ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳಿ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 6 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್;
• 90 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 258.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಸಣ್ಣವುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಅವುಗಳ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 2/3 ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
3. ಸಣ್ಣ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಬೇಕು;
4. ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಷಫಲ್;
6. ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
7. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಬಹುದು;
8. ಬೆರಳಿನ ಅಗಲದ ಬಗ್ಗೆ ಚಾಕು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು;
9. ಮುಂದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ;
10. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು;
11. ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
12. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ;
13. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್

• 15 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್;
• 15 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ 10 ಗ್ರಾಂ.

ಸಮಯ: 8 ಗಂಟೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 264.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು 19 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳೆದುಕೊಂಡೆ

ಜೇನು ಮೆರುಗು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್

• ಲಾರೆಲ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 10 ಗ್ರಾಂ;
• 60 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 3 ಕೆಜಿ ಹ್ಯಾಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ;
• ಸೆಲರಿಯ 1 ಕಾಂಡ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 250.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ:

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು;
2. ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
3. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ;
4. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ;
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಐಸಿಂಗ್;
6. ಅವಳು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• 160 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್;
• ಶೆರ್ರಿ 0.2 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 0.5 ಲೀ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು
• 25 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಸಮಯ: 10 ಗಂಟೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 172.

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ನಾನು 1 ವಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು 2 ಗಾತ್ರಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಂತಗಳು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ;
2. ಸೂಚಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ;
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
4. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
5. ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶೆರಿಯನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
6. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
7. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಡೆಯಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 200 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
9. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• 450 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ 15 ಗ್ರಾಂ;
• 4 ಕೆಜಿ ಹ್ಯಾಮ್;
• 45 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 242.

ಬೇಕಿಂಗ್ ತತ್ವ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ ಇಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು;
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ;
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೋಳಿನ ಒಂದು ಭಾಗವು ತೆರೆದಿರಬೇಕು;
5. ಎಳೆಯಿರಿ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಟೈನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟಾಪ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ;
6. 210 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ;
7. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ;
8. ಮತ್ತೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ;
9. ಅದರ ನಂತರ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್

• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ನ 1 ಗುಂಪೇ;
• 3 ಕೆಜಿ ಹ್ಯಾಮ್;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಜಿರಾ;
• Age ಷಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ 15 ಗ್ರಾಂ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 60 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಲಾರೆಲ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ.

ಸಮಯ: 1 ದಿನ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 192.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು: ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಸಕ್ಕರೆ;
2. ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು;
3. ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು;
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
5. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
6. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು + ಇಡೀ ತುಂಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು;
7. ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು age ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಜಿರಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
9. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಬಿಯರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪುರುಷ ಕಂಪನಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಚೀರ್ಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ!

1. ನನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ನನಗೂ ಅಂತಹ ಬಿಲ್ಲು ಇತ್ತು

2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ... ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ... MNOGOOOOO

3. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ... ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ...

4. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ... ಈಗ ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು ...

5. ಮುಂದೆ ... ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ... ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸಿವೆ ಇರಬೇಕು !!! ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - ಬಹುತೇಕ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ... ಸಾಸಿವೆ ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ! ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ...

6. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ - ಬಹಳಷ್ಟು ಲೇಯರ್\u200cಗಳು! ಹಾಗೆ ...

7. ಫಾಯಿಲ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ದೊಡ್ಡದು) ... ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಾಕಿ ... ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ...

8. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ... ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ... ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

9. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ... ಇದರಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ...

10. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ... ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ತುಂಡು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - ನಂತರ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ತಕ್ಷಣ - ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ - ಫಾಯಿಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆಯಿರಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

11. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಿಡಿ ...

12. ನೋಡಿ ... ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಂತಹ ಸುಗಂಧವಿದೆ! ಎಂಎಂಎಂಎಂ! ನಾನು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ! ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ :) ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ! ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT03H00M 3 ಗಂ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಕೂಟಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು prepare ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಕೀಲಿಯು ಅವನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಾವು ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

• ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸಲು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ತಕ್ಷಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೌಂಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವ ಶವದ ನೆರೆಯ ಭಾಗಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ಗುಲಾಬಿ. ಮಾಂಸವು ಗಾ dark ವಾಗಿದ್ದರೆ - ಇದರರ್ಥ ಹಳೆಯ ಹಂದಿಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್. ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಖರೀದಿಸಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಹಿತಕರ, ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ನೀವು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನಬಾರದು.

• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವು ತೇವಾಂಶ ಹೊರಬರಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಚರ್ಮದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅದು ಬೆಳಕು, ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಏನಾದರೂ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನೀವು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೂಲಕ, ಹ್ಯಾಮ್ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ.

ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್: ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

•   - 1.8 ಕೆ.ಜಿ. + -
•   - ರುಚಿಗೆ + -
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -
•   - 100 ಗ್ರಾಂ + -
• ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು + -
•   - 4-5 ಚೂರುಗಳು + -
•   - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l + -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯದ ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cನ ತೂಕವು 1.5-2 ಕೆಜಿ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಯೋಗ್ಯ ಕಂಪನಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುಡುವುದರಿಂದ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಹುರಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

• ಸಣ್ಣ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹ್ಯಾಮ್ನಾದ್ಯಂತ 10-12 ಹಿಂಜರಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ (ದ್ರವ) ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಫಾಯಿಲ್ನ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, 2 ಚಿಗುರು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಕೂಡ ಹಾಕಿ.
• ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ (ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).
• 210 ° C ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ರಜಾದಿನದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಟಾರ್ಟ್ ವೈನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 160 ಮಿಲಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1.5 ಕೆಜಿ);
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಗೊಂಚಲು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹಂದಿ ಕಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಪ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ 4 ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಇರಿಸಿ.
7. ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. 170 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ - 230 at C ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
10. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಅಗಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ treat ತಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ದೀರ್ಘವಾಗಿದ್ದರೂ, ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅಡುಗೆಯ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ನಿಜವಾಗಿ ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ - ಕಳೆದ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 2-3 ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಬಹಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಶವಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಶವಗಳನ್ನು ಇತರ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಉಗುಳುವುದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಶವಗಳನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಧುನಿಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಹಳೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೂಲ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ, ನೆರೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಹ್ಯಾಮ್ - ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಇಡೀ ಭಾಗವನ್ನು ಈಗ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಜೀವನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗೌರವವಾಗಿದೆ. ರೈತರ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇದ್ದವು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪವಾಸದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂಬರುವ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು; ಬಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ರಜೆಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ: ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಮಾಜಿಕ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೋಯಾರ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್, ಜರ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ತರುವ ಮೂಲಕ ಯಾರ್ಡ್ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಈ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ನೋಟವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿರಲಿಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು: ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ.

ಬಹುಶಃ, ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದು ಮಾಡಬೇಕು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಕೊಡಿ  - ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್.

ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆ ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ. ಗೋಚರತೆ  ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆಯ್ದ ಹಿಂಭಾಗವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರಕ್ತದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗಮನ ಕೊಡಿ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟಾರ್ಗೆಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ನೀವು ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದಾಗ ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮರೆಯದಿರಿ ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಟಾರ್ ಮಾಡಿದ ಚರ್ಮಗಳ ವಾಸನೆಯು ಸುಟ್ಟ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಅಲ್ಲ, ಇದು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು, ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ತುಂಬಿದ ಬ್ಲೋಟರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಿ.

ಗಮನ ಕೊಡಿ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ.

ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಶವವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ ಅದರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಇಲ್ಲಿ, ಮೂಲತಃ, ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರ ಉತ್ತಮ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಂಯೋಗದ ನಂತರ ಲೈಂಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಸಾವಯವವಾಗಿಯೂ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಸಂಘಟಿತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿಶೇಷ ಸೇವೆಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿಅಲ್ಲಿ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಈ ಆಸ್ತಿಯು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಸುಂದರವಾದ, ಹುರಿದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಸಭ್ಯವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮವು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಯ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು  ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಧಾನ್ಯಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಬಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ  ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ, ಇದು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: ಹೋಳು ಮಾಡುವುದು, ಕೋಬಲ್ಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ತಯಾರಾದ ತುಂಡು ಗಾತ್ರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 1-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ 180-200 at C ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್\u200cನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು 24 ರಿಂದ 72 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್: ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 3.5-4 ಕೆ.ಜಿ ಹಿಂಭಾಗ (ಅಥವಾ ಶಿನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ)

ನೀರು (ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು)

ಉಪ್ಪು (ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ, 15%)

ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲ 100-120 ಗ್ರಾಂ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲ 50 ಗ್ರಾಂ

ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 70 ಗ್ರಾಂ

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ 80 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ರಕ್ತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 2-3 ಬಾರಿ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಇಡೀ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ 150 ಗ್ರಾಂ / 1 ಲೀ.

ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 48-72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಮೂಳೆಗೆ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ision ೇದನ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ ಮಾಂಸ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್\u200cನಿಂದ (ಇದು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೇಖೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಕಾಗದದ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ.

ಇಡೀ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್, ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯಿಂದ ಒಳಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸೀಮ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 180ºС ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಮನ್

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

ಹ್ಯಾಮ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ) 2 ಕೆ.ಜಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು) 200 ಗ್ರಾಂ

ಸಾಸಿವೆ (ಒಣ ಪುಡಿ) 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ).

ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಗ್ರಿ 170 - 180 by by ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂದಿ ತಿರುಳು (ಹಿಂದೆ) 3 ಕೆ.ಜಿ.

500 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ 0.5 ಕೆಜಿ

ಹಿಟ್ಟು 70-100 ಗ್ರಾಂ (ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗಾಗಿ)

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ತಾಜಾ (ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) 1.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಸಿಪ್ಸ್, ಒಣಗಿದ

ಕ್ರೀಮ್ (10-15%) 1.0 ಎಲ್

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ 120 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 50 ಗ್ರಾಂ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% 250 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ನ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3x3 ಸೆಂ.

ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಲ್ಲಿ.

ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ, ವಕ್ರೀಭವನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು), ಅದರ ನಡುವೆ ಸೊಂಟ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಟ್ಟೆಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕೆನೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಲರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. 20-25 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿ:

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ (ಹ್ಯಾಮ್) 2 \u200b\u200bಕೆ.ಜಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 350 ಗ್ರಾಂ

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ, 450 ಗ್ರಾಂ ಸಾಟಿ

ತೈಲ (ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗಾಗಿ)

ಚೀಸ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತುರಿದ 500 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ರೀಮ್, 300 ಮಿಲಿ ಕುಡಿಯುವುದು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಯತಾಕಾರದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ.), ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ; ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ, ಪದರಗಳ ಕೀಲುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನೀವು ಅದೇ ದಪ್ಪದ ಆಯತವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ರೋಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್.

ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾರ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ; ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂಚನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ: ರೋಲ್ ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಫಾಯಿಲ್ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 50-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಹ್ಯಾಮ್ (ಫಿಲೆಟ್) 1 ಕೆಜಿ

ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 500 ಮಿಲಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪ (ದ್ರವ, ಹುರುಳಿ) 100 ಮಿಲಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 30-50 ಗ್ರಾಂ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 300 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗ್ಯಾಮನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಬಿಡುವು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತರಿಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ಹಿನ್ಸರಿತಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಕನಿಷ್ಠ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ 180 - 200 a of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಲೆಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) 1.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು (ಅಥವಾ ಸೋಂಪು), ನೆಲ

ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಒಣ) 300 ಮಿಲಿ

ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ

ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ (ನಿವ್ವಳ)

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ (ಮೆರುಗುಗಾಗಿ)

ಅಡುಗೆ:

ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್.

ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ರೇಖೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

ಹಿಂದೆ 3 ಕೆ.ಜಿ.

ಅನಾನಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ 1 ಕ್ಯಾನ್

ಅಡ್ಜಿಕಾ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸುಡುವುದು

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ

ನಿಂಬೆ ರಸ 50 ಮಿಲಿ

ಚೀಸ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ 200 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಅನಾನಸ್, ಚೀಸ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 160 - 180 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಇಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನೀಡಲು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತುಂಡು ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಲನಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಷಿಪ್ರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಸಣ್ಣವುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಅವುಗಳ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 2/3 ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
3. ಸಣ್ಣ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಬೇಕು;
4. ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಷಫಲ್;
6. ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
7. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಬಹುದು;
8. ಬೆರಳಿನ ಅಗಲದ ಬಗ್ಗೆ ಚಾಕು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು;
9. ಮುಂದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ;
10. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು;
11. ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
12. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ;
13. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್

• 15 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್;
• 15 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ 10 ಗ್ರಾಂ.

ಸಮಯ: 8 ಗಂಟೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 264.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಜೇನು ಮೆರುಗು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್

• ಲಾರೆಲ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 10 ಗ್ರಾಂ;
• 60 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 3 ಕೆಜಿ ಹ್ಯಾಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ;
• ಸೆಲರಿಯ 1 ಕಾಂಡ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 250.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ:

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು;
2. ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
3. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ;
4. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ;
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಐಸಿಂಗ್;
6. ಅವಳು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• 160 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್;
• ಶೆರ್ರಿ 0.2 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 0.5 ಲೀ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು
• 25 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಸಮಯ: 10 ಗಂಟೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 172.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಂತಗಳು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ;
2. ಸೂಚಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ;
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
4. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
5. ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶೆರಿಯನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
6. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
7. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಡೆಯಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 200 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
9. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• 450 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ 15 ಗ್ರಾಂ;
• 4 ಕೆಜಿ ಹ್ಯಾಮ್;
• 45 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.

ಸಮಯ: 9 ಗಂಟೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 242.

ಬೇಕಿಂಗ್ ತತ್ವ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ ಇಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು;
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ;
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೋಳಿನ ಒಂದು ಭಾಗವು ತೆರೆದಿರಬೇಕು;
5. ಎಳೆಯಿರಿ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಟೈನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟಾಪ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ;
6. 210 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ;
7. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ;
8. ಮತ್ತೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ;
9. ಅದರ ನಂತರ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್

• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ನ 1 ಗುಂಪೇ;
• 3 ಕೆಜಿ ಹ್ಯಾಮ್;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಜಿರಾ;
• Age ಷಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ 15 ಗ್ರಾಂ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 60 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಲಾರೆಲ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ.

ಸಮಯ: 1 ದಿನ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 192.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು: ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಸಕ್ಕರೆ;
2. ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು;
3. ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು;
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
5. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
6. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು + ಇಡೀ ತುಂಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು;
7. ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು age ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಜಿರಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
9. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಬಿಯರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪುರುಷ ಕಂಪನಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಚೀರ್ಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ!