ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ದುಬಾರಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಅನೇಕರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಳಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣಪುಟ್ಟ ತಪ್ಪುಗಳು ಸಹ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

ಕುಕ್ ಮನೆಯ ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವೈನ್:

• ಸ್ನೇಹಕ್ಕಾಗಿ;
• ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್;
• ಡ್ಯೂಡ್ರಾಪ್;
• ಸಪೆರಾವಿ;
• ಸ್ಟೆಪ್ನ್ಯಾಕ್;
• ಪ್ಲಾಟೋವ್ಸ್ಕಿ;
• ಹಬ್ಬ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪಾನೀಯವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಂದ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಬಹುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ "ಲಿಡಿಯಾ" ಅಥವಾ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ, ಇದರ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಅಪರಾಧ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕೂ ಸಹ "ವೈನ್" ಪ್ರಭೇದಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಅಲಿಗೋಟ್;
• ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್;
• ಮೆರ್ಲಾಟ್;
• ಪಿನೋಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್;
• ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್;
• ಸುವಿಗ್ನಾನ್;
• ಚಾರ್ಡೋನಯ್.

ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೋಡಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಯಾವ ಗುಲಾಬಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಈ ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಡು ನೀಲಿ ಕೂಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಬಳಸಬಹುದು ವೈನ್.

ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಮುರ್ಸ್ಕಿ;
• ಕೇಶ;
• ಮೊನಾರ್ಕ್;
• ಗುರು.

ತರಬೇತಿ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಒಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಧಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಸರಳ ವಿಧಾನ - ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಪರಾಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 500 ಮಿಲಿ ನೀರು (ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಹುಳಿ ರಸಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ರಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್, ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ - ಅಕ್ಟೋಬರ್. ಹವಾಮಾನ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲು ಇರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಳೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಂಚ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಬಲಿಯದ, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ. ಧಾರಕ ಪರಿಮಾಣದ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀಡುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಅಪರಾಧ ಕಹಿ ರುಚಿ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಇದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ (ಮರದ ಕೀಟ) ದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಸಂವಹನ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೀಟಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 18 ರಿಂದ 27 between C ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಜ್ಯೂಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 8-20 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಹೊಡೆದುರುಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಟ್\u200cನ ಹುಳಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಹಿಸ್ ಕೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇವು ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು.

ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕುವುದು. ನಂತರ, ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್\u200cನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಚಲಿಸುವಾಗ, ರಸವು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ವೈನ್.

ಅದರ ನಂತರ, ರಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಧಾರಕ ಪರಿಮಾಣದ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ; ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು

ಹುಳಿ ತಡೆಯಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯ ಬಲೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪಂದ್ಯವು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಬದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಕೈಗವಸು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ 22 ರಿಂದ 28 temperatures temperature ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ - 16 ರಿಂದ 22 ° С. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಪರಾಧ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 2% ಸಕ್ಕರೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ತಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ, ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ 10% ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಪರಾಧ ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಟೆಯ ಸೂಚಕ ಅಪರಾಧ ಎಂದಿಗೂ 13-14% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 12%), ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ವೈನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು, 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು 50 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ರಸದ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 20 ರಿಂದ 30 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ 5-7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರೆದಿದೆ ಎಂಬ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸರಾಸರಿ ಚಕ್ರವು 50-60 ದಿನಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು

1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸದಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು own ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ವರ್ಟ್\u200cನ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಕೆಸರು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ a ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊಸದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸತ್ತ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಕೆಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಪಾನೀಯದ ವಾಸನೆಯು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಶೂಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ ಕೆಸರಿನಿಂದ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೆಲದಿಂದ 50 ರಿಂದ 60 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಂಚ್, ಕುರ್ಚಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೇನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ be ವಾಗಿರಬೇಕು). ಇದನ್ನು ಸಿಫೊನ್, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೃದು ಮೆದುಗೊಳವೆ (ಟ್ಯೂಬ್) ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ವ್ಯಾಸವು 7 ರಿಂದ 10 ಮಿ.ಮೀ., ಮತ್ತು ಉದ್ದವು 1 ರಿಂದ 1.5 ಮೀ. ಟ್ಯೂಬ್\u200cನ ಅಂತ್ಯವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹತ್ತಿರ ಇರಬಾರದು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮಟ್ಟದಿಂದ. ವಿಲೀನಗೊಂಡ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಕಾಳಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್\u200cನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂತ್ಯ ಅಪರಾಧ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ! 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಗ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಪರಾಧ ಒಟ್ಟು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಈ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯ ಅಂತಿಮ ರಚನೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೈನ್. ಇದರ ಅವಧಿ 40-380 ದಿನಗಳು. ನಿಗದಿತ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾನೀಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 5 ರಿಂದ 16 ° C ವಾಯು ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ, 18 ರಿಂದ 22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ರಾತ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹನಿಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು - 60 ರಿಂದ 90 ರವರೆಗೆ. 2 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಆ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಹಗುರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯ ವೈನ್ ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸುವುದು. 100 ಲೀ ವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಅಪರಾಧ 10-15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕರಗಿಸಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ವೈನ್. 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
2. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ. ವೈನ್, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 50-60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ವೈನ್. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಪ್ಪು ಮಳೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಇದ್ದಿಲು (pharma ಷಧಾಲಯವಲ್ಲ) ಬಳಸಿ ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ 10 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 4-5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 5 ನೇ ದಿನ, ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ಟರ್ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಶೀತ ಮಿಂಚು. ವೈನ್ -5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೆಸರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನ್ವಯವು ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್. 18 ರಿಂದ 22 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಬಾಟಲಿಂಗ್

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ವೈನ್ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಗಳು ತುಂಬಿವೆ ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು. ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cor ವಾದ ಕಾರ್ಕ್ಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳ್ಳದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಲಿಗಳ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಸೀಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ವಿಟ್ರಿಯಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ell ದಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಟ್ರಿಯೊಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೇಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಪರಾಧ ದೀರ್ಘಕಾಲ ದೃ strong ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಇರಿ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಇದು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳ len ದಿಕೊಂಡ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳು ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅವುಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪಾನೀಯದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಕೋಟೆ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ 8-10 ° ;;
• ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ 4-6 С light ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್;
• ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ 5-8 ° ಸೆ.

ಬಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಹೇಳುವೆ ವೀಡಿಯೊ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ರುಚಿಯವರೆಗೆ

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಬಲವನ್ನು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸೇರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಎಂದಿಗೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸ್ವಯಂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ. 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಬಂಚ್\u200cಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ), ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಇದು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

   

2. ತಿರುಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ನೊಣಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 18-23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

   

3. ಅದರ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಗೊಜ್ಜು ಹಾಕಿ.
   

   

4. ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (2/3 ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ), ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಳವೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಮುಕ್ತ ಅಂತ್ಯವು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವದ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

   

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಲವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬಬಲ್ ರಚನೆ ನಿಂತಾಗ, ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಳಸಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ.

ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕೆಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 1 ದಿನ (ತಾಪಮಾನ - 20-25 ಡಿಗ್ರಿ) ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವಿಡಿಯೋ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೀಡಿಯೊ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಯು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಯಾಂಕಾ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪರಿಚಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾ az ೆನಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ವೈನ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಅದರ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹದ ಸರಳತೆಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸೊಗಸಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈಸಿ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಹೋಮ್ ವೈನ್

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 12 ಲೀಟರ್ (ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.

ಸೇರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬಂಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ.
2. ಪ್ರಸ್ತುತ ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳು ಗೇಜ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ಮಾಸಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕೆಸರಿನ ಪ್ರವೇಶವು ಅದರ ಶೀಘ್ರ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 30%;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಚರಿಸುವ ಫೋಮ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ತಳಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 40%). ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಕೈಗವಸು ಕೆಳಗೆ ಹೋದಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ), ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ದ್ರವವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಮಳೆಯು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಘು ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈನ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ. ಇದು ಲಘುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿ ಕಡಿತ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಧದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಧುರ್ಯ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯ 1 ವರ್ಷದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನೋಟದಿಂದ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 20 ಕೆಜಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಬಂಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲೆಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ವ್ರಿಂಗರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
3. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಿರುಳನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲೋತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಕಣಗಳನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸುಮಾರು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ರಸವನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು! ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ನಿಲುಗಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 15-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನಂತರದ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್, ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವುದು, ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ತಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಣ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು - ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಇಲ್ಲದೆಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೌದು, ಈ ವೈನ್ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂತಹ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್\u200cನಿಂದಲೂ ತಲೆನೋವು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮದ್ಯದ ಅಹಿತಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ: ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅದನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ! ತಿರುಳು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನಿಂದ ಬೇಗನೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪರಿಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಓಡಿಹೋಗಲು ನಮಗೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಅಂತರವೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಡ್ಜಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳ ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುವುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 18-23 С of ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಅಂದರೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 23 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಇದು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಭರವಸೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ವೈನ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್, ಇದು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮಗೆ ಬೇರೆ ಗುರಿ ಇದೆ! ಇದು 18 ° C ಗಿಂತ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಿರಬಹುದು.

ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಸಲಹೆ! ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀದಿಯಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಂದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಶಾಂತಿಯಿಂದ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತೇವೆ - ತಿರುಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ರಚನೆಯು ಎಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದ್ದ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ತಿರುಳು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ತಿರುಳಿನ ಪ್ರಕಾರ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ರಸವು ಅವರಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಹರಿಯಿತು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕೇವಲ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು (ಚರ್ಮ, ಬೀಜಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳ ಶಾಖೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಪ್ಪು ವಿಧಾನ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ತಿರುಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅವಳು ಕೊಡುವವಳು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮೃದುವಾದ ಮುಕ್ತಾಯಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳಿವೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಕ್ಕೂ ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿದ್ದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಿದೆ, ಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 2

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವನ್ನು ದಾಟಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ತಿರುಳು - ಚಾಚಾ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು! ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಯುವ ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ!

ನಂತರ ನಾವು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಎರಡನೇ ಹಂತವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ (ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡ ಕವಿದ) ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 2/3 (ಗರಿಷ್ಠ - ¾) ತುಂಬಿಸಿ. ಮನೆಯ ವೈನರಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷಗಳಿವೆ ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಕವರ್ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗಲ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಲಗ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಆವಿಯಾದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ!

ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳ-ಶಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮೊದಲು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಗುರ್ಗುಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಿದೆ.

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ! ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಬೀಸುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂರನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಮಯ ಕೋಟೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್. ಈ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಣ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸಹ, ಮಧ್ಯ ವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶ) 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ - ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ. ಅದರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸದೆ, ನಾವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಡೋಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲು 250 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶಿಸಿದರು. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವಲ್ಲ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ತಾಪಮಾನವು 50 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ!).

ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಉಳಿದ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ. ಆದರೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ! ಕ್ರಮೇಣ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಬಹಳ ತೀವ್ರವಾಗಿರುವ ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ (ಕೈಗವಸು elling ತ) ಕ್ರಮೇಣ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4

ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಮಯ ಲೀಸ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಕೊಳವೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೋಡದ ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.

ನಾವು ಟ್ಯೂಬ್\u200cನ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ವೈನ್\u200cಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರವವನ್ನು ನಮ್ಮ ತುಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗೆ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಇದರಿಂದ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಳವೆಗಳು ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಸುರಿದಾಗ, ನಾವು ಬೇಗನೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಪರ್ಕಿತ ಹಡಗುಗಳ ಕಾನೂನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಸಮಾನವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯು ಡೈಸ್ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು: ಒಂದು ಟೇಬಲ್, ಸ್ಟೂಲ್, ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಗಮನಿಸಿ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು).

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದೇ ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿಲ್ಲ.

5 ಮತ್ತು 6 ಹಂತಗಳು

ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ? ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಕ್ವತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು 15 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ನಿಯಮದಂತೆ, ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 3 ರಿಂದ 4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು, ಬಾಟಲಿ, ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಸುಪೈನ್ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ, ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಹಸಿರು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಯುವ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗಳನ್ನು, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಎಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಇತರ ವೈನ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪೂರ್ವಪಾವತಿ ಮಾಡಿದ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳು;
• ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ನೀರು ಬಾಟಲಿಯ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
  ಬಟ್ಟೆ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್;
• ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಮೇಲಾಗಿ ವಿಶೇಷ ರಾಡ್ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಡಯಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡಿಗೆಮನೆ.

ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು (ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಾಟಲಿಯ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು), ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು.

ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 60 ° C ಅನ್ನು ತೋರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀವು ವೈನ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿರಲಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾರ್ಕ್ ಕ್ರಮೇಣ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮೈಕ್ರೊಕ್ರ್ಯಾಕ್\u200cಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅದರ ವಾಸನೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವೈನ್ ವಸ್ತುವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಇಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಇದು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯದ ಹಾಳಾಗಿದೆ!

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ - ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: 5 ಲೀಟರ್ ತಿರುಳಿಗೆ 12 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ (ನೀವು 17 ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ), ಎರಡು ಬಾರಿ 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಏಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ?

ಇದು ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ಅತಿಯಾದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಭವ್ಯವಾದ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದೇ?

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸಬೇಕು. ಜ್ಯೂಸರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಡೆದ ರಸಕ್ಕೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ತೊಳೆಯದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು (ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ತಿರುಳಿನ ಜೊತೆಗೆ, ವೈನ್ ಸಹ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂತ್ರ: ಕೆಸರಿನಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಪಾಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಅಭ್ಯಾಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 10 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಲಸವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತೀರಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಆದರೆ ಈ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಉದ್ಯೋಗವನ್ನು ಯಾವ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಬೋರ್ಡ್ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಫೋಟೋ

ನಿಮ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವೂ ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಪಿನೋಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ದಕ್ಷಿಣದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ, ಹಿಮವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನವು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದಿನವಿಡೀ ಮಳೆಯಾದರೆ, ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ ಒಣ ಬಂಚ್\u200cಗಳು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಣಗಿದ, ಕೊಳೆತ, ಹಾಳಾದ, ಎಸೆಯಬೇಕು. ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಂಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಇರುವುದರಿಂದ ವೈನ್ ಕಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಹೂವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ರಸ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಗಂಧಕದಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಟಲಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಫೋಟೋ

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲೇ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಮೋಹ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕ್ರಷರ್ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ರಚಿಸಲು, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹನಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಿಸದೆ ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹತ್ತು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೂ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿದು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಫೋಟೋ

ಕರಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವು ಬಾಟಲಿಗೆ ನುಗ್ಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು +10 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಹುದುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಅದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹವ್ಯಾಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದಮೇಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಐದು ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 12 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿಡಿಯೋ

ಆದರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಆಧರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ - ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಹಂಗೇರಿಯನ್ - 5 ಕೆಜಿ ಆಯ್ದ ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ವರ್ಷ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ .
• ಲವಂಗ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಂಬೆ - ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಮೊಜೆಲ್ಸ್ಕೊ - ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಹೂವುಗಳ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹೂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಮೊಸೆಲ್ಲೆ ವೈನ್

• ಮಸ್ಕಟ್ - ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಯುವ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, age ಷಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಹೂವುಗಳ ಚೀಲ. 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲ್.
• ಆಪಲ್ - ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಭಿರುಚಿ, ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೈನ್ ತಯಾರಕನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮೂಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಒಂದು ಕಲೆ, ಇದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಶ್ವ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅನೇಕವುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ) ವಿವರವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಆರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಸ್ಟೆಪ್ನ್ಯಾಕ್, ಪ್ಲಾಟೋವ್ಸ್ಕಿ, ರೋಸಿಂಕಾ, ಡ್ರುಜ್ಬಾ, ರೀಜೆಂಟ್, ಸಪೆರಾವಿ, ಕ್ರಿಸ್ಟಾಲ್, ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ನಿ, ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಲಿಡಿಯಾ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೋಂಕು ತಗುಲಿಸದಿರಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಚ್ಚು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು. ಕೆಗ್ಸ್, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಬಕೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಗಂಧಕದಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು. ಈ ಹಿಂದೆ ಹಾಲು ಹಿಡಿದಿದ್ದ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50-200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 500 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ (ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ).

ರಸವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ರುಚಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುಟುಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಳೆ ಇರಬಾರದು.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರುವಾಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು (ಹಿಂಡಿದ ರಸ) ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಭೂಮಿಯ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಂಬೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಬಲಿಯದ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಗರಿಷ್ಠ with ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ (ಕೀಟ) ದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮರದ ನೆಲೆವಸ್ತುಗಳು ಮಾತ್ರ

ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ (ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ರಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು (ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಂಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು) ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-27 ° C) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. 8-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರಸವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ “ಕ್ಯಾಪ್” ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಕೆಳಗೆ ತಳ್ಳಬೇಕು, ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

ತಿರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ

2. ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಸಮಯ.

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು (ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವರ್ಗಾವಣೆಯು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಲ್ಲದೆ, ರಸವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ರಸವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದರೆ (ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಕುಟುಕುತ್ತದೆ), ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಗರಿಷ್ಠ 500 ಮಿಲಿ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ವೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಶುದ್ಧ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು (ಗರಿಷ್ಠ 70% ರಷ್ಟು) ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇವು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ವೈನ್\u200cನ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

3. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಸ್ಥಾಪನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ - ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜ್ಯೂಸ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಾಟರ್ ಸೀಲ್ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ, ಟ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ (ಚಿತ್ರ) ದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಾಟರ್ ಸೀಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಯೋಜನೆ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ .

ವಾಸನೆಯ ಬಲೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳ

4. ಆರಂಭಿಕ (ಸಕ್ರಿಯ) ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೆಂಪು ಮನೆಯ ವೈನ್\u200cಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ 22-28 ° C, ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗೆ - 16-22. C. ತಾಪಮಾನವು 15 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

5. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 2% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ವಿರಳವಾಗಿ 20% ಮೀರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ನೀವು 10% ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ 13-14% (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 12); ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಸಹ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹವಾಮಾನ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ಪ್ರಭೇದದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಅಂತಹ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು - ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೋಸ ಮಾಡಬಾರದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 15-20% ಮೀರಬಾರದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಭಾಗಶಃ). ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಅದು ಹುಳಿಯಾದಾಗ (ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ), ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1-2 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ 14-25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-4) ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ 30-60 ದಿನಗಳು. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ 50 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

6. ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆಯುವುದು. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡದಿದ್ದಾಗ (ಕೈಗವಸು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ವರ್ಟ್ ತೆರವುಗೊಂಡಿದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ಕೆಸರಿನ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಎಳೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸತ್ತ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಅವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆಯುವ 1-2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲಿರುವ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (50-60 ಸೆಂ). ಇದು ಬೆಂಚ್, ಕುರ್ಚಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಸಾಧನವಾಗಿರಬಹುದು. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಸಿಫನ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ) ಸುರಿಯಿರಿ - 0.7-1 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 1-1.5 ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೃದು ಮೆದುಗೊಳವೆ (ಟ್ಯೂಬ್). ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬರಿದಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಪಾನೀಯದ ನೋಟವು ಇನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

7. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ನಿಯಂತ್ರಣ. ವೈನ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು 5 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಆತ್ಮಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಅನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 2-15% ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಲವರ್ಧಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಲಪಡಿಸುವುದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅಷ್ಟೊಂದು ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

8. ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಪಕ್ವತೆ). ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಹಂತ. 40 ರಿಂದ 380 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗಳ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೇಲಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ್ದರೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 5-16. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು 18-22 ° C ಮಾಗಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಗಲು ರಾತ್ರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ 40 ದಿನಗಳು, ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗೆ - 60-90 ದಿನಗಳು.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, 6 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಕೃತಕ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ (ಅಂಟಿಸುವುದು). ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರವೂ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

10. ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದಾಗ), ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ರೆಡ್ ವೈನ್ 6 ತಿಂಗಳ ಹಳೆಯದು

5-12 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - 11-13% (ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸದೆ).

ಹುಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.