ಉತ್ತರ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು - ಪ್ರಾಚೀನ ಅಲಾನಿಯನ್ ಜನರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಅವಳ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಾಧನಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಅನೇಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ. ಪೈಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರಕ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮ ಸಂಖ್ಯೆ ಇರಬೇಕು.

ತಿಂಡಿಗಳು

ಉತ್ತರ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು: ತ್ಸಾಕು - ಹುರಿದ ಪಫ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್, ಡಿಜಿಕ್ಕಾ - ಹಾಲೊಡಕು, ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೂಲಂಗಿಯಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೂಲಂಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಇದು ಲಘು ಲಘುವನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಊಟ

ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಬಲವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಡೂರ ಬಾಷ್ ಕಾರ್ಟೋಫಿಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇವೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಮ್ಖುಯ್ಪ್ ಆಗಿದೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಶಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಗಂಜಿಗಳು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ; ಉತ್ತರ ಒಸ್ಸೆಟಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್‌ಮೀಲ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೋಮಿನಿ, ಅಥವಾ ಶಿರ್, ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ-ಸಮೃದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೂರ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ - ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ತ್ಸಿವ್ಜಿಡಾಖ್ಡಾನ್ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಲಿವ್ಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ (ಪಾಕಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆ). ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಫಲ್ನಿಂದ ಕೂಡ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಆತಿಥ್ಯ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಚಿಕನ್ (ಥೋಲಾನ್), ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಖಾರವಾಗಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ತಲೆತಿರುಗುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಅಜಾಗರೂಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಜೊತೆಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಪಿಲಾಫ್. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ - ಚುರೆಕ್. ಇದರ ಆಧಾರವು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಚುರೆಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಚುರೆಕ್ನ ನೋಟವು ಜನರ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಸಸ್ಥಳದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಹೈಲ್ಯಾಂಡರ್‌ಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಚುರೆಕ್‌ಗಳು ತಿನ್ನುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾ ಗಣರಾಜ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಿದಾಗ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ವೇಗವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿದೆ.
ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪನಿಯಾಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಲೌಜ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು - ಲೌಜ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ತ್ಸಾಖ್ಡಾನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೈ-ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜಾನಪದ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಸಹ ಧಾರ್ಮಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳ ಸೇವೆಯಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಪೈಗಳು ಸೂರ್ಯ, ನೀರು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ - ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡದ ಮೂರು ಅಡಿಪಾಯಗಳು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಸೇರಿವೆ:
- ಕಾರ್ಟೊಫ್ಜಿನ್ - ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಯಾವುದೇ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದರಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ ತೆಳ್ಳಗಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲಾತ್ಮಕ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಮಾತ್ರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜಿನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು - ಮಿಠಾಯಿ . ಇದು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಲಿಬಾಚ್ - ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ, ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಛೇದನವನ್ನು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:
- ತ್ಸಹರಾಜಿನ್ - ಈ ಕೇಕ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
- ಖೇದುರ್ಜಿನ್ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾಸ್ಜಿನ್ ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಡುಬು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದೆ.
- ಕ್ಯಾಬುಸ್ಕಾಜಿನ್ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಜುಕಾಟಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರಿಗೆ, ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಹಲುವಾದಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು. ಆಪಲ್ ಪೈ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಲೊಟ್‌ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಟ್ಕುಯ್ಡ್ಜಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಡ್ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಬಿಯರ್ ಕಾಕಸಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಾಲತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಕೇವಲ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ: ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ದೇವರನ್ನು ಪ್ರಾರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಬಿಯರ್ ಅದರ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಹೆಸರು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಗೇನ್‌ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಅರಾಕಾ - ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಜನರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅನುಯಾಯಿಗಳಲ್ಲ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಅರಾಕಾ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮೇಜಿನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅರಕಿಯ ಸರಾಸರಿ ಶಕ್ತಿ 25%.

ಉತ್ತರ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಯಾರಾದರೂ ಅತಿಥೇಯರ ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಹಾರ್ದತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ! ಇದು ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಣರಾಜ್ಯ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸದಿದ್ದರೂ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೈಗಳನ್ನು ರುಚಿಸದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯೂ ಇಲ್ಲ!

ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಕಾಕಸಸ್ನ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಸರು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ: ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜೆಖ್ಟನ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಸಾಸ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು, ಜಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಈ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಡಿಲೈಟ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಡಿಕೆ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸು.
6. ಈಗ ಹಸಿರನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸೋಣ.
7. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಆಗಿರಬಹುದು. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಜಖ್ಟಾನ್ನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಅಡ್ಜಿಕಾ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚಾಸೊಸೆಟಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಗ್ರೇವಿಯ ವೊಸೆಟಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಖ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ಯತೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು. ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರರ್ಥ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತ್ಸಾಖ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

ತ್ಸಾಖ್ಟನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯ ಬಹುಮುಖತೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಾಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನ ಜನರಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ. ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಟ್ಸೋನಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30% - 200 ಗ್ರಾಂ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
2. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ "ತ್ಸಾಖ್ಟನ್"

ಈ ಸರಳವಾದ ಝಖ್ಟಾನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಸೇರ್ಪಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸ್, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಆಹ್ಲಾದಕರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತನ್ನಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ)
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಮತ್ತು ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ - ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ!

ಜಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ. 200 ಮಿ.ಲೀ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು. ≈½ ಕಪ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. 2 ಲವಂಗ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ತಾಜಾ. ರುಚಿ.
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್. ಬಹು ಕೋರ್ಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ರುಚಿ.
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು. ರುಚಿ.
• ಉಪ್ಪು. ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಡಿ-ಬೀಜ
2. ನಾವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಆಳ್ವಿಕೆ.
7. ನಾವು ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಾಸ್ "ತ್ಸಾಖ್ಟನ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1-2 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 25 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 5 ಗ್ರಾಂ
• ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ 5 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ (ಹೆಚ್ಚು ಅಧಿಕೃತ) ಕಲ್ಲಿನ ಮಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).
3. ನೀವು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
4. ತಯಾರಾದ ಜಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಾಸ್ "ತ್ಸಾಖ್ಟನ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 15 ಅಥವಾ 20%) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕರ್ನಲ್ಗಳ ತೂಕ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಾಸ್ "ತ್ಸಾಖ್ಟನ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಗುಡಿಸಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ - ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಸಾಸ್. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನಾವು ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ಪಾಡ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ (ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ);
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್) ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಗಾರೆ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್‌ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು). ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ!
4. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಜಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
5. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು). ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಸಾಖ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ "ತ್ಸಾಖ್ಟನ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 180-200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ
• ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1/2-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ "ತ್ಸಾಖ್ಟನ್" ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ...
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್

ಈ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಡಿಲೈಟ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಡಿಕೆ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸು.
6. ಈಗ ಹಸಿರನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸೋಣ.
7. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಆಗಿರಬಹುದು. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ)
• ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ (420 ಗ್ರಾಂ)
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ದಪ್ಪ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (210 ಗ್ರಾಂ)
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (32 ಗ್ರಾಂ)
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ)
• ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು)

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತೊಳೆದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
4. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್

ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ,
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ,
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಚಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿರುಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಈಗ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಧೂಳಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
7. ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ "ತ್ಸಾಖ್ಟನ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ (ನೀವು ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು),
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ,
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 180-200 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ,
• ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ (ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ) - 0.5-1 ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪಾಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಒಂದು ಗಾರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಗಾರೆ ಬದಲಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ).
5. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ (ಅಥವಾ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್) ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ - ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುರಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.
• ಸುನೇಲಿ ಇಚ್ಛೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹಾಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ವಿಶೇಷ ಮೋಹವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಾಳ್ಮೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
3. ಮುಂದೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ತಿರುವು ಬರುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಇದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, "ಸರಾಸರಿ ರಷ್ಯನ್ನರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಾಕುಗಳು" ಅಂತಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಭಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
4. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕುವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ತಮ್ಮ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
5. ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುರಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಇವುಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ಐಚ್ಛಿಕ. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
6. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ (ನಾವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ!) ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
7. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ ಸಣ್ಣ
• ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು, ಐಚ್ಛಿಕ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸರಳ ಸಾಸ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ ಸಣ್ಣ
• ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು, ಐಚ್ಛಿಕ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ನನ್ನಂತೆ - ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ.
3. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
4. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ).
5. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ (ಬೆಳಕು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25% 250-300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1-2 ಲವಂಗ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ 1/2 ಗುಂಪೇ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾಸ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಸಾಸ್ನ ಪ್ರಕಾರವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಛಾಯೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಕ್ರೋಡು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 1-2 ಲವಂಗ ಸಾಕು.
4. ಆಕ್ರೋಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ crumbs ಗೆ ಗ್ರೈಂಡ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಾಯಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಲ್ಲುಗಳ ನಡುವೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
6. ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
7. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಟಾಪ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಲೂಲಾ - ಕಬಾಬ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25% 250-300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1-2 ಲವಂಗ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ 1/2 ಗುಂಪೇ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ನೀವು ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:
3. ಅವರು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಲೆಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಸಾಕು
4. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೇಯ್ದ / ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಮಲ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಿರಿಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉತ್ತಮ. ಉಳಿಸದೆ ಇರುವಾಗ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಗೊಂಚಲುಗಳು
5. ಬೆಂಕಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು - ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು - ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಗಿಲ್ಡ್, ಆದರೆ ಅರಿಶಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ
6. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತರ್ಬೋಧೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುಡುಕಿ
7. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅದೇ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಇತರ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
8. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ!
9. ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ), ನಾವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ) ತ್ಸಾಖ್ಟನ್, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೋಳಿಗಾಗಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಳಿವೆ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಬಹುದಾದ ಅನನ್ಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ "ಸಂಗಾತಿ" ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾಖ್ಟಾನ್‌ನ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ, ಕಟಿಕ್, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಮೊಸರು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ದ್ರವಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಧಾರ

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಸ್ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವು ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರ ವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಚ್ಚರಿಸಿದರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಿರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಸ್ಕೊ-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಸ್ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ: ಕನಿಷ್ಠ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಟ್ಜಾಥಾನ್ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ಸಾಖ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ನಂತರ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುಟುಕುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು "ಅಜ್ಜಿ" ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಹಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಅನುಮತಿಸಿದರೆ): ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಮೆಣಸುಗಳು ರುಚಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ/ಬ್ಲೆಂಡರ್/ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ನೆಲದ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಸಾಖ್ಟನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ತ್ಸಾಖ್ಟನ್: ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೀತ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೇಸ್ ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು tsyvzy-takhton ಅಥವಾ chivdzosa ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎಳೆಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದಾಗ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು, ಮೇಲಾಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, ಹಿಂಡಿದ (ಈ ಬಾರಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, tsyvzy-tsakhton ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳು

ರೆಡಿ ಸಾಸ್, ಅಂದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಗರಿಷ್ಠವು ಮರುದಿನ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತ್ಸಾಖ್ಟನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ - ನಂತರ ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿ - ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಶಿಫಾರಸು!