ಯಾವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ?

ಉಲ್ಲೇಖ! E224 ನ ಬಳಕೆಯು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ E223 ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ಪೈರೋಸಲ್ಫೇಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪೈರೋಸಲ್ಫೇಟ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆಸ್ತಮಾ ದಾಳಿ, ಅಲರ್ಜಿ, ತಲೆಸುತ್ತುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೂರ್ಛೆಗೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

E240 ಸಂರಕ್ಷಕ

ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್.

ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಕ.

ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಬಲವಾದ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಬಲ ವಿಷ, ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಘಟಕ ಘಟಕಗಳು

ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅನಿಲವಾಗಿದ್ದು, ಬಲವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಚಿತ್ರಗಳು, ಸ್ಫೋಟಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಜೈವಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂಗರಚನಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಯಾವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ?

E240 ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರ ಆವಿಯನ್ನು ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಹೊರಸೂಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆವಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದರಿಂದ ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾ ಮತ್ತು ನಾಸೊಫಾರ್ನೆಕ್ಸ್ ರೋಗಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಈ ಗುರುತು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು!

ಇ 251

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಇಯು ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಬಿಳಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸ್ಫೋಟಕ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ಅಲರ್ಜಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ತೀವ್ರವಾದ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಸೆಳೆತ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೂರ್ಛೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ?

ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೃ establishedವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೂರಕದ ಹೆಸರಿನ ಯಾವುದೇ ಶಾಸನದಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ರ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯ ಒಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಉಚ್ಚಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಂತೆ ರುಚಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು" ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಬಲದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಕ E251 ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಂತ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು.

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನ ಹಾನಿ

ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸರಕುಗಳ ಆಹಾರ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ E251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನ ಹಾನಿಯು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಬಹಿರಂಗವಾಯಿತು.

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಕ-ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನ ಹಾನಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಇ 251 ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ನೈಟ್ರೇಟ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ಹುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಸೆಳೆತ, ಚಲನೆಗಳ ದುರ್ಬಲ ಸಮನ್ವಯ, ಮೂರ್ಛೆ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ.

ನೀವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ಕೋಡ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ಸಂಖ್ಯೆ ಇ 251 ರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಕೆಲವು ಸಂವಹನಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಈ ವಸ್ತುವು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಅಪಾಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ: 2-ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ;

ಅಪಾಯ:ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ;

ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಹೆಸರುಗಳು: ಇ 251, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಇ -251, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೋಡಾದ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೋಡಾ ನೈಟ್ರೆಟ್, ಚಿಲಿ ಸಾಲ್ಟ್ ಪೀಟರ್, ಚಿಲಿಯ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಇ 251, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸಂರಕ್ಷಕ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ನೈರೇಟ್ ಪರಸ್ಪರ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಿದಾಗ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ರೂಪ, ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಸೇರಿವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನ ಗುಣವು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: NaNO 3.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ

ಹಾನಿ

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಆಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಸಂರಕ್ಷಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾದಕತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಮೂರ್ಛೆ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನೋವಿನ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್, ಚಲನೆಗಳ ದುರ್ಬಲ ಸಮನ್ವಯ, ನೀಲಿ ತುಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು, ಸೆಳೆತ, ತೀವ್ರ.

ಈ ಸೇರ್ಪಡೆ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿಗೆ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಕೃತಕ ಮೂಲದಿಂದಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಬಳಕೆ

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶವೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ವಸ್ತುವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲದ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಡೋಸೇಜ್ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 150-200 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಗಾಜು, ಪೈರೋಟೆಕ್ನಿಕ್, ರಾಕೆಟ್ ಇಂಧನ ಮತ್ತು ಲೋಹಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಣ್ಣಿನ ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿದೆ.

ಶಾಸನ

ಇ -251 ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಯು ದೇಶಗಳು, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.