ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು:

• ಕೋಳಿ ಸ್ತನ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೇರ ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ರವೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1-2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರವೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕವಚವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತಂದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಲದ ವಿಷಯಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಾಸೇಜ್

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾ - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆ - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ), ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳು - ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕರುವಿನ ರಕ್ತ - ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ನೀವು ಶೆರ್ರಿ, ಮಡೈರಾ, ಉತ್ತಮ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) - ಸುಮಾರು 80 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - ಸುಮಾರು 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಯಕೃತ್ತು, ಪೂರ್ವ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹರಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಶುಷ್ಕ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕು:

• ತಾಜಾ ಕರುವಿನ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ವೋಡ್ಕಾ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ;
• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಕರುಳುಗಳು (ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ) - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಕರುವನ್ನು ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರಾಂಡಿ ಕೂಡ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ) ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು 10-11 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 3.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಏಲಕ್ಕಿ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾ - ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪುಡಿ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಂಬಾ ತಣ್ಣೀರು - ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕರೂಪದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅಮಾನತುಗೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯು ಸ್ಟೋರ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿಯೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೋಕೋ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೋಕೋ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಬೇಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ), ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
• ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕರುಳುಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚೀಲಗಳು, ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ, ಮಹತ್ವದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ - ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಕವಚವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತುಕತೆ ನಡೆಸಬಹುದು, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತರುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಸಮಯವಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಸಂತೋಷವು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ! ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ, ಇದು ಸಹ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ನಾಡಿನಿಟ್ಸಾ", ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೆಂತ್ಯ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ - ಕುಪಾಟಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಪಾಟಿಯನ್ನು ಇಡೀ ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಗಳು, ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಯೋ ಅಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಲೀಕರು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನ ಶೆಲ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್!

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಕೆಜಿ ಸಾಸೇಜ್)

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಬೆನ್ನು) 2-2.5 ಕೆ.ಜಿ
• ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು 500-700 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಹಂದಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳು 5 ಮೀ
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಐಚ್ಛಿಕ
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ), ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿರುಚಿ

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು ಅಂತಿಮ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೂ ನೋಡಿಲ್ಲ.

   ಸಾಸೇಜ್ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ

3. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಕರುಳುಗಳು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೂ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕರುಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

   ಹಂದಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳು - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೇಸಿಂಗ್

4. ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ - ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು.

   ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು: ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಬೆನ್ನು

5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೆರ್ರಿ ಹಾಗೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

   ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮೇಲಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ

6. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು, ಮೇಲಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು ಸುಮಾರು 1: 6 ಆಗಿರಬೇಕು - ಇದು ತುಂಬಾ ಅಂದಾಜು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

   ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕೊಚ್ಚು

7. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ನೀವು ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಾನು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

   ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ನನಗೆ ಅದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - 2-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

   ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

9. ನಂತರ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಿರುವು ಬರುತ್ತದೆ - ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕವಚವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

   ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

10. ಹೋಮ್ ಆಗರ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯಿದ್ದರೆ - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ತುರಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳು-ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಗಂಟು ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥ್ರೆಡ್ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಡುತ್ತವೆ.
11. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಂತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವಚವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಳಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದಂತೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.

    ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಸಿಂಗ್, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

12. ಗಮನ: ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕವಚವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

    ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

13. ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

    ಕಟ್ಟಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್

14. ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

    ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ

15. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ, ಕವಚವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಕಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ (ಉಂಗುರಗಳು) ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
16. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕವಚವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಕವಚದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಶೂನ್ಯಗಳು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹಸೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಡಿ - ಬಲೂನ್ ಅವರು "ಟ್ಲಾಚೆಂಕಾ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಚುಚ್ಚಿದರು ಎಂಬುದರ ಮರೆಯಲಾಗದ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತನ್ನಿಂದ ಓಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ: ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

    ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

17. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.ಸಾಸೇಜ್ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಆರಂಭದಿಂದ ಕುಕ್ - 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

    ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಆರಂಭದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ - 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು

18. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

    

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಅವರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ದಪ್ಪ ಸೂಜಿ (ಜಿಪ್ಸಿ) ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕವಚಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಒಳಗಿನ ಗಾಳಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದೆ: ತೋಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ?

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 55 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು
ಔಟ್ಪುಟ್: ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಸವನದಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಜಿಪ್ಸಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ (200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ - ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರಿ!).

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಂವಹನ ಓವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್!

ಹಳೆಯ ಪೀಳಿಗೆಯ ಜನರು ಕೊರತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪರಿಚಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಈಗ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ನಿಮ್ಮ" ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
• 2 ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಸಣ್ಣ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ರಸಭರಿತವಾದ, ನವಿರಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ.

ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು) ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು 4: 1 ತೂಕದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕರುಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬುವುದು?

ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕವಚವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಅವರ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರುಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಿರಿಂಜ್, ಕೊಳವೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ (ಹಾಗೆಯೇ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ), ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕರುಳಿನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಸೂಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ!

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ನಿಮಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಂದೂಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕವಚವನ್ನು ಹರಿದು ಅಥವಾ ಊತದಿಂದ ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ, ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಯೋಧರ ಸುದೀರ್ಘ ಅಭಿಯಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸವಾಯಿತು. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಕುದಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಕವಿತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ (ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲದ ಕಾಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 35-40 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣ ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಂದಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳು - 4 ಮೀ

ಹಂದಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುದ್ಧ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು (ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ನಂತರ ತೊಳೆದು, ಹಾನಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯಲು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ - ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡುಗಳು ಸುಮಾರು 0.6 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ - 3-4 ಮಿಮೀ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೌಲ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ (ಅದರ 1 ತುದಿಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು). ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಅದರೊಳಗೆ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಶೆಲ್ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹಳ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕರುಳುಗಳು - 1.5 ಮೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 12-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳನ್ನು ಸಮಗ್ರತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು.

ಗಾಳಿಯು ಶೆಲ್‌ಗೆ ಬಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಗಂಟೆಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ).

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇರಿಸಿ (ಹಲವಾರು ಚದರ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. 100 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 65 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು);
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು;
• ತಾಜಾ ಬೇಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು;
• ಹಂದಿ ಕರುಳು - 120 ಸೆಂ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ) ತಯಾರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಕವಚವನ್ನು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ) ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಜರ್ಮನ್ನರ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ, ಆದರೆ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ನ ಅಂತಹ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು - ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಕರುವಿನ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೇರ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ (ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟ, ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 120 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.