ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜನರು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದೀಗ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸೋಣ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಫ್ರೈಡ್ ಬನ್ಗಳು

ಮೊದಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸೋಣ. ಈ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಚಮಚ;
• ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಲು ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 600 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ);
• ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅದರ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು;
• ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಯಕೃತ್ತು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ವ್ಯಾಸದ 3 ತುಂಡುಗಳು.

ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದಾರವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರವಾನಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಸಮಯ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ

ಪೈಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾದುದೆಂದರೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಳೆತದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ತಳ್ಳಿರಿ.

ನಾವು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹೊದಿಕೆಯ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ನೆರಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ: ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ

ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರಲ್ಲಿ "ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ", ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿರಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವದ ಉಷ್ಣತೆಯು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ: ಅದು ಹಿಸ್ಸೆಸ್. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ವಿಚಲಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅವನಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಎದ್ದೇಳಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಮಯ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಲನೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ನಾವು ದಪ್ಪ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ).

ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ-ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಪೈಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಭರ್ತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಲಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) ದಪ್ಪ-ತಳದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಐಟಂ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಹುರಿದ ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ನ 600 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• 2-3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಅದರ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೀಡಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪೈಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 6 ಗ್ರಾಂ

ಮುಖ್ಯ ಬ್ಯಾಚ್

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 160 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ

ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಪೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು:

• 320 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ತುಂಬಿದ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದು, ಯಕೃತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈಗಳು "ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆ" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ :) ಎರಡನೆಯದು: ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎರವಲು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೈಗಳು - ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.)

ಹಂತ ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನೂ ಮಾಡಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಓದಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ - 1 ಕೆಜಿ 100 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್, ಸೌತೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು) ಕುದಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. ಭರ್ತಿ (ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು, ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿ).

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ)

• 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು

• 20 ಗ್ರಾಂ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಳತೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ) ಉಪ್ಪು

• 3 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

• 1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್

• 80 ಗ್ರಾಂ 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ

• 350 ಗ್ರಾಂ 5 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

• 1-3 ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು

• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 22 ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಅದು ಹರಡಬಾರದು ಅಥವಾ ತೆವಳಬಾರದು. ಆ. ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಸ್ರವಿಸಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೈಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಧೂಳು ಹಿಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಅಂಚಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಡಿಯಿರಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆಂಡು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಯವಾದ ಬದಿಗೆ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

9. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಟ್ಟದಂತೆ ನೀವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

10. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಬಿಟ್ಟು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.

11. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

12. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

13. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

14. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

15. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

16. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

17. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

18. ಅದನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

19. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ 40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.ನೀವು 22 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

20. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು, ಹೆಚ್ಚು ವಿಧೇಯವಾಗಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

21. ಕೊಚ್ಚಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.

22. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ~ 0.4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಚುಗಳು ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿರಲು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಸೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

23. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪಿನ್ ಮಾಡಿ.

ಪೈಗಳು ಯೀಸ್ಟ್, ಪಫ್, ಶಾರ್ಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದವು ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೈಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಹುರಿದ ಪೈಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವ ಜನರು ಅವರನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಪೈ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು;
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2-3 ಚಮಚ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
• 1000 -1200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು (ಯಕೃತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ);
1 - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ;
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ;
3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಳಿಯೋಣ:
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.


ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.


ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ.


ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.


ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲೋಣ.


ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.


ಸಕ್ಕರೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ). ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.


ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.


ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40 - 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬರಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.


ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.


ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.


ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೈಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - ಹೆಚ್ಚು.


ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.


ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ - ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬುವುದು. ಭರ್ತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.


ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಪೈ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.


ಪೈಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಸೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಪೈ ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ).


ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪೈಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಾಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತುಂಬಿದ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದು, ಯಕೃತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈಗಳು "ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆ" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ :) ಎರಡನೆಯದು: ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎರವಲು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೈಗಳು - ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ !!! :)

ಈ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನೂ ಮಾಡಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಓದಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ - 1 ಕೆಜಿ 100 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್, ಸೌತೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು) ಕುದಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. ಭರ್ತಿ (ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು, ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿ).

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿದಿರುವ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲಿ (180 ಡಿಗ್ರಿ, 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು) :)

ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು! :) Vkuuuuuuuuusno !!!

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!!!