ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಬೇಕು? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ - ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ.
ಮೊದಲ ಹಂತವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ: ಕೆಂಪು ಕಿವಿರುಗಳು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು "ಮೀನಿನಂಥವಲ್ಲ" ವಾಸನೆಯು ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾದ ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಯು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಯ್ದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯ: ಮೀನಿನ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೋಗಿ, ತದನಂತರ ಚಾಕುವನ್ನು ಪರ್ವತದಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು: ಅಂತಹ ಆಶ್ರಯವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವಿರುದ್ಧ ಭಾಗಶಃ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೀವನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಹುಶಃ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣ ಯಾವುದು ಅಲ್ಲ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗೈ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ) ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟ್ರೌಟ್ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಲ್ಲ (!), ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ.
ತೈಲವು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬದಲಾಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯವು ಕನಿಷ್ಟ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಟ್ರೌಟ್ಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮೀನನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೌಟ್ನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ತುಂಡುಗಳು, ಫಿಲೆಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪಿನ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಫಿಲೆಟ್ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಕುಟುಂಬ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ವರ್ಣವೈವಿಧ್ಯದ ನೋಟವು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನದಿ ಟ್ರೌಟ್ಗಿಂತ ಸಮುದ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಇತರ ಆಹಾರದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶವದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ "ಆರ್ದ್ರ" ವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಯಶಸ್ವಿ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ನಂತರ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಲಘುವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಜನರು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಒಣ ಉಪ್ಪು ಶೇಕರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದಿದೆ. ತಲೆ ಬಿಟ್ಟಿದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ಆದರ್ಶ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ 2-3 ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಟ್ರೌಟ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ 20 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಮಾಲೀಕರು:
ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಪೂರ್ವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮೊದಲ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಾರದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ರೌಟ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹೋಗಲಿ.
ಮುಂದೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಿನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು "ತೆರೆಯಬೇಕು". ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೇಡಿಯಲ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಈ ಎಲ್ಲದರ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ದೂರ ತಿರುಗಿಸಿ", ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಂತೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ.
ಮೀನಿನ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಗ್ಗಿಸುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮೀನಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಡೆಸಿದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಕಿಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಭಾಗದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಇದು ಆದರ್ಶ ಉಪ್ಪು ಸತ್ಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕೆಂಪು ಮೀನು ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಲೋ ಸಹ ಕೆಂಪು ಮೀನು. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಜನರ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲಘುವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.
ಸೆಟಪ್ಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಧಾರಕವು ಲೋಹವಲ್ಲದದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಯ್ದ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ತುಂಡನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮುಂದಿನ ತುಂಡು ಮೀನು ಅಥವಾ "ಬಿಯರ್ ಖಾಲಿ" ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತುಂಡಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಹೋಳಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳು, ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು, ತಾಜಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು. ಅಷ್ಟೇ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!