ಹಾಲನ್ನು ಆಹಾರಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು- ಹೆಣ್ಣು ಸಸ್ತನಿಗಳ ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶದ ದ್ರವ. ಹಾಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉದ್ದೇಶವು ಇನ್ನೂ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು. ಮಾನವರು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಮಾನವನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು- ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಾಲು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಬ್ಬರಿಗೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವುದೇ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಎಲ್ಲೋ ಅದು ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಎಲ್ಲೋ ಕುದುರೆ ಅಥವಾ ಒಂಟೆಯ ಹಾಲು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಜೀವನದ ಈ ಅಮೃತವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತರೂ ಸಹ ಇದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಝಕ್ ಕೌಮಿಸ್, ಕುದುರೆ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಘಟಕಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ: 20 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು; 40 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು; 25 ಖನಿಜಗಳು, ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್; ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು; ಪ್ರಸ್ತುತ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು; ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಹಾಲಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಪುಸ್ತಕಗಳಿವೆ.

ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಕ್ಕಳ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ. ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಆಡುಗಳು. ದೂರದ ಉತ್ತರ, ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾಕೇಶಿಯಾ, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್, ಮಂಗೋಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಎಮ್ಮೆಗಳು, ಮೇರ್ಸ್, ಒಂಟೆಗಳು, ಜಿಂಕೆಗಳು, ಹೆಣ್ಣು ಹೇಸರಗತ್ತೆ, ಯಾಕ್, ಜೆಬು ಮತ್ತು ಕತ್ತೆಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸ್ವಭಾವದ ಪ್ರಕಾರ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ಯಾಸೀನ್ (ಕೇಸೀನ್ 75% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ (ಕೇಸೀನ್ 50% ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಹಾಲು ಮಾನವ ಹಾಲಿಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಬದಲಿಯಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಶಿಶುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವಾಗ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಒರಟಾದ, ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು- ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಸುಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅದು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಚದುರಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪದರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಶು ಪೋಷಣೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕುರಿ ಹಾಲುಹಸುಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಬಿ 2 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಪ್ರಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಿಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವ್ಯಾಟ್ಸ್, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್, ತುಶಿನ್ಸ್ಕಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಮಾಟ್ಸೋನಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಮೇರ್ ಹಾಲು- ಬಿಳಿ, ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್. ಇದು ಹಸುಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು), ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಕೌಮಿಸ್ ಆಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶದ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇರ್ನ ಹಾಲು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೇಕೆಗಳಂತೆ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲುಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಇದೆ. ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂಟೆ ಹಾಲುನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ರಂಜಕದ ಲವಣಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮರುಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಅರೆ ಮರುಭೂಮಿ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ತಾಜಾ ಒಂಟೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನ ಶುಬಾತ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಹಸುಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಣ್ಣು ಯಾಕ್ನ ಹಾಲು- ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಣ್ಣು ಜೀಬುವಿನ ಹಾಲು ಹಸುವಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಮಸಾರಂಗ ಹಾಲು- ಹಸುಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಿಂಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ದೇಶದ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ. ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಂಪೂರ್ಣ 3.2% ಮತ್ತು 2.5% - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಊತ, ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು 6% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಪಡೆಯಿರಿ 6% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 95 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಲುಒಣ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ಹಾಲುವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಡಿ 2 ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲುಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 0.05% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು. ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ (ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ) ಇದು ಕರಗಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. 3.2% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2.5; 3.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ- ಇದು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಜಕಗಳು-ಕ್ರೀಮ್ ವಿಭಜಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಿರಿ

ಹಾಲನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜಕ-ಕೆನೆ ವಿಭಜಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಚ್ಚಾರದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರಿಸರ್ವಾಯರ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪೂರ್ವ-ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಜೊತೆಗೆಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಕ್ವತೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಲಾಶಯದೊಂದಿಗೆವಿಧಾನ, ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಹಾಲನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೊಗ್ಯೂರೆಟ್ಅಖಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೆನಿಲಿನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಎಫ್ಐಆರ್ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್- ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 13-16 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆನ್ನೆಟ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು 14-17% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, 18% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು, 2.4-2.8% ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - ಯುವ ಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲ-ರೆನ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ) ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವೇ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು ಡೈರಿ ಪೋಷಣೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕೊಬ್ಬುಗಳು (2.7-6.0%), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (2.5-4.8%) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (4.0- 5.6%). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಡಿದ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ರಕ್ಷಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ದೇಹಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಡೈರಿ ಪೋಷಣೆಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮರುಪೂರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕವಾಗಿದೆ.

ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ಚೀಸ್ - 18 ಗ್ರಾಂ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 18 ಗ್ರಾಂ.

ವಯಸ್ಕರು ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಒಮ್ಮೆ ನಂಬಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಈ ಪುರಾಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹಾಲು ಪೋಷಣೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ದೃಢೀಕರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋಸ್ಟನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೈನಂದಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾಶಯದ ಫೈಬ್ರಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. 30 ವರ್ಷಗಳ ಮೈಲಿಗಲ್ಲನ್ನು ದಾಟಿದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಈ ರೋಗವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ರತಿದಿನ 4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ನಿಯೋಪ್ಲಾಸಂ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು 30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಜೀವಕೋಶದ ಪ್ರಸರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ (ಗೆಡ್ಡೆ ಕೋಶ ವಿಭಜನೆ) ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಹಿಳೆಯರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಏನು ಕಾರಣವಲ್ಲ? ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಜವಾದ ಸಹಾಯಕರು. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು, ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ಮುಖವಾಡಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸುಂದರಿಯರು ನೆಫೆರ್ಟಿಟಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪವಾಡದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಮೇಕೆ ಹಾಲುಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ಘನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇನ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲುಹಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್ (6 ಬಾರಿ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮೊದಲ ಅಂಶವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವನೆ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪುರುಷರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಪುರುಷರಿಗೆ ಮಹಿಳೆಯರಷ್ಟೇ ಬೇಕು ಡೈರಿ ಪೋಷಣೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪುರುಷರ ಅಗತ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಗಂಭೀರ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ "ಕಟ್ಟಡ ವಸ್ತು". ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮಾನವೀಯತೆಯ ಬಲವಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಯ ಬಲದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಧಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಸಿ 20% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ B1, B2 ಮತ್ತು B3 ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು B6 ಮತ್ತು B9 ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಹೆಚ್ ಮತ್ತು ಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕು.

ಡೈರಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ನೇರವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಹಾರದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸದಿರಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಇದು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಡೈರಿ ಪೋಷಣೆಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಆಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಪಧಮನಿಯ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು.

ಮೂತ್ರನಾಳದ ವಿವಿಧ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಹಾಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು, ಕ್ಷಾರಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1.0-1.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ತಲೆನೋವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹಾಲು. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಸುತ್ತ ಅತ್ಯಂತ ಹತಾಶ ವಿವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತಿನ ಕದನಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಾಲಿನ ಹಕ್ಕನ್ನು ಕೆಲವರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಯಸ್ಸಿನ ನಂತರ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜನರು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರ ವಿರೋಧಿಗಳು ಹಾಲು ಕೇವಲ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಸರಿ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಕ್ರೂರವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ? ತಜ್ಞರ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

1. ಹಾಲಿನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ

ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶದ ಬಳಕೆಯ ದರವು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 800 ರಿಂದ 1200 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳು, ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 2000 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ (ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು) ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಯಕೃತ್ತು, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ) ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. 1 ಲೋಟ ಹಾಲು 244 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ (ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿಗೆ) ಮತ್ತು 315 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿಗೆ) ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಈ ಜಾಡಿನ ಅಂಶದ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಲು, ನೀವು ಇಡೀ ದಿನ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು 3 ರಿಂದ 5 ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

2. ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಬೇಷರತ್ತಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಸರ್ಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಶೇಖರಣೆ ಎರಡೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕರಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

3. ಹಾಲು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ

ಹಾಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕ ಜೀವಿಗೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇವಿಸುವ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಜನರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

4. ಹಾಲು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಡೈರಿ ವಿರೋಧಿ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಜನರು ತೂಕವನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

5. ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಹಸುವಿನ ಕೆಚ್ಚಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ವಸ್ತುಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ "ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ" ತಾಜಾ ಹಾಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಡಾದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕರಡು ಹಾಲು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದೆಡೆ ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. 76-78 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯು ಅವನಿಗೆ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಹಾಲಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಆಧಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಸಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಷ್ಟೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, 75-79 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ 15-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ 86 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ 8-10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ "ಕರುಣೆಯಿಲ್ಲದ" ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 120-130 ರಿಂದ 130-150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ.

8. ಹಾಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಹಾಲಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ರಾಹ್ಯ ಜಾನಪದ ಕಾದಂಬರಿ. ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ "ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವನ್ನು ಅವರು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕನ್ವೇಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾನವರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಡೈರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿದಾರನು ಅಂತಹ ಹೇರಳವಾದ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಯಾವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು? "ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನ" ಅಥವಾ "ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದರೇನು? M24.ru ಡೈರಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ನಡುವೆ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಶಾಸನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಪಶುಸಂಗೋಪನೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನವೃದ್ಧಿ ಇಲಾಖೆಯ ನಿರ್ದೇಶಕ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಲ್ಯಾಬಿನೋವ್, ಇಲಾಖೆಯು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ "ಹಾಲು", "ಚೀಸ್", "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್" ನಂತಹ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ. "ಪ್ಯೂರೀ", "ಪೇಸ್ಟ್" ಅಥವಾ "ಸೌಫಲ್" ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಲ್ಯಾಬಿನೋವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ಉಪಕ್ರಮವು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯ, ಆರ್ಥಿಕ ಸಚಿವಾಲಯ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿದರೆ, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರಸ್ತುತ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" TR TS 033/2013 ದಿನಾಂಕ 09.10.2013 ಸಂಖ್ಯೆ 67 ಅನ್ನು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂತೋಷವಾಗಿಲ್ಲ.

"ನಾವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಶಾಸಕಾಂಗ ಅಸ್ಥಿರತೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಹೂಡಿಕೆಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೂಬಲ್ನ ಅಪಮೌಲ್ಯೀಕರಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ," ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಒಕ್ಕೂಟದ ವಕ್ತಾರ ಮಾರಿಯಾ ಜೆಬಿಟ್ M24.ru ಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರಷ್ಯಾದ ರೈತ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಹಕಾರ ಸಂಘಗಳ ಒಕ್ಕೂಟವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತದೆ. "ಇನ್ನೂ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಪರವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಹಣವನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ," ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕೌನ್ಸಿಲ್ನ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ವ್ಯಾಚೆಸ್ಲಾವ್ ಟೆಲಿಜಿನ್ ಹೇಳಿದರು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಧಗಳು

ಹೊಸ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಖರೀದಿದಾರರು ಈಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಶಾಸನಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಪ್ರಸ್ತುತ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಡೈರಿ, ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ.

ಡೈರಿ- ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿವೆ.

ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಹಾಲಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಶೇಕಡಾ 50 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳಂತಹ ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕುರುಕುಲಾದ ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು.

ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು- ಇವುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು 50 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಈಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಪದಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಗೊಂದಲ ಶುರುವಾಗುವುದೇ ಇಲ್ಲಿಂದ. "ಮೊಸರು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೂ ಅದೇ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಗೊಂದಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಬಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, Rospotrebnadzor ತಜ್ಞರು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸೂಚಿಸಬೇಕು:

• ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು. ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3.2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಟೈಪ್‌ಫೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಬರೆಯಬೇಕು. ಧಾರಕವು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಷರಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 2.8 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳಾಗಿರಬೇಕು;
• ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ. ಇದು ಕಾನೂನು ವಿಳಾಸ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದೇಶ ಅಥವಾ ಮೂಲದ ಸ್ಥಳ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ದೂರುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು;
• ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್;
• ನಿವ್ವಳ ತೂಕ;
• ಅದರ ಘಟಕಗಳ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ, ಇದನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು;
• ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್);
• ಮೈಕ್ರೊ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ವಿಷಯ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸೂಚನೆಯ ಮುಂದೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಇರಬೇಕು;
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 72 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಗಂಟೆ, ದಿನ, ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ; 72 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ - ದಿನ, ತಿಂಗಳು, ವರ್ಷ; ಹಾಳಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ - ತಿಂಗಳು, ವರ್ಷ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದುವುದು, ನೀವು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ತೆರೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: "ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನ", "ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ".

ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನಿಜವಾದ ಉಗಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದವರಿಗೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಪುಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಸುವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯೇ? ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಓಡಬಾರದು?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

2013 ರಿಂದ, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುವ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜನರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ 3 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
2. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪಾಲು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ - 40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
3. ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಓದುವುದು ಹೇಗೆ?

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

1. ಹೆಸರು - ಉತ್ಪನ್ನವು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬೇಕು.
2. ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆ. GOST ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಯಾರಕರು TU (ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು) ಅನ್ನು ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
4. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ, ಒಣ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಶೇಕಡಾದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು.
7. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ಸಂಬಂಧದ ವಿಷಯ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ. ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು 3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು.