ಇಂದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕರಿ ಮಸಾಲೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತರಬಹುದಾದ ಹಾನಿಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅವಳು ಭಾರತದಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ತನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟಳು.

ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಕರಿ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಅವಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಕರಿಬೇವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ ಅರಿಶಿನ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೂ ಇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೆಂತ್ಯವೂ ಇದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅದರ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕರಿ ಮಸಾಲೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರಿಶಿನವು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ರಕ್ತದ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಅಂಶಗಳು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಆಗ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಕರಿ ಮಸಾಲೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಮೊದಲಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. Ira ೀರಾ, ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಈ ಪರಿಣಾಮವು ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ. ಶುಂಠಿ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವವನು. ಕರಿ ಮಸಾಲೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಉಳಿದ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದುವ ಮೂಲಕ ನಿಮಗೆ ಇದು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕ ಘಟಕವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ "ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ" ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಆ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಈ ಮಸಾಲೆ ಯಾರೋ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೇಲೋಗರದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಎರಡಕ್ಕೂ ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕರಿ (ಮಸಾಲೆ): ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕರಿ ಉರಿಯೂತದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತಾಳೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅಂತಹ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೆಮೊರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಕರಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಎಸ್ಜಿಮಾ ಮತ್ತು ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ ಭಯಾನಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆ ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ನೋವು ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೈಗ್ರೇನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದುಃಖವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಕರಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಏನು ಹಾನಿ

ಕೆಲವರು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಮಸಾಲೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಎರಡನೇ ಹಂತದತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸೋಣ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಇರುವವರಿಗೆ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಅರಿಶಿನ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ations ಷಧಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೀಮೋಥೆರಪಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸುವ ರೋಗನಿರೋಧಕ ress ಷಧಿಯನ್ನು ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ತೊಂದರೆ ಇರುವ ಜನರು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಅರಿಶಿನವು ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವನು ಅವನು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾನಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಕ್ಷಣ, ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮಸಾಲೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮುಖ್ಯ 4 ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ಬಣ್ಣ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಗಾ bright ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕಳಂಕಿತ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಮತ್ತು ಕರಿ ಕೂಡ ಒಣಗಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಬಾರದು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಘಟಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜೀರಿಗೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವಿನ ನಂತರ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಮುಂತಾದ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮತ್ತು ನೆಲಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ತೂಪ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಮಸಾಲೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು.

ಕರಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಒಣ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕರಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಳದಿ, ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಓಚರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಹೀಗಾಗಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿಸಿದವು, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೋಗರದ ಮುಖ್ಯ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಅರಿಶಿನ ಮೂಲ. ಮಸಾಲೆ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 1/4 ರಷ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ .ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಈ ಮೊತ್ತವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 30 ರಿಂದ 50% ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ರುಚಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಮೆಂತ್ಯ. ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯದ ಬೀನ್ಸ್ನ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಕರಿ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಸುಮಾರು 6% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೋಗರದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ ದೇಶದಿಂದ ದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಮೇಲಿನ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆ ವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಮೇಲೋಗರ ಬಣ್ಣ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ರೋಮಾಂಚಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಳಂಕಿತ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಒಣಗಬೇಕು.

ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ಜೀರಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗುವುದು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ದೇಹವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಅವರ ಆಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ, ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಫಿನೆಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕರಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ದರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಇರುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ವೈರಸ್\u200cಗಳು, ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಜೀರಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕರಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾಗಿಸಲು, ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಮುಖವಾಡಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಸುಕಂದು ಮತ್ತು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ತಾಣಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆನೆ, ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೂದಲ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕರು ಈ ಮಸಾಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕರಿ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಪಾನೀಯಗಳು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕರಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರದ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರದ ಸೇವನೆಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುನ್ನ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕರಿಬೇವನ್ನು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ations ಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಾರದು. ಪಿತ್ತಕೋಶದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಂದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಗಳಿರುವ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀಡುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಚದುರಿಸದೆ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಸಾಹವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕರಿ ಎಂಬ ಮಸಾಲೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರದ ಇತಿಹಾಸ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ ...

