ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹುಶಃ ಕಷ್ಟ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕೂಟದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದಾನದ ಮಟ್ಟ

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಟಿಬನ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಇದು ಟಿ ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು;
2. ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪ ಅಂಚು ಇದೆ;
3. ರಿಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ರಿಬ್ ಐ ಸ್ಟೀಕ್. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಡಲ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನೇಕ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಹುರಿದಾಗ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ;
4. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ - ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮಾಂಸ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
5. ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್. ಇದು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್\u200cನ ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುವ ತೆಳುವಾದ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನ ದಪ್ಪವು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಒಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗದಿರುವುದು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಇಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ;
6. ರೌಂಡ್\u200cರಂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ;
7. ಪೋರ್ಟರ್\u200cಹೌಸ್. ಇದು ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ:

• ನೀಲಿ / ಕಚ್ಚಾ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡು, ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ 49 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಪರೂಪ. ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಾಗಿದ್ದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 58 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ. ಈ ಮಾಂಸ ಲಘುವಾಗಿ ಅಪರೂಪ. ಇದು ರಕ್ತರಹಿತ, ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 60 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ಮಾಧ್ಯಮ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 68 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ.
• ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮೇಲಿರುವ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವೂ ಸಹ ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು \u200b\u200bಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್, ರಾಪ್ಸೀಡ್. ಮುಂದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
2. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಎಣ್ಣೆ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ;
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡೆಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
5. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
6. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
7. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
8. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ;
• 50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ;
3. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
4. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 115 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ;
5. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
6. ರೆಡಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ. ರೈತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಈ ಸರಳ ಖಾದ್ಯ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ 7 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಥೈಮ್ನ 8 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಗಮನಿಸಿ: ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ;
2. ಕಪ್ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ;
3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ;
5. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ;
6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
7. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ 70 ಮಿಲಿ;
• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 400 ಮಿಲಿ ಸಾರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 80 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 100 ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ತಿರುಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;

1. 1. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;

1. 1. ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ;

1. 1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿ;

1. 1. ಅವರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
   2. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು;

1. 1. ಅದರ ನಂತರ, ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;

1. 1. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿರುವ ಯುವ ಗೋಬಿಗಳ ತಿರುಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಈ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ;
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹ, ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ -40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸ ಒಣಗಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು;
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಠಿಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಆಯ್ದ ಪ್ರಕಾರದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತಿರುಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸುಳಿವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಠ್ಯ: ಎಗೊರ್ ಕಜ್ನಾಚೀವ್
ಫೋಟೋ: ನಿಕೋಲಾಯ್ ಗುಲಾಕೋವ್

ನಮ್ಮ ತಜ್ಞ

ಕಿರಿಲ್ ಮಾರ್ಟಿನೆಂಕೊ, ಮಾಸ್ಕೋದ ಟೊರೊ ಗ್ರಿಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಸ್ಕೋ ಟೊರೊ ಗ್ರಿಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಬಾಣಸಿಗರಾದ ನಮ್ಮ ತಜ್ಞ ಕಿರಿಲ್ ಮಾರ್ಟಿನೆಂಕೊ ಅವರು "ನಾವು ವಿಶ್ವದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ - ರೈಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. "ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜನರು" ಸ್ಟೀಕ್ "ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೇಳಿದಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈಬೀ ಎಂದರ್ಥ."

“ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹುರಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. - ಕಿರಿಲ್ ಮುಂದುವರೆದಿದ್ದಾನೆ. - 7-10-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅನನುಭವಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. "

ಖರೀದಿ ಪಟ್ಟಿ

"ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಶವದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು" ಎಂದು ಕಿರಿಲ್ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು (ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಅವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಪಾವತಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. “ಎಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಳಗೆ ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನ ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿ, ”ತಜ್ಞ ತಜ್ಞ ಭರವಸೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿನ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗಾಗಿ ಸಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಿಂದ ತಿನ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಓದಿ: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ). ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಿಳಿಯಿರಿ: 12-20 ತಿಂಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬುಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬೇಕು.

● ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ

● ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ)

Hing ತೊಳೆಯುವ ಪುಡಿ

ಇದು ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮರೆಯಬಾರದು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

"ಗೋಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿ ಹುರಿದ ಏಕೈಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆಯವರ ವೃತ್ತಿಪರ ಜಟಿಲತೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ, ಆದರೆ ಮಾನವ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾ, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಳಿದೆವು (ಅಡುಗೆಯವರು ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ). ಸಿರಿಲ್ ಅವರ ಸಾಧನೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1

ಕಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. "ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯಲು, ಸ್ಟೀಕ್ ಮೂರಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು" ಎಂದು ಕಿರಿಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪವು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ನಮ್ಮ ತುಂಡು 3.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಹೊಂದಿದೆ).

2

ಕತ್ತರಿಸಿ. "ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು" ಎಂದು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಾರ ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೊನೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಂದು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

3

4

ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೂ ಇದನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

5

ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಅದರ ಬದಲು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ (ಹ-ಹೆ!), ದಪ್ಪವಾದ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಒಂದು) ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ. "ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ? ಈಗ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕೇವಲ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

7

ಸ್ಟೀಕ್ ಉಪ್ಪು. “ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು ಸಡಿಲವಾದ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ”ಬಾಣಸಿಗ ಗೆಲ್ಲುತ್ತಾನೆ.

8

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. "ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಐಚ್ .ಿಕ.

9

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾದುಹೋಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉಳಿದ ಎಂಟು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ.

10

"ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಮಯ- out ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಕಿರಿಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ಮಾಂಸವು ಘನವಾದ meal ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಭಾರವಾದ ತುಂಡು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಕು" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳು) ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಾರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಸಿದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "

ಸಾಸ್
“ಮಶ್ರೂಮ್, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್\u200cಗಳಂತಹ ಕೆನೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯೆಂದರೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ”ಕಿರಿಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರೀತಿಸಿದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾನೀಯಗಳು
"ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ”ಎಂದು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಾರ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಕೂಗು ಅಥವಾ ಆಲೆ). ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು (ನೀವು ಸೋಡಾ ಮಾಡಬಹುದು) ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್\u200cಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ - ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ? ಪ್ರಕಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರುವುದು - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಕೇವಲ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಖಾರದ ತುಣುಕು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯನ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ lunch ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ದನದ ತುಂಡು ಒಂದು ರೈಬೀ, ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್-ಸೊಂಟವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬಹುತೇಕ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್-ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. "ಪೋರ್ಟೆಹೌಸ್" ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಬುಲ್ನ ದೇಹದ ಏಕೈಕ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಟಿ-ಬಾನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಟಿ ಆಕಾರದ ಮಾಂಸ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ - ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು. ಆಂಗ್ಲೆಟರ್ ಅನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನ ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೆ ಡಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸಿಮೋಡೊ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದ ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಟೆವಿಡಿಯೊ ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ರೌಂಡ್\u200cಬಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಟದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ, ದಪ್ಪ ರಿಮ್\u200cನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಮೃತದೇಹದ ತೊಡೆಯಿಂದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ರಮ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ!

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮ?

ಸ್ಟೀಕ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ (ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಣುಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಭಾಗಗಳು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ಅಂಚು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು. ಆದರ್ಶ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ರಿಬ್-ಐ ಎಂಬ ಎರಡು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಪಕ್ಕೆಲುಬು" ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣು". ಕಟ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಮತ್ತು ಕಣ್ಣು ರಿಬೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಆಕಾರವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ (ಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್) ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಿಬೇಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಟೀಕ್ "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪೊಯಿನ್)
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು
• 2-3 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ) - ರುಚಿಗೆ
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ಟೀಕ್. ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಧ್ಯಮದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ - ಗುಲಾಬಿ ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ.

ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಐರಿಶ್ ವಿಸ್ಕಿ ಸ್ಟೀಕ್

ನೀವು ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಗೇಲಿಕ್ ಫುಟ್ಬಾಲ್ ನೋಡುವಾಗ ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾನುವಾರದ meal ಟವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ (230-330 ಗ್ರಾಂ), ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• Irish ಐರಿಷ್ ವಿಸ್ಕಿಯ ಕನ್ನಡಕ
• 1 ಕಪ್ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೆಣಸು ಸ್ಟೀಕ್. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ; 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು - ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ; 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್), ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವಿಸ್ಕಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಚಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್,
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ,
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್

ನಾವು ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 2.5-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ 37-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಿ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಗಾಗಿ, ತಾಪಮಾನ ತನಿಖೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸುಮಾರು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆವರುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 57 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ).

ಕಡಿಮೆ ಹುರಿಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ (ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ) ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 56-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಕಡೆ ರುಚಿ ನೋಡಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ (ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ), ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಟೀಕ್

ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - ಪ್ಯಾಕ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
• ಗೋಮಾಂಸ - 0.8 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ ನಮಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗುಲಾಬಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆ ಸಾಸ್. ಕೆನೆ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಟಾರ್ಟ್ ಆಫ್ಟರ್ ಟೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷ. ಸೇವೆಗಳು: 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• 50 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
• 200 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ 22-33% ಕೊಬ್ಬು
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಮುರಿದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಣಗಿದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ. ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಭಿಧಮನಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಬದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಾರವಾದ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ: ರಕ್ತದಿಂದ ಹುರಿಯಲು - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಧ್ಯಮ - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್,
• 700 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಚೀಸ್,
• 450 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು
• ಮೆಣಸು,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ season ತು, ಗ್ರಿಲ್, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ un ಟ ಮಾಡದೆ ಆನಂದಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ. ಸೇವೆಗಳು: 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಎಲೆಕೋಸು
• 100 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ 22-35% ಕೊಬ್ಬು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 40 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು,
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (15 ಮಿಲಿ) ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ನಲ್ಲಿ 6-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (15 ಮಿಲಿ) ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, season ತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅಡುಗೆ ಪದವಿ

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರೈರ್. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 49 to ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತದಿಂದ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 at ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವನಿಗೆ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಲಿಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ರಸವಿದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಹುರಿದ. ಇದನ್ನು 190-200 at ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ. 180 at ನಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.
• ಬಹುತೇಕ ಹುರಿದ. 180 at ನಲ್ಲಿ 9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
• ಹುರಿದ. 180 at ನಲ್ಲಿ 8-9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಅವನಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ರಸವಿಲ್ಲ.
• ಅತಿಯಾಗಿ ಕರಿದ. 9 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು - ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ., ಆದರೆ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದ ತಿರುಳು ಅವನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವನಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಕೇವಲ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್... ಇದು ಶವದ ಒಳಗೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಡ್ರಾಪ್-ಆಕಾರದ ಫಿಲೆಟ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಳೆಯ ಎತ್ತುಗಳ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ, ಅವರ ವಯಸ್ಸು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷ ಮೀರಬಾರದು, ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಿರುಳು ನಾರುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಸ್ಟೀಕ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿರುಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಅಪರೂಪದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಏಕೆಂದರೆ ರಸವು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಲು, ಕಚ್ಚಾ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ರಸವನ್ನು "ಮೊಹರು" ಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒತ್ತಬಾರದು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ರೇರ್... ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 49 to ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತದಿಂದ... ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 at ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಲಿಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ರಸವಿದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಹುರಿದ... ಇದನ್ನು 190-200 at ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ... 180 at ನಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.
• ಬಹುತೇಕ ಹುರಿದ... 180 at ನಲ್ಲಿ 9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
• ಹುರಿದ... 180 at ನಲ್ಲಿ 8-9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಅವನಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ರಸವಿಲ್ಲ.
• ಅತಿಯಾಗಿ ಕರಿದ... 9 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗ. ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ಬಳಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಉಳಿದ ಫಿಲೆಟ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಫೈಬರ್ಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ.
• ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ. ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರೀಸ್ ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಂತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಪರಸ್ಪರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಿಷದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಅಗಲವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ತಿರುಗಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
• ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಗಮನಿಸಿ

• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆನ್ನೆಯಂತೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಒತ್ತಡದಿಂದ, ಗಲ್ಲದೊಂದಿಗಿನ ಒಡನಾಟ ಉಂಟಾದರೆ, ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಹಣೆಯು ಹಣೆಯಂತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ನಂತರ ಹುರಿದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕೆಲವು ಸ್ಟೀಕ್ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವುದು (ನಾನು ಅಂತಹ ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ) ಬಹುತೇಕ ರಜಾದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದಾಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಅಥವಾ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವಿರುವ ಹೊಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೂ ಈಗ ಪ್ರಗತಿಯಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಳಿಗೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಅಮೆರಿಕ, ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ , ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಗಿಯಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಟ್ರಿಕ್ ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಈಗ ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಾನು ದಪ್ಪ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಹೆಸರು ರಿಬೆಯೆ. ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಒಂದೆಡೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಮೂಳೆ ತನ್ನ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬಹಳ ಉದಾತ್ತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಾನು ಸರಳವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಗೆ. ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬ ಅನುಮಾನ ನನಗೆ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಲು ನಾನು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನಂತೆಯೇ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹೊರಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ನಾನು ನನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಏಕೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲ ಪದಗಳಿಂದಲೂ, ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ "ರಸವನ್ನು" ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ, ಮೆಣಸು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ ದುಬಾರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಹ ಸುಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್\u200cಶೈರ್ / ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್\u200cಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸರಿ), ಇಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ವಿಷಯ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಭಿರುಚಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಗೋಮಾಂಸ-ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:



ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ)
ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಕಡೆ, ರುಚಿಯ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕ, ಇತರ ಸಾಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥೈಮ್, ಇದನ್ನು ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಉಳಿದಂತೆ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಪೂಜ್ಯ ಮನೋಭಾವವಿದೆ: ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರಿಡ್ - ಕೇವಲ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ನರ್ತಕಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ದಾರಿ ತಪ್ಪುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ ಸ್ಟೀಕ್, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಳಭಾಗ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೇಪನವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವತಃ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ

ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಲವಾದ, ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹೊರಗೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸುಟ್ಟ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬು ನೋಡಬಹುದು, ತೈಲವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ತಾಪನವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು

ನನ್ನ ಬಳಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿದೆ. ಒಂದು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ (ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ) 90 ಡಿಗ್ರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ನೀವು ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಡ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಾನು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಈಗ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನರಂಜನೆ

ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೋಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚು - ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ - ಶಾಖ ಮತ್ತು "ಜ್ಯೂಸ್" ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿ

ಅದನ್ನೇ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಮಾಣ ಅಪರೂಪ - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹುರಿದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್\u200cನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಒಲವಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಟ್ ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್, ಸಲಾಡ್, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಒಂದೇ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಹಳಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವಂತಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ)))

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೋನಸ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ನೀಡಿತು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್, ಖಾರದ ಗಂಜಿ, ಸಲಾಡ್, ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ ...

• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹುರುಳಿ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮೋಜಿನ ವರ್ಗನ್ಗಳು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ವರ್ಗನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹರಡುವಿಕೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು