ಬಾತುಕೋಳಿ (ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಚೀನಿಯರು ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಾತುಕೋಳಿ.

ಉತ್ತಮ ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಯ್ಕೆ

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಕ್ಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಹಾರ, ಶುಷ್ಕ, ಮೃದು, ನಯವಾದ, ಜಾರು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ದೃಢವಾದ ಸ್ತನ, ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೆಬ್ಡ್ ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು 2-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅಂಗಡಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಶದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಡಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೂಲಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ, ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ನೆನೆಸಿದ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೃದುತ್ವ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆರಂಭಿಕ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು 90 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟ: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಪೀಕಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿ. ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುಂಠಿ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ 200 ° C ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ 250 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಜೇನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆವರ್ತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ - ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ - 180 ° C ನ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ 90-100 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಟದ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಟವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅದರ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸದೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು. ಆಟದ ವಿಪರೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು.
• ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪಕ್ಷಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.
• ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ - ಈ ಟ್ರಿಕ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಂದಿಗೂ ಕಚ್ಚಾ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ರೋಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಗಾಣಿ, ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಗಾಜು ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಡಯಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಶವವನ್ನು ಆಹಾರದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂತೋಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಿ!

ಅವರು ತಂಪಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಮಾಂಸ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೈ, ತಯಾರಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ... ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೂಡ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯಂತಹ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನ ಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಮರಣೀಯ ಊಟವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಶಸ್ವಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕರು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ಇತರರಂತೆ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ವಿವರಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸರಳ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ಸುಲಭ - ಇದು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ! ಆದರೆ ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಸಂಘದಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆ... ಯಾರೂ ಇದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಏಕೆ ನಿಗ್ರಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾಂಸದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ನಂಬುತ್ತೀರಾ? ಅಷ್ಟೇ.

ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳಿವೆ. ಅವರಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶವು 100% ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಬಯಸಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ ಎಂಬ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಮಯ. ಇಂದು ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೌದು, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆಯೇ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬಹುದು.
2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಆದರೆ ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗೋಚರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ? ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉಳಿಸದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೇಜಿ ಸಂಯೋಜನೆ! ಸರಾಸರಿ ಬಾತುಕೋಳಿ, 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಅಂತಹ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕಶಾಲೆಯ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್" ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವವರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ - ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಹಾರ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಮತ್ತು ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅನೇಕರು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು:

• ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅಂತಹ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿರಂತರ ಗಮನ ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
• ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಮೇಯನೇಸ್, ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಒಂದು ನರಕದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಈ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಈ ಬಗ್ಗೆ! ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾರಡೈಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನವು ಸೂಪರ್ ರಜಾದಿನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಕುಟುಂಬ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಲೇಖನದಿಂದ ತಿಳಿಯಿರಿ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಕು, ಈ ಹಿಂದೆ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಕ್ಕಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕೈಯಾರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬರ್ಡ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ರುಚಿಗೆ 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಿಜವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಕ್ಕಿಯ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಬಿಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೇಸಿಗೆಯ ಚಿತ್ತವನ್ನು ನೀಡಲು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ (250 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ) ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅವು ಹಕ್ಕಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಮಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿಕಾರಕ ಮಾತ್ರ.

ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬವೇರಿಯನ್ ಸೇಬು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಳಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಬಹುಶಃ, ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಂತಹ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

1. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
3. ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮನೆಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉದಾತ್ತ ಪ್ರೇಯಸಿ ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುವಿರಿ.

ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಾರದ ದಿನದಂದು ಸಹ ಡಕ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ.

1. 2-2.5 ಕೆಜಿಯ ಮೃತದೇಹವು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಹುರಿದ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಾಲ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು (ಬಾಲ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
5. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು.
6. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದೇ? ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸದಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
7. ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ 80% ಯಶಸ್ಸು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಕರಿ (ಪುಡಿ), ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ.
• ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು.
• ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು), ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• 2-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೃತದೇಹ.
• ಸೇಬುಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಡುಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
   - ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
   - ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ;
   - ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಸರಾಸರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು.
5. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ (ತೋಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಡಕ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).
6. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಹೊರಬರಬೇಕು.

ಡಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ನಿಜವಾದ ಚಿಕ್ ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ! ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಅದರ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಕೆಲವು ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೊತೆ - ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹುರಿಯುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು: ಫಾಯಿಲ್, ಸ್ಲೀವ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲೂ ಸಹ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

"ರಷ್ಯನ್ ಸ್ಟೌವ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಸರಿಯಾದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಫಾರ್ಮ್) ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಸ್ಕಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಂಡೋಟಾಸ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಬಾತುಕೋಳಿ ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ಗರಿಗಳ ಸ್ಟಂಪ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇದ್ದರೆ, ಅಳಿಸಿ. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಶವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕತೆಯ ನೋಟದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಮೋಕಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಕ್ಕಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆ ಹಂತವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಾರದು. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಾಗಶಃ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸೇಬುಗಳು, ಹೋಳಾದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಸಹ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ: ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 150 0 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ)

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ;
2. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಂಡೋಕಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ;
3. ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪೂರ್ತಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ;
4. ಮುಂದೆ, ಶವವನ್ನು ಹೊಲಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನೀವು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಡಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು 150 0 C ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ - ಹಕ್ಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ;
6. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 3.5 ಲೀ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬಾತುಕೋಳಿ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ತುಳಸಿ (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2.5 ಗಂಟೆಗಳು

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ: 310 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1. ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದರೊಳಗೆ ಗಟ್ಡ್ ಡಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ;
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ);
4. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯ tummy ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ;
5. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಜೇನು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ;
6. ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 160 0 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ;
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಸಾಸ್‌ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಶ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೋಳಿ

ಘಟಕಗಳು:

• ಗಟ್ಡ್ ಡಕ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು "ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ" - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಸಂಖ್ಯೆ: 322.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಡ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದು ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಯಾವುದು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ - ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿತು;
4. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. 140 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ;
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" - 50 ಮಿಲಿ;

ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: 306 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

1. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
2. ಮರುದಿನ, ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ (4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು;
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 0 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 0 C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ;
5. ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇಂಡೋ - 2.5-3 ಕೆಜಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 7-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ" ಮಿಶ್ರಣ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2.5 ಗಂಟೆಗಳು

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: 307 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ "ಒಳಗಿನಿಂದ" ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಕಿರಿಯ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು (ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು). ಹೀಗಾಗಿ, ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.