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮೇಲೋಗರದ ತಾಯ್ನಾಡು, ಇತರ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಭಾರತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಪೊದೆಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳ ಪುಡಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ದಿನ ನಿಜವಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವನವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಕರಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕುತೂಹಲ ಕೆರಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಒಟ್ಟು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಭಾಗ ಇರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದು "ಆಟವಾಡಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವು ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೇಲೋಗರದ ಮುಂದಿನ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು 20% ರಿಂದ 50% ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಕರಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ, ಇದು ಕರಿ ಪೊದೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 1/10 ಭಾಗದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇರಬೇಕು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ವಿಷಯವನ್ನು 6% ವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಯಾವುದೇ ಮೇಲೋಗರದ ಆಧಾರ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು 4% ರಿಂದ 50% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಿ ರೆಸಿಪಿಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಡೇಟಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿಯ ಏಷ್ಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ ಅಜ್ಗಾನ್ ಇದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರಿ, ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಪುದೀನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕರಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಂಗಡಿಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದ ಜಗತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಬೀಜಗಳು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, 3 ಲವಂಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೋಗರ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ಗಾ dark ವಾದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ, ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೋಗರದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರಿಶಿನ - ಇದು ಮೇಲೋಗರದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಅನಿಲ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅರಿಶಿನವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾ bright ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಲೋಚನೆಯಿಂದ ನಮಗೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗೌಟ್, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಇರುವಿಕೆಯು ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಇರುವಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೇಲೋಗರವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಮತ್ತೊಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವು ಆಹಾರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಶುಂಠಿ - ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೆವರುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುವ ತಾಯಿಯ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ( ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ), ಕರಿಮೆಣಸು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಟೈಪ್ 2 ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಂಭಲಾ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆ) ಬಳಕೆಯು ಮೇಲೋಗರವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಶಂಭಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ತೂಕ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು, ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ...

ಕರಿ ಏಷ್ಯನ್ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅರಿಶಿನವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸೌಮ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು.

ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆ

ಪ್ರತಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನುಪಾತಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಲೋಗರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ: ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿವೆ: ಪುಡಿ ಮಾವು, ಅಸಫೊಟಿಡಾ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಅಜ್ಗಾನ್, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಕರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳು

ಮಸಾಲೆ ಬಲವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಅರಿಶಿನ. ಮಸಾಲೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಸಿ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಡೈ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್, ಸಸ್ಯದ ಮೂಲದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಹಳದಿ int ಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಮಧುಮೇಹ, ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಮಸಾಲೆ ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್, ರುಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಹುಣ್ಣು, ಅಲರ್ಜಿ, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ನಿಂಬೆ ಮೆಣಸು). ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು; ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ;
4. ಶುಂಠಿ. ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
5. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಒಣಗಿದ ತೊಗಟೆ ಶಕ್ತಿಯುತ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ. ಮಸಾಲೆ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಕರಿ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಯುರ್ವೇದದ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಇದು ನೋವು ನಿವಾರಣೆ, ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕರಿ ಮೆಮೊರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸೋಂಕುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯು ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕರಿಬೇವನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. Purpose ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು. ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿ

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಎಲ್ಲ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮೇಲೋಗರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಅವರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೀಟ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲು ಬಳಸಿ. ಘಟಕಗಳ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಪಾತಗಳಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕರಿಬೇವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಿಲಾಫ್, ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನುಪಾತವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ.

ಕರಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮಸಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ prepare ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಅರಿಶಿನ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕಾಲು), ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ), ಮೆಣಸು (ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಎಂಟು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳಿವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಅಥವಾ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು) ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಮೈಕಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಹದಿನಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು

ಮೇಲೋಗರದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಸ್ವಯಂ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ 60 ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದು 12 ತಿಂಗಳುಗಳು.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ. ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವರೂಪದ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು; ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ, ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೊರೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ!

ಕರಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾಗದ ಮಸಾಲೆ. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಕರಿ ಪುಡಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಂತ್ಯ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಅನೇಕ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸೋಂಕುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ದಾಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಗೆಡ್ಡೆಯ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮೆಮೊರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್, ಎಸ್ಜಿಮಾ ಅಥವಾ ಮೊಡವೆಗಳಂತಹ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೀವ್ರವಾದ ಮೈಗ್ರೇನ್\u200cನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಲೋಗರವು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ನೆರವು ಎಂದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಕರಿ ಪಿತ್ತರಸ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಪುಡಿ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕರಿ ನಮ್ಮ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು

ಕರಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಅರಿಶಿನವು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರ್ಕ್ಯುರ್ಮಿನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಿರ್ವಹಣೆ

ಕರಿ ಪುಡಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅದರ ಘಟಕ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮೆಂತ್ಯದಿಂದಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಲಿಪಿಡ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ

ದೇಹದಿಂದ ಪಾದರಸ ಮತ್ತು ಸೀಸದಂತಹ ವಿಷಕಾರಿ ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಕರಿಬೇವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾನವನ ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮರುಕಳಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗೆಡ್ಡೆ ಕೋಶಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಒಂದು ಭರವಸೆಯ ಏಜೆಂಟ್.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅತಿಸಾರ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿವಿಷವಾಗಿದೆ. ಲವಂಗವು ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ನಿವಾರಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಕರಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಸಾಲೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ (ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು, ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ). ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕರಿ ಹಾನಿ

ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವರು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತಸ್ರಾವ

ಅರಿಶಿನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರಕ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು .ಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಆಂಟಿಪ್ಲೇಟ್\u200cಲೆಟ್ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಾಸಾಯನಿಕ .ಷಧಿಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ

ಕೀಮೋಥೆರಪಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಇಮ್ಯುನೊಸಪ್ರೆಸಿವ್ drug ಷಧವಾದ ಸೈಕ್ಲೋಫಾಸ್ಫಮೈಡ್ಗೆ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳು

ಅರಿಶಿನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು

ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು, ಪಿತ್ತರಸ ಅಡಚಣೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಕರಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.