ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸುದ್ದಿಯಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅತ್ಯಂತ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್" ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಉರಿಯದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನೀವು ಹೊರನಾಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಗಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು?

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಜವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಾವು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ - ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು, dumplings - ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲವೂ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ದೃಢವಾದ ಉದ್ದೇಶವಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮರುಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ರೆನ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು" ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್ (ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್) ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ತಾಜಾ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ, 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಗರ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ - ಇದು ಐಷಾರಾಮಿ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುವ ಹಾಲಿನ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಯಾವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಜೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ಗಡಿರೇಖೆಯ ರೇಖೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆನೆ ಬಾಟಲಿಯ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಅಂದರೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸುಮಾರು 30% ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸುಮಾರು 10% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಗೋಚರ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 50-55% ತಲುಪಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಭಾವಿಸಬಾರದು. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಯಿತು. ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ವೊರೊಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ವಿಭಜಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವನ ಬಗ್ಗೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಮೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಮಾನವ ದೇಹದ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಚೆವ್ರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.ಕೃತಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಕೇವಲ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅನುಚಿತ ಆರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಾಚಿಕೆಪಡದೆ ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ಪೆಟ್ರಿನ್ ಯುಗದವರೆಗೂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಸಹ, ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ?ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲು ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - ಪೆಪ್ಸಿನ್. ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು - ಲಿಪೇಸ್. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಿವೆ. ನಿಜ, ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಬೆಲೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸ್ವಾಧೀನ ಆಯ್ಕೆಯು ಔಷಧಾಲಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ದರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಔಷಧಾಲಯ ಔಷಧಿಗಳ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಭಜಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಕೆನೆ ವಿಭಜಕ. ಅದರ ಸ್ವಾಧೀನದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಗ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅನುಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವಿಭಜಕವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂವಹನ ಹಡಗುಗಳ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಪಾಠದಲ್ಲಿನ ಈ ಅನುಭವವನ್ನು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಎರಡನೇ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕು), ಅದರೊಳಗೆ ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕೆಳಗಿನ ಖಾಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಲೊಡಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ 10 ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, 12 ಲೀಟರ್ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು 14 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಬಾರದು. ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪರಿಮಾಣದ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ ಉಳಿದಿದೆ - ಹಾಲೊಡಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲೊಡಕು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಬದಲು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಆದೇಶವು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು 30-35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ದಾರದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ರೆನ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಪರಿಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬರಿದಾಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಕೃಷಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು 5.5 ಲೀ

ನಿಂಬೆ ರಸ 100 ಮಿಲಿ

ಔಟ್ಪುಟ್: 0.5 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತಾಜಾ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35-38 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದೇ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಾಲನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಬೇಕು. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮರುದಿನ ನೀವು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಚೀಸ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತಾಜಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಕೆನೆರಹಿತ 12.0 ಲೀ

ಲಿಪೇಸ್ 2.4 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 1.5 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು (ರಿವರ್ಸ್), ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೈನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ). ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಹಾಲು (10%), ಹಸುವಿನ 10 ಲೀ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 2.0 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಪೆಪ್ಸಿನ್ 1.5 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, 85-90 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, 35 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು - ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹಾಲು 6 ಲೀ

ತಾಜಾ ಹಾಲು 4 ಲೀ

ರೆನೆಟ್ 2.0 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (12 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 35 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮೇಕೆಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು 3 ಲೀ

ಲಿಪೇಸ್ 1.0 ಮಿಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಸೀರಮ್ - 150 ಮಿಲಿ)

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 1.2 ಮಿಗ್ರಾಂ

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (3.5-4.0 ಲೀ). ಹಿಂದಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಲಿಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಹಸುವಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ತಯಾರಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ಗೆ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಸರಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ 3.0 ಲೀ

ಮೊಸರು ಹಾಲು 2 ಲೀ

ಅಡುಗೆ:

ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 85-90 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 30 ° C ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಲು ನೀವು ಕಾಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮುಂದೆ ಹಾಲಿನ ಹುಳಿಗಳು, ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕ್ಷಯದ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಂತವೈದ್ಯರ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಡಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮಗುವಿನ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ತ್ರೀ ಸೌಂದರ್ಯದ ಅಗತ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಪುರುಷರಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಪುರುಷ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಹ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಡಿಬಿಲ್ಡರ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ವಿಷದ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ.

• ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು ಎಂದು ದೇಹವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು ಎರಡರಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನವು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 3.5% ಆಗಿರಬೇಕು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಏಳು ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಈ ಹಾಲು ಅಡುಗೆ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಲೋಹವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಉಸಿರಾಡುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು 1 ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಇದು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುದುಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ 3 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಡಕೆ;
• ಹಿಮಧೂಮ;
• ಹಾಳಾದ ಹಾಲು;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್.

1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನ ತಾಪನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮಡಕೆಯನ್ನು 50 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಮೊಸರು ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಕೋಮಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯದೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮೊಸರನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುಪಾಲು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಈ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸದೆ ಪಡೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಬಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಕ್ಕಳ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಇಡೀ ದಿನ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಸೋರುವಂತಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಅಂತಹ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ.
3. ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು 2 ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಜೊತೆ ಲೈನ್.
6. ಮೊಸರು ಗಾಜ್ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಂತೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
7. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಸೀರಮ್ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುರಿಯದೇ ಇರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳು, ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಬ್ರೈನ್, ಕ್ವಾಸ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಥರ್ಮೋ ಅಥವಾ ಕ್ರಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

1. ಥರ್ಮೋ ವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆಫೀರ್, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳು ಥರ್ಮೋ ಮೊಸರು.

2. ಕ್ರಯೋ ವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಹಾಕಿ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಐಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವವು ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ, ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರೆಯೋಣ:

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1 ಗಾಜಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ರವೆ;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ನಂತರ, ರವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ "ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

2. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಶ್ಲೀಲವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಗಾಜಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಅರ್ಧ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು (ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸತ್ಕಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ತಿಂಡಿಗೆ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಲೋ, ಪ್ರಿಯ ಸಂದರ್ಶಕರೇ, ನೀವು "ಸಿಹಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ" ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಪುಟಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖುಷಿಯಾಗಿದೆ!

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಟಿವಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ನನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸಿದೆ. ಭಯವು ಅಂಗಡಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಜಾನಪದ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಹತ್ತರಲ್ಲಿ ಏಳು ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಲಾಭದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಗಾದೆ ಇದೆ: "ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ." ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಯಾರೂ ತಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಟೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನನಗೆ ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣ, ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಖರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಎಂದು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ ...

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.

BJU: 13/17/10.

ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್: 240.

GI: ಮಧ್ಯಮ.

AI: ಹೆಚ್ಚು.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೇವೆಗಳು: 700 ಗ್ರಾಂ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು - 4 ಲೀಟರ್.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನನ್ನಂತೆಯೇ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲೊಡಕು ಸಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ರಬ್ಬರ್" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಹಾಲೊಡಕು ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ (ನನ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳ ಬಟ್ಟೆ ಇದೆ).

ಮೊಸರು ಪದರಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಚೀಲದೊಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದ dumplings ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.