ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಬಾಲ್ಯದ ಅನೇಕ ನೆನಪುಗಳು ಅಜ್ಜಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪುಟ್ಟ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮುದ್ದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಲಿಡೋಸ್ಕೋಪ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಗುವಿನ ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮೂಲ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, "ಟಿಎಮ್ "ರುಡ್" ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು" ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಸಮಯ. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿದೂಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ;
• ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ;
• ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ಸಿ ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ಸಿ ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಗುರವಾದ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಾಲುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಟಿಎಮ್ "ರುಡ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಥರ್ಮೋಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವೇಗವಾದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ. ತೆರೆದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೆನೆ ನೆರಳು ರಚನೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ, ನಂತರ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತೆರೆದಿರಬೇಕು.

3. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 100 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಹಾಲು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಳಿ ಕಂದು - 3-4 ಗಂಟೆಗಳ.

ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.

ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. "ನೂತ ಹಾಲು" ಎಂಬ ಹೆಸರು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದೆ, ಇತರ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುವಾದವಿಲ್ಲ. ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರೈತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

"ಚಲನಚಿತ್ರ" ದ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಅನನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಕಲ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳುಮೆನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸತ್ಕಾರದ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

ಪರ:

• ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ರಿಕೆಟ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
• ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಮಧುಮೇಹ, ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಿ;
• ನರ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ;
• ಅಂತಹ ಹಾಲು ಒಂದು ಲೋಟ ತಲೆನೋವು, ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ;
• ಜೆಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ;

ಮೈನಸಸ್:

• ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಗುವಿನ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು;
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಮಗುವಿಗೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗವು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 6 ರಿಂದ 8 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ನರ ಕೋಶಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲುತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮಗುವಿನ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದರೆ, ನಂತರ TM ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ತೊಂದರೆಗಳು ರಂಜಕ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಲರ್ಜಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಗುವಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಾರದು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು. ನೂಲುವ ಹಾಲು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು 4-6% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತುಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳುಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಈ ತಾಪನವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 4.7 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 84 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲುಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ನಡುವೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ), ರುಚಿ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಸಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಎ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ (ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ) ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 12.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 84 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಉದ್ದೇಶ: ಪಾನೀಯ.

ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, TM ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಜಾ, ಕಚ್ಚಾ ಕರಡು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬೌಲ್ 3 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 3 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಾಡಲು, "ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್" ಮೋಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 3 ಗಂಟೆಗಳು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮಗೆ 4 ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ರನ್ ಮಾಡಿ.
4. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಸಾಧನವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
6. ಉಳಿದ ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7-8 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸೇವೆಗಳು: 8

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 85 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಉದ್ದೇಶ: ಪಾನೀಯ.

ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು- ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು TM ಅನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ತಾಜಾ (ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿರುವ) ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 3 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೆನೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಲು, ಬೆಂಕಿ-ನಿರೋಧಕ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ತಂಪಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚದೆ, ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು 80-100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಫಿಲ್ಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒತ್ತಬೇಕು. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
4. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 70-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 3 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
2. ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಡ್ಡಿ ಬರ್ನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಬೀಜ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸುಟ್ಟ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಓರೆಯಾದಾಗ ವಿಷಯವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೋಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ (ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಿ). ಹಾಲಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂತೋಷಗಳಿಗೂ ಕಡ್ಡಾಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. "ಹಸು" ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ತಿಳಿ ಕಂದು ಪಾನೀಯವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಾರೆನೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ಅದು ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಬೀಜ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

2. ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಸ್ಟೌವ್ ಅನಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕರಗುವ (ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ಷೀಣಿಸಲು" ಬಿಡಿ.

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಡ್ಡಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ - ಕೆಲವರಿಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರ.

4. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ (1.5-2 ಲೀಟರ್), ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತಾಪನ ಮೋಡ್‌ಗೆ (ಮತ್ತೊಂದು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ) ಪರಿವರ್ತನೆಯೊಂದಿಗೆ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ (6 ಗಂಟೆಗಳ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಡೆಯಬಹುದು - ಹಾಲನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಸರಿಯಾದ" ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು.

ಸಲಹೆಗಳು!

ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನೀವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತಹ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಡೈರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ವರ್ತನೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಒಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಆಧುನಿಕ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಗರಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ನಾನು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ಹಾಲು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಮಾಡಬಾರದು.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ.

ನಿಜವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಗಮನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಅದರ "ಓಡಿಹೋದ" ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ: ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಳಿದರು.
2. ನಾನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಅದು “ಕ್ಯಾಪ್” ನೊಂದಿಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
4. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
5. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ "ಸ್ಟ್ಯೂಡ್" ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ನಾನು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವು: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇನ್ನೂ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ "ಸುಟ್ಟ" ರುಚಿಯ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ" ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇಂದು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಷರತ್ತು ಇದೆ: ಒಲೆಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ನಾನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ನಾನು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಯಾರಾದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
2. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು "ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಹಾಲಿನ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ: ಅದು "ಉಸಿರಾಡುವಂತೆ" ತೋರಬೇಕು, ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಳುತ್ತದೆ.
5. ನಾನು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್-ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಇಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ "ನಳಿಸುವ" ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವು: ಯಾವುದೇ ಮಡಕೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಗೂಸ್-ಕುಕ್ಕರ್, ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

1. ನಾನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಘಟಕವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಇದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆ ತುಂಬಿಸಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ಮಲಗಲು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ "ಸವಿಯಾದ" ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬದಿದ್ದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರೇಖೆಯನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ: ಇದು ಈ ತೈಲ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಎಂದಿಗೂ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಳಿವು: ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಇಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳು ಗುಲಾಬಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು.

ಪ್ರಿಯ ಗೃಹಿಣಿಯರೇ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಸಲಹೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆಯೇ? ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸುದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಮಿನಿ ಟಿಪ್ಸ್

ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - ಅದು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಂದುವಿಗೆ :)

ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದೇ ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದೇ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದಾಗ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ದೇಹವು ನಿಮಗೆ ಸನ್ನಿಹಿತವಾದ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೇತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಂಜೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಒಲವು ತೋರಿದರೆ, ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯ ಊಟವಲ್ಲ! ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸೆಳೆತದಿಂದ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಂಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.