ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
   ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

  ಡಾಲ್ಮಾ - ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತ late ತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳಂತೆ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ರು (ನೇರ ಆವೃತ್ತಿ) ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 60-70 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಸುರಿಯಲು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  ನಾವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆದು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

  ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

  ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

  ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

  ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ.

ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ಅಂಚನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

  ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಗಾಗಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಂತೆಯೇ ಡಾಲ್ಮಾ lunch ಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ meal ಟವಾಗಿದೆ.  ಇದು ಕಾಕಸಸ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಡಾಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಡಾಲ್ಮಾ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 40 ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ತುಂಬುವುದು:
• ದುಂಡಗಿನ ಅಕ್ಕಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸಾಸ್:
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
8. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
9. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರಾಶಿಯಿಂದ ನಾವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಿ ಎಲೆಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
10. ನಾವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
11. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರ ಸ್ತರಗಳು ಕೆಳಗಿರಬೇಕು.
12. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಪದರವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಕೊನೆಯ ಕನ್ವಿಲೇಶನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಬೇಕು.
13. ಸಾರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
14. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
15. ನಾವು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
16. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• 40 ಎಳೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು;
• ಅಕ್ಕಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡಾಲ್ಮಾದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
11. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ.
12. "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
13. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
14. ನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ;
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• 50 ಪಿಸಿಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು.
2. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಡಿ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.
10. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
11. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಡಾಲ್ಮಾ ಹಾಕಿ.
12. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
13. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
14. ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
15. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ ಡಾಲ್ಮಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ದುಂಡಗಿನ ಅಕ್ಕಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾನ್ ಆಫ್ ಎಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ತೋಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ರೋಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.
8. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
9. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಸಣ್ಣ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಶುದ್ಧ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
11. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ - 10 ಗ್ರಾಂ;
12. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
13. ಥೈಮ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
14. ತುಳಸಿ - 4 ಗ್ರಾಂ.

ಡಾಲ್ಮಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಮೊಸರನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಬಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರಾಶಿಯಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
7. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಸರು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಡಾಲ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇವುಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪೂರ್ವಜರು. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತದನಂತರ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳಂತೆ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಭವಿಷ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಡಾಲ್ಮಾ ಅದ್ಭುತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು! ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ದೃಷ್ಟಿ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶತಮಾನೋತ್ಸವಗಳು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ.

ಡಾಲ್ಮಾ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕತೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 50 ಪಿಸಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಡಾಲ್ಮಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 0.5 ಕೆಜಿ (ಕುರಿಮರಿ + ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ + ಗೋಮಾಂಸ);
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು: ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಜಿರಾ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು .ದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ನಮ್ಮ ಸ್ವಲ್ಪ len ದಿಕೊಂಡ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

7. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ.

8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹರಡಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

9. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮುಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿಸಿ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಅವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸುತ್ತುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿರುವ ತಲಾಧಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

10. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು.

11. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಡಿ.

12. ಎಲೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಚು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

14. ಮೊದಲ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

  15. ನಾವು ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಳಿದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

16. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1-2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

18. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

19. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎರಡನೆಯದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

20. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಡಾಲ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಾಲ್ಮಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಡೊಲ್ಮಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹುಳಿ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ರುಚಿ) ಯೊಂದಿಗೆ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಮ್ಯಾಟ್ಸನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರಿನ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅನಲಾಗ್.

ಸರಿಯಾದ, ನಿಜವಾದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು 25-30 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುರಿಮರಿ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಮಾಂಸ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಈರುಳ್ಳಿ 30 ಗ್ರಾಂ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1.   ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರಪತ್ರಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೊದಲಿನ ಹಬೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
2. 
     ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಘನದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.
3. 
     ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಏಕದಳವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
4. 
   ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಣಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
5. 
     ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯಿಂದ ತಳದಲ್ಲಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. 
     ಎಲೆಯ ಎರಡು ವಿರುದ್ಧ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. 
     ವಕ್ರೀಭವನದ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಡಾಲ್ಮಾ ರಚನೆಯಿಂದ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯ ವಿಷಯಗಳಿಗಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರಿನಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
8. 
     ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ:

ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ (ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡಾಲ್ಮಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ-ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ಜನರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಡಾಲ್ಮಾ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಯಿಸುವ ಶ್ರಮವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸ

ಟ್ರಾನ್ಸ್\u200cಕಾಕೇಶಿಯ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಏಷ್ಯಾ, ಬಾಲ್ಕನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ, ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಜನರು ತಾವು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರವು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡಾಲ್ಮಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಮೈಗ್ರೇನ್, ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯುವಕರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಮೃತವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು, ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಾಲ್ಮಾ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಡಾಲ್ಮಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ 4 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ಕರಪತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಡಾಲ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳು ಮಡಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅವರ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಈ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಚಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಡಾಲ್ಮಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - ಸುಮಾರು 100 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಾರುಗಾಗಿ ಐಚ್ al ಿಕ ಮೂಳೆಗಳು;
• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ - ½ ಕಪ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಒಂದು ಗುಂಪಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ಬಾರಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ರುಚಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕಲಾತ್ಮಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಮಂದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನೀವು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಮಡಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸರಿಸುಮಾರು, ಡಾಲ್ಮಾದ ಒಂದು ಸೇವೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, 60 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 55% ಕೊಬ್ಬು, 30% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 15% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಖಾದ್ಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜನರು ಹೋರಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 50 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯ 5 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು 5 ಲೀ;
• 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ;
• 5 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜಿರಾ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

  ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಳೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಯವಾದ ಭಾಗವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸೀಮ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ 50 ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

  ಅಡುಗೆ:

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೆತ್ತಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಡಾಲ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 20-30 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪುದೀನ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

  ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಡಾಲ್ಮಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರೇಯಸಿಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 30 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ);
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
• 1/3 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
• 2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 1 ಮೂಲ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

  ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ನೆರಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಲಕೋಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂಬಲಾಗದ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಡಾಲ್ಮಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 5 ಕೆಜಿ;
• 20 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ ಚಮಚ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಗುಂಪಿನ ಹಸಿರು;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು “ಫ್ರೈಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕರಪತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗೆ ಸೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಿಸಿ. ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ “ತಣಿಸುವ” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ರುಚಿಕರ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ:

1. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡದಿರಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಕ್-ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಮಡಿಸಿದಾಗ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಭರ್ತಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಡೊಲ್ಮಾವನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಯುವ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಂತರ ಡಾಲ್ಮಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.