ಬ್ರೆಡ್ kvass ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು kvass ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಈ ದಪ್ಪ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ kvass ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ವರ್ಟ್\u200cಗೆ,

ತರಕಾರಿ kvass ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ kvass ನಂತಹ ತರಕಾರಿ kvass, ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಲವು ತೋರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ತರಕಾರಿ ಕೆವಾಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಕೇವಲ ಆರೋಗ್ಯದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ kvass ಅನ್ನು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರ್ಬಲ್ ಕ್ವಾಸ್ ಹರ್ಬಲ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ರಾಮಬಾಣವಾಗಿದೆ! Kvass ಗಾಗಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ ಅದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಗ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ

ಶುಂಠಿ ಕ್ವಾಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಲೀ ಶುಂಠಿ ನೀರು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಶುಂಠಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಳಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ,

ಥೈಮ್ 20 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ಶುಂಠಿ ಕ್ವಾಸ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್. ಒಣ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ kvass ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ kvass ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು

ಹನಿ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂಬುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ರುಸ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತ್ಸಾರ್, ಶ್ರೀಮಂತ ವರಿಷ್ಠರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತರ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹನಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಶೇಷ ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ ಮತ್ತು ಇ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು:

• ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕರುಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುತ್ತದೆ;
• ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತಗಳಿಗೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವೈದ್ಯರು kvass ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಹಿತಿ: ಸ್ಕರ್ವಿ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಂತರದ ಚೇತರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜೇನು ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ kvass ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ (ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯ):

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 0.07 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.01 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 7.75 ಗ್ರಾಂ (2% ಡಿವಿ)

ಜೇನು ಪಾನೀಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 35.86 - 42 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ kvass 27 kcal.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ kvass ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಯೀಸ್ಟ್. ಒತ್ತಿದ ಅಥವಾ ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರು. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೆಲೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಹನಿ. ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಲಾಗಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸುಳಿವು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸಲು, ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉದ್ಯಾನ ಹೂವುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕ್ವಾಸ್ 1 ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 0.9 ಕೆಜಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಚಮಚ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. Kvass ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಯಾದ, ನಾದದ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುವ ಪುದೀನ-ಸೇಬು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೋಲೆಂಡ್\u200cನಿಂದ ಬಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪುದೀನ - ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 11 ಲೀ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಹಾಕಿ, 2.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿದಿನ 2.5 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು 5 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಂದು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಅನುಕ್ರಮ:

1. 1 ಬಕೆಟ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;
2. ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಬಕೆಟ್\u200cಗಳ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ತಕ್ಷಣ 4 ಬಕೆಟ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ;
4. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು);
5. kvass 1 ವಾರ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 1.5 - 2.5 ಕಪ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಬಂದರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪಾನೀಯದ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
6. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ), ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
7. ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ + 5 exceed ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳಿಂದ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
8. ಬಾಟಲ್, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಇತರ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಮಗಳು:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು 4 ಗ್ರಾಂ ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹಾಪ್ಸ್, 5-6 ಲವಂಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
3. 1 ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. 2 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡು, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ;
5. ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ;
6. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
7. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ;
8. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮುಳ್ಳಿನ ಕ್ವಾಸ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಕನ್ನಡಕ;
• ಸ್ಲೋ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 1 ದಿನ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಯೀಸ್ಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲ್, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕ್ವಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಓಟ್ಸ್ - 2 ಕೆಜಿ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಕನ್ನಡಕ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾ .ವಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿಯಿಂದ ತಳಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು). ಯೀಸ್ಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಲ್ಲೇಖ: ಓಟ್ ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನು ಕ್ವಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹನಿ ಕ್ವಾಸ್

ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಓಟ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ನೀರು - 3 ಲೀ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು kvass ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಶಿಫಾರಸು: ಕ್ವಾಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತಲೇ ಇರುವುದರಿಂದ, ಕ್ರಮೇಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕ್ವಾಸ್ "ತ್ಸಾರ್ ಅವರ ಪ್ರೀತಿ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು:

1. 3 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
2. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
3. 2-3 ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, 8 ಚಮಚ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 10 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
5. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ;
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ;
7. ಹಲವಾರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ kvass ಸುರಿಯಿರಿ;
8. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಶೀತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ;
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ತ್ಸಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಮೇಲಿನ ಅಪಾರ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ಹಂತ ಹಂತದ ಹಂತಗಳು:

1. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ. 1: 6 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬಾಚಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತಿಳಿ ನೆರಳು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಜೇನುಗೂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ತೇಲುವ ಮೇಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇದನ್ನು 2 ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು: ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 1.5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು 2 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ kvass ನಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ 2.7% ತಲುಪುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 0.5%. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ನ ಕಣ್ಮರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 15 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರದಿದ್ದರೆ, kvass ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಕಷಾಯ. Kvass ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಳಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಾರ್ಕ್ಡ್) ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯದ ಅವಧಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ನೆರಳು, ಹೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೇನು ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: ಇದು ಮೊದಲ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಂತರ ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾದ kvass ಕುಡಿದಿದ್ದೀರಾ? ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಖರೀದಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆ? ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸೋಡಾ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. 1000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇದು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, kvass ನೊಂದಿಗೆ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ತ್ಯುರ್ಯು, ಬೊಟ್ವಿನಿಯಾ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೊಸತನವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ kvass ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಹನಿ ಕ್ವಾಸ್.

ನಮಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಬೇಕು, ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ನಿಂಬೆ, 8 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ 1 ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು 4 ಲೀಟರ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ, 1 ದಿನದ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವಂತೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. Kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಬಂದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!


ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಜ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ - ಅಂಗಡಿ ಫಿಟೆನ್\u200cಶಾಪ್.ರು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಲು "ವಾಟರ್-ಇ" ಲೋಷನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡೋಣhttp://www.phitenshop.ru/products/massage/e-water/... ಕಿತ್ತಳೆ-ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲೋಷನ್ ಬಳಕೆಯು ಕಠಿಣ ದಿನದ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
______________________________________________________________

ಬೇಸಿಗೆಯ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಏನೂ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ವಾಸ್\u200cನಂತೆ ಉಲ್ಲಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಅಥವಾ ತರಬೇತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕೆವಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದು ಕೆಲವರಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹನಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅದರ ಪರಿಸರ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹನಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇದರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 200 ಮಿಲಿ (ಅಥವಾ 4 ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳು);
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ (ಒಣ) ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ (ಒತ್ತಿದರೆ);
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹುಳಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸಿಸುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ kvass wort ಅಥವಾ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ತೊಳೆಯದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ರಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಂಡುವ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದಟ್ಟವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಜೇನು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು;
• ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಕಲಕಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಉಳಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. Kvass ನ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಮೂಲ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಳಕೆದಾರರಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟ, ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಳೆಯ ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಇದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕ್ವಾಸ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಹುಳಿ ಪಾನೀಯ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ (ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಒಣ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಲುಸಾಟಿಯಾ. ಕ್ವಾಸ್ "ರಜಾ, ವಿವಾಹ ಹಬ್ಬ", ಕಲೆ. ಸ್ಲೋವಾಕ್. kvas "ಹಬ್ಬ, ಉಲ್ಲಾಸ, ಹಬ್ಬಗಳು" ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಾಹಗಳಲ್ಲಿ kvass ಮುಖ್ಯ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಹನಿ ಕ್ವಾಸ್ (5-6 ದಿನಗಳು)

5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: 0.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 0.5 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 100-200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ, 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹವ್ಯಾಸಿ ಜೇನು ಕ್ವಾಸ್ (2-3 ದಿನಗಳು)

9 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 800 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

800 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 9 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹನಿ ಕ್ವಾಸ್

25 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 0.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 0.5 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 100-200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹವ್ಯಾಸಿ ಕ್ವಾಸ್

800 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 9 ಲೀ ನೀರು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 800 ಗ್ರಾಂ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 2 ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕೆಗ್\u200cಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ. Kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಕ್ವಾಸ್

800 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1.2 ಕೆಜಿ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನೀರು.

5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಶುಂಠಿ kvass

400 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ನಿಂಬೆ, ಮೂರು ಶುಂಠಿ ಬೇರುಗಳು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್, 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ವಾಕ್ಲಿಂಗ್ kvass

1 ಕೆಜಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಒಣಗಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ

ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಜೇನು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾಥ್\u200cನ ಮೂಲಕ ಉಂಟಾಗುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಥಾರ್ನ್ ಕ್ವಾಸ್

ನೀರು - 5 ಎಲ್, ಹಾಥಾರ್ನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಜೇನು (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) - 2 ಕಪ್, ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತೊಳೆದ ಹಾಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಿಲ್ಲಲು, ತಣಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ -10 ಗಂಟೆ.

ನಿಂಬೆ-ಪುದೀನ ಕ್ವಾಸ್

ನೀರು, 250 ಗ್ರಾಂ ವಿರೇಚಕ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

3-4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಷಾಯವನ್ನು 60-70 of C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 7-8 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಎಲೆಗಳ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಂದೂವರೆ ವಾರದಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.