1. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

"ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 2 ಲೀ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ. 3 ಲೀ ಜಾರ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 1 2 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪುನೀರು: 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 15ನಿಮಿ ›ತಯಾರಿಕೆ: 10ನಿಂ› + 3d ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ›ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 3d25ನಿಮಿ

4-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

“ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ..ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅವರು ಕಲಿಸಿದ್ದು ಹೀಗೆ.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೂಸ್ಟು ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ,ಇದು ಒಂದು ವಿಧಾನ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು."

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ)
ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 4-5 ಲವಂಗ)

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (2 ದುಂಡಾದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 1ಗಂ ›ತಯಾರಿಕೆ: 30ನಿ› + ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 4ಡಿ ›ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 4ಡಿ1ಗ30ನಿಮಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಬ್ರೈನ್, ಸ್ಟ್ರೈನ್.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಲೇಯರ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ (ಇದರಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುತ್ತದೆ).
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (3-6) ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಅದು ಹುದುಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ). ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಬೇಕು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ) ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು).

3. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

"ಪಾಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ!"

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು)
1 tbsp ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
10 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 5ನಿಮಿ ›ತಯಾರಿಕೆ: 5ನಿ› ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 10ನಿಮಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ) ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸುಮಾರು 5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು ಮತ್ತು 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 15

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-3 ತಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ)
1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 10ನಿಮಿ ›+ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 3d› ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 3d10ನಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ, ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ), ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇಲದಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

"ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇರುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು."

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 6

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
ಚೆರ್ರಿಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 5ನಿಮಿ ›ಅಡುಗೆ: 15ನಿ› + 1ಗಂ ›ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 1ಗಂ20ನಿಮಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

6. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

"ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ತಮ್ಮನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ."

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 6

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
ಛತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 10ನಿಮಿ ›ತಯಾರಿಕೆ: 5ನಿ› + 8ಗಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ›ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 8ಗಂ15ನಿಮಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

7. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 6

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗ
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 10ನಿಮಿ ›+ 1d ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು› ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 1d10ನಿ

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಿಂತಿರುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

8. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

"ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಚಿಕ್ಕದರಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ - 0.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ 0.5 ಲೀ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2 3L ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 2 3L ಅಥವಾ 3 2L ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-8 ಲವಂಗ
ಛತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
3 ಲೀ ನೀರು
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 15ನಿಮಿ ›ತಯಾರಿಕೆ: 15ನಿ› + 4d ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ›ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 4d30ನಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

9. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

"ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ) ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು."

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 3 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ

1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 tbsp ಸಹಾರಾ
1.0-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (9%)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 30 ನಿಮಿಷ › ಅಡುಗೆ: 30 ನಿಮಿಷ› + 30 ನಿಮಿಷ › ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 1 ಗಂ 30 ನಿಮಿಷ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2-2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

"ನನ್ನ ತಂದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈಗ 4 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಮುಂದೆ ನಿಂತಷ್ಟೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 7 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು."

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 7 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
2 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್
3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
7 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ
ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ 7 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳು
1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (1-2 ಕ್ಯಾನ್)
0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (1-2 ಕ್ಯಾನ್)
7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
7 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 30 ನಿಮಿಷ › ಅಡುಗೆ: 15 ನಿಮಿಷ› + 2ಗಂ ನೆನೆಸಿ › ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 2ಗಂ 45ನಿಮಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ). ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. (ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಅದನ್ನು 100 ಸಿ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ).
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಜಾಗವಿದೆ.ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ 0.5 ಸೆಂ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ಅದ್ದಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು, ಅವರು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಲು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅವು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಡಬ್ಬವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಜಾಡಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ವಾರ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

10. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ)

"ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!"

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 5 ಲೀ

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2 ಲೀ ನೀರು
2/3 ಕಪ್ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್) ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಕಪ್ (ಅರ್ಧ ಕಪ್) ಉಪ್ಪು
1 ಗ್ಲಾಸ್ 6% ವಿನೆಗರ್ (ಸತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು), ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5 ಪಿಸಿಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
5 ಪಿಸಿಗಳು ಲವಂಗ
15 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 30ನಿಮಿ ›ತಯಾರಿಸು: 20ನಿಮಿ› ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 50ನಿಮಿ

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಿ. (ಜಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು).
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅಗಲವಾದ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು (ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ).
ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನನ್ನ ಸಲಹೆ: ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಡಿ! ತ್ವರಿತ ತಣ್ಣಗಾಗುವಿಕೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವುಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ!

11. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

"ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!"

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 4 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ಎರಡೂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
1.5 ಲೀ ನೀರು
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
45 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಉಪ್ಪು
20 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 30 ನಿಮಿಷ › ತಯಾರಿ: 15 ನಿಮಿಷ› ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

12. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

"ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಪಾರ್ಟಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ."

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 5 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

1 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು

ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು
4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 10%
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 50 ನಿಮಿಷ › ಅಡುಗೆ: 7 ನಿಮಿಷ› ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 57 ನಿಮಿಷ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್.

13. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

"ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಾತ್ರ."

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀ

1 ತರಕಾರಿ ಮಜ್ಜೆ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು
ಸೆಲರಿಯ ಚಿಗುರು
5-7 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ 6% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 15 ನಿಮಿಷ › ಅಡುಗೆ: 15 ನಿಮಿಷ› ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

14. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು)

"ಇದು ನನ್ನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ."

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 80

450 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
4 ಲೀ ನೀರು
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
1 ಕೆಜಿ ಹೂಕೋಸು, ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
6 ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 1d2h ›ಅಡುಗೆ: 40min› ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 1d3h40min

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು 4 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಉಳಿದ 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ನಡುವೆ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

15. ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

"ರೋಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಡಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ! ನೀವು ಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು 5% ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಸೇಬು ಸೈಡರ್) ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 1 ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ - ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. 2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ."

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 2 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

6 ಕಪ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
150 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%
100 ಮಿಲಿ ನೀರು
1 tbsp ಉಪ್ಪು
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೊದಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

16. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

"ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ."

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 2 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ 30%)
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ತಯಾರಿ: 20 ನಿಮಿಷ › ಅಡುಗೆ: 10 ನಿಮಿಷ› ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಒಂದು ಭಾಗ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ 16 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ).
4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)
10. ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ"
11. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
12. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
13. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮಸಾಲೆ"
14. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್
15. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾ

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ; ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ; ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ 1.5 ಕಪ್ಗಳು; ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೂರು ಬಟಾಣಿ; ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು; ನೀರು 1 ಲೀಟರ್; ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ; ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ;
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು (0.5 ಕಪ್ಗಳು) ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಗ್ಲಾಸ್).

2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ 4.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಇದೆ.
ತಯಾರು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ (3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 31 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಕರಿಮೆಣಸು. ಪಿಯರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಸವಿಯೋಣ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ನಂದಿಸುವ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ).
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ) 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು)
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು), ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಲವಂಗ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಬಹುತೇಕ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ): ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್) ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವು ತೇಲದಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಡಿಲ್ ಅಂಬ್ರೆಲಾ - 1 ಪಿಸಿ., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಉಂಗುರಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ, ಅಸೆಟೈಲ್ಕಾ (ಕ್ರಷ್) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು
ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 100 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. (ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಶಾಖ" ದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಿಸ್‌ಫೈರ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮೋಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು., ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ. , ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಶಾಖೆ-ಕಾಂಡ, ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - 10 ಹೂಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ., ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 3.5 ಲೀಟರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) :, ಉಪ್ಪು - 2 ಕಲೆ. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ, ಡಿಲ್ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಲಾ 3 ಶಾಖೆಗಳು
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪಿಸಿ., ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ), ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. , ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ :, ನೀರು - 1 ಲೀ, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ) ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 80-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ) 5% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ (ಅಂದರೆ 50 ಗ್ರಾಂ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು), ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿ ನೋಡಲು
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಮರಂಥ್ (ಶಿರಿಟ್ಸಾ) - 1 ಚಿಗುರು
ಒಣಗಿದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ಚಿಗುರೆಲೆಗಳ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಚಿಗುರು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುಗ್ಗುವಂತೆ) ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ವಿಂಗಡಣೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (1.5-2 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

10. ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ"
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ), ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನನ್ನದು. ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಸಿಹಿ ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ: ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

11. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ.
0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಒಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ (0.5 ಲೀಟರ್‌ನ 8 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ): ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಮಸಾಲೆ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ), ನಂತರ ಅದೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರ (ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಮುಂದೆ, ನಾವು 8 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್‌ನ ಸುಮಾರು 3/4), 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಂತ್ಯ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಮರುದಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

12. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

13. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮಸಾಲೆ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ½ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
ಯುವ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 2/3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಂತಹ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

14. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್.
ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ 1 ಲೀಟರ್ ಇದೆ), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) 3-4 ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಂಗುರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ , ತಿರುಳಿರುವ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಹಾಕಿದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೇಲೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 9% ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕು. 4-5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು) ... ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

15. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾ.
3 ಲೀಟರ್ ನಲ್ಲಿ. ಜಾರ್: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆ, 1 ಶೀಟ್ CR ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕರಂಟ್್ಗಳು, 1 ಹಾಳೆ ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಒಂದು ಹೂಗೊಂಚಲು ಜೊತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, 2 ಲಾರೆಲ್ಗಳು. ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (ಒಂದು ತೋರು ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ), 1 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್, 10 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದಾದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಹೂಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ 150 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಅಥವಾ ಎರಡು) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ಅವರಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 16 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 10 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 10 ಕೆ.ಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ: 4-5 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು: 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 10 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ: ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು: ರುಚಿಗೆ
• ವಿನೆಗರ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 10 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ 6 ಎಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮೇಲೆ;

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 25 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು 3 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಅವರು 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬೇಕು.
9. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಪು. ನೀರು;
• ಎರಡು tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ನಾಲ್ಕು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 1/4 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಅರ್ಧ ಓಕ್ ಎಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ 1 ಅಥವಾ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ತುಂಡು ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಆಳವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.
5. ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಎರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
6. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
9. ತುಂಬಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
10. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 110 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇದೀಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
2. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಹಾಳೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
10. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
11. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಸೆಂ ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 9 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲುನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ.

ಸೂಚನೆಗಳುವಿನೆಗರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಲು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
6. ಭವಿಷ್ಯದ ಭರ್ತಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
7. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
9. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
10. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
11. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುವ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು ತಯಾರು:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ 5 ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲೇ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳಿಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
5. ಅಂತರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು.
6. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
9. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ರುಚಿ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 1/4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ 0.5 ಟೀಚಮಚ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗ

ಇಂದು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಶೀತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ 2 ಎಲೆಗಳು.

ಕಾಮಗಾರಿಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
5. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 15 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ
• ವಿನೆಗರ್ (ಎರಡು ಚಮಚ)
• 5-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳು
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು (ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು)
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಒಂದೂವರೆ ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು.
2. ನೀರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
6. ಲೋಹದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
9. ನೀರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ ಚಾಕುಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು)
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲು
• ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ. ತೈಲಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಡೆಸರ್ಟ್ ಎಲ್. ಮೆಣಸು ಮೋಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳು
• 1 tbsp. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
8. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
9. ಅಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
11. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (1 ಕೆಜಿ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ
• ಉಪ್ಪು (ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು)
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
• ಒಂದೆರಡು ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಹರಡಿ.
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಿ.
11. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಗನೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು (ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು)
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಇವುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಗ್ಲಾಸ್ ಪಾಡ್. ತೈಲಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ (6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 31 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್
• H. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಮಚ
• ಕಲೆ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
7. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
8. ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
10. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
11. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
12. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ)
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಸೆಲರಿ ಸ್ಟಿಕ್
• ರೋಸ್ಮರಿ ಶಾಖೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸೆಲರಿ, ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
7. ನೀರು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
9. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು.
10. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸಿನ
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ
• ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
7. ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
10. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
11. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
12. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
13. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಾಜಾ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ವಿಡಿಯೋ)

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಹೊಸ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೀಮಿಂಗ್ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅನನ್ಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಯಾರೋ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ರೈಸಾ

ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ), 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ನೀವು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ - 2-3 ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾತ್ರದಿಂದ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಇಲ್ಲದೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ನಾನು ವಸಂತ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರುಚಿಕರ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಹೆಲೆನಾ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ: 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 2-3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ... ನಾನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನ!

ನಟಾಲಿಯಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಟಟಿಯಾನಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಶೀತ" ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೂಲ್ - ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಜೆಮ್ಫಿರಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ"

ಇಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದ್ಭುತ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಐಗುಲ್ಯ

ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ!

333

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ: 1 ಬಾರಿ - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಬಾರಿ - ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು: 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; - 400 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಹೆಲೆನಾ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಈ ತೊಂದರೆಗಳು ಏಕೆ: ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಸುಡಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ಕುದುರೆ ಮೂಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು - ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬೇ ಎಲೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.) ನಾನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ 1 ಬಾರಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಜಾರ್ ನಂತರ ನಾನು ಕನಿಷ್ಟ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅನಾಟೊಲಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ"

ತೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರರ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ! 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಮೃದುವಾದ ಹೆಣ್ಣು ಕೈಗಳಿಂದ ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1 ಚಮಚವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!), 1 ರಾಶಿಯ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್, ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಟವೆಲ್ ಇದೆ) ನೀರಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮೂಲ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಇಬ್ಬರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಕೆಲವು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಇಂದು ಇತರ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರ.

ನಂಬಿಕೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಸರಳ"

ಮತ್ತು ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈಗ 20 ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿಲ್ಲ! ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಹಿಂದೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂದರೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ 3 ನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನೀವು ಕುದಿಯಲು ತಂದಾಗ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ - ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು 1 ಕ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

ಹೆಲೆನಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - "ಸವಿಯಾದ"

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 4 ದುಂಡಗಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಟಟಿಯಾನಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. 5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (8-12 ಸೆಂ), 400 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಶುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, 1.5-ಲೀಟರ್ - ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಚೂರುಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ತುಂಡು ಮಸಾಲೆ). ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಗಮ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಮುಚ್ಚಿ. ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಮರೆಯಬೇಡಿ !!) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದಷ್ಟೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ.

ಭರವಸೆ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ) 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ. ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನಾನು ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ (ಆದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು, ಸರಳವಲ್ಲ). ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಹೆಲೆನಾ

ರುಚಿಯಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ), ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ! ನಾವು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ!

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 0.5 ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 35-50 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ: ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ! ಎಲ್ಲವೂ! ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ!