ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಶಾಂತ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ತನ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಂತೆಯೇ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಗಿಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು "ಓವರ್ ಡ್ರೈ" ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು -1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಥೈಮ್ (ಒಣಗಿದ) -1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ -1 tbsp .;
• ವೈನ್ (ಒಣ ಕೆಂಪು) - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ (ಕೆಂಪು ವೈನ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ (ಸಣ್ಣ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಹುರಿಯಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಾಲುಗಳ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರೋಗಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ 2/3 ಕಪ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ!), ನಾವು ಅದನ್ನು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು, ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು. ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಕದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಡೀ ತಯಾರಿಸಲು. ಕೆಲವು ಓವನ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ

2-3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೀವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಿಮ್ಮ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ!

ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 150 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಕು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 2 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. 1 ಗಂಟೆ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಹೀನತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳು

ಬಾತುಕೋಳಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನದ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಂದ ಅನೇಕ ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಡಕ್ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 80-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಥವಾ ಶಾಂತ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವು ಅತಿಥಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ - ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಎದೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಂತೆಯೇ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಗಿಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು "ಓವರ್ ಡ್ರೈ" ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು -1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಥೈಮ್ (ಒಣಗಿದ) -1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ -1 tbsp .;
• ವೈನ್ (ಒಣ ಕೆಂಪು) - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ (ಕೆಂಪು ವೈನ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ (ಸಣ್ಣ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಹುರಿಯಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಾಲುಗಳ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರೋಗಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ 2/3 ಕಪ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ!), ನಾವು ಅದನ್ನು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು, ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು. ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು (ಹಸಿರು, ಹುಳಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಒಣಗಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಕಾಲುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ (ಈಗಾಗಲೇ ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ).

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ!

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು: ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಆದರೆ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊಗಳಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತಿಯಾದ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯ ಬಿಗಿತ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (6 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• 6 ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 2 ಕಿತ್ತಳೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ;
• 1 ಸ್ಟ. ನೀರು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (2 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• 2 ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 4 ಸೇಬುಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಥೈಮ್ನ 1-2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (200 ಡಿಗ್ರಿ). ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟಾಪ್ - ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (2 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• 4 ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರೋಸ್ಮರಿ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ!

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180 ಡಿಗ್ರಿ) ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಇಳಿಜಾರಾದಾಗ ಆಳವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತೋಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಣಗದಂತೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾಡು ಚಲಾಯಿಸಲು ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (6 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• 1 ಕೆಜಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1, 5 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಜೇನು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಕ್ಕಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ.

ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಬಹಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತಿದ್ದರೆ. ನಂತರ ಅದು ಸ್ಟ್ಯೂ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೋಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು
• 50 ಮಿಲಿ ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್
• 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಗರಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3. ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಳಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

4. ರಡ್ಡಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತಿದ್ದರೆ. ನಂತರ ಅದು ಸ್ಟ್ಯೂ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೋಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು
• 50 ಮಿಲಿ ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್
• 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಗರಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

21.01.2019

ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಉತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪೆವಿಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಸುಡಬೇಕು.

ಬಹುಶಃ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ! ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ಸರಾಸರಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಾಸ್ಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮೂಲ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ರಸವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸಿವೆ ಅಂಗಡಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಒಣ ವೈನ್;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ: ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಹಕ್ಕಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳು ಬಳಸಿ;
• ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
  ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮೊದಲ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು "ಕಾನ್ಫಿಟ್" ಕಾಲುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ: