ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೂಡ ಶ್ರೀಮಂತ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು "ತಾಜಾ" ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಿದೆ - ಅನುಚಿತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಹುದು. ನೀವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಭರವಸೆ ಇದ್ದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ “ಪವಾಡ ಸಹಾಯಕ” ವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮುದ್ರಿಸಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯ: ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 2 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 2 ನಿಮಿಷ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ
• 1 ತುಂಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಉಪ್ಪು
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೊಪ್ಪು ಅಥವಾ 1 ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ತುಳಸಿ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಕಾಲಿನ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ತಣ್ಣನೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅದ್ಭುತ, ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಗಾಲಾ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹೋಗಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ (ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ).
3. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
7. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸ

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ (6-7 ಪಿಸಿಗಳು.)
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೇಯನೇಸ್ - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಎಲೆಗಳು
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. 3 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
2. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ತೊಳೆಯಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
5. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ತೋಳಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
8. ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 50-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).
9. ಕಾಲುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರಲು, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ತೋಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ (3-4 ತುಂಡುಗಳು)
• ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಮಿಶ್ರಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಒಣ ಋಷಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋಗಬೇಕು.
2. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ!), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಋಷಿ, ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಳಿದ 2 ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ತಿರುಚಿದ ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅಚ್ಚನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮೆರುಗು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಚಿಕನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ವಿರಳವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಥೈಮ್ (ಒಣಗಿದ) - ½ ಟೀಚಮಚ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕಪ್;
• ಒಣ ವೈನ್ (ಕೆಂಪು) - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೆಂಡರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ, ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ನನ್ನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ (ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ). ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು, ಫ್ರೈ ("ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು "ಪಿಲಾಫ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಡಕ್ ಲೆಗ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

ನನ್ನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ "ಕುಶನ್" ನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗೋಚರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ನಿರೂಪಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸವಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 0.5;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.
3. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಘಟಕಕ್ಕೆ ನೆರೆಹೊರೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೋಳಿ ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಹು-ಘಟಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಗೆ ಆಹಾರದ ಸೊಗಸಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಧನದ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ವೇಳೆ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ನ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಭವ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇವೆಯು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಥೈಮ್ - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 1 ಗಂಟೆಗೆ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪಕ್ಕವಾದ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಸ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 1.5 ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಚೆರ್ರಿ ಭಾಗಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ರುಚಿಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಥೈಮ್ನ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ, ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ರೋಸ್ಮರಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉದಾತ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ರುಚಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಾರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲಶ್ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಟ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾರು.
4. ಸೀಸನ್ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಸೂಪ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಿಸಿಯಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಏಷ್ಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಮೆಚ್ಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆ ನೂಡಲ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಶುಂಠಿ - 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡನೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ನಂಬಲಾಗದ ಮೃದುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - ತಲಾ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಯರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
2. ಅವರು ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
3. ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಯರ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಲೆಗ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಡ್ಡಿಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಲದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಶುಂಠಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ, ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು, ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
4. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಒಂದೆಡೆ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಲೆಗ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಖಚಿತ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕನಸು! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 500-600 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆ - 2-3 ಚೂರುಗಳು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು. ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒರೆಸಿ.

3. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

5. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸರಾಸರಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ.

6. ಹಿಂಸಿಸಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ - ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದವರು ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ).
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 200 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಲವು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.
2. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ (ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
4. ಖಾಲಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಲೆಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಎರಡೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಸೇಬುಗಳು. ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳು ಮಾತ್ರ. ಅವರು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. (ತಿನ್ನುವವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.
• ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
• ರೋಸ್ಮರಿ.
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಹಸಿರು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್-ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
8. 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.
9. ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ಬಿಡಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸೇಬುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪುರುಷರು ಇರುವ ಕಂಪನಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲು

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಕಿತ್ತಳೆ.

ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಂದು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸಹ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ನಿಮಗೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.
5. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
8. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುತ್ತಲೂ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಕಿ.
10. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ; ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಅದರ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಪರಿಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ. ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು. (ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.
• ಉಪ್ಪು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಬ್ಲಾಟ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಸಹ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲ್ಲುಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು.
4. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ). ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ಉತ್ತೀರ್ಣ.
6. ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಗಂಜಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ನನ್ನ ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ಡಕ್ ಲೆಗ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವ ಬಯಕೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಹುರಿಯುವ ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿದೆ.
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನೀರು.

ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.