ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಹುದುಗಿಸಿದ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ತಿಂಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಹುದುಗಿಸಿದ) ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ತಿಂಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ.

ಆಫರ್ ಆರ್ಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಸಿಟ್ರಿಕ್, ವಿನೆಗರ್) ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ, ನಮ್ಮದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು - 8-10 ಸೆಂ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಹ, ತಾಜಾವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾಗೆ ಆದ್ಯತೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪೈಕಿ ವಿವಿಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ (ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಪಿಂಪ್ಲಿ), ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಸಿರುಮನೆ ಲೆಟಿಸ್ ಸಹ - ಅವರು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಆರ್ಟಿಸಿಯನ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 3 ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸುಮಾರು 1.7 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರು - ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ (90 ಗ್ರಾಂ)

ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.5-0.6 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರು - ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ (30 ಗ್ರಾಂ)

ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ)

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ 1 ಛತ್ರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ

ಕ್ರಂಚ್‌ಗಾಗಿ

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು
• ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಶಾಖೆಗಳು
• ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ತೊಗಟೆ
• ಅಥವಾ ಜೊಂಡು ಎಲೆಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ

• ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಒಯ್ಯಬೇಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಾಕು)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಸಿರು ಇನ್ನೂ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು), ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಲವಂಗ, ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

4. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಬೇಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಿನ್ನ ಇಷ್ಟದಂತೆ ಮಾಡು.

6. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜು, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುದುಗಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳು, ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕು. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಹುಳಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರುಚಿ ನೋಡಿ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆಯೇ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಲಿವ್ ಆಗಿವೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

9. ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

10. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

11. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

12. ಅದರ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

13. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

14. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಹುಳಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿಳಿ ಬೂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಗಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಗಡಸುತನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ, ಅವರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ! ಇಂದು « !» ನಿಮಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಮೂಲ ಹುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅಸಮರ್ಥತೆಯಿಂದ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್. ಸಂಚಿಕೆಯ ಅತಿಥಿ ಹಾಸ್ಯಗಾರ ಎವ್ಗೆನಿ ನಿಕಿಶಿನ್.

ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆಯೇ? ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತವೆಯೇ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆಯೇ? ಇಂದಿನಿಂದ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ! ನಾಡೆಜ್ಡಾ ಮಟ್ವೀವಾ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಅಲ್ಲಾ ಕೊವಲ್ಚುಕ್ ನಿಮಗಾಗಿ ಮೂರು ನಂಬಲಾಗದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಮೂಲ ಶುಂಠಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಕೆವಿಎನ್ ತಾರೆ ಯೆವ್ಗೆನಿ ನಿಕಿಶಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ,

ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಗದಂತೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ

ಮತ್ತು - ಅನನ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು: ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 07/13/14 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಈಥರ್. ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ಭಾಗ 1

ಭಾಗ 2

"ನಾವು ಎವ್ಗೆನಿ ನಿಕಿಶಿನ್ ಅವರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವಿಬ್ಬರೂ ಅಜಾಗರೂಕ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ವಾತಾವರಣವು ಮನೆಯಂತೆಯೇ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಕಥೆಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ - ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಝೆನ್ಯಾ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿತ್ತು, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವಲ್ಲ - ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ. ನಾವು ನಾಡಿಯಾಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ (ನಗು) - ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ ಹೇಳಿದರು - ಝೆನ್ಯಾ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ನನ್ನ ಬಳಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಿವೆ, ಅವರು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ಕೇಳಿದಾಗ, "ಬಹುಶಃ ಹಾಗಲ್ಲವೇ?" ಹೇಗಾದರೂ, ಝೆನ್ಯಾ ಯಾವಾಗಲೂ ನಾನು ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದನು, ಅವನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ವಿಧೇಯ, ಅನುಕರಣೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

1.5 - 1.7 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2 ಯುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಮಸಾಲೆಯ 5 ಚೆಂಡುಗಳು
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
100 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಬಾಟಲ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್)

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಪುಟ್. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಅವು ಲಂಬವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಹನಿ ಅಥವಾ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜೆಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
500 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1/3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1/3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
250 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಬಾಟಲ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್)
70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%)
40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು)
3 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
3 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 3 ಉಂಗುರಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ (ಆದರೆ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ) ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೈನೀಸ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:
1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
30 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
ಸೇವೆಗಾಗಿ - ಕೆಲವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೋಡ್ಕಾ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಹುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೈಟ್ smachno.stb.ua/ ಪ್ರಕಾರ

ಇಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಡಬಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾನು ತಾಜಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ!

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕ್:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 1 ತುಂಡು,
• ಕರ್ರಂಟ್ (ಎಲೆಗಳು) - 2-3 ತುಂಡುಗಳು,
• ಚೆರ್ರಿ (ಎಲೆಗಳು) - 1 ಪಿಸಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3-4 ಬಟಾಣಿ,
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ) - 1 ತುಂಡು,
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ,
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ).

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ).

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಅವು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).

ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ).

ನಾವು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 500 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕರಗಿದಂತೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಲೀನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

♦ ನಮ್ಮ ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ಪ್ಲೇಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳು!
YouTube ವಿಶೇಷ ಸಲಹೆಗಳು! → http://goo.gl/h9hStL
ಡೈಜೆಸ್ಟ್‌ಗಳು (ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ) → http://goo.gl/pq4CU3
ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣೆ → http://goo.gl/oPCqRo
ಮುಖಪುಟ ಸಲಹೆಗಳು → http://goo.gl/kgf788
ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು → http://goo.gl/sVeEue
ಚರ್ಮದ ಆರೈಕೆ → http://goo.gl/hHqRAK
ಫ್ಯಾಷನ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ → http://goo.gl/XJTHhp
ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು. ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು → http://goo.gl/QV3W7c
ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಚಾರ್ಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ವ್ಯಾಯಾಮ → http://goo.gl/1ZYfEu
ಆಸ್ಟ್ರೋ ಮುನ್ಸೂಚನೆ → http://goo.gl/NiE74W
ಕುಟುಂಬ ಸಂಬಂಧಗಳು → http://goo.gl/oOpJEG
ಸ್ವತಃ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! → http://goo.gl/RorrmJ
ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ → http://goo.gl/TVYBvm

♦ YouTube ನ ಹೊರಗೆ "ಉತ್ತಮರಾಗಿರಿ":
ಯೋಜನೆಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ "ಎಲ್ಲವೂ ದಯೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ": http://dobre.stb.ua/
Facebook ನಲ್ಲಿ "ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ": https://www.facebook.com/vsebudedobre
Vkontakte ನಲ್ಲಿ "ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ": http://vk.com/womanstb

♦ STB ಟಿವಿ ಚಾನೆಲ್:
Facebook ನಲ್ಲಿ STB: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
Vkontakte ನಲ್ಲಿ STB: http://vk.com/tv_channel_stb
Twitter ನಲ್ಲಿ STB: https://twitter.com/TVchannelSTB

"ಎಲ್ಲವೂ ದಯೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ" (VBD) ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳ ಮನರಂಜನೆಯ ಕುಟುಂಬ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ತಜ್ಞರು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಟ್ಟೆ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆ ಸುಧಾರಣೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ನಮ್ಮ ವೀಡಿಯೊಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ತೂಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು? ತೂಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು? ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು? ಉಡುಗೆ ಎಷ್ಟು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ? ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಸೋಮವಾರದಿಂದ ಗುರುವಾರದವರೆಗೆ 16:00 ಗಂಟೆಗೆ STB ಯಲ್ಲಿ "ಎಲ್ಲವೂ ದಯೆಯಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ" ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಪ್ರಸಾರವಾಗುವ ದಿನದಂದು ಯುಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಂಚಿಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ "ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ" ಶನಿವಾರ ಮತ್ತು ಭಾನುವಾರ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು "ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು STS ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಾರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು: ಅಲ್ಲಾ ಕೊವಲ್ಚುಕ್ ಇಗೊರ್ ಮಿಸೆವಿಚ್ ಆನ್‌ಲೈನ್