ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಓಕ್ 20-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಶೀತ ವಿಧಾನ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೇಗದ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಖಂಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಾಂಡವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳಿರುವ, ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಟೋಪಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ; ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಟೋಪಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನೋಟವು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಿರಿ, ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು "ಶುಷ್ಕ" ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ):

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (50 ಗ್ರಾಂ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಮೆಣಸು - 15 ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಿನ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಮ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಂಡವು ಹುಳುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕರುಣೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅರ್ಧ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಲಘು ಸುವಾಸನೆಯು ನನ್ನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಆದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಓಕ್ ಟಬ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಅದೇ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಹೀದರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಸೂಚಿಸಿದರು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹೇಗಾದರೂ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಕೊಂಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕಾಡಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಏನು ಸೇರಿಸುವುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಾದಿಸಬೇಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು! ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತದಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದು, ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದು.

6. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ ಸರಿ, ತುಂಬಾ ಸರಿ!

ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದೇ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ಗೆ 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವವಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

7. ಪದರಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

8. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

9. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

10. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

11. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಒಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಒಂದು ತಿಂಗಳು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವರು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮರಗಳಿಂದ ಬೀಳುವ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಅವರಿಂದ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭೂಮಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ತಂದೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಕಪ್ಪೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಅನೇಕರು ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕೂಡ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿದಳು, ಅವರ ತಾಯಿ ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾದರು. ಮತ್ತು ಈಗ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರ ಹೆಸರು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಲವಂಗ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಮತ್ತು ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಹೀದರ್ನ ಒಂದೆರಡು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಯುವ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ನೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಕೇವಲ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಅವರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು 4 ದೊಡ್ಡ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಐದು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಫೋಮ್ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೂಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ!

ಆದರೆ ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಡುತ್ತೇನೆ. ವಿಧಾನವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. Ryzhik ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು.

3. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿರುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನೋಟಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಬಕೆಟ್ನಿಂದ, ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಸುಟ್ಟ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನಾವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಕೈ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ, ನಾನು 1.5 ರಿಂದ 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ.

5-6 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವೂ ಸಹ! ಇದು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿರಬಾರದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ...

ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ!

5. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ 20 ಲೀಟರ್ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು!

ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 0 ಮತ್ತು 7 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

6. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೀದರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಚಿಗುರು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿತ್ತು!

ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ.

7. ಅವರು ಬೀಳುವಂತೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಟೋಪಿಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಈಗ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ, ಅದು ಜಾಡಿಗಳು, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

9. ಕಂಟೇನರ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

10. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಹೀದರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹರಡಿದೆ.

11. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ನಿಂತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ರಸ ಸಾಕು.

ನೀವು ಹೀದರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರುವಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಡೀ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಅಚ್ಚು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಅದು ನಿಜವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾದ್ಯ.

ಆದರೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತುಂಬಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆದರೆ ಈಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

12. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಿಟ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ರುಚಿಕರವಾದರು.

13. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ನೀವು ಅವರ ಹಿಂದೆ ಹೋದಾಗ ಅಂತಹ ತಡವಾದ ಪದರವಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂಜಾನೆಯಿಂದ ನೆಲವು ಈಗಾಗಲೇ ಲಘು ಮಂಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಅದು ಸರಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಿನ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಿರಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ! ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ನಾನು ಈಗ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 4% ಆಗಿದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳು ಸಹ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಜಠರದುರಿತದೊಂದಿಗೆ. ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವೂ ತಯಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆವು. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೀವು ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ರವಾನಿಸಬೇಕು!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಹಸಿರು ಕಾಡಿನ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಗುಲಾಬಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಅಣಬೆಗಳು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಹಾಲಿನ ರಸದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ತರಬೇತಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಾಕು, ದೋಷಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಕಲುಷಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗದ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ನಿಮಗೆ ಅನನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಅವರು 1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯು ದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 4-5 ಲೀಟರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ), ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.
2. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಆದ್ಯತೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳ ಕ್ಲೀನ್ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಇರಿಸಿ - ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. 6 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಲಘುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 2-3 ಲೀಟರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ - 25 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ) ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (50 ಗ್ರಾಂ) ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
4. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ. (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಲವು ಸ್ಟಾಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.) ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರಶಂಸೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 400-500 ಗ್ರಾಂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಜಾಡಿಗಳು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಅವು ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ) ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾನವ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಸಡಿಲವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಈ ಭದ್ರತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ:

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿವೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಸಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವತಂತ್ರೋದ್ಯೋಗಿ. ಅವರು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತತ್ತ್ವಚಿಂತನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳ ಕುರಿತು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಂಡಿತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಕಾಡುಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಉದ್ಯಾನಗಳು, ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವನ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಲವಾರು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದ್ದಾರೆ. ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಆಶಾವಾದಿ.

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:

Ctrl+Enter

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ:

ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ" ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು") ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಆಶ್ರಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಮರಹಿತ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಮ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಶ್ರಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ", "ಚಳಿಗಾಲದ-ಹಾರ್ಡಿ", "-35 ℃ ವರೆಗೆ ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ" ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಭರವಸೆಗಳು ಸುಳ್ಳು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋಟಗಾರರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಔಷಧೀಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು, ಒರಟಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬೇಕು. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ತಡವಾದ ರೋಗದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲ. ತಡವಾದ ರೋಗವು ದಾಳಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ (ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ), ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಹೇಳಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ("ತಡವಾದ ರೋಗ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು" ಕೇವಲ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ).

ತೋಟಗಾರರು ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು Android ಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಬಿತ್ತನೆ (ಚಂದ್ರ, ಹೂವು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಗಳು, ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೆಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೆಣಸಿನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಅಮೇರಿಕಾ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ 20 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫೆರೆಂಕ್ ಹೊರ್ವಾತ್ (ಹಂಗೇರಿ) ನಡೆಸಿತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ XX ಶತಮಾನ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್".

ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು (ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು). ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ರಸಗೊಬ್ಬರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಬಿತ್ತನೆಗಾಗಿ ನೀವು "ನಿಮ್ಮ" ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು (ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ). ಮತ್ತು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಬೀಜಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಆನುವಂಶಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಅವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಸ್ಯದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹಲವಾರು "ಪೂರ್ವಜರು".

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇಳಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು) "ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 10-20% ಮಾತ್ರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಜ್ಞಾನವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅರಣ್ಯ ಮಾದರಿಯು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಹಿ ರಹಿತವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು: ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು - ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಫಲಕಗಳಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಒರೆಸಬೇಕು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಮೂರು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಣ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಯಾರೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಗಾಜ್ ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಡೀ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು; ಅದು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಣಬೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಳಸಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವೂ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 6 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅವರು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಂತರ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕುರುಕುಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಗಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 30 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು ತೊಳೆಯದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವೊಲುಷ್ಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಯ ಕಹಿ ರುಚಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ತಂಪಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಲೆಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಲೇ.
4. 40 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕುರುಕುಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಧಾರಕವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ.

Ryzhik - ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು

ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ರೈಝಿಕ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟಿದ್ದ. ರಶಿಯಾ ಉಪ್ಪು ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಾಜ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯುರೋಪ್ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ.

ಆರ್ದ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 15 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ನರಕದ ಎಲೆ.

ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

• 1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಣ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಅವರಿಂದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
  2. ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ, 1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  3. ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಲಾಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ 2 ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತೊಂದು 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು 5 ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  4. ಅಣಬೆಗಳ ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ 2 ಪದರಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  5. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು 3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
  6. 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು: TOP-6 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಶೀತ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತತ್ವವು ಆರ್ದ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡಬೇಕು;
• ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಹೊಸ ಬೆಳೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಸಿರು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 8 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 15 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವರಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 1 ಗಂಟೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಕ್ರಮೇಣ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
5. ಎಲ್ಲವೂ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾರು ಹರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, 2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತಷ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: 4 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ 7 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಸ್ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 12 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಹಲವಾರು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

• 1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
  2. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
  3. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಬದಲಾದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
  4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 50 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಗಾತ್ರವು ಐದು-ಕೊಪೆಕ್ ನಾಣ್ಯದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಜುಲೈನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಹಳದಿ-ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಟೋನ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.
ಅರಣ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತಾಜಾವೂ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ರೈಝಿಕಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ವರ್ಮಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಂತೆ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕವನ್ನು 0 ರಿಂದ +7 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್.
7. ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.
8. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹುಶಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಹಂತದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ರೈಝಿಕ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕರಿಮೆಣಸು - 30 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 20 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ದಂತಕವಚ ಲೇಪನ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು +20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಬಳಸಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ವಿಧಾನವು ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಒತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅವನಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ರೈಝಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು, ಕಟ್ ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಉತ್ತಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಈ ಖಾಲಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಶೇಖರಣೆಗೆ ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 0 ರಿಂದ 7 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
6. ಜಾಡಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ರೈಝಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು:

1. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸವಿಯಲು ಬಯಸುವ ಮತ್ತು ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಬಯಸದ ಆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ವೇಗದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಧನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
3. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
4. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೆವರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ದಶಕಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗನ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳ ಲೇಖಕ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ರೈಝಿಕ್ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಗಳು;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಂಡಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
2. ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲೆ ದುಂಡಗಿನ ಮರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮತ್ತೊಂದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ವಯಸ್ಕ ಮಾದರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ವೋಲ್ಗಾ-ವ್ಯಾಟ್ಕಾ ಪ್ರದೇಶದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಬಾಟಲಿಯ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತೆವಳುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇದರ ಅರ್ಥವಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು - ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 200-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30-40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಐದು-ರೂಬಲ್ ನಾಣ್ಯ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ.
3. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಸಂಕೋಚನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ: ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.