ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ದೃ ly ವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿವೆ. ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಂದ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಪಕ್ವವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಜಠರಗರುಳಿನ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಂತೆ, ಇದು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಸಾಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು int ಾಯೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವನು ಸಹ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ.
• ತುಳಸಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅಡುಗೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಹಡಗನ್ನು ಹಾಟ್\u200cಪ್ಲೇಟ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಡ್ಡಹಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಫಿಲ್ಟರ್ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ತಕ್ಷಣ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿವೇಕಯುತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ.
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಜೋಡಿ.
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಈ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಭರ್ತಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ

ತೊಳೆದ ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಡ್ಡ ಆಕಾರದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಾಲು ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಿಂದ ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದು, ಐಸ್-ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ನೆರಳು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ 5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• 3 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳು.
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.
• ನೆಲದ ಲವಂಗ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.
• ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ.
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಟೀಚಮಚ.

ಜೀರಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡದವರು, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬದಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಆಸ್ಫೊಟಿಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಜ್ಜಬಹುದು. ನಂತರ ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧ-ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ಲೈಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮರ್ಪಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕಾರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸಿಸುವಂತಹವುಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಯ ನಿಜವಾದ ಹುಳಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಮಾಗಿದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹಣ್ಣಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ನೆಲದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ಯೂ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಬದಲಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಳಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಭೌತಿಕ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲವಂಗವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಸಮುದ್ರ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಯಾರಾದರೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಬಹುತೇಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಹದ ದೂರದ ಮೂಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಅದರಂತೆಯೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿ ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕರು ವೈನ್, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು), ವಿನೆಗರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವತಃ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದದ್ದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸ್ವಂತ ರಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ನಿಜವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ (ಇದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಆಗ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:

• ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಸಹ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (4 ಚಮಚ) ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ರಚನೆಯ ಗುಲಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪರಿಚಿತ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಪರಿಚಿತ ಮೂಲದ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಇಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮದು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಡೀ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಟ್ಟು. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಕಪ್ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬೇರೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ತೆರೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು ಒಂದೇ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಜಾರ್, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅಗಲವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಾಕು, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಓರೆಗಾನೊ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಷಯವು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಗಿದ ಬೆಳೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3-4 ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹಾಕಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಳಲುತ್ತಿರುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ

ಈ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅವರ ಮನೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅರ್ಧ ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಟ್ಟು. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ 4 ಚಮಚ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಿ. 3 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ವೈನ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ಸೆಂ ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸವು ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ದಪ್ಪ ಬೇಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು.

ನಾವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರೆ - ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಎರಡು ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಶೀತ ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಯವಿಟ್ಟು, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯನ್ನು (1-2 ಶಾಖೆಗಳು) ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಿಂಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಪಿಜ್ಜಾ ಬಿಸಿಲಿನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕನಸು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಇದು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು 2-3 ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬಿನ (20%) ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.

ಈ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಫೋಟಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 195˚C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ತುಳಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ (ರುಚಿಗೆ) ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ, ಅಷ್ಟೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಅವರ ಮೆಜೆಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಹ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಮೆಣಸು

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
• ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಟೊಮೆಟೊ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಬೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.
• ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

  ಪಿ.ಎಸ್. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಕ್ಕುರುಳುತ್ತವೆ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
• ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಚೆನ್ನಾಗಿದ್ದಾನೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಡಜನ್ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬರೆಯದಂತೆ ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ವಿವರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
  1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ

ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು (ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರುತಗಳು) ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ
  500 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ
  650 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ
  800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

Season ತುಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಟೊಮೆಟೊ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಗಿದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಂದರವಾದ ದೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವ ರೀತಿಯ? ಇದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪಿಜ್ಜಾ - ಓರೆಗಾನೊ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಥೈಮ್, age ಷಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ...

ಸಾಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಿನ್\u200cಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮನೆ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಕೊರತೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದವು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಕ್ರಮಣವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕೆಂಪು ಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವೇಗ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಇಟಲಿಯ ಸಾಸ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಈ ದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ: ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಓರೆಗಾನೊ. ಇದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಡಜನ್ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒಣ ಓರೆಗಾನೊದ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಒಣ ತುಳಸಿ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು;

ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಒಣ).

ಅಡುಗೆ

1. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿತ್ತು, ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮುಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

4. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ವಿಪರೀತ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ (ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ)

ತಯಾರಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಷ್ಟ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ, ಬಣ್ಣಗಳಂತಹ ಕೃತಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಂತಿರಬಾರದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;

ಮೂರು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು;

ಎರಡು ಚಮಚ ವೈನ್ (ಒಣ ಕೆಂಪು).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಮರಿನಾರಾ

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಇರುವುದು ಖಚಿತ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಆಲಿವ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಕೇಪರ್\u200cಗಳ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಮರಿನಾರಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;

50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;

ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;

ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್;

ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಚಮಚದ ಕಾಲು ಭಾಗ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಈಗ ಮಸಾಲೆ ಸಮಯ. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವೈನ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪಾಟ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ

ಈ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ.

3. ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಉಪ್ಪು ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಡೋಸೊಲೈಟ್ ಮಾಡಿ.

4. ನಾವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ನೀರಿರುವಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ (ಬಹುಶಃ, ರಸವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ), ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ! ಈ ಸಾಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಆಕಾರದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ:

6-7 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ;

ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಸ್ಟರ್ಲಿಂಗ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

2. ಎರಡನೇ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

3. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಚಟ್ನಿ

ಚಟ್ನಿ ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದವರು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಅವರ ಪ್ರೀತಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅವನಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;

ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡು (2 ಸೆಂ);

ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳು;

350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

250 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

300 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ). ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಹಿಂದೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ತುರಿದ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

4. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

5. ಸಿದ್ಧತೆ ಸೂಚಕ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಮೃದುತ್ವ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಚಟ್ನಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

The ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಅದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Thin ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

Tomatoes ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್\u200cನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.