ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಳೆಯ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದವುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಕೆವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶ ಸೀಮಿತವಾದ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• (ಹುದುಗಿಸದ ಗೋಧಿ (700 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ (300 ಗ್ರಾಂ)) - 1000 ಗ್ರಾಂ
• — 5 ಲೀ

ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ: 1440 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 10

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್":

Kvass ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಎ-ಲೆಸಾ ಕುಕ್ ಅವರಿಂದ "ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ" ಅಥವಾ ಮೇರಿ ಸ್ಟೋನ್ ಅವರಿಂದ "ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿಯಾದ ಹುಳಿ"
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ರೈ, ಹುರುಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಈ kvass ಗೆ 2 ವಿಧದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಪವಿತ್ರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ (ಅನ್\u200cಫಾರ್ಮೆಂಟೆಡ್) ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್ಪು (ಹುದುಗಿಸಿದ).
ನನ್ನ ಬಳಿ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ರೈ ಇದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 72 ಗ್ರಾಂಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. FROM

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತ್ಯಾಗ ಈಗಾಗಲೇ 64 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ ತಾಪಮಾನವು 75 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಿದಾಗ. ಕಿಣ್ವಗಳು "ಅಡುಗೆ" ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಪಮಾನವು 72 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪಿದಾಗ. ಸಿ, ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಬಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ).

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡಬಹುದು.

ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪವಿತ್ರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವರ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪವಿತ್ರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ಅಯೋಡಿನ್ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಟ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಯೋಡಿನ್ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 72 ಗ್ರಾಂಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ (ಎಲ್ಲಾ ಇಂದ್ರಿಯಗಳಲ್ಲೂ) ದೇಶೀಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದ ವಿದೇಶಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಕ್ರಮಣವು ಈಗ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರ್ಥಿಕ ಹಿಂಜರಿತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ದುಃಖಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಹಾರಗಳಿಗೆ ಮರಳಲು ನೀವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಧಾನ್ಯದ ಬೇಸ್ ಆಯ್ಕೆ

ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ (ಬರವಣಿಗೆಯ ಆಗಮನಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ), ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಗರ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅದರ ಹಂಬಲ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಜನರ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ನೀವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರು ಸುದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಿಮ್ಯುಲೇಟರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜವಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸೇರಿದಂತೆ kvass ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಹಣ್ಣು;
• ಸೂಜಿಗಳು;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಹಾರವು ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ರಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ kvass.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ರಿಯಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ, ಗರಿಷ್ಠ 30 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ವಸ್ತುಗಳು ಇವೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಪಿಪಿ, ಎಚ್, ಇ, ಬಿ;
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲಿನ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್);
• ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲೋಹಗಳು, ಆದರೆ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರೀನ್ ಸಹ).

ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು kvass ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯೂ ಕಡಿಮೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಕೇವಲ 5% ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 25 ಪಿಪಿಎಂ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ: ಇದು ಶುದ್ಧ kvass ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒರಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ: "ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್" ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ವೈದ್ಯರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸ್ವಯಂ- ation ಷಧಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಗಾಯಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ದೃಷ್ಟಿ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದವರಿಗೆ kvass ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅಂತಹ ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಾಧನವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದವರಿಗೆ ವೈದ್ಯರ ಅನುಮತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕೆವಾಸ್ ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುವವರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಆಲೋಚನೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಚೊಂಬು ತಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದ್ದರೂ, ವಾಹನ ಚಾಲಕರಿಗೆ ಈ ಆಲೋಚನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಅಂಶವಿದೆ (ಆದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈದ್ಯಕೀಯವಲ್ಲ): ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣ ಅಥವಾ ಪ್ರಮುಖ ಸುದೀರ್ಘ ಘಟನೆಯ ಮೊದಲು kvass ಕುಡಿಯುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು:

• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ;
• ಒಣಗಿದ;
• ಶಾಖವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬಲವಾದ ತಾಪದಿಂದ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಬೆಲೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 150 ರಿಂದ 250 ರೂಬಲ್ಸ್ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 0.1 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್;
• 4 ಕೆಜಿ ನೀರು;
• 0.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬ್ಯಾಟರ್\u200cಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ (ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು (ಸರಿಸುಮಾರು 150-200 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜಲಾಶಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 20 ರಿಂದ 28 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಸರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

ತಯಾರಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಉಚಿತ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಬಿಡಬೇಕು. Kvass ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರವೇ ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 120 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 10-15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, kvass ಜೊತೆಗೆ, ಆರಂಭಿಕ ಹುಳಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆವಾಸ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವು 25 - 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು; ನಂತರದ ಕೆಲಸವು ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸದ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಕೆವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 0.1 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 0.1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವವು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಹುಳಿಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುಳಿಯನ್ನು 1 ದಿನ ಗಾ dark ವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರದ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ರೈಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ: ಕೇವಲ kvass ಕುಡಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹಗುರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು 1 - 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು). ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಹಿತಕರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸದಂತೆ ನೀವು ಗಂಟೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಒಲೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ;
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದ್ದೇಶಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಕರಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ);
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• 2 ಕೆಜಿ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ;
• ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಹಳ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈಟ್ ಕ್ವಾಸ್, ಹುರಿದ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗಾ ened ವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು.

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.

ಒಂದು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫೋಮಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪೂಜಿಸಿದ್ದಾರೆ - kvass. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ kvass ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯರು, ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ರಾಜರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಂದು, ರಷ್ಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆವಾಸ್ ಸ್ಟಾಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವರ್ತಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸೋಡಾ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು, ತರಕಾರಿ ಘಟಕಗಳಿಂದ (ಸೇಬು, ನಿಂಬೆ, ವಿರೇಚಕ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರಸ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು), ಪೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೆಲಾಂಡೈನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಗಳು. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ kvass - ಒಂದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ಅಥವಾ ನಿಂದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಪಾನೀಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀರಿನ ಬದಲು kvass ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನೊರೆ ಪಾನೀಯ ಜೆಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕುಕೀಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು kvass ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, kvass ನ ಶಕ್ತಿ

ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಇ, ಎಚ್, ಬಿ, ಪಿಪಿ), ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಫ್ಲೋರಿನ್, ರಂಜಕ, ಸತು, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್), ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಲ್ಯುಸಿನ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್, ಲೈಸಿನ್, ವ್ಯಾಲಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಕೆವಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ - 30 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ), ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 5-5.2 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2.5% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಭಿಜ್ಞರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ kvass ಮತ್ತು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಒರಟಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

Kvass ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕ್ವಾಸ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. Kvass ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪುರಾತನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತ, ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Kvass ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ (ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆ, ಆಪ್ಟಿಕ್ ನರ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಗ್ಲುಕೋಮಾ) ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟ.

Kvass ನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಪಾನೀಯ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬೆದರಿಕೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ kvass ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಕಾರನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಚೊಂಬು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮದ್ಯ ಕೂಡ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ರೈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಲ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 150-250 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಚಿಲ್ಲರೆ ದರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಲ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 10-15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿಯ ಹುಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್-ವಾಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು 25-28 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನ್\u200cಫಾರ್ಮೆಂಟೆಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ನೀವು kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸದ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಬೆಲೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಲ್ಟ್ (ಹುದುಗಿಸದ ನೆಲ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (20-25 ತುಂಡುಗಳು).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಣಿದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಉಲ್ಲಾಸ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅಂತಹ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ರೈ ಬಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ನಿಮಗೆ ಬಾಯಾರಿದಾಗ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದಾಗ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹುದುಗುವ ಮಾಲ್ಟ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 110 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಷ್ಕ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್.

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ನೀರಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಪುಡಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸದ ಮಾಲ್ಟ್ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ \u003d ಹುದುಗುವಿಕೆ). ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಹೊಸ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಮೃದ್ಧ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹುದುಗಿಸದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸದ ಮಾಲ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ನೇರವಾಗಿ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುದುಗಿಸದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಕೆಲವು ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 35-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಒಂದು ಕಪ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. 35-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಬಹುದು.

6. ತಂಪಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ಒಣ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

7. ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಏರಬೇಕು.

8. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

9. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ತಳಿ ಮಾಡಲು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಗೊಜ್ಜು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ತುಂಡುಗಳು ತಳಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಡಿಲವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಉಳಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೆಸರನ್ನು ಎಸೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ! ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದು, ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ. ಮತ್ತು kvass ಹಣ್ಣಾಗಲು ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ kvass ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು ರುಚಿಯ ಸಮಯ! ಅಂತಹ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದಲೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ನೀರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಪವಾಡವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ತಕ್ಷಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ನೀವು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ, 1 ಕಪ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು. ಕುದಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು - ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 4-5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ರುಚಿಗೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಬೆಳಕಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮರುದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಹೊಸ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಕ್ಕಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, kvass ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಗ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.