ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವನ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸ್ವತಃ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವಳು ಎಷ್ಟು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣಳು.

ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೈ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೂ ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ತಾಯಿ, ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೂ, ಅದು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಹ ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ ಬಂದ ಕಾರಣ.

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾದ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಐಟಂನ ಹೊರಗಿಡುವಿಕೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ!

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅವರು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದರ ಆಚರಣೆಯು ಅದನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಯೀಸ್ಟ್: ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅವಧಿ ಮೀರಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

2. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀವು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಾತಾವರಣವಾಗಲಿದೆ.

3. ಬೆಣ್ಣೆ ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

5. ಹಿಟ್ಟು: ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಈ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

6. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

7. ತೀವ್ರತೆ: ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ.

8. ಉಪ್ಪು: ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಸಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

9. ತಾಪಮಾನ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣತೆ ಬೇಕು. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಅದು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು). ಈ ವಿಧಾನವು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

10. ಮಿಕ್ಸರ್: ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

11. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಟಿಕೊಂಡಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

12. ಸಮಯ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

13. ಡ್ರಾಫ್ಟ್: ಹಿಟ್ಟು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ವಿಧೇಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗದಿರಲು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬಾರದು. ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

14. ಮೂಡ್: ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಹ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಸಮಯದ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ. (11 ಗ್ರಾಂ ಒಣ);
• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/3 ಕಪ್;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಪಿಂಚ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ತಯಾರಿ:

1. ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸಮೂಹವು ಟೋಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಏರಬೇಕು.

2. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್. ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ಏರಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಬನ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಫಿರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫೀರ್ - 300 ಮಿಲಿ .;
• ಹಿಟ್ಟು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ. (5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

2. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

3. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ವಿಧೇಯವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೌಲ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ. (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ);
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೊರಕೆ.

3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಂದಾಜು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ನೀರಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.

4. ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು "ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೂ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ + 8 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕಾಲು;
• ಐದು ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಡಿಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕೆಲವು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
3. ಈಗ ಎರಡೂ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತಲುಪದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನವಲ್ಲದ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು;
• ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ನೀವು ತಾಜಾ ಬಳಸಬಹುದು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಹಿಟ್ಟು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಈಗ ಗಾಜಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಥಿರತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷಿತಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಉತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.
2. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತನ್ನಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಉಂಡೆ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಂದಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
7. ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು

ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ;
• 3-4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದೂವರೆ ಟೀಚಮಚ;
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕೆಫೀರ್, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
3. ಮುಚ್ಚಿದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೇಲೆ

ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊರತೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏರಲು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
2. ನಾವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈಗ ನೀವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬನ್ಗಳ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಹಿ ಬನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಲಘು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
4. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳು - ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಿಂಡಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
6. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಯ್ಕೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬನ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - ಇವುಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾದಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ದೈನಂದಿನ ಮೆನು ಜೊತೆಗೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮದುವೆಯ ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಒಂದು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುವ ಜಾನಪದ ಪದ್ಧತಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೊಸ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಜನ್ಮವನ್ನು ಬಾಬ್ಕಾ ಅವರ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಯಿತು. ಇವು ಬನ್‌ಗಳು, ಬಾಗಲ್‌ಗಳು, ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧವಾದದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು? ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಗೃಹಿಣಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಸ್ವತಃ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಒಣ ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಈಗ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಣ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸುರಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಗಣನೀಯ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಗುಡಿಸಲು ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು.

ನಿಮ್ಮ ಗುಡಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ. ಮತ್ತು ಹೊಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉದಾತ್ತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸುತ್ತೀರಿ.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ 16 ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರಬಹುದು, ಒತ್ತಿದರೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇರಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವೈಫಲ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 28-36 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಎಂದಿಗೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಗಾಳಿಯಾಡುವ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮಾನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಡಿಬಿಡಿ, ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಇತರ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಹಾಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
6. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು.
8. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಬೆರೆಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತುಂಬಾ ಅಗಲವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
10. ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಟರಿಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
11. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು - ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
12. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.
13. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏರಿದೆ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಏರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
14. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಇದರಿಂದ ಅದು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.
15. ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ನಂತರ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
16. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗ್ಲುಟನ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ನಿಷ್ಪಾಪ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಬನ್ಗಳು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಸಹ ಅದರಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಾನು sifted ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಯವಾದ ತನಕ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಅವನಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿಯಾಗದಂತೆ, ನಾನು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದರವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಮಡಚುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ.

ನಾನು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪೈ ಮತ್ತು ಬನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿತು. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬನ್ಗಳು, ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಡೊನುಟ್ಸ್, ಬ್ರೇಡ್ಗಳು, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಏಕೀಕೃತ ಸೋವಿಯತ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಂಗಳವರೆಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತವು ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಡಿಎ ಟಿವಿ ಚಾನೆಲ್‌ನ ವೀಡಿಯೊವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡುಗಳಂತೆ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ

ಹಿಂದಿನ ಪಿಜ್ಜಾ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳ ಅವಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಹದಿಹರೆಯದವರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಏರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪೈಗಳು. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ನಗರದ ಹೊರಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಆಗಿರಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪೈಗಳು ಮೃದು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 38 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಣ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉಳಿದಿದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಟವೆಲ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಾಯು ವಿನಿಮಯಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಏರಿಕೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸೂಚಿಸಿದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 12 ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಕೇಕ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೋಟವು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ತೆವಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ಭವ್ಯವಾದ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಪ್ರತಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಳಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಜೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್

ಜೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾ ಅವರ ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನಾನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನನಗೆ ಸಮಯ ಸಿಕ್ಕಾಗ ನಾನೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ.

ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಲೇಖನವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಇಂದು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಮನೆ, ಬಾಲ್ಯ, ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಬನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸೋವಿಯತ್ GOST ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬದಲಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಯಪಡಬೇಡ! ತತ್ವಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಂದೆ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂದರೇನು? ಪದಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒಣ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ (ತ್ವರಿತ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು (ಇದು "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ" ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲಸದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ) ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಸಿಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ" ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಹೌದು, ಅವರು ಇದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಅಂತಹ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಮೊದಲು ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ, ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಲೈವ್, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಒಣ)
ಸಕ್ಕರೆ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ .;
ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ: ಬೆಣ್ಣೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ .;
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ);
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ;
ಉಪ್ಪು - 5-10 ಗ್ರಾಂ.

ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀರು / ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಉಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೆತ್ತಗಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಚಮಚದಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಬಲಗೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ (ಸುಮಾರು + 30 ಸಿ) ಅಥವಾ 8-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆರೆದ ಕಿಟಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ) ...

ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುರುಹು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು). ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದಾರದಂತಹ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅಡುಗೆ
ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 15-20. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಜಿಗುಟಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ (ಆದರೆ ದ್ರವವಲ್ಲ!) ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಈಗ ಮಾತ್ರ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಲ್-ಬನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಮಡಚಿ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಏರಲು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಬನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ - ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಉಗಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಉಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಏರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳನ್ನು 170-180C (ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 25-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್ ಹಿಟ್ಟು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬನ್ಗಳು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

400-500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
0.5 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
10 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
ಬೆರೆಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಬೆರೆಸಲು ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ "ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ" ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.