ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ ಇದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆಯೇ? ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಟ್ ಹಲವಾರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅದು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ):

• 1 L. ನೀರು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು;
• ½ ಸ್ಟ. ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ರುಚಿಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.

ಶುಂಠಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ➤ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ

ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಬಾತುಕೋಳಿಯು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಟದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವಕ್ಕಾಗಿ):

• 700 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ½ ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮುಂಬರುವ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೂಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಹಕ್ಕಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಜನರು ಭೇಟಿಯಾದರು.

ಆದರೆ ಆಚರಣೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಲಾಲಾರಸ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಂಟೇನರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಶವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸುಡುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಪುಡಿ 150 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ 1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಉಪ್ಪು.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು 70 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ನಾವು 60 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರರು ಹೇಳುವಂತೆ, ನಾವು ಸ್ಕ್ವಿರ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ನಾವು ಸೂಜಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಶವವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 2. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕಬ್ಬಿಣದ ಧಾರಕ - ನಾವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೀಚ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡುವ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಎರಡು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೋಸ್ಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 90-100 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೊದಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯು ಹಬೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ನೇರ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದೂವರೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ನೀವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.

ಕ್ಷಣ ಬಂದಿದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದೆ. ಈಗ ಹಕ್ಕಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇತರ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಾಗ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಂಜಕ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಒಮೆಗಾ -3, ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಮತೋಲಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನವು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಕಾಡುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನವು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿ.

ಮೃತದೇಹ ತಯಾರಿಕೆ:

• ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಡಿದ ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ;
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜೊತೆಗೆ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಂದು ವಾಸನೆಯ ಗ್ರಂಥಿ ಇದೆ);
• ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಔತಣಕೂಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉತ್ತಮ ಮರದ ಧೂಮಪಾನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಧೂಮಪಾನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ, ಮಸ್ಟಿನೆಸ್, ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಜಾರು ಆಗಿದ್ದರೆ - ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅವರು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಯ ತೀವ್ರ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಲ ವೆನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗರಿಗಳ ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ವಸ್ತುಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಗಟ್ಟಿಮರದ ಮರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋನಿಫರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಾಳದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ತುಂಡುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು - ಚಿಪ್ಸ್, ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು, ಸುಡಬಾರದು. ನೀವು ಚೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ನಿಂಬೆ, ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಆಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಹೊಗೆ ದಪ್ಪ, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಲು, ಮರದ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ತೀವ್ರವಾದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಸಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುಟುಕುವ ಗಿಡ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಪುದೀನ, ಹೀದರ್, ಋಷಿ, ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ರಾಯಭಾರಿ

ಒಣ, ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ), ಕೀನ್ಯಾದ ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ಗಳು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತಿರುಗಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶವಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರ ರಾಯಭಾರಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು 8-10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಶವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ದ್ರವ ಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಅಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೀನ್ಯಾದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶವಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 2-4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶವಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಫ್ಯಾನ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸಂಯೋಜಿತ ರಾಯಭಾರಿ

ಈ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 2-4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ತಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನ

ಧೂಮಪಾನವು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಶವಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರಾಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೋಣೆಗೆ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 25-35 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಹಕ್ಕಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ "ಬೇಯಿಸಿದಾಗ" ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರಬೇಕು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಶವಗಳನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪಕ್ಷಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ

ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಅಥವಾ ರಾಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹತ್ತಿರ ಹಾಕಿದರೆ, ಬದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಗೆಯಾಡದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯು ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿನ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ಅರೆ-ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಅದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 50-60 ° C. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನ

ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ತಾಪನ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮರವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನದ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇಡೀ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಸುತ್ತಲೂ ಗಾಳಿಕೊಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹೊಗೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪೈಪ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಹುಡ್‌ಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯಿಂದ ಹೊರಗಿರಬೇಕು.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್, ಇದು ಅದರ ಬೃಹತ್ತನದಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕೆಲಸದ ಜಾಗದ ಭಾರವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಗೆ ಜನರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ಸ್ವತಃ, ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಹುಡ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಸಲಹೆ! ಪ್ರತಿ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಿ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅವರು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಶವಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಪದರಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಧೂಮಪಾನದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ

ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - ½ ಕಪ್;
• ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಬ್ಯೂಯಿಂಗ್) - 1 ಪಿಂಚ್.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ನೋಟುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಲ್ಯಾಟಿಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಧೂಮಪಾನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ° C ಒಳಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೀಡ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎರಡೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನ, ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ.
ಇದು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿತು ... ಫಲಿತಾಂಶ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು - ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳದಿಂದ ಊಹೆಗೂ ನಿಲುಕದ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕಕ್ಕೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ವಿವರಣೆಗಳಿಂದ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ನನ್ನ ಭಾವನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಷಯದ ಅಜ್ಞಾನದಿಂದ ಸರಳವಾದ ವಿಷಯಗಳು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡು ಹಂತದ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಶಿಫಾರಸು. ಮೊದಲಿಗೆ, 50 - 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು 5 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ..., ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ "ಬುದ್ಧಿವಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ" ಮೂಲಗಳಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ... "100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ" ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಗತ್ಯ, ತುಣುಕಿನ ಸುಂದರವಾದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ.
ಆದರೆ! ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ..., ಆದರೆ ಮೂಲಕ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ.
ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ "ಯಾರಿಗೆ ಬೇಕು" ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯುತ ತಜ್ಞರಲ್ಲ ಮತ್ತು ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿವರಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ? ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷವೂ ಕೊಯ್ಲು, ಕ್ಷಮಿಸಿ. ಅವರು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂದೆ ನೋಡಿದಾಗ, ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ರು ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಎಪ್ಪತ್ತನೇ ದಿನದಂದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ, ನಾವು ಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. "ಪೀಕಿಂಗ್" (ತಳಿಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ) ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಆದರೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು "ಪಿಕಿನ್ ಅಲ್ಲದ" ದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಶವಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವಂತೆ ಆರಿಸಿ.
ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಅದು ಹೇಗಿತ್ತೋ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ,

ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಭಾಗ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೀಲ್ ಮೂಲಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು. ಅಥವಾ ಜೊತೆಗೆ. ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮ.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎದೆಯ ಭಾಗದಿಂದ ರೆಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನಿಂದ ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ, ಮತ್ತೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ - ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಅಂತಹ ರೆಕ್ಕೆಯ ಸ್ತನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟೊಲಿಜ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಡೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶವದ ಮುಖ್ಯ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಅದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎರಡು ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಕಾಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೇವಲ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ - ರುಚಿಗೆ. ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸಹ, ನಾನು ಈ ಪದಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಸ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅದೇ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ. ಅಥವಾ ಸಮಾಧಿ. ಯಾರ ಬಳಿ ಏನಿದೆ. ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು. ನಿಮಗೆ ನೊಗ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ತದನಂತರ…. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಲು - ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾರು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ನಂತರ…. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಪಕ್ಷಿ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಮೂಲಗಳು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ. ಏನು ನೋಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಸಾರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಇದರ ಶುದ್ಧತ್ವವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿ. ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲೋ ಹದಿನೈದರಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುಡುಗಲು ಬಿಟ್ಟೆ. ಇನ್ನೂ, ಮೊದಲ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆವಳದಂತೆ ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಾವು ಪಕ್ಷಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ... ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ..., ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಯಲಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೆರಡು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇಬು ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆರ್ರಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ. ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಂಜೂರು ಮಾಡಿದ ರಸಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.

ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು - ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನ ಮಡಿಕೆಗಳು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ತುರಿಯು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಲಗದಂತೆ, ನಾನು ಅಂತಹ ಕೋಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ತುರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ತುರಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ..., ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಂಕಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹತ್ತಿರ.

ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಗಾಳಿ ಬೀಸಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತದನಂತರ ನಾನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ... ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಅವನು ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಎಸೆದನು.

ನಂತರ ಅವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ... ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ.
ಮತ್ತು ಅದು ಏನಾಯಿತು.

ಮದ್ಯ ... ರಸಭರಿತ. ಆ. ಬರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು, ವೋಡ್ಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ಇದ್ದರೆ, ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ! ಕೆಸರು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೆರಿಸರ್ವಿಕಲ್ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಯಾರು ಏನೇ ಹೇಳಿದರೂ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನುಭವವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು.
ಊಟದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ದೇವತೆ!

ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಟೀಕೆಗಳು - ತೀರ್ಮಾನಗಳು.
1. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾರು ಉದ್ದವಾದ ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಕುದಿಸುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಪಯೋಗವಿಲ್ಲ.
2. ಚಿಪ್ಸ್. ತೋರಿಸಿದ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮರದ ಜಾತಿಗಳ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ. ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು - ಒಂದು ಸೇಬು ಮರ, ಉಳಿದ ... ನಾನು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕುವುದು... ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ನೀವೇ ನೋಡಬಹುದು.
3. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟೀಕೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರೆ, ಚಿಪ್ಸ್ ಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.