2019 ರಲ್ಲಿ, ಇತರರಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಯಾವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು? ಹಲವಾರು ಮತ್ತು ಇವೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಡವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಸ್ಟಂಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.
• ಅವರು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ನಿಯಮಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2019 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಏಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅವರು ತಪ್ಪು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 7 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಅವಧಿಯು ಹುಣ್ಣಿಮೆಯಾಗಿದೆ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಣ್ಣಿಮೆಯಂದು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಚಂದ್ರನು ಕರ್ಕಾಟಕ, ಮೀನ ಮತ್ತು ಕನ್ಯಾರಾಶಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗಲೂ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಹುದುಗಿಸಬಾರದು.

ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ವಿಡಿಯೋ)

ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ನಂತರ 3 ನೇ ಅಥವಾ 6 ನೇ ದಿನದಂದು. ಮೇಷ, ಧನು ರಾಶಿ, ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ, ವೃಷಭ ರಾಶಿ ಅಥವಾ ಸಿಂಹದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ! ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಪಡೆಯಿರಿ ಸಹ ಸೂಚಿಸಿದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು!

ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ನಂತರ 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಥವಾ ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ಟೀಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ, ನೀವು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ವಾರದ ದಿನಗಳ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ದಿನಗಳು: ಗುರುವಾರ, ಮಂಗಳವಾರ ಮತ್ತು ಸೋಮವಾರ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಳಕು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುಶಲತೆಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು "ಸಾರು" ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು - ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಕ್ಲೀವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
• ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಈಗ ನೀವು ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಹಾಕಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
• ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು "ಉಸಿರಾಡಲು" ಸಲುವಾಗಿ, ಅಂದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2019 ರಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್: ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ದಿನಗಳು

ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಅವಧಿಗಳು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನಾವು ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ! ನೀವೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ (ವಿಡಿಯೋ)

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರಪಂಚದ ಮೇಲೆ ಚಂದ್ರನ ಮತ್ತು ಚಂದ್ರನ ಹಂತಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜನರು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವಾಗ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೀಗಿದೆಯೇ?

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ, ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಚಂದ್ರನ ದಿನವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅನುಭವ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸದಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಂತೆ, ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಸಹ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರಿಬೆರಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಉತ್ಪಾದನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್.

ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಲವಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಡಚ್ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಯಂ-ಬೆಳೆದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು. . ಎಲೆಕೋಸು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಕಲುಷಿತ ಜಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಕಹಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ; ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕೊಳೆತದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗಾಯಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು - ಅಂತಹ ಉಳಿತಾಯವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ

ಅನುಕೂಲಕರ ಚಂದ್ರನ ದಿನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇರೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ತೂಕದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸುಮಾರು 2% ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 15-20 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು, ವಿಶೇಷ ಛೇದಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಟ್ಟಿಗಳ ಅಗಲವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ . ಮೇಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು 18-20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು. ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಪ್ರತಿದಿನ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಗಾರ್ಡನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು 2017 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ವಿಟಮಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ದೇಶೀಯ ತೋಟಗಾರರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಚಂದ್ರನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• "ಬೆಲೋರುಸ್ಕಯಾ -455";
• "ಗ್ಲೋರಿ-231";
• "ಗ್ಲೋರಿ-1305";
• "ಮಿಡೋರ್";
• "ಟರ್ಕಿಜ್";
• "ಜಿನೀವಾ";
• "ಮಾಸ್ಕೋ ತಡವಾಗಿ";
• "ಖಾರ್ಕೊವ್ ಚಳಿಗಾಲ";
• "ಡೊಬ್ರಾವೊಡ್ಸ್ಕಯಾ";
• "ಸಕ್ಕರೆ ಲೋಫ್";
• "ಉಡುಗೊರೆ";
• "ಅನುದಾನ";
• "ಕ್ರೌಟ್ಮನ್";
• "ಫ್ಲ್ಯಾಗ್ಶಿಪ್";
• "ಮೆಗಾಟನ್";
• "ಕೌಂಟೆಸ್".

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ದುಂಡಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳು ಹಾನಿ, ಕೊಳೆತ, ಸೀಳುವಿಕೆ, ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.ಅಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ ತಲೆಯ ಗಾತ್ರವು 3.0-4.0 ಕೆಜಿ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗ ಉತ್ತಮ (ವಿಡಿಯೋ)

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ "ಸಿ" ಅಥವಾ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು. 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಮೊತ್ತ. - 38.0 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕೋಲೀನ್, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮೀಥೈಲ್ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು.

ವಿಟಮಿನ್ "ಸಿ" ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವು ಮಾನವನ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

• ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ನೋಟ;
• ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು;
• ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಸ್ಪಾಸ್ಟಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;
• ನರಮಂಡಲದ ಹಾನಿ;
• ಅಪಧಮನಿಯ ಹೈಪರ್- ಮತ್ತು ಹೈಪೊಟೆನ್ಷನ್;
• ಆಸ್ತಮಾ ತೊಡಕುಗಳು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು:

• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ;
• ವಾಯು ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ಪ್ರವೃತ್ತಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ತೀವ್ರ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸು 18-25 o C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: 5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ 150 ಗ್ರಾಂ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: 5 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು 125 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: 5 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 125 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: 5 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಐದು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬಿನ ಮೇಲೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30-50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ 2018 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಯಾವಾಗ: ಅನುಕೂಲಕರ ದಿನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಸಮೃದ್ಧ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, 2018 ರಲ್ಲಿ ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವಾಗ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಭೂಮಿಯ ಉಪಗ್ರಹವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಾಯಿಯ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ದಿನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ:

• ಸೇಬುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ತುಳಸಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಎರಡು ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಕುರುಕಲು ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಘಟಕಗಳು ಹಸಿವಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯು ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಯಶಸ್ವಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಡವಾದ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಬೆಲರೂಸಿಯನ್;
• ಡೊಬ್ರೊವೊಲ್ಸ್ಕಯಾ;
• ಸಾವಾ;
• ಉಡುಗೊರೆ;
• ಮೆನ್ಜಾ;
• ಖಾರ್ಕೊವ್.

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೂ ಸಹ ಅಮೇಜರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೊಮೊನ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಡಚ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಯೋಡಿನ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾಢತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ, ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಯಾವುದು

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯು ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದಿನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಧಾರಕದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಲೋಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹುಳಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ.

ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಯಾವಾಗ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿಳಿದಿವೆ; ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಪೂರ್ವಜರು ಈ ರೀತಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಚಂದ್ರನ ಹಂತ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯ ನಡುವಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಯಾವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಹುಣ್ಣಿಮೆ ಅಥವಾ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ. ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯ.

ಮತ್ತೊಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಚಂದ್ರನ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಭೂಮಿಯ ಉಪಗ್ರಹವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ದಿನದಂದು ಇರುವ ರಾಶಿಚಕ್ರದ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚಂದ್ರನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ವರ್ಷದ ಆ ದಿನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಿನವು ಮೇಷ, ಧನು ರಾಶಿ, ವೃಷಭ ರಾಶಿ ಮತ್ತು ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಚಿಹ್ನೆಯಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಿಯಂತ್ರಣವು ಕನ್ಯಾರಾಶಿ, ಮೀನ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಹೋದಾಗ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ

ಮೊದಲ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜನವರಿ 3 ರಿಂದ ಜನವರಿ 16 ರವರೆಗೆ, ಚಂದ್ರನು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಜನವರಿ 18 ರಿಂದ 29 ರವರೆಗೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಯ ದಶಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಜನವರಿ ದಿನದಂದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೆಬ್ರವರಿಯಲ್ಲಿ

ಫೆಬ್ರವರಿ ಬಂದಾಗ, ಮಾನವ ದೇಹವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಫೆಬ್ರವರಿ ದಿನಗಳು 17 ರಿಂದ 28 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಿಂಗಳ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ

ಮಾರ್ಚ್ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ (18 ರಿಂದ 28 ರವರೆಗೆ) ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ. ಈ ತಿಂಗಳ ಉಳಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಚ್ 17 ರಂದು, ಅಮಾವಾಸ್ಯೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅವಧಿ. ಚಂದ್ರನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ತಿಂಗಳು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದೂಡಿ.

ಏಪ್ರಿಲ್ ನಲ್ಲಿ

ವಸಂತಕಾಲದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ಮಿತವ್ಯಯದ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ, ಏಪ್ರಿಲ್ 17 ರಿಂದ 28 ರವರೆಗೆ ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಿಯರು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ

ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊನೆಯ ತಿಂಗಳು ಬಂದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಂದ್ರನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಅಥವಾ ಹುಣ್ಣಿಮೆಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಯುವ ತಿಂಗಳು. ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಏಪ್ರಿಲ್ 17 ರಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ 28 ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜೂನ್ ನಲ್ಲಿ

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಾಸ್ತಾನುಗಳು ಇನ್ನೂ ಖಾಲಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಜೂನ್ 14 ರಿಂದ 25 ರವರೆಗೆ ಈ ತಿಂಗಳು ಚಂದ್ರನು ಉದಯಿಸುತ್ತಾನೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ದಿನಾಂಕಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಎಲೆಕೋಸಿನ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ತಲೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ

ನೀವು ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆಗಸ್ಟ್ 12 ರಿಂದ 24 ರವರೆಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ

ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭವು ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಸಮಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2018 ರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ದಿನಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. 10 ರಿಂದ 24 ರವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದೊಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ ನಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಶರತ್ಕಾಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹಣ್ಣಾಗಿವೆ, ಮಳಿಗೆಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಲಾವಾ, ಬೆಲೋರುಸ್ಕಯಾ, ಮಿಡೋರ್, ಜಿನೀವಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೂಕ 3 ರಿಂದ 4 ಕೆಜಿ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಶುಭ ದಿನಗಳು - ಅಕ್ಟೋಬರ್ 10 ರಿಂದ 21 ರವರೆಗೆ.

ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ

ಶರತ್ಕಾಲದ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮಂಜಿನಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಂದ್ರನ ಹಂತಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಾರದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ದಿನವೂ ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಬುಧವಾರ, ಶುಕ್ರವಾರ ಅಥವಾ ಶನಿವಾರದಂದು ಬೇಯಿಸಿ. ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಚಂದ್ರನು 8 ರಿಂದ 21 ರವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾನೆ. ಖಾತರಿಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎರಡೂ ಅವಲೋಕನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಡಿಸೆಂಬರ್ ನಲ್ಲಿ

ಡಿಸೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಡಿಸೆಂಬರ್ 8 ರಿಂದ 20 ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳವರೆಗೆ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಚಕ್ರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಈ ದಿನಾಂಕವು ಡಿಸೆಂಬರ್ 14 ರಂದು ಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ವೀಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಆಗಮನದಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಯಾವಾಗ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜನಪ್ರಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಂದ್ರನ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನವೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಮುಗಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ತಿರುಗೋಣ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮೊದಲ ಮಂಜಿನ ನಂತರ ಹತ್ತನೇ ದಿನವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಅವಧಿಯು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ನವೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆಗ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ವಾರದ "ಪುರುಷ" ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸೋಮವಾರ, ಮಂಗಳವಾರ, ಗುರುವಾರ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಯಾವಾಗ?

ಸಂದೇಹವಾದಿಗಳು ಹೇಗೆ ವಾದಿಸಿದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಚಂದ್ರನು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ರಾತ್ರಿಯ ಸೌಂದರ್ಯದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅವಲೋಕನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಂದ್ರನ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಯಾವಾಗ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಕ್ಷಣಗಳು ಅಮಾವಾಸ್ಯೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೊದಲ ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ದಿನಗಳು. ಆಗ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಚಂದ್ರನ ದಿನಗಳು

ಜನಪ್ರಿಯ ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಿದಾಗ ಹುಣ್ಣಿಮೆಯನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ಅವಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಬಾರದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಆದರ್ಶದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ರಾಶಿಚಕ್ರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅವರು ರಾಶಿಚಕ್ರದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚಂದ್ರನ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವರ್ಗೀಯ ದೇಹವು ಯಾವ ರಾಶಿಚಕ್ರದ ನಕ್ಷತ್ರಪುಂಜದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬೇಕು. ಚಂದ್ರನು ಮೀನ, ಕನ್ಯಾರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಚಿಹ್ನೆಯಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಚ್ಚಾಗುವ ಅಥವಾ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಸ್ವರ್ಗೀಯ ದೇಹವು ಮೇಷ, ವೃಷಭ, ಧನು ರಾಶಿ, ಸಿಂಹ ಅಥವಾ ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ದಿನಗಳು. ಈ ರಾಶಿಚಕ್ರ ನಕ್ಷತ್ರಪುಂಜಗಳು ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು?

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ, ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರೈತರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು-ಕಾಣುವ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಒಳಗೆ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳೆತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, "ಕೆಟ್ಟ" ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಕೊಳೆತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಉಳಿತಾಯವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಧಾರಕವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಾಮಾನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಮರಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಚಿಪ್ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಲೋಹವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬರಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿರೋಧಿಸುವ ಏಕೈಕ ಪಾತ್ರೆ ಎಂದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಲೋಹವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡೂ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ, ಆನುವಂಶಿಕ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸೆಮೆರೆಂಕೊದಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾವು ತೆಗೆದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲಿನಿನ್ ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.