1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ 1 ಜಾರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂನ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರ). ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

2. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

3. ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಹಾರದಂತೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೊಲ, ಹಂದಿ, ಅಥವಾ ಬೀವರ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಆಗಿರಬಹುದು.
2. ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು ನೇರವಾಗಿ ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೊಲ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕುದಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ಓವನ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
4. ಸ್ಟ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ವಸ್ತುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳು (0.4-1 ಲೀ.), ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
5. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತಾಜಾ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನೀವು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಗೌಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಅಜು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
7. ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ - ತೊಡೆಗಳಿಂದ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಘನೀಕೃತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ). ಅದೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ತವರ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
9. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತೇವವಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ. ನೀವು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಸುಮಾರು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
10. ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ "ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು". ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
11. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಂತರ ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ.
12. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸದಿದ್ದರೆ, ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
13. ಸ್ಟ್ಯೂ "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ತಳದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಕ್ಕು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
15. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 3.5 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - 7 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆಹಾರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಂಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತರಲು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
7. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳು). ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ತಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

• ಹಂದಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು (ಕೆನ್ನೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 4 * 4 ಸೆಂ).
2. ಘನ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
5. ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತಿನ ಆರಂಭದವರೆಗೆ (ಭುಜಗಳವರೆಗೆ) ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಾಗ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಂಪಾಗಿ.

• ಮಾಂಸ - 2.5 ಕೆಜಿ.
• ಥೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
• ಲಾರೆಲ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ). ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಸಾರು ಇರುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಟವೆಲ್ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.
5. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ

• ಮೊಲ (ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸ) - 1.8 ಕೆಜಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟುಕಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ).
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆಹಾರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮೊಲದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪಳದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅದು ಬೆಳಕಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀವರ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

• ಬೀವರ್ - 1 ಮೃತದೇಹ
• ಅವರೆಕಾಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಬೀವರ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿತ್ರ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರವವು ಘನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಶವದಿಂದ ರಕ್ತವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀವರ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ.
5. ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚಿನಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಹಿಂದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 6.5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಬೀವರ್ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ನ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2.3 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.

1. ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್).
4. ಗಾಳಿಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೇಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
5. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೊಂಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
7. ಓವನ್ ಮಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
8. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಬೀವರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ (ಫಿಲೆಟ್) ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಗೌಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಅಜು. ಕರುವನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ "ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ" ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿಯೇ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಮೂಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 40% ರಷ್ಟು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಬರಡಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲು ಹೋದರೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ತವರ ರೋಲ್-ಅಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಎರಡೂ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಐದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಹತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನೇರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ತದನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ಹತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ), ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡೂವರೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ನಾನದಂತೆಯೇ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಇದರಿಂದ ನೀರು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಉಪ್ಪು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಐದರಿಂದ ಏಳು ತುಂಡುಗಳು. ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಡಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇಡೀ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ), ಹತ್ತು ಬಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ನಾಲ್ಕನೇ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣ ಖಾರದ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ

25 ಲೀಟರ್ ಎನಾಮೆಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್, ಏಳು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಏಳು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನೀವು ಮೊಲಗಳ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಶವಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಸಾಕು. ಬನ್ನಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು) ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಜೊತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಐದರಿಂದ ಆರು ತುಂಡುಗಳು, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ, ತೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತದೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿ. ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಠಗಳು

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ಸಿದ್ಧನಾದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ. ಅವಳ ತಂದೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದರು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಂದಿಯಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಗೂಳಿಯಾಗಿರಲಿ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಂದೆ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುದ್ರಣಾಲಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದರು. ನಾವು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೋಳಿ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಮ್ಮ ತಂದೆ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಜ್ಯಾಕ್, ಅವರು ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪೇಟೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಮನೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ತಂದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿದರು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರೆಸ್ ಯಾರಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಗರದ ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ತಂದೆ, ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರು, ಅಥವಾ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ತತ್ವವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ಆದರೆ 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮದೇ ಪ್ರೆಸ್ ಇತ್ತು.

ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾವು ಅನುಮಾನಿಸಲಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನಾನು ಈ ಪತ್ರಿಕಾ ರಚನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ, ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗ ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಸಹಾಯದಿಂದ.

ಸರಿ, ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ, ನಾನು ನನ್ನ ತಂದೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಸೂರಿನಡಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಅನುಭವದಿಂದ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವಿನಿಂದ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಯಾವುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಗಿದೆ.

ನಂತರ ಈ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಡಬ್ಬಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ಜಾರ್ ಮೇಲಿನ ಕ್ಲಾಂಪ್ ಜಾರ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ತ್ರಿಜ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನನಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಏನಾಯಿತು. ನಾನು 5 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇನೆ ಎಂಬ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾನು 5 ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, 5 ಒಂದೇ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಒಂದು ಬಿಡಿ ಕ್ಲಾಂಪ್ ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ವಿವಿಧ ಎತ್ತರಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ 8 ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ಕೇವಲ 4 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು 0.7 ರ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 0.5 ರ ಮೂರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು 5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಾನು 0.7 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೊರದಬ್ಬಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿದಿವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ 2 ಕಿಲೋ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದ ಕಾಲು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಒಂದು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನನಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಉಗುಳುವುದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು 2 - 3 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೂ ಅವರು 3 - 4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಚಮಚಗಳು, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಪುಟ್. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಳಿದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನನ್ನ ತಂದೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ).

