ಪಾಕವಿಧಾನ - ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ. ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಧಿಕೃತ ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೆಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಈ ಪಿಜ್ಜಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪನಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

5 ರಲ್ಲಿ 1 ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಥಿನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ರೆಸಿಪಿ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಬೇಕರಿ

ತಿನಿಸು: ಇಟಾಲಿಯನ್

ಔಟ್ಪುಟ್: 3

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು:
• 1 ಸ್ಟ. - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. - ಹಿಟ್ಟು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಸಕ್ಕರೆ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಉಪ್ಪು,
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• ತುಂಬಿಸುವ:
• 6 ಕಲೆ. ಎಲ್. - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್,
• 1 PC. - ಟೊಮೆಟೊ,
• 100 ಗ್ರಾಂ - ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ಸಲಾಮಿ),
• ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
• 300 ಗ್ರಾಂ - ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ).

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ (ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು), ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತಿರಬೇಕು.
3. ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
8. ನಾವು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
9. ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಆಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಗೆಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಈ ಪಿಜ್ಜಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪನಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ರೆಸಿಪಿ 5 ರಿಂದ 1 ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಥಿನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಿಂಟ್

ಇತರ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಗಳವಾಗಿದೆ: ಒಬ್ಬರು ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಸರಿ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಪಂಚವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ತೆಳುವಾದ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮೂಲ-ರುಚಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಳಿಯಬೇಕು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಏನಾಗಿರಬೇಕು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್?

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು —

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೇನು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು: ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಹವಾಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರಿಗೆ ವೇಗದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಬದಿಯ ನೋಟ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹವಾಮಾನ ಸಮಸ್ಯೆಯು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ (ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಹಿಮದಿಂದ ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗಿರುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೆನು ಐಟಂಗಳ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರೈಸೇಶನ್ ಅಗತ್ಯವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಇದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಾತ್ರ - ಅಷ್ಟೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರಚನೆಯು ಸಹ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪೆನ್ನೈನ್‌ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಅಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ರುಚಿ ಛಾಯೆಗಳು ನಾವು ಬಳಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಧಾನ

ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದ ಬಾಣಸಿಗನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಗೆಯನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಅವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ

ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು (ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶ - 23%) - 1 ಕೆಜಿ (+ ರೋಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ)

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (300 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ - ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ - 300 ಮಿಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೈಯಿಂದ ಎಡಕ್ಕೆ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಿಡಿ: ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, 4 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಮೇಲಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ "ಅಂಟಿಸಲು" ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನೀವು ತರಬೇತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನ ಬೆರಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಈ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಷಮಿಸಿ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಟಾಸ್ ಮತ್ತು ನೂಲುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ 30-40 ಟಾಸ್‌ಗಳು ಇರಬಹುದೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸಬಹುದು ... ಕೂದಲು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ - ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೀಸುವುದು.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣ. ವಿಶಾಲವಾದ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವಳನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ: ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ 140 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಹಾಕಬೇಕಾದ ಭರ್ತಿಯ ತೂಕವು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಚೀಸ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು

ದ್ರವ (ಸಾಸ್) ಮತ್ತು ಘನ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೇಕ್) ಭಾಗಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನವಿಲ್ಲದೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 70 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ "ಸೀಲಿಂಗ್" ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ ಭರ್ತಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ (ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, 43-45%) ನಿಂದ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕೇಕ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ನಟನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಹ್ಯಾಪಿ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆ!

(ಫಂಕ್ಷನ್(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ! ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಸಹ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದರು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದರು. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಪಿಜ್ಜಾ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾದಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಕಾರಣ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ಇಂದು, ವಿಶ್ವ ಬಾಣಸಿಗರು ಎರಡು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮರ್ಜೋರಾಮ್;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
• ತುಳಸಿ;
• ಓರೆಗಾನೊ;
• 5-6 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ - ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮೂಲ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು / ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂಲ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಎರಡು ಟೀಚಮಚಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣಕಣಗಳಲ್ಲಿ);
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಎರಡು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು (ತರಕಾರಿ);
• ಕೊಬ್ಬು (ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - ¼ ಪ್ಯಾಕ್);
• ಎರಡು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಅಣಬೆಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೇಕನ್ (100 ಗ್ರಾಂ);
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (C1);
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟಕ್ಕೆ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರೆ ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಟ್ಟೆ / ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬರಲು ಅವನಿಗೆ ಸಮಯ ನೀಡಿ.
3. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೇಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಎರಡು ನಿಯಮ: ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಸಿ 2);
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆ);
• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ);
• ಸೀಗಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಕೆಚಪ್;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಆಕ್ರೋಡು (ವಾಲ್ನಟ್);
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ಮೀನುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸ್ಟ್ರಾಗಳು).
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಾಪ್.
4. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಗಡಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಚಾಲಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ.
6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
7. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ನೆಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ "ಮಾರ್ಗೆರಿಟಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - ಗೋಧಿ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ);
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಮಿನಿ ಪ್ಯಾಕ್);
• ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ನೀರು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಾಜಾ) - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ);
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಲೈಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೌಂಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ.
8. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
9. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಚೀಸ್ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಒಂದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ (ಸಲಾಮಿ);
• ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• ತೈಲ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೆಣಸು, ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹರಡುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಕೆಚಪ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• 0.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸೆಲರಿ (ಮೂಲ) - 2;
• ಎರಡು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಅಣಬೆಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ);
• ಸೇಬು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ (150 ಗ್ರಾಂ);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.
2. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೈಗಳು ತಂಪಾದ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗೆ ರೇಖಾಂಶದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
6. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
7. ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರರಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
8. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೇಬಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ.
9. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫೋಕಾಸಿಯಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.2 ಲೀ ನೀರು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ "ಪೊರ್ಸಿನಿ"

• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ನೆಲದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇಕನ್ (ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು);
• 3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಕೆನೆ ಗಾಜಿನ;
• ಒಣ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್ - ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
4. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ವೈನ್ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಸ್ಯಾಚೆಟ್);
• 0.1 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು;
• ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಚೀಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ತೈಲ (ಸಸ್ಯ) - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಏರಲು).
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ.
5. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಮಾಡಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೇಸ್, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಇಟಲಿಯಿಂದ ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ "ಪ್ರಾಥಮಿಕ" ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ! ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ಘಟಕಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೂಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೇ, 2 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಏನೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು. ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 8 ಗ್ರಾಂ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ:

1. ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ತಮ್ಮ ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಂತೆ ಪೂರ್ವ-ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
2. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ), ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
3. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪಿರಮಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ.
4. ನೀರನ್ನು 40 0 ​​ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಲೈಡ್‌ನ ಹೊರ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
7. 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
8. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು, ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (180 0 C) ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
10. ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಬಾಣಸಿಗರು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಪ್ಪಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ: ತೆಳುವಾದ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 180 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್. ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರು (ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 40 0 ​​ಸಿ). ನೀವು ಏಕರೂಪದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರೆಸಿ.
3. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಸಿರಾಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಕರಡುಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
4. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಮೀಪಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ "ರಬ್ಬರ್" ಆಗುತ್ತದೆ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
7. ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ (30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅಥವಾ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ (10 ನಿಮಿಷಗಳು) ತಯಾರಿಸಿ.
8. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಬಹುದು - ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಹಿಟ್ಟು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಹಿಟ್ಟು. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಬೇಸ್ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಡುಗೆ

ಸೊಂಪಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ. ಬೇಸ್ ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 225 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ಅಡುಗೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
5. ಏರಿದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಟಿಲವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರುಚಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಒಡ್ಡದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ! ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಳತೆ. ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ರವೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಿಜ್ಜಾ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು 3 ಭಾಗಗಳು
• ನೀರು 1 ಭಾಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ
• ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಸಂವೇದನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕೇವಲ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದೆ! ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಸಿಹಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಶೋಧಿಸಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಎರಡು ಫೋಟೋಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ - ನಾನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದೆ. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಮತ್ತು ನಾನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹೀಗಿದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ!