ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಥರ್ಮೋಸ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೊಸರು
ನೀವು ಮಂದ ಕೂದಲು, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಆನಂದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!
ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಊಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ!
5 ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು:
1. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
2. ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು + 38 ° С ... + 40 ° С, ಅಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಕಟ್ಲರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ 3.2-3.5% ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸದವರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬಯಸುವವರು 6% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು)
ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 38-40 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ಪ್ರಬುದ್ಧನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.
ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು
ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೊಸರು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು
ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ.
4. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಡಿ!
5. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು 350-450 ಗ್ರಾಂ ನಿಜವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು ನಿಮ್ಮ ವಿಷಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ!
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು
200 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಭಾಗಶಃ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒರೆಸಿ.
3. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ-ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಹಾಲನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು 1/3 ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ "ಮೊಸರು". 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೋಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು "ಮೊಸರು":
1. ಪಾಯಿಂಟ್ 6 ವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ.
2. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು, ಈಗ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ "ಬಿಸಿ" 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
3. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು ಬಿಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕು!
6. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಪ್ರಮುಖ
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅದು 40 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಮೊಸರು
ಫಾರ್ಮಸಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
1 ಬಾಟಲ್ ಸೋರ್ಡಾಫ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಒಣ ಹುಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಾಗಶಃ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.
4. 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ - ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು
ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ನೀವು 20% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು / ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಹಾಲು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಭಾಗದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಓವನ್ ಅನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ.
8. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ 50 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 6-8 ಗಂಟೆಗಳು.
9. ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾನ್, ಹಾಲು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್.
ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರೀಕರು ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಮೊಸರನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಸ್‌ನಂತೆ: ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಸರು: ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮೊಸರು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವೈದ್ಯರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಲೈವ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್) - ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 45 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ಒಳಗೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು.
ಮೊಸರು ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಕೃತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಖರೀದಿಸಿದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ.
ಮೊಸರಿಗೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು
ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಹುಡುಕಾಟ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವತಃ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಇದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹುಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವೈರಸ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಆರಂಭಿಕರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ:
- ಲೈವ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು - ಅವರು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ - ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ಜಾರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ E. ಕೋಲಿ). ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಗುಣಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಬಹುದು.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆದ ಮೊಸರು ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು, ತಾಜಾ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ; ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಾರದು, ಇದು ಕಠಿಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರುವಾಯ ತಯಾರಾದ ಮೊಸರು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಗುಣಾಕಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಸರು ಬಳಕೆಯಿಂದ ವಿಷ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುವ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ / ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;
ಹಾಲು ತಯಾರಿಕೆ
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಮೊಸರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಎದುರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ). ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 38-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು (ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ). ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಶಾಖವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡಬಾರದು. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಮೊಸರಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದು; ಆದರೆ ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಇನ್ನೂ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ದಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನೀವು ಮೊಸರು ಬಯಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ - 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಾಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.
ಹುಳಿ
ಪ್ರತಿ ಹುಳಿಯು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸುಮಾರು 10 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಾರು ಅಲ್ಲ) ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಂದು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ.ಪ್ರತಿ ಮನೆಯು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಯೋಜನೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಾಲು 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಹನಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ). ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ವಿಶೇಷ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಇಲ್ಲದೆ
ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
- ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆತ್ತೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
- ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ; ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಮೊಸರಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ.
ವೀಡಿಯೊ: ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಬಲದಿಂದ, ಜನರ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ತಯಾರಕರು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು. ಇಂದು ನಾವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬರಡಾದವು ಮತ್ತು ಘೋಷಿತ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಊಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲವೇ?
ಮೊಸರು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ! ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ! ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ? ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾದ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ! ಆಧುನಿಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ! ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು!
ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- - 120-150 ಗ್ರಾಂ + -
- - 1000-1300 ಮಿಲಿ + -
- ಹುಳಿ - + -
ಅಡುಗೆ
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು 37 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕರಡು ಅಥವಾ ಗ್ರಾಮೀಣ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
* ಅಡುಗೆಯವರ ಸಲಹೆ
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಗರಿಷ್ಟ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವು 37 ಡಿಗ್ರಿ. 40 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಫಲವಾಗಬಹುದು - ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಯಾರೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಲು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು - ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು. ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ - 37 ಡಿಗ್ರಿ. ಹಾಲು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಆತುರಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ
ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಇರಬಹುದು.
"ಲೈವ್" ಮೊಸರು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವಿಶೇಷವಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು "ಎವಿಟಾಲಿಯಾ" ಮತ್ತು "ಲಕ್ಟಿನಾ". ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ!
ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮೂರನೇ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- - 130 ಮಿಲಿ + -
- "ಬಿಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್"- 1 ಸೀಸೆ + -
- "ನರೈನ್" - 3 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳು + -
ಅಡುಗೆ
ಹಾಲನ್ನು 37-39 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ “ನರೈನ್” ಮತ್ತು “ಬಿಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್” ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ (40 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ!). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ.
"ನರೈನ್" ಮತ್ತು "ಬಿಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್" ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಯಪಡಬಾರದು! ಇದು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗದೆ ಸುಮಾರು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 1000 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ, ನಮಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬೇಕು.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು
ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಜೀವನದ ಹತ್ತನೇ ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಶಿಶುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಯಾರಕರು ಇನ್ನೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಗುವಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸ್ವಯಂ-ಬೇಯಿಸಿದ, "ಲೈವ್" ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.
ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೊಸರು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- - 250 ಮಿಲಿ + -
- ಹುಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
- ಸೇಬು ಸಾಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ + -
ಅಡುಗೆ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಮಕ್ಕಳ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕ ಮೊಸರು ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಆಪಲ್ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೃದುವಾದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಮಗುವಿನ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
ಈ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಇದು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿಯಂತಹ ಉದಾತ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅದೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು - ಯಾವುದೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ (1 ಬಾರ್), ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು - ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಟಿಬೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಹಜೀವನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅವರು ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರು, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಹುಳಿಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಜನರು ಗಮನಿಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು - ಇವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಗೋಳದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳು! ಇಂದಿಗೂ, ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಊಹಿಸಲಾಗದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ!
ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಮಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಸರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಪರಿಸರವನ್ನೂ ಸಹ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮಾನವೀಯತೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಅರಿತುಕೊಂಡಿರುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!
ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಇಂದು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಅಂಶವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
DIY ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಯೌವನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕೇ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪ್ರಾಯಶಃ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ.
1. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮ್ಮ ನಗರದ ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸುಮಾರು 2-3 ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿಯ ಒಂದು ಸೇವೆ ಸಾಕು. ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮೊಸರುಗಳು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, E. ಕೊಲಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅನಗತ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು 2. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇಇಸಿ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕೈಬಿಟ್ಟಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
3. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಪಾತಗಳು
ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನ 10 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುರಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಡಗನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅದರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 8-10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಗಮನಿಸಿ: ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ರಾಳಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರಿಗೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ
ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು + 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಫಲಿತಾಂಶ ಗಮನ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗಮನ ಕೊಡಿ, ನಾವು ಲೈವ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಸೈಟ್ಗಳ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಹೊರತಾಗಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?
ಮೊಸರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರುಗಾಗಿ - 1% ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - 3.2% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆನೆರಹಿತವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿ ಹಾಲು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಧನಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಕಲ್ಪನೆಯು ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು?
ವಿವಿಧ ಮೊಸರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೊಸರು ಹರಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕ್ಷಣಗಳಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೇ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕಿವಿಯಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಮೊಸರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊಸರು ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮೊಸರು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಸರು ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ವೀಡಿಯೊ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸಾಧಕ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಮೊಸರು ತಯಾರಕ, ಥರ್ಮೋಸ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ). ಯಶಸ್ವಿ ಮೊಸರು ರಹಸ್ಯಗಳು.
ಇಂದು, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೊಸರುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವನ್ನು ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಲೈವ್ ಸಕ್ರಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ;
- ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಹಾಲು
ಇಡೀ ದೇಶದ ಹಾಲು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ನೀವು ನಂಬುವ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 37-42 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಲು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೆನ್ನೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು: ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬೇರೆ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೋಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮೊಸರಿಗೆ ಮೂಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಹುಳಿ
ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಒಣ ಹುಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು (ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು (ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 2 ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).
ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ "ಲೈವ್" ಮೊಸರನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ: ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ, ಆದರೆ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನುಮತಿಸುವ ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಇದು ಆಹಾರ ವಿಷ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ
ಮೊಸರು ತಯಾರಕರಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಪವಾಡ ಸಾಧನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಸಾಧನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಚಮಚ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ
ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಥರ್ಮೋಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸದೆ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಮೊಸರು "ಅಡಚಣೆ" ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಹಡಗನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ
ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಪನ ಪ್ಯಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಣ್ಣೆಯ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ನೀವು "ಮೊಸರು" ಬಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ) ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 40 ಡಿಗ್ರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಡಿ.
ಯಶಸ್ವಿ ಮೊಸರು ರಹಸ್ಯಗಳು
ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಕಂಟೇನರ್, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ (ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು), ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹುಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಯೀಸ್ಟ್, ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು - ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ. ನೀವು ಮೊಸರಿಗೆ ಪುಡಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ರೆಡಿ ಮೊಸರು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
ಮೊಸರು ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು - ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಹತ್ತಿರದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ!
