ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪೌರಾಣಿಕ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ಹೊರಹೋಗುವ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರಾದ ಮರಿಯನ್ ಬೆರೊಜ್, ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಮರ್ಪಿಸಿದರು, ಆಕರ್ಷಕ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟವಾದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು. 1983 ರಿಂದ 1989 ರವರೆಗೆ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರಿಯನ್ ಬುರೋಜ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ಓದುಗರು ಸಂಪಾದಕರನ್ನು ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ಪತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಲು ವಿನಂತಿಸಿದರು. ಆರು ವರ್ಷಗಳ ಪ್ರಕಟಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ನಂತರ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ-ಸ್ವರೂಪದ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಡ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪಾದಕೀಯ ಮಂಡಳಿಗೆ ತೊಂದರೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು. ಅದರ ನಂತರ, ಮುದ್ರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿಕೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಏನು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು! ಕೋಪದ ಪತ್ರಗಳು ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟವು, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ಓದುಗರು ಪೈನ ವಾರ್ಷಿಕ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು: “ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನೋಟವು ಪೈನಂತೆಯೇ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಹೊರಡುತ್ತಿದೆ, ಅದನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ವಾರ್ಷಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದನ್ನು ಸಾರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಕೋಪ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡ."

ಮೊದಲ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ನಂತರ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 1989 ರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ - ಗಾಜಿನ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ. ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಶರತ್ಕಾಲದ ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ನಂತರ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬೇಸಿಗೆ ಆವೃತ್ತಿ ಬಂದಿತು. ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಏನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ? ಇದರ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೈ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ. ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೋಗುವ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದ್ಭುತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ, ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

• 3/4 ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆ + 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಗಾಗಿ;
• 113 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಪ್ರೂನ್ ವಿಧದ 12 ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಇತ್ಯಾದಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

1. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಮತ್ತು "ಪ್ರೂನ್ಸ್" ಸಹ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು 12 ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಈ ಪುಡಿ ಕೂಡ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲ 1983 ರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, 2/3 ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ, ಪೈ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

4. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

5. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಘನ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕಣಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕೇಕ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೊರಕೆ ಓಮ್ ನೀವು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಫೋಟೋ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

7. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ ಬಿ ಓಲ್ ಶೋಯ್ ಆರ್ ಎ ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ರೂಪ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಫಾರ್ಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪರ್ಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಓಹ್, ನಾವು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ತೈಲ

8. ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

9. ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

10. ಮೇಲೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ, ಅಂತಹ "ದೋಣಿಗಳನ್ನು" ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ; ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಅಚ್ಚುಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಒಂದು ಪೌರಾಣಿಕ ಕೇಕ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 1983 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಭಾಗದ ಸಂಪಾದಕ ಮರಿಯನ್ ಬೆರಸ್ ಅಗ್ಗದ ಪ್ಲಮ್ನ ಋತುವಿನ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಟಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಿದರು. ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಪತ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿತು, ಅದು ಮುಂದಿನ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 1989 ರವರೆಗೆ. ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಕವನ ಬರೆದರು; ಕೆಲವು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ, ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪತ್ರಿಕೆಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಂಚಿಕೆಯು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. 1989 ರಲ್ಲಿ, ಪತ್ರಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ಮುದ್ರಣ ಮತ್ತು ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು, ಪ್ರತಿಭಟನೆಯ ಬಿರುಗಾಳಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು. ಇದು ಪ್ರವೀಣ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಲಿ, "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಪೈ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ಹಿಂದೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ಮತ್ತು. ಇದು ಅಕ್ಟೋಬರ್, ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಶರತ್ಕಾಲ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸೀಸನ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ - ನೀವು ಈ ವರ್ಷ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಮಯ.

NYT ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ https://cooking.nytimes.com/recipes/3783-original-plum-torte

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಪ್ಲಮ್ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 12 ತುಂಡುಗಳು
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನಿಂದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಧೂಳು ತೆಗೆಯಲು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

20-25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ. ನನ್ನ ಪ್ಲಮ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸವು 22 ಸೆಂ, 20 ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್‌ನಿಂದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ರೋಮಾಂಚಕ, ದೈವಿಕ ಸುವಾಸನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪೌರಾಣಿಕ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿದೇಶಿ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿಯೂ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿತು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆ ಪೈಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕೃತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ - ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನ ಆ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ನ ಕಥೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಓದುಗರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ (1983 ರಿಂದ 1995 ರವರೆಗೆ) ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. 1995 ರಲ್ಲಿ, ಸಂಪಾದಕರ ತಾಳ್ಮೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ 240 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ 15 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• - ½ ಸ್ಟ .;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಪ್ಲಮ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ¾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸುತ್ತಿನ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 20 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ). ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 45-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಸಹ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೇಲಿನ ಅದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೈ ಅನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಮಾಡಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ½ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಪ್ಲಮ್ (ಸಣ್ಣ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕದ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಈ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ಸತತವಾಗಿ 12 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೇನೆ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಸಂಪಾದಕರು ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಮಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ವಿನಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 113 ಗ್ರಾಂ;

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ;

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಪ್ಲಮ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

22-24 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವಾಗ ಅದು ಒಣಗಿರಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ!

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;)

ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಟಿನ್‌ಗಳು 24 ಸೆಂ)
115 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
1 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
ಪ್ಲಮ್ಗಳು
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ! ಇಂದು ನಾವು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನ ಪೌರಾಣಿಕ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಕೇಕ್ ಇತಿಹಾಸವು ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ಈ ಪೈಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಾರಿ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅವನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ? ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈಗ ಪ್ಲಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಈ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಪೈ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟದ್ದು. ನಮಗೆ 120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 115 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಡಜನ್ ಪ್ಲಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪರಣೆಗಾಗಿ, 1 ಚಮಚ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ತೈಲವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 21 ಡಿಗ್ರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸೊಂಪಾದ ಬೆಳಕಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಒಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಯವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಗಾಗಿ ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 24 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚು ಬೇಕು.ನೀವು ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚು, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಚ್ಚು, ವಿಭಜಿತ ಅಚ್ಚು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಆಕಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಲಮ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸ್ಕೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪೈ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!