ಮೊಲಾಸಸ್ ಒಂದು ದ್ರವ, ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಕಂಬಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಕಂಬಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಕಾಕಂಬಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1.5 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಲವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಫೋಮಿಂಗ್ ನಿಂತ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಲಾಸಸ್ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಟ್ರೆಕಲ್

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ (ಮೊಲಾಸಸ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಕಂಬಿಯಂತಹ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಾರ್ಕ್ ಕಾಕಂಬಿಯಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಹನಿ ಸಿರಪ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್

ನಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಕಾಣುವ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ನಡುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಅನ್ವಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಲಾಸಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಮೊಲಾಸಸ್ ಒಂದು ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಂಬಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಕಪ್ಪು - ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬಿಳಿ - ಕಾರ್ನ್, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇದರ ನೋಟವು ಹೊರತೆಗೆದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಡಿಸ್ಟ್ರಿನ್ - 0% ರಿಂದ 70% ವರೆಗೆ;
• ಮಾಲ್ಟೋಸ್ - 20% ರಿಂದ 85% ವರೆಗೆ;
• ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - 0% ರಿಂದ 50% ವರೆಗೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್, ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಾಕಂಬಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಮೊಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ವಿರೋಧಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು... ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 300-320 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್... ಅವರಲ್ಲಿ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು - 0.3 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 78.3 ಗ್ರಾಂ

ಜೇನು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 0.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸಿರಪ್, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ

ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಣ್ಣರಹಿತ, ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಿಹಿ ದ್ರವ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪಿಷ್ಟದ ಸಿರಪ್ನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ (ಸುಮಾರು 40%), ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಜೆಟ್. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ (ಸುಮಾರು 15 - 20%), ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನಿಂದ ದೀರ್ಘ ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯದಿಂದಾಗಿ, ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಮೀನು ಬೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಂಬಿಯ ಕಡಿಮೆ ಮಾಧುರ್ಯವು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾರ್ನ್ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ... ಇದು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 316 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ಉತ್ಪನ್ನ. ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಗುಂಪು A, B, E, H, PP ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು... ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ: ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ನಿಕಲ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್... ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕ್ರೀಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೆಲೆ - ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ರಾಸಾಯನಿಕ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಶುದ್ಧ ಕಾಕಂಬಿಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ - ಕಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಕಾಕಂಬಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಸಿರಪ್ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಋತುಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಕೆಲಸವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಯಾಸ ಅಥವಾ ನೋವು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬೆಳೆಯುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬೆದರಿಕೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವಿರಬಹುದು. ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಸಿರಪ್ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್. ಜನರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್. ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅರೆ-ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಯರ್, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಜಾಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕಾಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು:

• ಸಕ್ಕರೆಯ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿರಪ್‌ನಂತಹ ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಕಪ್ಪು ಮೊಲಾಸಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕಾಕಂಬಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಋತುಬಂಧ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಹುಣ್ಣುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಲೆನೋವು, ಆಯಾಸ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳು. ಇದು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಟ್ರೀಕಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಗೆಯೇ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ರೀಕಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಕಂಬಿ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಾಕಂಬಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಬಗ್ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಲಾಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕಾದರೆ, ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಗಾಜಿನನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಕಾಕಂಬಿಯ ಪ್ರತಿ ಕೊನೆಯ ಹನಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆಸಿಡ್ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಹಾನಿ

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಲಾಸಸ್ ಎಂಬುದು ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೆಸರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್‌ನ ಹೆಸರು, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಪಿಷ್ಟ, ಹಣ್ಣು, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಕಪ್ಪು, ಎರಡನೆಯದು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಕಾಕಂಬಿ ಇದೆ - ಮ್ಯೂಸೇಲ್ಸ್.

ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಲಾಸಸ್, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊರೊಡಿನೊ, ಮಿನ್ಸ್ಕ್, ಕರೇಲಿಯನ್. ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲಾಸಸ್: ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೊಲಾಸಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಮೊಲಾಸಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ ಸಿರಪ್, ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕೆಲವು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಟಿಲರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಂಬಿಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮೊಲಾಸಸ್: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಔಷಧದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಕಾಕಂಬಿಯ ಬಳಕೆಯು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ. ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅವಶ್ಯಕ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಕಂಬಿಯು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಹಾನಿ, ತಜ್ಞರಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಮೊಲಾಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊಲಾಸಸ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ದ್ರವದ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಕಂಬಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ
2. ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ
3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ
4. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1.5 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ನಂತರ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಈಗ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಲವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು.
• ಮಿಶ್ರಣವು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಲಾಸಸ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
2. ನೀರು - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ನಂತರ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೊಲಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: 1 ಕೆಜಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು 0.75 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕಾರಣದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು!

ಮೊಲಾಸಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಕಾಕಂಬಿ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು 7: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ; - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬಿಸಿ ನೀರು.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಕಾಕಂಬಿಯ ಡಾರ್ಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತವು 3: 3: 1 ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ನೀರಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್: ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಕಂಬಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಮೆಜ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಬ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಕ್ಮೆಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಕ್ಷಿ, ತೆಳುವಾದರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 10 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: 10 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಪೆಕ್ಮೆಜ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಗಾಜಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: - 2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು; - 0.5 ಲೀ ನೀರು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಕಂಬಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಪೆಕ್ಮೆಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೆಕಲ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು, ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೆಕ್ಮೆಜ್ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಂಟು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲು ಅವರ ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.