ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲಾರ್ಧವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ನನಗೆ ನೆನಪಿರುವಷ್ಟು ದಿನ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಪಾದನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಿಡಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನಾನು ಇಂದು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನೀರು. ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಪರ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1.5 - 1.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 - 3 ಛತ್ರಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 1.5 - 2 ಲೀಟರ್
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿಗಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.

ನೀವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಇದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಬಹುಶಃ ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 23 - 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ: ಸುರಿಯುವ ದಿನ, ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಇದು ನಿಮಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೂರನೇ ದಿನದ ಫೋಟೋಗೆ ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ನಾವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ನನಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು, 3 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಸಣ್ಣ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿನ್ನಲು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ನೀವು ಈಗ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಂತೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ 1.6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಮೂರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು 0.75 ಇವೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಮಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಇದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹಾಗೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರವೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಮಕಿತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೂ ಸಹ.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಎರಡು-ಬಕೆಟ್ ಮಣ್ಣಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೇಲೆ ನೀರು ಇರಬೇಕು, ಬಾವಿ, ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪ್ರಥಮಎಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಖಚಿತವಾಗಿರಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಎರಡೂ ಇರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಳೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲಿರಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮೇಲೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!ಆದ್ದರಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಭವದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ನಮ್ಮ ತಂದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿದೆವು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಗೆ, ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಸ್ವತಃ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಛತ್ರಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. "" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹುಳಿ, ಎರಡನೆಯದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು! ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ?

ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ಕರುಣೆಯೆಂದರೆ ಅವರು ಬೇಗನೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಮನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು - ಅವರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲರೂ ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಲುವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ, ನೆಜಿನ್ಸ್ಕಿ, ಡೊಲ್ಜಿಕ್, ಬೋರ್ಶ್ಚಾಗೊವ್ಸ್ಕಿ, ರೈಬ್ಚಿಕ್. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬೇಕು. ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು - 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಂತರ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಬನ್ನಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರವು 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡ ಷೇರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಖಾರದ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವೇಗವರ್ಧಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, 1-2% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೋಲುವ ಪ್ಲೇಕ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 6-7% ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 8-9% ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಡ್ಡಾಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಇದು 20-22 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವವುಗಳೂ ಸಹ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಐದನೇ ದಿನದಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತೂಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಂದ ರಸವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡನೇ ಹಂತ ಬರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಮತ್ತೆ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಮೂರನೇ ಹಂತ ಬರುತ್ತದೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹುತೇಕ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಪ್ಯಾನ್, ಬಕೆಟ್) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಹರು ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದಾಗ.

ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.6-1.8 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬಾಗಿದ, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಅವರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲ.
• ಕೊಳಕು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುವ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 90 ° ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ.
• ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ.
• ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕೂಲ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.6-1.8 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಹಾಳೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
• ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ; ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ: ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.6-1.8 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ) - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10-15 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ (11 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ).
• ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ನೆಲೆಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗಿಸಲು 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ನಂತರ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• 90 ° ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.6-1.8 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1.5-2 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) - 1 ಕಾಂಡ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60-80 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಹಂತ ಒಂದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್, ಫೋಮ್, ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹಂತ ಎರಡು:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಕ್ಲೀನ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಬೇಸಿನ್) ಇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಈ ಹಂತದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 7-8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ.

ಬೇರೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಡಜನ್ ಮತ್ತು ನೂರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಯಾವಾಗಲೂ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ದಿನದಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ.

ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಬರಿದು) ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಗ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಗಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 1-4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ 17 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ (ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು - ಓಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೂಡ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕರ್ತವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಅವರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಷರತ್ತಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ: ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಕೆಲಸವು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ನಲ್ಲಿದೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸಲಿಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ “ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್” ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಚ್ಚಿನ ನೋಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುತರಕಾರಿಗಳು; ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಸೈಟ್ "ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ" ಎಂಬ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಜಾಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವರ್ಣಪಟಲವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು (ಶೀತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಹಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಅಥವಾ ವಿಫಲವಾದಾಗ ನೀವು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 00C ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ಆಜ್ಞೆ" ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಯಸ್ಸು ಅಥವಾ ಲಿಂಗವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಸ್ತುಗಳಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಸ್ವತಃ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಹೌದು! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
3. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
4. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
5. ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
8. ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
9. ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು (0.5 ಕಪ್ಗಳು) ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ .. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕಪ್).

2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4.5 ಕೆಜಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ. (3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
6. ಉಪ್ಪು - 31 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು)
7. ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ.
8. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ
9. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ರುಚಿ ನೋಡೋಣ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ .. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

1. ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು)
4. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್
5. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
8. ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
9. ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
10. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
11. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು):

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ) ಭೇದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ):
ನಾವು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ), ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವು ತೇಲದಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ.
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
2. ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಡಿಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ
5. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು
6. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಉಂಗುರಗಳು
7. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
8. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
9. ಅಸಿಟೈಲ್ (ಕ್ರಷ್) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. (ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಶಾಖ" ದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಿಸ್‌ಫೈರ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700-ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ
1. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
2. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
4. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಶಾಖೆ-ಕಾಂಡ
8. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಅವರೆಕಾಳು
9. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಹೂವುಗಳು
10. ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
11. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 3.5 ಲೀಟರ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
1. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2. ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3. ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 15. ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. 10-13. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 50 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ
4. ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
6. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
7. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
8. ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
9. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ.
10. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
1. ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
2. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ). ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು ..

7. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು - ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
2. ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
4. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಇದು ತಂಪಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ) 5% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ (ಅಂದರೆ 50 ಗ್ರಾಂ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

8. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
4. ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ.
5. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
6. ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
7. ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - ರುಚಿಗೆ
8. ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
10. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
11. ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
12. ಅಮರಂತ್ (ಅಮರಾಂತ್) - 1 ಚಿಗುರು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ಒಣಗಿದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್, ಅಮರಂಥ್ನ ಚಿಗುರು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗಿಯಲು) ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.5-2 ಲೀ) - ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
3. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ)
4. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್
5. ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.
6. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
7. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆರಳು ನೆಕ್ಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನನ್ನ. ನೀವು ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡದಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (100-ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ: ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಒಣ) - 1 ಟೀಚಮಚ
6. ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಮಸಾಲೆ - 2 ಅವರೆಕಾಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (0.5 ಲೀಟರ್ನ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ)
1. ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
2. ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
4. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 0.5 ಲೀ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತೊಳೆಯುವವರಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ), ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅದೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರ (ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಾವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ನ ಸುಮಾರು 3/4), 150 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಿರುಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಮರುದಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

11. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
3. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
4. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
5. ಬೇ ಎಲೆ
6. ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
7. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
8. ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ.
9. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

12. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಚೂಪಾದ"

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ
3. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಪಾಡ್ -1/2 ಪಿಸಿ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
5. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಚೂಪಾದ" ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 2/3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಂತಹ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

13. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
3. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
4. ಬಿಲ್ಲು
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
7. ವಿನೆಗರ್ 9%
8. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ
9. ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ 1 ಲೀಟರ್ ಇದೆ), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ( ಮೆಣಸು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ , ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ಅವು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೇಲೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 0.5 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ.) ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು 4-5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು). ನಂತರ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

14. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಮೇಲೆ 3 ಎಲ್. ಬ್ಯಾಂಕ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2. ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3. ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 1 ಎಲೆ CR. ಕರಂಟ್್ಗಳು, 1 ಎಲೆ ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಒಂದು ಹೂಗೊಂಚಲು ಜೊತೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, 2 ಲಾರೆಲ್ಗಳು. ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (ಒಂದು ತೋರುಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ), ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್, 10 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದಾದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹೂಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1150 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ 150 ಮಿಲಿ.). ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಅಥವಾ ಎರಡು) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ಸೂಪರ್ ಚೆಫ್" ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ!