ಅವುಗಳೆಂದರೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಹುಳಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಹುಳಿ ಹಾಲು" ಯ ಅನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು?

1. ಹಾಲು.

2. ಹುಳಿ.

3. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಸಾಧನ).

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ವಿಧಗಳು

1. ಒಣ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು "ಒಣ ಮೊಸರು", "ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್" ಮತ್ತು "ನರೈನ್" ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷರಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಕಚೇರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲುದಾರರು (ಆಲ್ಬಾ-ಟಿಮ್ - “ವಿವಾ” ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, “ಬಯೋಕೆಮ್” - “ಗುಡ್\u200cಫುಡ್” ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು).

2. ದ್ರವ.

ಹಾಲು

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ.

2. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯ.

3. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕುದಿಯದೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು / ಸಾಧನಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು:

- ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು,

- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್\u200cಗಳು,

- ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್;

- ಥರ್ಮೋಸ್;

- ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾನ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಿರೋಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವಚ್ iness ತೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನಹೀನತೆ. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉದುರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ.

3. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ. 50 above ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪಾನೀಯ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

1. ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಿ - ಕುದಿಸಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ) ಹುಳಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು... ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, “ವಿವಾ” ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನರೀನ್" ಮತ್ತು "ಒಣ ಮೊಸರು" ನಂತಹ ಫಾರ್ಮಸಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾನು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 3-4 ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ).

3. ನಾವು ಕರಗಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1. ಮೊಸರು ತಯಾರಕ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು), ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1-1.5 ನಂತರ, ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

2. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್.

ನಾವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಇವು ಬೇಬಿ ಪ್ಯೂರಿ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು). ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ (ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಕಾರ). ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ z ರ್ ಧ್ವನಿಸಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

3. ಥರ್ಮೋಸ್.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಚ್ ther ವಾದ ಥರ್ಮೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಬ್ಯಾಂಕ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ).

ಒಣ ಹುಳಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಯಿ ಹುಳಿ... ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, 20-30 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ), ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬೈಫಿವಿಟ್\u200cಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಮದರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಾನೀಯದ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ರುಚಿಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರನ್ನು ಮದರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ತಾಯಿಯ ಹುಳಿಯಂತೆ. (ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ "ಹುಸಿ-ಮೊಸರು" ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಮಾನವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೂಲದಿಂದ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ).

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಳಾಸಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು (ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಕಚೇರಿಗಳು):

ಕೀವ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ "ಬಯೋಕೆಮ್" ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು "ಗುಡ್\u200cಫುಡ್"

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳ ಕೋಷ್ಟಕ.

ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೊದಲು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಏಕೆ? ಇದೀಗ ಬ್ಲಾಗ್ ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ!

ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಚೀಲ, ನೀವು ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯಿಲ್ಲ.

ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿವಳಿಕೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿಗೆ ಒಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ!

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು!

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಯಾವುದಾದರೂ - ಮಡಿಕೆಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಚಮಚಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇರಬಹುದು, ಅದು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಅದೇ ನಿಯಮಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರಂತರವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೀರಿ - ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುಗಳಂತೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಒಣ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತೆರೆದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಒಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಇರುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾರಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 12 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಯಾರಿಗೂ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು

ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಾಪಮಾನ ವಿಚಲನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. + 45 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಅವಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ.

ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಚೀಲದ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ.

ಒಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಉತ್ತಮ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸ್ಯಾಚೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಾರದು

ಹುಳಿದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಅಂದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಲು ಅಥವಾ ಚಲಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಡಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಏರುತ್ತಿರುವ ಹಿಟ್ಟು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಥರ್ಮೋಸ್ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾರಿಗೂ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ಸೂಚನೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಧ್ಯಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 6-11 ಗಂಟೆಗಳು.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಮಯ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು?

ನಿಯಮದಂತೆ, ಆರಂಭಿಕರು ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನಿಸಿಕೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮೊಸರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಸರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಬೇಗನೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅಂದರೆ, ಒಣ ಹುದುಗುವ ಬದಲು ಹಿಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಳಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು!

ಹೇ! ಇಲ್ಲಿ ನಾನು! :) ರೆಕಾರ್ಡ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಾನು ಹೇಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ. ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನನ್ನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತು ಹಿಸುಕದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ..

*****
ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಳಿ ಬೆಳೆಸಲು ಕಲಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಡ್ ವುಡ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವುಡ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪರ್-ಫಾಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಲ್ವೆಲ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮೊದಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಏಕೆ?

ಆದರೆ ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಆಗಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೊದಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ \u200b\u200bಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹುಳಿ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಹುಳಿ, ಗಣನೀಯ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ.

ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 5 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಮೊದಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಹಾಗಾಗಿ ನ್ಯಾನ್ಸಿ ಸಿಲ್ವರ್ಟನ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮಾಗಿದ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ \u200b\u200bಹುಳಿ ಒಣಗಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಹುಳಿಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಾಡಿ (ದಿನಕ್ಕೆ 3p ಸುಮಾರು 1: 1, 6 ಗ 6 ಗ 12 ಗಂ). ನ್ಯಾನ್ಸಿ ಸಿಲ್ವರ್ಟನ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಕೋಣೆಯ ಟಿ (22 ಸಿ) ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು)

ಒಣಗಿಸಿ (ನನ್ನ ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊದಿಸಿ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಯಿತು)

ಅಂತಹ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಾನು 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದೆ - ಒಂದು ಚಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪುಡಿಯಾಗಿ.

ಶುಷ್ಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕೋಶಗಳು ಶಾಶ್ವತವಲ್ಲ, ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್\u200cಎಎಫ್ ಲೆವೈನ್\u200cನಂತಹ ವಾಣಿಜ್ಯ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು (ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್, ಅಂದರೆ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು 4 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು 20 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು 12 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು (ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 1 ರಂದು ಒಣಗಿಸಿ). ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು "ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ" ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ, 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ! ಹರ್ರೆ!

ಹಂತಗಳು

(1) ಹುಳಿ ಮೊದಲು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ನೆನೆಸಿ... ಆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೋಶ ಪೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೀವಂತ "ಆರ್ದ್ರ" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿ. 150 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಎಂದು ಚೀಲ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ಪುಡಿ (3 ಚಮಚ) ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು

ಆ. ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನೀವು 150 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ ನೀರನ್ನು (ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿ 22 ಸಿ ನೀರಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದೆ) ಸೇರಿಸಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ (2-3 ಗ್ರಾಂ), ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 22 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

(2) ಈಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಣಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು... ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಆಲಸ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣ (ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ), ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದಾಗ ಗರಿಷ್ಠ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಅನಿಲದ ಪ್ರಮಾಣ (ಸಮಯದ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಕ್ಕೂ ಸಹ).

ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಯಿತು ಗಾಯನ, ಆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕಾಗಿ - ಸಕ್ಕರೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಒಣಗಿದ ಹುಳಿ (ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಬಹಳಷ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸತ್ತುಹೋದವು: ಕೆಲವು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಕಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ನವೀಕರಿಸಬಹುದಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ "ಆಮ್ಲೀಯ" ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಇನ್ನೂ ದುರ್ಬಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ, ಪುಟ್ಟ ಪುಟ್ಟ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆ. ಹುಳಿಯಿಂದ ಮೊದಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ!

ಹಾಗಾಗಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 22 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಹುದುಗಿಸಿದಳು! 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುಳಿ

(3) ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಟಿ ಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಹುಳಿಗಳನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ lAB ಯ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿ... ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿಗಿಂತ 40-100 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು LAB ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಗಾಜಿನ 150 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ನೀರು. ಬೆರೆಸಿ 22 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು.

ಹುಳಿ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ \u200b\u200bಹುಳಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

(4) ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ವರ್ಕಿಂಗ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1: 1 ಆಹಾರ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ತಡವಾಗಿತ್ತು, ಬಹುತೇಕ ಮಧ್ಯರಾತ್ರಿ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಿಗದಿತ 90 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 110 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚೊಂಬಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ \u200b\u200bಹುಳಿ ಇತ್ತು. ಇದು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ (ಇದು ದ್ರವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನೊರೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗೆ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಉರ್ರ್ರಾಅಆ !!!

ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮುಂಜಾನೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cನ ಪಿಹೆಚ್ 3.9-4.5 ಪಿಹೆಚ್ ಘಟಕಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟು, ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 3.9, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 4.4-4.6 (ಪುಟ 90, ಕ್ಯಾಲ್ವೆಲ್, 2001, ದಿ ಟೇಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಬ್ರೆಡ್ ನೋಡಿ)

ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ - ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಹುಳಿ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಹುಶಃ ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಟಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (1: 1, 6 ಸಿ 6 ಹೆಚ್ 12 ಹೆಚ್ ನಲ್ಲಿ 22 ಸಿ) ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರಿಂದ ರೈ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು 3-6 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ರಿಫ್ರೆಶ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ - ವಿವಿಧ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಶುಷ್ಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಶಾಶ್ವತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1-2 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅನನ್ಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ? ನನಗೆ ಹೇಳು! ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭಯಂಕರವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಅವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ತನ್ನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ಅನೇಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕೊಡುಗೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಇಂದು ನಾವು ವಿವೊ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇಂದು ಅನೇಕ ಪೋಷಕರು ಅವಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ 1-2 ದಿನಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಿವೋ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃ irm ಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ: ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ, ಅಥವಾ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ, ಜೀವಾಣು ವಿಷವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕರುಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಜೀವರಾಶಿ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ?

ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಇಂದು, cies ಷಧಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ವಿವಿಧ ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ವಿವೋ ಹುಳಿ ಅವರಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಅವರು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೇರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಸ್ವತಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಎರಡನೇ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ) - ಇವುಗಳು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಜೀವಂತ, ಮಾನವ ಸ್ನೇಹಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, 6 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸಹಾಯಕ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲ

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದಕ್ಕೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿವೋ ಹುಳಿ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆದರ್ಶ ಒಡನಾಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಮೇಲಿನ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ "ವಿವೊ" ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ARVI ಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆ ಸಮೃದ್ಧಿ

ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಒಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ವ್ಯವಹಾರವು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿವೋ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿ ಮತ್ತು ವೈರಾಲಜಿಯ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಭಾಗ ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಸಂಶೋಧಕರು ಫಲಿತಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು. ವಿವೋ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಉತ್ತಮ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದವುಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 3 ಲೀಟರ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗಲೂ ಸಹ, ಅವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕಿಂತ 100 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು - ಇದು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್.

ಕೆಫೀರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದರ ಹೋಲಿಕೆ ಕೂಡ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮನೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಶುಷ್ಕ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೌಮ್ಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಅನಿಮೇಷನ್\u200cನ ವಿಶೇಷ ರೂಪಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಕ್ರಿಯರಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ವಿವೋ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಯೀಸ್ಟ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ- ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಹಜೀವನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚನೆಯು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸ್ವಭಾವತಃ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯೇ ಸ್ವಚ್ l ತೆ. ಈಗ ಅದು ಹಾಲಿಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು +20 ಡಿಗ್ರಿ) ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಸ್ಯಾಚೆಟ್\u200cನ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಿಡೋಲಕ್ಟ್

ವಿವೋ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ "ನರೈನ್" ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಆಸಿಡೋಲಾಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ:

• ಉರಿಯೂತದ ಕ್ರಿಯೆ.
• ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿಷವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, .ಷಧಿಗಳ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು.
• ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಆಸಿಡೋಲಾಕ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ (ಬೇಯಿಸಿ 37 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ), 1 ಬಾಟಲ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಥರ್ಮೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ವಿವೋ ಲೈವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಮಕ್ಕಳು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು - ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾಟಲಿಗಳು.

ವಿವೋ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಿಕ್ಕವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ. ಮೊಸರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಹುಳಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೈವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ವಿವೊ ಲೈವ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನ ಮಾಗಿದ ಸಮಯವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 14-18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಅದು ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್.

ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್\u200cಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ವಿವೋ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ದೈನಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಇಂದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವತಃ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಇದು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಪರಿಸರದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸ್ವತಃ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಫಿಟ್ ಮೊಸರು ಸಕ್ರಿಯ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ, ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸುವಂತಹ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಒಣ ರೂಪಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ಸಹ ನೋಡಿ:

ನಾಗರಿಕತೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭಾವದ ತೀವ್ರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಸರ ಅಡಚಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರವು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ನ್ಯೂಟ್ರಿಟಿಕ್ಸ್. ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳು - ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳು), ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು, ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್), ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೆಲವು ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಆಹಾರದ ನಾರು (ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ, "ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಹಾರಗಳು" - ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ರೂಪ ಹೀಗಿವೆ:

• ce ಷಧಗಳು;
• ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಬಿಎಎ);
• ಹುಳಿ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಪಿಸಿಬಿ) ಸಂಶೋಧಕರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆದಿದೆ, ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಮ್ಯುನೊಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮುಟಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಜೀವರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಪಿಸಿಬಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಎಲ್\u200cಎಬಿ) ಯೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಸಹಜೀವನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ತುರ್ತು.

ಈ drugs ಷಧಿಗಳು ಭರವಸೆಯಿವೆ, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ .ಷಧಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಯೋಜನೆಯ ಗುರಿ:

1. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವರಾಶಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಿಸಿಬಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ;

2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೀವಂತ ರೂಪವನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರಾಂಶ ವಿನ್ಯಾಸದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ತುಂತುರು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಜೀವರಾಶಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸಂಗ್ರಹವಾಗಲು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ;
• ಜೀವರಾಶಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಐಸಿಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಸಿಬಿಯ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಹಜೀವನದ ಬಳಕೆ;
• ದ್ರವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು;
• ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಲನಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ನಡೆಸಲು;
• ತುಂತುರು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು;
• ಸ್ಪ್ರೇ ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗಾಗಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ;
• ಪಡೆದ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು;
• ಪಡೆದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು.

ಕೈಗೊಂಡ ಕಾರ್ಯವು ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರದೇಶ ಸೂಚ್ಯಂಕ: 4 - ದೇಶ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸೂಚ್ಯಂಕ: 4.5 inal ಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ.

ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕೆಲಸದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಘಟಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ನಿರ್ಣಯದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ ಹುಡುಕಿ;
• ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವರಾಶಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಕೃಷಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು.

ಶುಷ್ಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

• ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ;
• ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆ;
• ತಾಪಮಾನದ ವಿಪರೀತಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂವೇದನೆ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಒಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

• ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ;
• ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ದುಬಾರಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಮಾಧ್ಯಮದ ಬಳಕೆ;
• ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ (ಪುಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ). ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಧಾನ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆಡ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ . ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಪರೂಪದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಈ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಥರ್ಮೋಲಾಬೈಲ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು;
• ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ರಚನೆ;

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು:

• ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖದ ವೆಚ್ಚಗಳು;
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ;
• ಕರಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ;
• ದುಬಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪಕರಣಗಳು.

ಸ್ಪ್ರೇ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್. ಪರ್ಯಾಯ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ವಿಧಾನ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಬಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಪ್ರಸರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ವಾಸ್ತವ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.ಸ್ಪ್ರೇ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೇರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ:

• ದ್ರಾವಣದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ;
• ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಹನಿ ಪ್ರಸರಣ ಮೇಲ್ಮೈ;
• ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿನಿಮಯ;
• ಶಾಖ ದಳ್ಳಾಲಿ ಸುತ್ತುವ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಲ್ಪಾವಧಿ;
• ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನ ವಲಯದಲ್ಲಿನ ಕಣಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ಆರ್ದ್ರ ಬಲ್ಬ್\u200cನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಥರ್ಮೋಲಾಬೈಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ.

ತುಂತುರು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು:

• ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ;
• ಒಣಗಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಳಕೆ.

ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣ. ಈ ಯೋಜನೆಯ ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಒಣ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಸಿಬಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಎಂಕೆಬಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಸಹಜೀವನ.

ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣದ ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು:

- ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು;
- ಆಹಾರ ಪೂರಕ;
- ಒಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೂರಕವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ,ಯಾವ ಸ್ಥಿತಿ ಈ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಅನುಕೂಲಗಳು:

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹಾಲೊಡಕು, ಇದು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಬೆಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ;
• ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮದ ಆಧಾರವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು, ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿದೆ;
• ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಯೋಜಿತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಉದ್ದೇಶವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

- ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ;
- ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ;
- ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್;
- ನೇರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನ drugs ಷಧಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ;
- ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಅಧ್ಯಯನ. ಕೆಲಸದ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಪಿಯೊನಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಫ್ರಾಯ್ಡೆನ್ರಿಚಿಯ ಕೃಷಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಆಕ್ಟಿನೊಮೈಸೆಟ್ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಖಾತೆಗಾಗಿ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರೋಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವರಾಶಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಆಟೊಲೈಸೇಟ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀರಮ್ ಆಧಾರಿತ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ ನಂತರದ ಆಪ್ಟಿಮೈಸೇಶನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಸಕ್ರಿಯ ಉತ್ಪಾದಕರು. ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಉತ್ತಮ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕೋ 2+ ಅಯಾನುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಮೂಲಗಳು ಕೋ 2+ ಅಯಾನುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ರ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್\u200cನ ವಿಷಯವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಿನ್ನೆಲೆ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕೋ 2+ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಜೀವರಾಶಿ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಜೀವರಾಶಿ Pr ನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮಾಧ್ಯಮ ಎಂದು ಚಿತ್ರ 1 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾಯ್ಡೆನ್ರಿಚಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ: ಟಿಸಿ + 5% ಯೀಸ್ಟ್ ಆಟೊಲೈಸೇಟ್ + 5% ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಹಾಲು + ಕೋಕ್ಎಲ್ 2 (20 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ), ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅನ್ನು 15.4 / g / ಮಿಲಿ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಫೋಟೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮತ್ತು ತೂಕದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಜೀವರಾಶಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ತಾಪಮಾನವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಪಿಯೋನಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಫ್ರಾಯ್ಡೆನ್ರಿಚಿ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೇಲೆ 27 ರಿಂದ 31 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪ್ರೊಪಿಯೊನಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಫ್ರಾಯ್ಡೆನ್ರಿಚಿಯ ಕೃಷಿಯ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 30 ° C ಎಂದು ಚಿತ್ರ 2 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 - 22.911 μg / ml ಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಗ್ರಹವಿದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಭುತ್ವಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಜೀವರಾಶಿಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪ್ರೇ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಪಡೆದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1 - ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಸೂಚಕಗಳು

ತುಲನಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದ್ರವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಎಫ್\u200cಯು / ಸಿಎಮ್ 3 ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ (ಲಿಯೋಫಿಲಿಕ್) ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮೇಲಿನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ತ್ವರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ (ಮಿಠಾಯಿ, ಆಹಾರ-ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು) ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಉತ್ಪತನ ಒಣಗಿಸುವುದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, medicine ಷಧ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಆಹಾರ ಪೂರಕ, ಜೈವಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು) ಲಿಯೋಫಿಲಿಕ್ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಅಂದರೆ. ಲೈಫೈಲೈಸ್ಡ್, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲಿಯೋಫಿಲಿಕ್ (ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲ) ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭೌತಿಕ ಆಧಾರ

ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದ್ರವ ಹಂತವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿ ಘನವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಅನಿಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಸ್ತುವಿನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವಾಗಿದೆ. "ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಸಾಹಿತ್ಯ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಬೆಯ ಚಲನೆಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಆಣ್ವಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. Medicine ಷಧಿ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು "ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭೌತಿಕ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಂತದ ಸಮತೋಲನ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರಿಗಾಗಿ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡ - ತಾಪಮಾನ. ರಾಜ್ಯ ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ, ಗಡಿ ವಕ್ರಾಕೃತಿಗಳ at ೇದಕದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಒಂದು ಟ್ರಿಪಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಇದೆ: ಐಸ್ - ವಾಟರ್ - ಸ್ಟೀಮ್. ಟ್ರಿಪಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ (4.58 ಎಂಎಂ ಎಚ್ಜಿ ಅಥವಾ 611.73 ಪಾ) ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಉತ್ಪತನ (ಉತ್ಪತನ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈಯರ್ ಬಗ್ಗೆ

ನಿರ್ವಾತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ನಿರ್ವಾತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಬೇಕಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ (ಸಂಪರ್ಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ) ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪರದೆಗಳಿಂದ (ಅತಿಗೆಂಪು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ) ವಿಕಿರಣದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ವಾತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ನಿರ್ವಾತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಏಕೆ ಫ್ರೀಜ್

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಉತ್ಪತನವು ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪತನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು upp ಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಡೆದ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಹೆಚ್ಚಳದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಿಗರ್ 4 ಅನ್ನು ನೋಡೋಣ (ಆವಿಷ್ಕಾರದ ವಿವರಣೆಯಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಖ್ಯೆ 2309982 ರ ಪೇಟೆಂಟ್\u200cಗೆ ಅಂಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ), ಇದು ದ್ರವ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು (ಸಿಎಫ್\u200cಯು / ಸೆಂ 3 ಸೂಚ್ಯಂಕವು 12 ಆದೇಶಗಳಿಂದ 10 ಕ್ಕೆ ಇಳಿದಿದೆ).

ಚಿತ್ರ 1. ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಜೀವರಾಶಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಶುಷ್ಕ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು) ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಹಂತಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆ, ವಿಭಜಕಗಳು, ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗಳು.

1. ಕೃಷಿ

ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಕೃಷಿ (ಕೃಷಿ) ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 2)

ಅಂಜೂರ. 2. ಹುದುಗುವ "ಬಿಯರ್ -01", 100 ಲೀ

ಹುದುಗುವವರು ಅಥವಾ ಜೈವಿಕ ರಿಯಾಕ್ಟರ್\u200cಗಳು, ಕೋಣೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಘನ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದ್ರವವನ್ನು ವಿಭಜಕದ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 3).

ಅಂಜೂರ. 3. ವಿಭಜಕ

ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ .

ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದ್ರವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ದ್ರವ. ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಜೀವರಾಶಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು - ಜೀವರಾಶಿಯ ಕೋಶಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ರವ ಹಂತದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಸರದಿಂದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಳಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಗಳು ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸೆಟ್ಸ್ (ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀವರಾಶಿಗಳನ್ನು ಫ್ಲೋಟೇಶನ್ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ರಮ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಜೀವರಾಶಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡಿಗೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ (ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್) ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಜೀವರಾಶಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಕಣಗಳ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಲದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ನಂತರ, 2 ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಜೀವರಾಶಿ (ಘನ) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದ್ರವ.

3. ಒಣಗಲು ಜೀವರಾಶಿ ತಯಾರಿಕೆ (ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ)

ಮುಂದೆ, ಜೀವರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರೈಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ (ಕ್ರೈಪ್ರೊಟೆಕ್ಟೆಂಟ್ಸ್) ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಹಂತ ಪರಿವರ್ತನೆಯ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ಕ್ರಯೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟೆಂಟ್\u200cಗಳು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ಕ್ರಯೋಪ್ರೆಸರ್ವೇಶನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಕ್ರಯೋನಾಬಯೋಸಿಸ್) ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಗೆ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಬಂಧವು ನೀರನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಭಾಗಶಃ ಪರಿವರ್ತನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಐಸ್ ರಚನೆಯು ಕೋಶಗಳ ಪ್ರೋಟೋಪ್ಲಾಸಂನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ನೀರಿನ ಅಂಶದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೋಶಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಕ್ರೈಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ - ಕ್ರೈಪ್ರೊಟೆಕ್ಟೆಂಟ್ಸ್. ಜೀವಕೋಶಗಳೊಳಗಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳ ture ಿದ್ರವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.