ನಂತರ 2 - 3 ತುಂಡು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಒಗ್ಗರಣೆ ಅಷ್ಟೆ. ಹಿಂದೆ, ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ನಾವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾತನಾಡಲು ನಾವು ಬಫರ್ ವಲಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ 4 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎಣಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಧನವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಂಪ್.

ನಮ್ಮ ಕ್ಲಿಪ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಕೂಡ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ತಂದೆಗೆ ಅಂತಹ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಎಬಿಎಸ್ ಇದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ತಂದೆಯ ಪತ್ರಿಕಾ ಫೋಟೋವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ನನ್ನ ಬಳಿ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇದೇ ಸಾಧನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇವುಗಳು ಪಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಫಲಕಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಚಾಪೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಬ್ಬಿಣದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬೇಕು. ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಎತ್ತರದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸ್ಟಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ. ನಾನು ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಥ್ ಆಪರೇಟರ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನನ್ನ ತಂದೆಗಾಗಿ ನಾನು ಇವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಅವುಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಪರಿಚಯಸ್ಥರೊಬ್ಬರಿಗೆ ಕೊಟ್ಟನು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಅವರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರೆಸ್ ಕೇಳಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ನೀಡಿದರು. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅವರು ಎರಡು ಪತ್ರಿಕಾ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅವನು ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೇಲೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ, ನಾವು ಕೂಡ ನಮ್ಮ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಾನು ಮೊದಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಹ. ನಂತರ ಅವನು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದನು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪ್ಯಾಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟವೆಲ್‌ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದು ಅದನ್ನೇ. ನಾನು ಮಾತ್ರ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ನೀರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೇಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಸರಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯಾಕೆ ಇಷ್ಟು ದಿನ? ಇದು ಇನ್ನೂ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅಂತಹ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ 400 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಇದು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಾಯ್ಲರ್ನಂತಿದೆ.

6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವಿದೆ, ಊದಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಅಲ್ಲ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಯಿತು.

ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಮ್ಮ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ತುಣುಕುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿವೆ, ಅದು ನನಗೆ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು "ಸ್ಫೋಟ" ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ನಾನು ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ನಾನು 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮೂರು ಟೀಚಮಚಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಇದು, ಮೂಲಕ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮಾಡಿದಂತೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಡಬ್ಬವನ್ನು ತಿಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಾಕು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಲಹೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ನೋಡಿ, ನೀರು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ನೀರು ಸಹ ಚಲಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ತೆರೆದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸರಿ, ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಿನ್ನಿರಿ. ಸರಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂಬುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಆಡುಮಾತಿನ ಹೆಸರು. ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಯಾರಕರು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅನುಮಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಮಾಂಸ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಬದಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಬೀವರ್ ಮಾಂಸ.

ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 4 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ.
• ಲಾರೆಲ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಾಗಿಲು ತಟ್ಟಿದಾಗ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ತಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮುಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 2.5 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾನು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 500 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ. ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಜಾರ್ ಸಾಕು, ಇದು ಬೆನ್ನುಹೊರೆಯ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರುಳಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಥೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಟ್ಯೂನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ನಾನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಡಿಯೋ

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸರಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಯಕೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮುಂದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ - 4 ಎಲೆಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ.
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಪಿಂಚ್

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾನು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಉಪ್ಪು, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದೆ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃತದೇಹ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸ್ಟ್ಯೂನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.

ಬೀವರ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೇಟೆಗಾರರು ಬೀವರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ, ಉದ್ರಿಕ್ತ ರಸಭರಿತತೆ - ಇವು ಬೀವರ್ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀವರ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.
• ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಬೀವರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಕ್ತವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೀವರ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ 3 ಸೆಂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಅಂಚಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
4. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಬೀವರ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಅವರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನಾನು ಶವವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾನು ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಕೊಠಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭಾರೀ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್, ಓವನ್, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸಲಹೆಗಳು

ಸ್ಟ್ಯೂ - ಮಾಂಸ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರವೂ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್, ಓವನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮೂಲಕ ಈ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ.

• ನೇರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ 2.5-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ನಂದಿಸಲು, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಮತ್ತು ಲಂಬವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಕ್ಕು ವಿರುದ್ಧ ತುಪ್ಪಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್

ಮಾಂಸವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಗಾತ್ರದಿಂದ.
• ಸಲೋ.
• ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದುತ್ತದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೊಳೆದ ಲವಂಗ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ತೊಳೆದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
4. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, 1.5 ಬಾರ್ ವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವು 4 ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
5. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ ಇದು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಓವನ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ.
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ - ನಾನು 2 ಸೆಂ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