ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು- ಅವರು ಏನಾಗಬಹುದು? ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಯಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ಸಂಗ್ರಹವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ - ½ ಪಿಸಿ.
- ಥೈಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರು
- ಉಪ್ಪು

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:

ಹಾಲು - ½ ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು
- ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಹಿಟ್ಟು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಟೋಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ!

ಮಿನಿ ಪಿಜ್ಜಾ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 520 ಗ್ರಾಂ
- ಚೆರ್ರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹ್ಯಾಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ
- ಮೇಯನೇಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಪರ್ಮೆಸನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
- ಲೀಕ್ ಕಾಂಡ

ಅಡುಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ.

ನೀವು ಹೇಗೆ?

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಉಪ್ಪು
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವರು ರನ್ ಔಟ್ ತನಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಅಣಬೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು.

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ zrazy.

- ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಒಣ ಬನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು - ತಲಾ 3 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ (ಓಟ್ಮೀಲ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್)

ತುಂಬಿಸುವ:

ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು - 255 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಉಪ್ಪು dumplings

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬನ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಒದ್ದೆಯಾದ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೇಕ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ತಿಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲೇಯರ್ಡ್ ಸಲಾಡ್.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೇಯನೇಸ್
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು
- ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂರನೇ ಪದರವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹರಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 755 ಮಿಲಿ
- ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ
- ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ತಯಾರು ಮತ್ತು.

ವರೆನಿಕಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ವೃಷಣ
- ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 180 ಮಿಲಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

ಸ್ತನಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ
- ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಒಂದು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅಂಚಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುರುಡು dumplings, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಕಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು

ಗ್ರುಝ್ಯಾಂಕಾ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಅಣಬೆಗಳು - 355 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಕೆನೆ - 120 ಮಿಲಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್
- ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು.

ವೀನಿಗ್ರೇಟ್.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬೀಟ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಒಂದೆರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ತನಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
- ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೌಕಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಡಿ ಮತ್ತು . ಇದು ಯಾವುದೇ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಖಾಲಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಳಿ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೆನೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಕೊಳಕು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನೀರು ಬೇಗನೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಇಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 110 ಮಿಲಿ
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಲು ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಖಚಿತವಾದ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು). ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ?

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ).

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ನೆನೆಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಋತುವಿಗೆ ಹಲವಾರು ನೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ದಣಿದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು (50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆಯಿದ್ದರೆ: "ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?" ನೀವು ಹೌದು ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ) ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ನ ಅದ್ಭುತ ಬೇಟೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ಅದೃಷ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿ ಈ ಸುಂದರ ಮನುಷ್ಯನ ದೊಡ್ಡ "ಕ್ಯಾಚ್" ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು - ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಥಳಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಕವಿ ಮಾರ್ಷಲ್ 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಗ I ಮಶ್ರೂಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತನ್ನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿದೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಬೃಹತ್ತೆ, ತೂಕ, ಭಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ "ಸ್ತನ". ಎದೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳ ಕುಟುಂಬವು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ: ಆಸ್ಪೆನ್, ಓಕ್, ನೀಲಿ, ಹಳದಿ, ಕಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೈಜ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ... ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು - ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು.

ಬಿಳಿ ಸ್ತನ (ನೈಜ). ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಹುತೇಕ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಾಗಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ-ಫೈಬ್ರಸ್ ಫ್ರಿಂಜ್ನಿಂದ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಟೋಪಿಯ ಗಾತ್ರವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 50 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು! ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು 10 ರಿಂದ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಟೋಪಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಕ್ಷೀರ ಬಿಳಿಯಿಂದ ತಿಳಿ ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಗುರವಾದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಂದು, ತುಕ್ಕು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕಾಲು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, 6 ಸೆಂ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ, 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದಿಂದ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಟೊಳ್ಳಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ, ವಾಸನೆಯು ಕಟುವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೇರಳವಾದ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್-ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬಿದ್ದ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಚಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಚಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜನರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾತು ಕೂಡ ಇತ್ತು: "ಸ್ತನಗಳು ಕಣ್ಣಾಮುಚ್ಚಾಲೆ ಆಡುತ್ತವೆ, ನೆರಳಿನ ಕೆಳಗೆ ಏರುತ್ತವೆ." ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ರಸವು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

. ಇದು ಅದರ ಟೋಪಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಕಾನ್ಜೆನರ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಏಕಕೇಂದ್ರಕ ವಲಯಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಅದರ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಹಳದಿ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ II ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಟಿಕೆಟ್ ಪಡೆಯಿತು, ಆದರೂ ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಇದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜುಲೈನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಬರ್ಚ್ (ವಿರಳವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ನಲ್ಲಿ) ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

. ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ, ಗಾಢ ಕಂದು, ಕಂದು-ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ ಕಪ್ಪು ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ. ಎಲೆಯುದುರುವ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ, ಬಾಗಿದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಪ್ರೌಢ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಳ್ಳಾಗಿದೆ. ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಬೂದು-ಬಿಳಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ರಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ IV ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ನೀರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಆವರ್ತಕ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮೇಲಿನ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊದಲು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೀವಾನ್ ರುಸ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಣಬೆಯನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಣಬೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಕಾಡಿನ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೂರು ಎಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆರಿಂಗ್, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಯಾರನ್ನಾದರೂ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣ! ಮಶ್ರೂಮ್ ಗೌಲಾಶ್, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ - ಪಟ್ಟಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು - "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಯ ಪ್ರಿಯರ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಉಲ್ಲೇಖದಲ್ಲಿ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ gruzdey ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದರದಲ್ಲಿ). 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಕೆಜಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು. ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಿದಾಗ, ಅದೇ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಸರು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು 35-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲಿನ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು. 1 ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ನಂತರ ನಾನ್-ರೆಸಿನಸ್ ಮರದ ಮರದ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರೈಜಾನ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು. ತೊಳೆದ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಾರದು, ಆದರೆ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 2 ಸಾಲುಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಗ್ನಾಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಟಾಯ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು. 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 35 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 18 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 35-40 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಂಕೋಚನದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ: 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೂಕ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ (ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು. ಒಂದು ದಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಲು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಸೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, 3 ಲವಂಗ, 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಕೇವಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ!). ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದವು. ನೇರವಾದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಈ ವಿಧವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
1/3 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ಗಳು
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್
1 tbsp ಬೆಣ್ಣೆ
ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಅಲಂಕರಿಸಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ

ಅಡುಗೆ:
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

"ಗ್ರುಜ್ದ್ಯಾಂಕಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ
2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲ್ಯೂಕ್
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ). ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಈರುಳ್ಳಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, "ಚಳಿಗಾಲ" ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
3 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತೈಲಗಳು
40-50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್
300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಡಫ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಂತನಾಗು. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಆಕಾರದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ಗಾಗಿ ಅದೃಷ್ಟ "ಬೇಟೆ"!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಕಹಿ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತ ಅಣಬೆಗಳುಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ. ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಈ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಕಲಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ರುಸುಲಾ ಕುಲದ ಈ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಬೇಡಿಕೆಯಿಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಜೀವವಾಗಿ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಲ್ಯುಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಯುವ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಬಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಹಾನಿಯಾಗದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.ಅದರ ನಂತರ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಮಯ ಈಗ ಬಂದಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ವಸ್ತುಗಳ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾದ ಎಳೆಗಳ ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾದ ರಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ರಸ್ತೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಛಾವಣಿಯಾಗಿದೆ.

ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮರದ ಜರಡಿ, ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಅವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೀದಿಯ ತೇವವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ 75 ಡಿಗ್ರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವರು ದಣಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಹಲವಾರು ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ, ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ, ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ಅಂತರ್ಗತ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ಅರಣ್ಯ ಟ್ರೋಫಿಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳು ವಾಸಿಸುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ನವೀಕರಿಸಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ಇರುವ ಅಡಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು (ಕರ್ರಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಮರದ ಟಬ್, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಒಡಕು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ (ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾರವಾದ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದರೊಂದಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ: ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳಿನ ಬಿಳುಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಇದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಆಹಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ)

ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಳ್ಮೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ,ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಗಡಸುತನ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.ತರುವಾಯ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಜಾರು, ಬೂದು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಆರ್ದ್ರ ಅಣಬೆಗಳು. ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಕಡಿಮೆ ಸರಂಧ್ರತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಶ್ರೂಮ್ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು -14 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹರಿಕಾರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸುಲಭ, ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಣಬೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯ ನಡುವೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಂತೋಷದ ಸಂಗತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭೂಮಿ, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ ಬಿಳಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಮಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡದ ಬುಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಲು ಬಯಸದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು - ನೆನೆಸುವುದು. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಬಕೆಟ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್,
20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
10 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಸಿಪ್ಪೆ, ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲ್ಲೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು,
5-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 5% ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
500 ಮಿಲಿ ನೀರು
1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಅವರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕತ್ತಿನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 3-4 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ
ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ,
3 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಟೈನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು, ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು 25-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಬಕೆಟ್ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು,
ಈರುಳ್ಳಿ,
1.5 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
1 ಸ್ಟ. ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
20 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
6-8 ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 10 ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀರು. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ನೊಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30-40 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
5 ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ನೀರು,
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅವು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಎನಾಮೆಲ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಡಚಿ, ಅಣಬೆಗಳು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು,
250 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಫೋಮ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಉಳಿದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಹಳೆಯ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಐದನೇ ದಿನ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೀಸನ್ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ!