ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುರ್ಪಾ ಸೂಪ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೊಬ್ಬು-ಬಾಲ ಕುರಿಮರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ - ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಶೋರ್ಬಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉತ್ತಮವಾದ ಊಟವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಶೂರ್ಪಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾ. ಶೂರ್ಪಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ದೇಶ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮುಸ್ಲಿಂ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಶೂರ್ಪಾ ಒಂದು ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ, ಬೀಫ್ ಶೂರ್ಪಾ, ಚಿಕನ್ ಶೂರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಡಕ್ ಶೂರ್ಪಾ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಪ್ರಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಆಟದಿಂದ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಿಂದಲೂ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಕೊವುರ್ಮಾ" ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಕೈನಾತ್ಮ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು.

ಶೂರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್. ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಜೀವವಾಗಿ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬಹುದು. / ಪಿ>

ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೂರ್ಪಾಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೀವು ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಇತರ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಶುರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ);
• 2-3 ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಜಿರಾ;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ);
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು (ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ - ಮೂರು ಲೀಟರ್);
• 4-5 ಕ್ಕೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸರಿ, ಶುರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೇವೆ!

ಒಂಬತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುರ್ಪಾದ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಶುರ್ಪಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ ಕೂಡ ಶುರ್ಪಾ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಹಲವರು, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಶೂರ್ಪಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ - ಅವರು ಸೂಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ! ಅನೇಕ ಶುರ್ಪಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತಿರೇಕಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.

ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೇಗವು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಶೂರ್ಪಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಶೂರ್ಪಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮಾಂಸ. ಸರಿ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶೂರ್ಪಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಜವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಸಂತ ನೀರು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು ಶೀತ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ವಿಷಯ

ಶುರ್ಪಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ತುಂಬುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಅದರ ಮುಸ್ಲಿಂ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್‌ನ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ; ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಮುಸ್ಲಿಮರು ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಟಾರ್ಟ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹಾರ್ಡ್ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಇವರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ ಶೂರ್ಪಾ

ಖಾದ್ಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರಿಂದ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಶುರ್ಪಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಫೀಲ್ಡ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅಂಗೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದಂತೆಯೇ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಾಪಿತ ಹೆಸರಿಲ್ಲ. ಶೋರ್ಬಾ, ಚೋರ್ಪಾ, ಶೋರ್ಪೋ, ಸೊರ್ಪಾ, ಚೋರ್ಬಾ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ (ಆಸಿ-ಸೋರ್ಪಾ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಟಗಳಿವೆ, ಕೋಳಿ ಶುರ್ಪಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಶುರ್ಪಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಶುರ್ಪಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು ಎಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು - ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೂರ್ಪಾಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಶುರ್ಪಾ ಮಸಾಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ಚೋರ್ಬಾವನ್ನು ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವರ್ಗವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸೂಪ್ಗಳು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು, ಇತರವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 1600 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಓರಿಯೆಂಟಲ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶೂರ್ಪಾ ಕೈನತ್ಮಾದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಶುರ್ಪಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು - 2 ಗಂಟೆಗಳ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 560 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಓರಿಯೆಂಟಲ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಟರ್ಕಿ ಶೂರ್ಪಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಪರಿಪಾಲಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಚಿಕನ್, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. "ಟ್ವಿಸ್ಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಶುರ್ಪಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು - 50 ನಿಮಿಷ.
2. ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 1200 kcal.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಬೀಫ್ ಶೂರ್ಪಾ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ತೊಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಸಾರು ನಿರಂತರ ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶುರ್ಪಾ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಸಾರುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು - 3 ಗಂಟೆಗಳ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾರುಗೆ ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 1560 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಸಾರುಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ನಿರ್ಗಮನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶುರ್ಪಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೃತದೇಹದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು - 2 ಗಂಟೆಗಳ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಶುರ್ಪಾ ಸೂಪ್ ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ) - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಮಧ್ಯಮ) - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.) - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬೀಫ್ ಶುರ್ಪಾ (ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು)

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.

• ಗೋಮಾಂಸ 350-400 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ) 2 ಲೀ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಲ್ಲು 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ 1 ಪಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ:

• 50 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 25 ಮಿಲಿ;
• 7 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 7 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮ ಬ್ರೂ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿದಾದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 1000 ಗ್ರಾಂ. (ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು)
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲು
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ರುಚಿಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾರು ಕುದಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ದೀರ್ಘ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸಾರು ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತಳಮಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - ಅಷ್ಟೇನೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ. 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಸೂಪ್

• ಗೋಮಾಂಸ 400-500 ಗ್ರಾಂ
• 3 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ತರಕಾರಿ ಮಜ್ಜೆ
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 8-10 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ವಸ್ತುಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಬೇಕು. ನನ್ನ ಬಳಿ 5 ಲೀಟರ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇದೆ. ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಕತ್ತೆ" ಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ, ಕೆಂಪು, "ಮಾಂಸಭರಿತ" ಮೆಣಸುಕಾಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಎಸೆಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಇದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೆಣಸು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪಾ ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು "ಕತ್ತೆ" ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮವು ಟೊಮೆಟೊಕ್ಕಿಂತ ಹಿಂದುಳಿದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ 1.5 ಲೀಟರ್. ನನ್ನ ಕಡಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಕೇವಲ 5 ಲೀಟರ್, ಆದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವಿದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಮ್ಮ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನನಗೆ ಅದು ಸಾಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ ತನ್ನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಿದಳು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಇಲ್ಲದೆ ಶೂರ್ಪಾ ಶೂರ್ಪಾ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡಾ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಶುರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶುರ್ಪಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಯಾರು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಶೂರ್ಪಾ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5, ಕ್ಲಾಸಿಕ್: ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಸೂಪ್

ಶುರ್ಪಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ದಪ್ಪ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುರ್ಪಾ ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಹ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಶುರ್ಪಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಅದು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗೋಣ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ಶುರ್ಪಾ.

• ನೀರು 1.2 ಲೀ
• ಗೋಮಾಂಸ 600 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು 180 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 360 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 90 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
• ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 60 ಮಿಲಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 150 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ - ಸಿಪ್ಪೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಒರಟಾಗಿ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 6, ಸರಳ: ಗೋಮಾಂಸ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೀಫ್ ಶುರ್ಪಾ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಳಿ - ಟರ್ಕಿ, ಕೋಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ದದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ) - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ದಪ್ಪ ತಳದ ಸೂಪ್ ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒರಟಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದ್ದವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಮೃದುವಾಗುವುದರಿಂದ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪನ ಮಾಡಿ. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - 1 ಗಂಟೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ, ಋತುವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಇಂದು ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಊಹಿಸುತ್ತೇನೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಶುರ್ಪಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ತಣ್ಣೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆಯಿರಿ), ಒಂದೂವರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸುತ್ತಿರಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಹುರಿದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಕರುವಿನ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶುರ್ಪಾ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ನಾವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶುರ್ಪಾದ ವಿವೇಚನಾಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಕರುವಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶೂರ್ಪಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

• ಗೋಮಾಂಸ 400 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಡಲೆ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 30 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ
• ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) 1 ಚಿಪ್ಸ್.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಟೊಮೆಟೊ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ನೀರು 500 ಮಿಲಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ.

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ
• 2 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 1 ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 2 ಕಪ್ ಚೂರುಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲ)
• 8 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ½ ಗುಂಪೇ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 1 ಟೀಚಮಚ;
• 1 tbsp. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು). ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 x 4 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಳಸಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಇದೆ) - ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ನನಗೆ ಚಿಕ್ಕವುಗಳಿವೆ) - ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ - ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈ" ("ಬೇಕಿಂಗ್") ಮೋಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, "ಬ್ರೇಜ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಈ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಸಮಯ ಒಂದೇ. ಮಲ್ಟಿಕಾನ್ಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (25-30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಸೂಪ್ ಕುದಿಸೋಣ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 10: ಸರಳ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಶುರ್ಪಾ

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ,

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣ).

ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ, ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸೊರ್ಪಾ, ಶೋರ್ಪೋ, ಚೋರ್ಪಾ, ಚೋರ್ಬಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶೂರ್ಪಾ, ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾನವ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ತಜಿಕಿಸ್ತಾನ್, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್, ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್, ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಜಿಪ್ಟ್, ಟರ್ಕಿ, ಭಾರತ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ದೇಶವಿಲ್ಲದಂತೆಯೇ ಶೂರ್ಪಾಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಶುರ್ಪಾ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ. ಶುರ್ಪಾಗೆ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಡಿತವೆಂದರೆ ಸೊಂಟ (ಬೆನ್ನು) ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಾರು ಬಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಟೆಗಾರರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಆಟದಿಂದ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಜಿಂಕೆ, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೂರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುರ್ಪಾದ ತರಕಾರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಇದನ್ನು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಎಸೆಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಟರ್ನಿಪ್‌ನ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಗಳು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಶುರ್ಪಾವು ಕಡಲೆ, ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಸಣ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಮುಂಗ್ ಬೀನ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಶುರ್ಪಾ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ಲಮ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು. ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಶುರ್ಪಾದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ.

ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕೌರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಶೂರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಕೈಟ್ನಮ್ - ಬೇಯಿಸಿದ ಶೂರ್ಪಾ. ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶುರ್ಪಾಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುರ್ಪಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಯುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಅವರು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಬದಲಿಗೆ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಶುರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು,
50 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು,
300 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
300 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು
1-2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1-2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1-2 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಸಣ್ಣ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೇಬು
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ,
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಬೇಕನ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟರ್ನಿಪ್ ಘನಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಶೂರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ,
2-3 ಈರುಳ್ಳಿ
3-4 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1-2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
4-5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ,
1 tbsp ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು,
1 ಗೊಂಚಲು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 3-4 ಸೆಂ.ಮೀಟರ್ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಶುರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಕುರಿಮರಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
4-5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1 ಟರ್ನಿಪ್,
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ,
ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ,
ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಬಿಸಿ ನೀರು - ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಗಜ್ಜರಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ. ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಶುರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕಾರ್ನ್ ಶೂರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ,
50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಜೋಳದ 3-4 ಕೋಬ್ಗಳು,
3 ಈರುಳ್ಳಿ,
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ತಯಾರಿ:
ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಶೂರ್ಪಾ ಬೇಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2-3 ಕೆಜಿ ಆಟ,
4-5 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
4-5 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
5-6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
200 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ,
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಲಾಗ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಂದಿಸಿ - ಅದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.