ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲಾರ್ಧವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ನನಗೆ ನೆನಪಿರುವಷ್ಟು, ಅವರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಿಡಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾನು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನೀರು. ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಗಲ್ಫ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉದಾಹರಣೆಯಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1.5 - 1.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 - 3 .ತ್ರಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 - 3 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 1.5 - 2 ಲೀಟರ್
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು

ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರುಗಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.

ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಕ್ಲೋಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ ಕಲಿಸಿದರು.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಏಕೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು re ತ್ರಿ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ಮಹತ್ವದ ಅಂಶವಿದೆ. ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಹುಶಃ ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅವರನ್ನು ತಿರುಗಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು 23-24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ: ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ದಿನ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿರುಗಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೋಡ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಇದು ನಿಮಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಂತಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡನೇ ದಿನ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೂರನೇ ದಿನದ ಫೋಟೋಗೆ ನೀವು ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ ನನಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು 3 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಸಣ್ಣ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲಘು-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿನ್ನಲು ಕೆಲವೇ ತುಣುಕುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಇದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ನೀವು ಈಗ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. 1.6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಮೂರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು 0.75 ಇವೆ. ನಾನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಮಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹಾಗೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರವೂ ಕವರ್ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಮಕಿತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಡ.

ನಮ್ಮ ಹೆತ್ತವರು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಎರಡು ಬಕೆಟ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲು, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಸರಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ನೀರು, ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮೊದಲುನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಠೇವಣಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡಮಾನ ಇಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಮರೆಯದಿರಿ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಳೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೆಯದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.   ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!ಆದ್ದರಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಇರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ನಿಮಗೆ ರುಚಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ತಂದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅವರನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇವೆ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ  ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಸ್ವತಃ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣ umb ತ್ರಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. “” ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದು ಆಮ್ಲೀಯ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು! ನೀವು ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಚುರುಕಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಸಲಹೆಗಳು:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ, ಜಡ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ರೋಗಪೀಡಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: (9-12, 7-9, 5-7 ಸೆಂ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

1. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:
   1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ) - 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು
   3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ:
   1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
   ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಸೊಪ್ಪುಗಳು: ಹಲವಾರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಕೊಯ್ಲು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ (ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ “ಪೃಷ್ಠದ ಭಾಗವನ್ನು” ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 20 ° C ಆಗಿರಬೇಕು).
   ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ (ದಡಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು len ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ - ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
   ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ). ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು (ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಚುರುಕಾದ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾರಣ).

2. ಅಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2-3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಬಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10 ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, 1 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಪಾಡ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ವೃತ್ತ (ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವರನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

10 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅವುಗಳ ನೀರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಎಲೆ, 2-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ stone ವಾದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡರ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಳೆಯದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ತಯಾರಿಸಿದ 10 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 600-700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 500-600 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮಸಾಲೆಗಳು 40-50% ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 5% ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು - ಟ್ಯಾರಗನ್, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ರುಚಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ 10-15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ - 40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 6-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು.

5. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ - ಆಸ್ಪಿರಿನ್. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ, ಆರು ಮಾತ್ರೆಗಳು ಆಸ್ಪಿರಿನ್.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದಿಗೂ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿನ್ನೆ ತೋಟದಿಂದ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.

6. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೊಪ್ಪನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2-3 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು as ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - 10 ನಿಮಿಷ, 3 ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

  7. ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಒಂದೇ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

8. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಜಾರ್ಗೆ - ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ.

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೃಷ್ಠದ ಮತ್ತು ಮೂಗನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ವಲಯಗಳು), ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ (ಬಟಾಣಿ).

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಹುರುಪಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು (ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). 3 ಬಾರಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಿರುಗಿ, ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

10. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು
   1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಹ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
   ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳ ಎಲೆಗಳು), ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ!), ಮೇಲಿನ ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ 1-2 ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತೆ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಇಲ್ಲಿ ಗಮನ: ಇಡೀ ಮೆಣಸು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಕಬಹುದು, ಕಡಿತ, ಬಿರುಕುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಂಗಲು ಅಸಾಧ್ಯ).

ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ:
   1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ -2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   2 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ -5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಸಿಯಾದವು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದವು.

ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಪುಟ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಾಜಾ, ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇವು ಸಿಹಿ, ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ". ಜಡ, “ಕಾರ್ಕ್” ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕದೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

"ಸ್ಫೋಟಕ" ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಾಸಿವೆಯ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1 ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಶಚೆಲಿಟ್ಸಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಓಕ್ ತೊಗಟೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಕೂಡ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು !!!

ಚಳಿಗಾಲದ the ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೆನುವಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಲು, ಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದ ಸುಮಾರು 7 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು , ಆದರೆ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
2. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಓಕ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇಡೀ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆದರೆ, ರಯಾಬ್ಚಿಕ್, ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ, ಡಾಲ್ zh ಿಕ್, ನೆ z ಿನ್ಸ್ಕಿ, ಬೋರ್ಷ್ಚಾಗೊವ್ಸ್ಕಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವವು, ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
4. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು (ಒಣಗಿದ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ) ಹೊರತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಡೀ ಜಾರ್\u200cಗೆ 1.5-2% ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಂತಹ ಕ್ರಮವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಸಾಪ್" ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ (5-10 ಸೆಂ.ಮೀ.) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 6-7% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು 8-9% ದ್ರಾವಣದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಚ್ಚಾರದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎರಡನೆಯದು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ you ವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ, ಮನೆಗಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
6. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕಣಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದಿರಬಹುದು. ಹರಳುಗಳು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನಿಸಿಕೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉದ್ದ 5-7 ಸೆಂ.) - 2.3 ಕೆಜಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್) - 155 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್\u200cಗಳು (ಸುಮಾರು 22-25 ಗ್ರಾಂ.)
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 3.2 ಲೀ.
• ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಐಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಕರಗಿದ) ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸರಿಸಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಧೂಳು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬು ಎರಡೂ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಡಿಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ (ಲಂಬವಾಗಿ, ಅಡ್ಡಡ್ಡಲಾಗಿ, ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉದ್ದ ಸುಮಾರು 7-10 ಸೆಂ.) - 1.7 ಕೆಜಿ.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 4-6 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು - 155 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
2. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಣಗಿಸಿ, ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು “ಪೃಷ್ಠದ” ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು (ಆಹಾರ, ಸಮುದ್ರವಲ್ಲ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವ-ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 3 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ (ಕಾಡು ಲೀಕ್, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು).
5. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ವಲಯ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 1 ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ನೊಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
7. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸುಮಾರು 1 ವಾರದ ನಂತರ, ಜಾರ್\u200cನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ (!) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಹೊಸ (ಬರಡಾದ) ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕು).
8. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ l ವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ / ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಒಲೆಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತವರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ.

• ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 2 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು) - ಕ್ರಮವಾಗಿ 5/10 ಗ್ರಾಂ
• tarragon (ಎಲೆಗಳು) - 4 gr.
• ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2.3-2.5 ಲೀಟರ್.

1. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಒಲೆ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, 1 ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸುಮಾರು 9-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 3-5 ಗಂಟೆಗಳು). ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, “ಪೃಷ್ಠದ” ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಹರದ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ, ಹಡಗನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.7 ಕೆಜಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ತಲೆಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗ - 4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಂಜಿ ದಪ್ಪ-ತಳದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಕುದಿಸಬೇಡಿ).
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ 7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಡೆ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಲವಂಗ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಕಾಯಿರಿ. 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಇತರ ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಹಾರದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಲ್ಲದೆ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ, ಇದು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿ ವಸತಿ ನಿಲಯದಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಹುಡುಗಿಯರು ತಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಸ್ಪರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಪೇಕ್ಷವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗಂಧ ಕೂಪವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘು ಉಪಾಹಾರದಂತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಾವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 2-3 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಭೇಟಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಲೇಖನವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ಇದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹನ್ನೆರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೆಟಲ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ (ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ...)

