ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಆಹ್, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ! ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು "ಕಿಸ್" (ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೈಸರ್ನಿಂದ) ಎಂದು ಕರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪೂರ್ವ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು "ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗಾಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆ ರೀತಿ ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೆರಿಂಗು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಒಂದೇ ಕೆನೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮಾತ್ರ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡೋಣ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಚತುರವಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಗೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಅಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯು ದುರ್ಬಲವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಒಂದು ಹಾಳಾದ ಮಹಿಳೆಯಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅನೇಕ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿರಾಶೆಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ವಿಷಯದ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ!
ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾರ್ಗ
ಇದು ಸರಳವಾದದ್ದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾದರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸೊಂಪಾದ, ಬಲವಾದ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಠೇವಣಿ 
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಲಾತ್ಮಕ ಗುಲಾಬಿಗಳು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಅವು "ತೇಲುತ್ತವೆ", ತಕ್ಷಣವೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಕೇವಲ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ- 2 ಪಿಸಿಗಳು
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
- ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:ತಣ್ಣಗಾದ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ತನಕ ಒಂದು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಅವರಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೌಡರ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುಡಿಯ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು - "ಹಾರ್ಡ್ ಶಿಖರಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನೋಟ. ಕೆನೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಬೀಳದಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಶಿಖರಗಳು (ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಿಂದ "ಐಸಿಕಲ್ಸ್") ತಮ್ಮದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾರ್ಗ
ಅಡುಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಕಡಿದಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಚಾವಟಿಯು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ 
ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.
ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಟ್ಯೂಬ್ಯೂಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ನಿಯಮಿತ" ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಎರಡು ಭಾಗಗಳ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಭಾಗ ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಎರಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ, ನೀವು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಗೆ ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಿಸ್ ಮಾರ್ಗ
ನೀವು ಉಗಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗು ಬಲವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು 
ಅವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಇತರರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ನಾವು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮೊದಲು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ವೇಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೆರಿಂಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
"ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ" ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು
ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವು 1: 2.6 ಆಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಸಹಾರಾ
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು! ತಾಜಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು + 2 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ). ತಂಪಾಗಿಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೂಲಕ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಹನಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಒಡೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಶೆಲ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಒಂದು ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಶೆಲ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸ್ಲಿಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ, ಹಾಗೇ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು - ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಳಿಲುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಗಾತ್ರವು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ.
ಮೊದಲು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 4-6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ (ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು)
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಪುಡಿ. ನೀರು. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ. ಕೇವಲ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಗಳು ಕೇವಲ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ ಬೌಲ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಂತಿಮ ಭರವಸೆಗಾಗಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೊರಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಾಳಿಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಚಾವಟಿಯ ಮುಂದೆ ಇರಬೇಕು.
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಫೋಮ್ ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು: ಒ)
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಳದಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮುಂದೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
ನಂತರ ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಯಸಿದ ಹಂತದವರೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಿರಿ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ, ಅಯ್ಯೋ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಚಾವಟಿಗೆ ಸಾಕು.
ಒಂದು ಹನಿ ನೀರು ಕೂಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಮೆರಿಂಗುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು- ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉದುರಿಹೋಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ಯಶಸ್ಸಿನಿಂದ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಸೌಫಲ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ನಂತರ ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶಿಖರಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಪೊರಕೆ ಏರಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಳಿಲುಗಳ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬರಿದಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅಳಿಲುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಮೂರನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು (ಲವಂಗಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ) ಇರಿಸಿ. ಬಲವಾದ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಎರಡೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ದೃಢವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. .
ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಅಸಹನೆ ಮತ್ತು ಬೇಸರದಿಂದ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಬೆಣ್ಣೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೇಕ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಗಾಳಿ ಆವಿಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕಾರದ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆ. "ಖಾಲಿ" ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಗಾಳಿಯ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ವಲಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ (ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತ), ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ಸುತ್ತಿನ ನಳಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಒಳಗೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಲಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಸುರುಳಿ. ನಂತರ, ವಲಯಗಳ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರಂತರ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ನೆಡಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಕಾಗದದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಹ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪೆನ್ಸಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಆಯತವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುವ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುವಾಗ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಲಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇನೆ.
ನೀವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಏರಬೇಕು. ಮೆರಿಂಗುಗಳು "ಬೆಳೆದ" ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು 100 ° C) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಅಂದಹಾಗೆ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಅವಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಗುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು 100 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾಳೆ - ಮತ್ತು ಅವಳ ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇತರ ಅನೇಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪೆನ್ಸಿಲ್. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ.
ರೆಡಿ (ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ) ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಸರಿಸಿ, ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಿ, ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕಾಗದದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ತಾಜಾ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು - ಬಾಗಿಲು ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮಕ್ಕಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಓಡಲು ಮತ್ತು ನೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
 |
 |
ಕೆನೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಕರಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಗಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು. ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಲೇಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಕಾಯಿ ಕೆನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ (ಮೇಲಾಗಿ 35% ಕೊಬ್ಬು). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು (ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಷ್ಟೇ. ಕಷ್ಟವೇ? ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
 |
1. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. |
 |
2. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು (ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. |
 |
3. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. |
 |
4. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು), ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ). |
 |
5. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. |
 |
6. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ "ಸೇರ್ಪಡೆ" ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
 |
7. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೋಮ್ ಖಾಲಿಯಾಗಬಾರದು, ಬೀಳಬಾರದು ಅಥವಾ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. |
 |
8. ಅದೇ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ). |
 |
9. ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಕೇಕ್ಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. |
kedem.ru, cherrylady.ua, domznaniy.ru ನಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್-ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸರಳ, ವೇಗ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಜಯಗಳು!
ಪಿಎಸ್.ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಹುಡುಗಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: 100 ಗ್ರಾಂ 310 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಸಂತೋಷವು ಶಾರೀರಿಕ ಭ್ರಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನರವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ನಾವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ - ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 3 ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಪ್ರತಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮೂರು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಗಾದೆ ಹೇಳುವಂತೆ, "ಮೆಡ್-ಲೆನ್-ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು." ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಒಂದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಜೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಹಾಕಬಹುದು - ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಆದರ್ಶ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶುಷ್ಕತೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಗಳು ಇವು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಡೆಲಿಯಾ ಅವರಿಂದ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.
ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲದ ಮೂಲ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಡೆಲಿಯಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನ)
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರ)
- 160 - 175 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
- ಪೊರಕೆ
- ಕಪ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್
1. 3 ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಾಜಾವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿ. ನಂತರ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಮುರಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಹಿಂದೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ 55-60 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಮೆರಿಂಗು ತಯಾರಿಸಲು, 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತೂಗಬೇಕು.
ಮಿಕ್ಸರ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣತೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುವ ಷಾಂಪೇನ್ ನಂತಹ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ - ಇದು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು "ಬ್ಲೀಚ್" ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
4. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಂತದವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಇದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳದ ಶಿಖರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. .
ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸ್ಥಿತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಸ್ಯಾಟಿನ್ ನೆರಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹರಡಬಾರದು.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 140 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರಮುಖ! ರೆಡಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ (ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ): 100 -120 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸುಂದರವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಾದಾಮಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಅವರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳು: ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಿಸ್ತಾಗಳು - ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ.ಆದರೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುವ ಎಲ್ಲವುಗಳಲ್ಲ. ನಾವು ಬೆಜೆಶ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ನಿಜವಾದ “ಹೊಳಪು”. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಮಾಡಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ವಿಧಾನವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು 100% ಗ್ಯಾರಂಟಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಉಗಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಆಣ್ವಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಾಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 2
- ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ
- ಬಾದಾಮಿ - 36 ಗ್ರಾಂ
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳು
- ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಬಾದಾಮಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು! ಉಗಿ ಮಾತ್ರ ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಅವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾರ್ನೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ: ತೇಪೆಗಳು, ಬಸವನಗಳು, ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು, ಹೃದಯಗಳು - ಅತಿರೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ
ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸೂಚನಾ
ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು (40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬೌಲ್ ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆರ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ರೆಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತವೆ.
ಇದು ಅಂತಹ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸುಂದರಿಯರನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅವರನ್ನು ಹೇಗೆ "ಕೆತ್ತನೆ" ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ)
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಹೇಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು - ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ!ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 2
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಎಳ್ಳು - 35-40 ಗ್ರಾಂ
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ (2/3)
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ "ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಳ್ಳು" ತಯಾರಿಕೆ
ಎಳ್ಳನ್ನು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಆಗಬೇಕು. ಚಾವಟಿ ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
ನೀವು ಕಾರ್ನೆಟ್ ಬಳಸಿ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟೀಚಮಚ; ನೀವು ಸಿಹಿ ಹರಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಎರಡನೆಯದು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡೋಣ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಡೆಯಲು:
ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀರು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ; ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
- ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಸ್ವ್ಯಾಬ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು;
- ನೀವು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ;
- ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನ್ವೆನ್ಷನ್ ಕಾರ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೇವಾಂಶದ ಯಾವುದೇ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಗಾಳಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂವನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು, ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಟ್ರಿಕಿ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
1. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು.. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಹೋಗುವ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಮೆರಿಂಗು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಜು, ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪುರಾಣವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪದಗಳು: ಅವು 4-5 ದಿನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಹನಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಬೇಕು.ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಣ್ಣ ಡ್ರಾಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀವು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
6. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 3 ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
7. ಅವಸರ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೆರಿಂಗು ಮಾಡುವ ತಪ್ಪುಗಳೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಬೇಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 6-8 ಪಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 110 ⁰С ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ 5-10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು.
9. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನವು ಮಳೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ತೇವವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕೋಣೆ ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈಗ ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮೂಲ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
160-170 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 100⁰C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಅಂಟು ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಗದವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾದ ಬಿಳಿ A4 ಭೂದೃಶ್ಯದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೂಡ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.
5. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯವರೆಗೆ.
6. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಚನೆಯಾದಾಗ, ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದಿನ ಡೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
7. ಮುಗಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪೊರಕೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಳಬಾರದು. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬೀಳದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಈಗ ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಆಕಾರವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲಿನ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
9. ನಾವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು 100 ಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ⁰ ಒಲೆಯಿಂದ. ಕೆಲವು ಓವನ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸವುಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು 5-10 ಸೆಂ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೆರಿಂಗುಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಕೇಕ್ಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, 5 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ ಎತ್ತರವಿರುವ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಬೆಝ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು.
10. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು "ಮರೆತುಹೋದ ಕೇಕ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಡ್ರೈ ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ಕಾಫಿ, ವೆನಿಲಿನ್, ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸೂಚನೆ:
ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ
½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ + 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಚಿಮುಕಿಸಲು
¼ ಕಪ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ + 2 ಟೀಚಮಚಗಳು ಧೂಳು ತೆಗೆಯಲು
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. 100 - 110⁰С ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೊರೆ ದಪ್ಪ ರಚನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸೋಲಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು sifted ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
5. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಿ.
6. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಿಂಬೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ರೋಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್
1 ಚಮಚ ನೀರು
150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ
3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
175 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ + ಚಿಮುಕಿಸಲು 30 ಗ್ರಾಂ
1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್.
ಲೆಮನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಭರ್ತಿಗಾಗಿ: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ನಿರಂತರ ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 35 * 25 ಸೆಂ ಅಳತೆಯ ಆಯತಾಕಾರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೆರಿಂಗುಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
9. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
60 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು)
2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.
ಆಕ್ರೋಡು ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಮೇಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲೆ ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಪೀಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ:
2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
120 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
1 ಚಮಚ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ)
ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ:
1/3 ಮಾಗಿದ ಪೀಚ್ ಅಥವಾ 5-6 ಚೂರುಗಳು ಫ್ರೀಜ್
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
¼ ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
ಪೀಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150⁰С ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೀಚ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
7. ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಪೀಚ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ.
8. ಪೀಚ್ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಫೋಟೋ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಎಂದರೇನು
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು: ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕೇಕ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬಣ್ಣದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪರಣೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಗುಲಾಬಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗುಲಾಬಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 2 ನಳಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ, ಒಂದು ನೋಚ್ಡ್. ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿನ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ, ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಿ, ಗುಲಾಬಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ನೀವು ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಟ್ಟ ಮೆರಿಂಗುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2 ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಕೋಲು ಇರಿಸಿ.
ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಂತಹ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಸಿ ಮುಗಿದ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬುಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪೈಪ್ ಮಾಡಿ. 
ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಅನ್ನಾ ಪಾವ್ಲೋವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಲೇಖಕರು ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ಯಾಲೆರಿನಾ ಅನ್ನಾ ಪಾವ್ಲೋವಾ ಅವರ ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನಾ ಪಾವ್ಲೋವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇರಿಂಗ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ.
ಅಲಂಕಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ
ಆಧುನಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಸಣ್ಣ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಬೇಸ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸಹ ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ 2 ಅಥವಾ 3 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಬಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಂತಹದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (3 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು 170 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವು 70-80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಂಪಾಗುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಬಹುಶಃ, ಮೆರಿಂಗುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಅಷ್ಟೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಮರೆತಿದ್ದರೆ - ನಾನು B-) ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಅಷ್ಟೇ. ಸುಮಾರು.
ನೆನಪಿಡಿ, ನಿನ್ನೆ ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಿಂದ ನಂತರ, ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೆರಿಂಗು, ಒಂದು ಬೌಲ್ ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತೇನೆ. ಉಹ್-ಹುಹ್, ನೀವು ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಿ - ನಾನು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಬಲವಂತವಾಗಿ. ನಂತರ: ಹೌದು: . ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ನಿನ್ನೆಯ ಕೆಲಸದ ದಿನವನ್ನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.
ಈ ಅದ್ಭುತ ಜನವರಿ ಥಂಪ್‌ನಲ್ಲಿ (ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ -27 ಭರವಸೆ ನೀಡಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಗ್ರಗಾಮಿ ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಅದನ್ನು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿಯಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಿದೆ) ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಂಡೆ. ಎಲ್ಲಾ. ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಸಹ ನಡೆಯಲು ಹೋದವು. ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಕರಣ. ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಭರವಸೆಯಿಂದ ಯಾರೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೂದಲುಳ್ಳ ಪಂಜದಿಂದ ಮುಗ್ಗರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಯಾರೂ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮೇಲೆ ಕೂಗಲು ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನನ್ನನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಕೈಗಳು ಮೊಣಕೈಯಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿರುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಲಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ದಿನವನ್ನು ನನ್ನ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ನಾನು ಲಾಲ್ಯಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ನ ವಿವರಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇನೆ. ಮುಖವು ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಠುರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ರಚಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೇಲ್: :
- 6 ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
- 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಗಣಿ 250 ಮಿಲಿ)
- ಕಾಲುಭಾಗ ನಿಂಬೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು (IMHO, ಅವಶ್ಯಕತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಚರಣೆ)
ಒಡನಾಡಿಗಳು, ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ, ನಾನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನನ್ನ ಪುರೋಹಿತರಿಗೆ (ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ) ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು 6 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದ್ದೇನೆ - ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಹೃದಯವಿದ್ರಾವಕ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಸುದ್ದಿಪತ್ರಕ್ಕೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಬಹುದು: ಹೌದು: .
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಕೋಳಿ, ಸಹಜವಾಗಿ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಡಿ.
- ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಜಿಪುಣರಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಸುಲಭ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೊರದಬ್ಬದೆ, ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ದಂತಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಬೌಲ್: ವ್ಯಾಕೊ: ಒಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾವಟಿಗಾಗಿ, ಮೊದಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಮೇಧ್ಯ. ನನ್ನ ಜೀವನದ ಪೂರ್ವ-ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಮೂಢನಂಬಿಕೆಗೆ, ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು - ಅವರು ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಬಿಳಿಯರು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಚಾವಟಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದೆ - ಆದರೆ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಯರು ದಪ್ಪ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು, ಅದು ತಿರುಗಿದರೆ ಚಮಚದಿಂದ ಬೀಳಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. "ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ" ಎಂದರೆ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಬೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ದೃಢವಾದ, ಚೂಪಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವು ತಡೆಯಲಾಗದಂತೆ ನಿಷ್ಪಾಪ ರೂಪಗಳತ್ತ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಆತ್ಮವು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ತೋರು ಬೆರಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಮನರಂಜಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಟಾಲಗ್ಮಿಟ್ಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್) ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಐಷಾರಾಮಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು 2 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆಜೊವಿನ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮುಂದೆ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮುಖದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಒಂದೊಂದಾಗಿ !!!) ಹೊರಗೆ ಎಳೆಯಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ 😉 .
ನಾವು ಯಾವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ?
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ. ಸರಾಸರಿ ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ 36 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನೀವು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 6-7 ಕ್ವಿಲ್ಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, CO ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಒಡೆಯಿರಿ - ವಿಫಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಎರಡನೇ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯು "ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸುವ" ಬಯಕೆಯಿಂದಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ನೀವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಅವುಗಳಿಂದ ಹರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ - ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು! ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಅದರ ಹರಳುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?
ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಚಾವಟಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊದಲೇ ಚಾವಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಜೇಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ) ಸುರಿದರೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹರಡದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು). ಹಳದಿ (ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು) ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಎಂದರೇನು?
ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡಿಕೆ ಕುಕೀಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆ (ಇದನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ) - ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ - ಇದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅದು ದುರ್ಬಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೈ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು (8 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ)
ಪ್ರೋಟೀನ್ 1 ಪಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ 50 ಗ್ರಾಂ
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಹೊಡೆಯುವಾಗ ಅವರು 7-8 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಗರಿಷ್ಟ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿದ್ದರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ನೊರೆ ಬರುವುದು ಇನ್ನೂ ಶುರುವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಚೆಲ್ಲಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ "ಮುರಿಯುತ್ತವೆ". ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಾರದು.
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 6-8 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ನಳಿಕೆಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದ ಗುರುತು ಬಿಡಬೇಕು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪೊರಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬೀಳಬಾರದು. ಇದು.
ಈಗ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೋಲಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿಯರು ಏನಾಗಿರಬೇಕು - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಶೀತ? ಸಹಜವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)! ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ದರದಿಂದಾಗಿ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಂತೆಯೇ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದರೂ (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮ!).
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಹ ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಡರ್-ವಿಪ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ - ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮುಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೊಳೆಯುವ, ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ನಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅದು ಬೀಳದ ಘನ ಶಿಖರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು "ದೃಢ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್" ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಾರದು.
ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಮರು-ಬೀಟ್ ಮಾಡಲು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ (ಬಹಳ ಕಷ್ಟವಾದರೂ) ಆಗಿರಬಹುದು! ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಹೊಡೆಯಬೇಡಿ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಮೆರಿಂಗು "ದುರ್ಬಲ" ಮತ್ತು ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಮತ್ತು ಪೈಪ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
100-120 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಭಿನ್ನಜಾತಿಯ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ - ಧ್ವನಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ರಸ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 120 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ (ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ). ಅಂತಹ ಮೆರಿಂಗುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಸಮಸ್ಯೆಗಳು?
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ - ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು;
- ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ;
- ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಒಳಗೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ.
ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ
ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು. ಯಾವುದನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸೋಲಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಪೊರಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ. ಇದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗಕ್ಕೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ (ದೃಢವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ) ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ - ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ.
ಅಂದಹಾಗೆ. ವಿಫಲವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾರ್ನೆಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಮಸ್ಯೆಗಳು?
- ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು - ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನ, ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಚಾವಟಿ; ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಚೆಂಡಿಗೆ (ತಾಪಮಾನ 117-120 ° C) ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಪ್ರಮಾಣ:
2 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡದಂತೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಚೆಂಡು ಮಾದರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಂತೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಬೌಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಸಮಸ್ಯೆಗಳು?
- ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಸಿರಪ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು, ಹೇಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು
- ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ - ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
- ಅಡುಗೆ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ) ಕಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಇತಿಹಾಸ
- ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
