• 1 ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
• 2 ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ
• 3 ಲೆಂಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್
• 5 ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್
• 7 ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ
• 8 ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ವಿಂಟರ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು? ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನಾನಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾನೀಯ. Imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II \u200b\u200bರ ಕಾಲದ ಗಣ್ಯರು ಹಸಿರುಮನೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ ಬೆಳೆದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಕೋಲಾಯ್ ವಾಸಿಲೀವಿಚ್ ಗೊಗೊಲ್ ಕೂಡ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು.

ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಹ ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ತರುವಾಯ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸೂಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ರಷ್ಯಾದ ಗುಡಿಸಲನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಮತ್ತು ಅವಿನಾಶಿಯಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ “ಸ್ಪೇನಿಯಾರ್ಡ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್” ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಖಾಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಳಪೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು).

ಶ್ರೀಮಂತರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಗೆ ಇದ್ದರು. ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ (750 ಗ್ರಾಂ);
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಹಿಮ್ಮಡಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ
• ವೈಟ್\u200cವಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆನೆ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ.

ಪ್ರಗತಿ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
3. ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅಣಬೆ ಸಾರು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಇದನ್ನು ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯಬೇಕು.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.
8. ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಅಂಚಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಾಗಿ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಒಂದೆರಡು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಟಾಣಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಳಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗಮನ ಕೊಡಿ! ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರ ಕುದಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜ್ಜಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು, ತಲುಪಲು, ನಂತರ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನೇರ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಿಂದೆ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವನ ಪಾತ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚು ವಿರಳವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ:

• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್;
• ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಸಾಂದ್ರತೆ, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಆಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ನೇರ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 2.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯ!). ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ.

ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು: ಮೊದಲು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿರುವಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾನ್ ಆಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಳಿ, ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಎರಡನೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಚಯ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಎರಡು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ - ಲಘುತೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಐದು ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1. ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹಾಕಿ - ಸ್ವಲ್ಪ, ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ.
2. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಐದು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಈ ಮಧ್ಯೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯ, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತಾಜಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಪಿಸಿ.), ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (200 ಗ್ರಾಂ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಹೋಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (4 ಪಿಸಿ.), ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಪಿಸಿ.), ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಬಳಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರಷ್ಯನ್ ಸೂಪ್.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸ್ವತಃ ರಜಾದಿನವಾಗಬಹುದು, ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ

  ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು

1. ಪ್ರಾರಂಭ - ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್\u200cಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು

2. ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ

5. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

6. ಸೆಲರಿ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ

7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ

8. ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ

9. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹರಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ

10. ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ

11. ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ

12. ಸಾರು ಮೇಲೆ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

13. ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

14. ಸಾರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟುಹೋದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವು ನಮಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

15. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ

16. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

17. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

18. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಕತ್ತರಿಸಿ

19. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪಡೆಯಿರಿ

20. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ

21. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ

22. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸೋಣ

23. ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೆರೆಸಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

24. ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

25. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ

26. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

27. ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ

28. ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ

29. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ

30. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಡಕೆಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ

31. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ

32. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಅಂಟಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

33. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

34. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಸಾರು ನೆನೆಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು

35. ನೀವು ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ

  ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಬೇಕು - ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

1. ನಾವು ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಕುದಿಯುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
2. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾರು ತಳಿ
3. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
7. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
8. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
9. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ
10. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
11. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ
12. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ
13. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ
14. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
15. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು
16. ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ

  ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಉಚಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು.

  ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

  ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ

ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

1. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

2. ನಾವು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅದು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ

4. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

5. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು

6. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರು

7. ಇನ್ನೊಂದು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು

8. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

9. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

  ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ನೇರ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ 300 - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ 2/3 ಕಪ್, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ

2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

3. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

4. ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ

5. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ

6. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ವಾಗ್ದಾನ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ

7. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ

8. ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ.

9. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ

10. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ

11. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

12. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ

13. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ

14. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ನೇರ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬದಲಿಗೆ ರುಟಾಬಾಗಾ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

  ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಒಣ, ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು

1. ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

2. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ

3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ

4. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

5. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

6. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ

7. ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ

8. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ

9. ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

10. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

11. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ

12. ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

13. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ, 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

  ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ - ಈ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ

ಈ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್\u200cಎಸ್\u200cಆರ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಸೂಪ್ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸೂಪ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಮರುದಿನ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸುತ್ತುವರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದ್ರವವಾಗಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ದಪ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂತಿದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದ್ರವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದಾಗ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


  ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.


  ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.




  ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.




  ಫ್ರೈ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿರಬೇಕು.


  ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೂಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.




  ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

  ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.


  ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಳಿಮಾಡಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಜೊತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

ಗಮನ! ನೀವು ಅಮೇರಿಕಾ ಅಥವಾ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಿ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮೂಲ ರಷ್ಯಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಬದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಅವು ತೆಳ್ಳಗಿರಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಿಡದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು.

ನೇರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ದೀರ್ಘ ಪೋಸ್ಟ್\u200cಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆ ಇದ್ದರೆ.

ಖಾಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು: 0.3-0, 4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 0.3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು: 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 2 ಲವಂಗ;
• ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್), ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ರುಚಿಗೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಿದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಾಲು ಕಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಚೂರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ ಸೂಪ್

ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಅವರು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹರು. ಈ ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸೂಪ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರುವ ಮೂಲಕ ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಅದು ನಂತರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುರುಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪುಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಿಂದೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬಡಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈಗ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆ ಅಥವಾ ಬಹುವಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ

ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್: 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು: 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ: 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್: ಮೇಲಿನಿಂದ ಚಮಚ;
• ನೀರು: 3 ಲೀ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್;
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬಲ್ಬ್ ಅದರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಗೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಳಲುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಚಿಕನ್ ಆಯ್ಕೆ

ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ): 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು: 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್: 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಏಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಜುಲಿಯೆನ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಡಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೋ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳು:

• ಕ್ಯಾನ್ ಆಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ (ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• 1 ಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಹುರಿಯಲು ಕೆಲವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯಲು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಬೆರೆತಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ರಾಶಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೆಳಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾ green ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಗಂಧಕ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕುದಿಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 0.4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಲವು ಹಸಿರು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಸಾರು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ (ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಯ್ಯಬಹುದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನು .ಟ

ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ: ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್.

ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೀನು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು - ತಲಾ 0.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಮೂಲ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ನೀರು.

ಮೀನಿನ ಶವವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ನಂತರ ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳು ಸೂಪ್ಗೆ ಬರದಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ). ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮೀನಿನ ದಾಸ್ತಾನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ಗೆ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನರಳುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

ಬೋರ್ಷ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ. ಭೋಜನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

"ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು: ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ... ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ಇಂದು ನಾನು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ?

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು
  ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ
  Put ಟ್ಪುಟ್: 6 ಬಾರಿಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 700-800 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 3 ಲೀ
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾರುಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಭಾಗ. ಬೀಜಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಸಾರು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನನ್ನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು hours. Hours ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಯಾವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ / ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಷ್ಟು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದಳು - ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದೇ? ಇದು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಸುಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಗದಂತೆ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳು ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು (ಇದು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಚಲ್ಪಟ್ಟ ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್ ಮೂಲಕ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದಳು.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ). ದ್ರವವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು 2/3 ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನ (ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮಿಲಾ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ಫ್ರೈಯಬಲ್ ಪ್ರಭೇದದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಬಹುದು - 2-3 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ನಾನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು.

ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಗಮನಿಸಿ

1. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು.
3. ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ರಹಸ್ಯವು ದೀರ್ಘ ಸುಸ್ತಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲಪಡಿಸಬೇಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿ, ಅವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ.
4. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.