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್, 2 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ
• ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
• ಓಕ್ ಎಲೆ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗಿ ಮಾಡಲು)

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ನೀರು
• ಬೆಟ್ಟದಿಂದ (60 ಗ್ರಾಂ) 2 ಚಮಚ ತುಂಬಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ 5-8, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಾಣೆಯಾದ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಕು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ (ಪ್ರತಿ 3-5 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ಇಳಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂಡುವವರೆಗೆ, ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾನ್ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಅವು ಮೋಡ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಆಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯುರಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ಥಾಪಿತ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆವು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೋದವು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಫಲ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ರೆಡ್ಕುರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಈಗ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ನಾನು ಏಕೆ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹುಳಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ನೀವು ಎರಡು ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೇನೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾನು ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, 1 ಸ್ಲೈಸ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ:

• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್,
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು,
• ಕರ್ರಂಟ್ - 2 ಎಲೆಗಳು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 0.5 ಸೆಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ,
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಕರಪತ್ರ
• ಚೆರ್ರಿ - 2 ಎಲೆಗಳು.

1. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ನೀವು ನಿನ್ನೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳೆ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆವಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

2. ನಂತರ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸ್ವಚ್ fo ವಾದ ಫೋಮ್ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಮುಳ್ಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಸಣ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.

3. ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಧ್ಯದವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದರ ಭರ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

5. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 0.5 ಲೀ ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

8. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ಕೂಡಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

9. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆಯೇ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಎಲ್ಲೋ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

10. ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ “ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ” ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನುಪಾತವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

9% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರವಾದ ಹಂತ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾನು ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ,
• ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ,
• 30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ನಾವು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

2. ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಜಾರ್ನ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ಮತ್ತು ಒಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅವರು ತುದಿಗಳಿಂದ 2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.

4. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಡಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲೇ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ನಂತರ ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಈ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

8. ನಾವು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರದಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

9. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಾಕ್ ಮಾಡಿ.

10. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ತರುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು,
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್,
• 2-3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅವರು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಉಳಿದವರಿಗೆ ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

70% ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ,
• ಮಸಾಲೆ 4 ಬಟಾಣಿ,
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 9 ಬಟಾಣಿ,
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (70%),
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಸರಿ, ಸ್ವಚ್ pla ವಾದ ಹೊಸ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫಲಕದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ 1.2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ.

2. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು, ತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ ಇದೆ.

5. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವು 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

7. ನಂತರ ನಾವು ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

8. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

9. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

10. ಪ್ರತಿ ಬಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಿರುಗಿ “ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ” ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನ

ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ. ಮೂಲಕ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ 2 ಎಲೆಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು,
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 3 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸು
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ
• 1 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 70%
• ಮಧ್ಯದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭ್ರೂಣದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಹಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ನೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

4. ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಹಾಳೆಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ.

6. ನಂತರ ನಾವು ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

8. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಅಪೂರ್ಣವಾದ ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

10. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹನಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಗ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ನಂತಹ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದುಕಲು ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 16 ಮಿಲಿ,
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್,
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕ
• ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ 3 ಹಾಳೆಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ.

1. ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಬಟ್ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿರುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮ್ಮ ಯಜಮಾನರು ಮತ್ತು ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ನಂತೆ ಅಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 0.2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿ.

1. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊರೆಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ.

2. ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಒಳಗೆ ಹರಡಿ.

3. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತೆ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.

4. ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳು ಬಲವಾದ ಶಾಖದಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಪಾತ್ರೆಯ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

7. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಶೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ

1. ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ: ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಸಿರಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.

5. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

6. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ತಿಂಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೂ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈಗ "ಟೇಸ್ಟಿ" ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಆಹಾರದಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಆಕಾಶಬುಟ್ಟಿಗಳಂತೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ಬೇಕು.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ನೀವು ನನ್ನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.